Chleb Pełnoziarnisty Na Zimno

zamiast wody wlała serum (

Ten chleb też piekę z serwatką. Jeśli tak, czego nie używać. Myślę, że nie będzie gorzej.

[Manyusha]

Raportuję. Miękkie, przewiewne, delikatne - głupie! O dziwo, od ZZmuki smakuje prawie jak bogata bułka! Na pewno jeszcze trochę upieczę! Manyushadziękuję!

O dziwo, od ZZmuki smakuje prawie jak bogata bułka!

Chleb robiony jest z mąki CH. A bułka (wydawała ci się) ze względu na fakt, że przepis zawiera dużo cukru na taką ilość mąki. Więc smakuje jak bułka.
Zawsze dodaję 1 łyżeczkę do chleba cz. bez ślizgu miodu. A w chlebie żytnim po prostu nie dodawaj cukru. Chleb powinien być chlebem. Cóż, tak jest dla mnie.
Wiele pieczywa miłości są słodkie. Kwestia smaku.

[Tanyusha]

Chleb musi być chlebem. Cóż, tak jest dla mnie.

Tanyusha, Kategorycznie się zgadzam! Dlatego piekę dla ukochanej pieczywo w całości z CH i zupełnie bez cukru. Okazuje się brutalny. Rok temu nagle odkryto cukrzycę i dlatego bułeczki są prawie zapomniane, ale czasami tak bardzo chcesz! A chleb Manyashin jest dla mnie całkiem niezły na bułkę (czasami). I nalałem 1 łyżkę cukru, wszystko w porządku.
P.S. Proszę o „Ciebie”!

[Tanyusha]

Tanyusha, Kategorycznie się zgadzam! Dlatego piekę dla ukochanej pieczywo w całości z CH i zupełnie bez cukru. Okazuje się brutalny. Rok temu nagle odkryto cukrzycę i dlatego bułeczki są prawie zapomniane, ale czasami tak bardzo chcesz! A chleb Manyashin jest dla mnie całkiem niezły na bułkę (czasami). I nalałem 1 łyżkę cukru, wszystko w porządku.
P.S. Proszę o „Ciebie”!

OK!
Wtedy tak, od 1 łyżki. l cukier, jeśli cukrzyca, to chleb już jest jak bochenek.
Olya, czy nie używasz stewiozydu? Upiekłam chleb dla mamy, potem zamiast cukru dodałam stewiozyd.

[Dębnik]

DębnikLubię stewię w herbacie-kawie, jogurcie, owsiance - cukier doskonale mnie zastępuje. A w pieczeniu jakoś się do tego nie przyzwyczaiłem. Jeśli trochę posypię - nie słodko, dużo - pojawia się nieprzyjemny smak

[Dębnik]

DębnikLubię stewię w herbacie-kawie, jogurcie, owsiance - cukier doskonale mnie zastępuje. A w pieczeniu jakoś się do tego nie przyzwyczaiłem. Jeśli doleję trochę - nie słodko, dużo - pojawia się nieprzyjemny smak

Nie, to stewiozyd. Próbowałem ekstraktu ze stewii. Och ... nie wiem ... to nie jest dla mnie smaczne. Ten metaliczny smak… horror.
Okazuje się, że jeśli napisałeś, co dokładnie wlewasz, to masz stewiozyd, biały proszek.

Py. sy. Gdzie jest nasza kochanka. Upiekliśmy tu chleb i już jedliśmy, ale jej jeszcze nie ma. Kiwając ... tak ...

ty stewiozyd to biały proszek.

Tak, to on, rok temu złapałem kilogram, jeszcze nie zjadłem połowy

[Tanyush]

W tym tygodniu też upiekłam ten chleb, generalnie cały tydzień spędziłam pod hasłem chleba pełnoziarnistego, też eksperymentowałam z nowym przepisem. Wczoraj mąki nie wystarczyło, dodałem żyto, tak jak ty, Tanyushi napisał (tylko bez okruchów). Okazało się pyszne! Chleb jest taki pachnący…! Bardzo dziękuję za pomysł!

IwOlga, dobre zdrowie! Cieszę się, że przepis się przydał, a chleb poszedł do smaku!

[Człowiek]

O, Człowiek, Znowu upiekłem w HP. Tylko tym razem wyglądał jak okrągły chleb. Wynik podobał mi się bardziej niż poprzedni. Było też mało mąki tsz. Dodałem więcej zbóż i otrębów. Oto wynik:



🔗

Wow, co za jasna skórka! Fajny okruch, dziury jeden do jednego! (Y)

Tak ... tym razem też mi się podobało. KHP nie rozgrzał się, ale natychmiast włączył się na 1 godzinę pieczenia. Prawda jest taka, że ​​włożyła wiadro ciasta bezpośrednio do HP, umieszczając suszarki do butów.

