Pierś z kaczki z sosem madera i pikantną kapustą

Pierś z kaczki z sosem madera i pikantną kapustą

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
pierś z kaczki	2-3 sztuki
cebula	1 szt
szalotka	125 g
Biała kapusta	800 g - 1 kg
wiśnia w sobie. sok (nie używany)	350 ml
Liść laurowy	2 szt
sól, pieprz, cukier	smak
cynamon	1/4 łyżeczki
anyż, mielone goździki	szczypta
Porzeczkowa galaretka	1 łyżka. l
brązowy cukier	30 g
madera (mam domowe wino)	200 ml
skrobia	1 łyżka. l

Metoda gotowania

• Od dawna zamierzałem opracować ten przepis, ale okazało się, że dopiero dzisiaj. Znalazłem go w magazynie „Vkusno” nr 12 na 2012 rok.
• 1. Najpierw przygotuj piersi.
• Rozgrzej piekarnik do 100 * C. Piersi umyć, osuszyć, pokroić ukośnie w odstępach 1-2 cm i smażyć bez oleju na gorącej patelni - najpierw skórą przez 4-5 minut, następnie odwrócić i smażyć przez kolejne 1-2 minuty. Dopraw solą i pieprzem.
• Następnie ułóż piersi na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 20-30 minut.
• 
• 2. Pokrój cebulę w drobną kostkę, a szalotkę na ćwiartki. Wrzuć wiśnie do durszlaka, zbierz sok.
• Teraz ugotujmy kapustę.
• 
• 3. Podgrzej w rondelku pozostały tłuszcz z pieczenia kaczki. Posyp cebulą, dodaj kapustę i liść laurowy. Dodaj goździki, cynamon i anyż, następnie galaretkę i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, od czasu do czasu mieszając.
• Dopraw solą i pieprzem do smaku, można dodać cukier.
• 
• Teraz przygotujmy sos.
• Na pozostałym tłuszczu z kaczki dodać szalotkę, posypać brązowym cukrem i lekko karmelizować.
• Dodaj Maderę, sok wiśniowy i 100 ml wody - gotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
• Wymieszaj skrobię w 2 łyżkach wody. Dodaj do sosu i podgrzewaj przez 1 minutę. Dodaj wiśnie i podgrzewaj przez 1 minutę. Dopraw solą i pieprzem.
• 
• Podzielić pokrojone piersi z kaczki na miseczki z sosem i jarmużem.
• 
• Dobry apetyt!

Naczynie jest przeznaczone do

4 porcje

Czas na przygotowanie:

1 godzina

Program gotowania:

kuchenka i piekarnik

Uwaga

Kapusta jest pyszna! Teraz gotujemy tylko w ten sposób. W tej formie dobrze komponuje się z każdym mięsem, ale kaczka oczywiście nie ma konkurencji.

Marinochka, jakie to musi być pyszne. Na pewno będę gotować

To jest pyszne!
Dziękuję Lenochka za ciepłe opinie! Mam nadzieję, że Wam też się spodoba - wszystkie składniki w tym daniu są pyszne.
Wesołych Świąt!

: kiss3: Marinochka, szczęśliwej wiosny!
życzę Ci szczęścia
Zawsze słoneczna pogoda.
Niech szczęście nie odejdzie
możesz być szczęśliwy

[Marisha]

Marisha, co za pyszne !!! Wspaniały!

[Marishka,]

Marishka,zawsze czujesz, że przepis i nasze gusta pasują do siebie!
Dziękuję Ci! Spróbuj, nie pożałujesz ... Moja najmłodsza córka jest wybredna, kiedy spróbowała kapusty w tej wersji, zaczęła jeść tylko w tej formie.
A kaczka z sosem jest bardzo odpowiednia ...

[Marisha]

Marisha

Jestem wdzięczna, przepis od dawna w zakładkach, gotowałam go nie raz, jest pyszny i łatwy do przyrządzenia

Bardzo się cieszę, że przepis się przydał i zakorzenił w rodzinie! Dobry stan zdrowia, Svetlana! Dziękuję za sesję zdjęciową i miłe słowa.