Tak ... tym razem też mi się podobało. KHP nie rozgrzał się, ale natychmiast włączył się na 1 godzinę pieczenia. Prawda jest taka, że ​​włożyła wiadro ciasta bezpośrednio do HP, umieszczając suszarki do butów.

Czy możesz to szczegółowo wyjaśnić?

Czy możesz to szczegółowo wyjaśnić?

Wyjaśnij szczegółowo, co dokładnie?

Wyjaśnij szczegółowo, co dokładnie?

dziś włożyłem zimne ciasto do wiadra, odstawiono na 60 minut po lodówce, potem 1 godzinę pieczenia, okazało się, że to biały wierzch i niewypieczony miękisz

Wyjaśnij, pzhl, działania z suszarkami do butów

[nimart]

nimartz moich obserwacji nie wiem, czy dziewczyny się zgodzą, ale godzina garowania (jeśli chleb powstał od razu z zimnego ciasta) to za mało, w tym czasie ciasto ma tylko czas na rozgrzanie. Czy to może być główny powód nie dawania - nie powiem, piekę ten chleb w piekarniku.

dziś włożyłem zimne ciasto do wiadra, odstawiono na 60 minut po lodówce, potem 1 godzinę pieczenia, okazało się, że jest to biały wierzch i niewypieczony miękisz

Wyjaśnij, pzhl, działania z suszarkami do butów

Co Ty? Zaledwie 1 godzina wyrastania ciasta na zimno to baaaardzo mało. Przez godzinę może się tylko bardziej lub mniej nagrzać. Musi też wstać.
Właściwie nie kieruję się czasem sprawdzania. Zawsze patrzę na ciasto. Jeśli wzrósł ponad 2,5 razy, możesz upiec.
Wiele osób rozprowadza ciasto na różne sposoby. Niektóre w kuchenkach mikrofalowych, inne w piekarniku przy włączonym świetle.
Broniłem się, przykrywając go torbą, w łazience na stole, włączając grzejnik.
Poza tym, żeby nie było gdzie przenosić wiadra (jeśli upieczę w HP), to biorę suszarki do butów (dla mnie są płaskie), kładę je na spodzie HP i podłączam do sieci. Wiaderko wkładam (bez wciskania) do HP i przykrywam polietylenem, żeby ciasto nie wyschło. Ponieważ suszarki są raczej letnie niż gorące, pesto nie będzie się „upiec”.
Widzę, że ciasto wyrosło tak, jak tego potrzebuję. Nie powiem ci o czasie. Ale ponad godzinę. Może nawet dwie godziny. Zależy to od temperatury, w której topi się nasze ciasto. Następnie wyjmuję suszarki, równomiernie odkładam wiadro, staram się nie potrząsać nim ponownie. I włączam pieczenie (1 godzina).

Tanya, dzięki za pomoc i pomysł z suszarkami do butów! Nawet bym o tym nie pomyślał!

[Manya, Tanya]

Manya, Tanya, Dziękuję za wyjaśnienie
czyli bezpośrednio z lodówki można włożyć do HP z suszarkami?

[nimart]

nimart, nie całkiem. Najpierw musisz zagnieść, uformować kawałek ciasta i włożyć z powrotem do wiadra.

[Manya]

czyli bezpośrednio z lodówki można włożyć do HP z suszarkami?

Jeśli jest taka chęć wyjęcia go bezpośrednio z lodówki do garowania, to po prostu się nie uda, bo będzie takie „dębowe” ciasto. Konieczne jest, aby trochę się rozgrzał i „ożywił”. Kiedy ulegnie jakiejś manipulacji z nim, wtedy uformujesz go do sprawdzenia.

Manya,

Dziewczyny, dzięki, będę wiedział

[Manya]

Manyapyszny chleb! Dopiero zaczynam przyjaźnić się z chlebem pełnoziarnistym, to mój pierworodny! Podobało mi się to bardzo! Na pewno nie idealny (dach został zdmuchnięty, znam powody), ale jest o co zabiegać! Okazało się, że to wspaniały przystojny mężczyzna - myślałem, że będziemy jeść przez pięć dni… wieczorem było już całkiem sporo… Dzięki za przepis!

I widzę ... Fomsa pojawiła się w Temko Manina. Tak ... myślę, że nie przyszła z pustymi rękami.
I jest.

Svetik, wspaniały chleb. I nie ma nic, by siebie nie oczerniać.

I widzę ... Fomsa pojawiła się w Temko Manina. Tak ... myślę, że nie przyszła z pustymi rękami.

Więc ich kocham ... W takim razie Temky ... Manin ...

Chleb bardzo mi się podobał, ale tutaj ... dach był zdmuchnięty - nie miałem dość pary, piekarnik był zwyczajny, a nawet z temperaturą „na oko” ...

[X]

Xde dach został zerwany? Nie widzę!

Svetik, chleb jak na zdjęciu w podręczniku super! Cieszę się, że moja znajomość z mąką pełnoziarnistą zakończyła się sukcesem i podobał mi się wynik!

Marina, bardzo dziękuję za łatwy do zrobienia i pyszny chleb!
Okazało się, że jest puszysty, rumiany, z cienką skórką, a miękisz jest tak delikatny jak bułka. Krótko mówiąc, po prostu przystojny.Jeden ALE - i strasznie obraźliwy - lekko gorzki Rozumiem, że chodzi o mąkę pełnoziarnistą. Użyłem mąki z granatów pełnoziarnistych - wyglądałem, tak - została wyprodukowana 06.12, termin przydatności do spożycia to 10 miesięcy, wygląda na to, że upłynął. Są jeszcze 2 paczki, granaty, tylko tapeta c / s, wydanie też 07.12 - spróbuję następnym razem z nią. Bardzo podobał mi się chleb, po prostu chcę go zjeść i nie zatykać smaku wszelkimi rodzajami past do smarowania. Chociaż tutaj grzebałem w internecie, to znalazłem Starego, że gorycz m. In. w tym z niedostatecznej fermentacji ciasta. 🔗
Ciasto pozostawiłem w chłodni na 10 godzin, następnie podgrzano przez godzinę i odstawiono na 2 godziny przed pieczeniem. Może nie trzymałem ciasta zbyt często w chłodni? Chociaż jego objętość wzrosła 2,5-3 razy. Krótko mówiąc spróbuję z nową mąką, a potem wypiszę się

Marinochka, to znowu ja! I jeszcze raz dziękuję !! Nie kładąc go na tylnym palniku, spróbowałem chleba z mąką do tapet (granaty). Owszem, przypomniałem sobie o chlebie z rana, więc postanowiłem upiec go bez dojrzewania w garnku peklowanym na zimno. Zrobiłem ciasto z mąki c / z, odstawiłem na 3 godziny (było gorące, ciasto już zaczęło odpadać), ugniatałem ciasto i wrzuciłem do ciasta tylko 4g świeżych drożdży. Krótko mówiąc, chleb był sukcesem - wysoki, rumiany i bardzo smaczny. Nie ma gorzkiego smaku - więc chodziło o mąkę. Dla mnie, niezbyt wyrafinowanego piekarza, zachowanie mąki c / s zaskoczyło: pomyślałem, że dzięki jej dodatkowi chleb jest grubszy, a więc „brutalny”. A okazało się, że jest dokładnie odwrotnie - chleb jest BARDZO puszysty, a przy tak małej ilości drożdży. Co za przyjemne złudzenie - musi być pożyteczne i tak SMACZNE

Marina, masz piękny chleb. Próbowałem piec, z pewnymi odstępstwami od przepisu i technologii.
Okazało się bardzo pachnące, delikatnie chrupiące i bardzo, bardzo smaczne. Podziękować.

[Siergiej]

Zawsze fascynowali mnie mężczyźni, którzy potrafią gotować i czy też pieczą chleb! Siergiejwspaniały chleb, przewiewny i koronkowy! Bardzo dziękujemy za pokazanie nam takiego piękna. A jakie to były dygresje?

[Siergiej]

Zawsze podziwiałam mężczyzn, którzy potrafią gotować, a jeśli też pieką chleb! Siergiejwspaniały chleb, przewiewny i koronkowy! Bardzo dziękujemy za pokazanie nam takiego piękna. A jakie to były dygresje, możesz się nimi podzielić?

Marina, dzień dobry. Podczas pracy z testem zawsze chcę eksperymentować, tym razem nie był wyjątkiem.
Wziąłem 100g wody. więcej, czyli ciasto było uwodnione w 80%, następnie obowiązkowa autoliza przez 1 godzinę bez dodawania soli (mąka po prostu pęcznieje w wodzie), następnie złożyć ręcznie, rozciągnąć (wyszło 1200 fałd i jedwabista grudka). I ciągle zostawiam kawałek ciasta z poprzedniego wypieku, leży w lodówce i dodaję go do nowego ciasta. Po zagniataniu ciasto zwinąłem dwukrotnie, po 45 minutach i ponownie po 45 minutach. Używam tylko świeżych drożdży i mielę je z mąką. Coś takiego. Marina, wszystkiego najlepszego i najlepszego chleba dla Ciebie (zawsze masz świetny chleb).

[Siergiej,]

Siergiej, wydaje mi się, że takiej pracy i wspaniałego wyniku nie można stracić! Prześlij z nowym przepisem!

[Marinochka!]

Marinochka! Zrobiłem trochę pracy nad błędami. A mój dach już prawie na miejscu !!!!! Uwielbiam ten chleb! Dzięki jeszcze raz!

[Blask]

Blaskno cóż, jakie to dobre! Okruchy to po prostu koronka!

[Manyash]

Manyash, upiekliśmy twój chleb, bardzo nam się podobało! Musiałem dolać trochę wody i zapomniałem posypać na wierzchu. Obiecuję, że następnym razem poprawię się i zrobię wszystko dobrze.
Dzięki za przepis!

🔗 🔗

[Vitalinochka]

Vitalinochkaniesamowite piękno! Możesz bez końca patrzeć na kłębek powietrza. Wielkie dzięki skarbie. Bardzo miło, że chleb polubiłam.

Marina, na jakiej mące pieczesz? Z jakiegoś powodu wyczuwam w takich chlebach wyczuwalną gorycz. Mąka z granatów. Dlatego co najmniej połowę c / s zamieniam na żyto, ale naprawdę chcę powtórzyć „słowo w słowo” taki pyszny przepis

[Natalia]

NataliaPosiadam też granaty, nie sprzedajemy innych mąk pełnoziarnistych.

Z jakiegoś powodu odczuwam namacalną gorycz

A z innych opakowań mąki wychodzi też chleb z goryczką? Dziewczyny gdzieś napisały, że jest to możliwe, jeśli mąka pełnoziarnista jest stara.

Tak, mąka jeszcze nie wygasła, po prostu widzisz, że nie była przechowywana w sklepie tak jak powinna. Poszukam czegoś świeższego

[Manya]

Manya, weź raport
Chleb jest niesamowicie pyszny. Znika w ciągu kilku minut. Przepis to tylko ratunek! Dziękuję Ci bardzo

[Lenaaa]

Lenaaaco za puszysty chleb! : Po prostu super !!! Chcę tylko zdjąć kawałek. Dziękuję bardzo za próbę. Tak się cieszę, że mi się podobało!

co za puszysty chleb!

Sam był w szoku

Chcę tylko zdjąć kawałek

Możesz wyciągnąć obie części
Bardzo dziękuję za tak pyszny chleb!

Svetlana, czy pieczesz w formie takiej jak L7? Cóż, bardzo przystojny. Pod względem urody bardziej podobała mi się pierwsza opcja.

Dziękuję za przepis, gospodyni tematu! (y) upiekłam, bo boję się kroić, wciąż jest gorąco, ale chcę się pochwalić)))) Uwielbiałam zimną mieszankę))
Zrobiłem cięcie, posmakowałem, bardzo smaczne i bardzo satysfakcjonujące.

:)Dobry wieczór! Dzięki za przepis)
Piekłam dziś po raz drugi chleb według tego przepisu - bardzo smaczny!
Pieczony w wypiekaczu do chleba w trybie wyrastania i pieczenia. Chleb wyszedł z lodówki dwa razy w ciągu 2 godzin. Pokroiłem po 6 godzinach, po przekrojeniu nie kruszył się w ogóle, ale wczorajszy chleb zaczął się mocno kruszyć ?? Piernik był po mistrzowskiej klasie ciasta pełnoziarnistego, moim zdaniem wszystko było w porządku. Czy możesz mi powiedzieć, dlaczego chleb tak się kruszy następnego dnia?


I dach zaczął się lekko kruszyć

Dodano poniedziałek 09 stycznia 2017 19:02

Oto dach i widok z boku

Dodano poniedziałek 09 stycznia 2017 19:10

[Sonadora]

Sonadorawitam, może będziesz miał czas na odpowiedź. Ciasto zagniotłam, ale nie mam prostokątnej formy na chleb / ciasto, jak więc pokroić chleb do pieczenia na okrągłą? Zroluj i zwiń w pierścień / ślimak. Jesteś mistrzem piekarza, powiedz mi, proszę.

[Julia]

Julia, jeśli to możliwe, dla mnie dla „ciebie” i jako amatora. Możesz ułożyć go w okrągły kształt ze ślimakiem i jedną dużą bułeczką i podzielić na równe części, a następnie uformować okrągłe bułeczki.

[Manya]

Manyadzięki, jakbym wtedy zrobiła bułeczki.





Gotowe, przystojniaku. Pyszne. Ale w szczelinie zdjęcie wyszło ciemne,

[Julia]

Julia, Prawie ominęło mi zdjęcie gotowego chleba w temacie, z uwagi na „sklejanie” wiadomości, powiadomienia z tematu nie przychodzą.
Masz bardzo piękny chleb. Miąższ to prawdziwy puch.