Duński chleb piwny

Duński chleb piwny

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: duński

Składniki
Mąka pszenna szara (pełnoziarnista) [br] lub mieszanki mąki białej z otrębami (2: 1)	2 i 2/3 filiżanki
mąka żytnia	3/4 filiżanki
Piwo (ciemne, jasne, to nie ma znaczenia)	0,5 filiżanki
Woda [br] lub serwatka	1 szklanka
Sól	1,5 łyżeczki.
Cukier	1 łyżeczka
Rast. masło	1 łyżka. l.
Suche drożdże	1 łyżeczka
Gluten	1 łyżka. l.
Czarny puder słodowy [br] jest z nim świetny, [br] ale jeśli w ogóle nie jest, to możesz się bez niego obejść.	1-1,5 łyżeczki

Metoda gotowania

• Suche drożdże, jeśli robione w trybie wolnym, 2 łyżeczki. lub nawet trochę więcej, prawie 3 łyżeczki, jeśli robimy to w trybie szybkim. Upiekłam szybko.
• Nie warz słodu, ale posyp go razem ze wszystkimi suchymi składnikami.
• Wszystkie łyżki są bez nasadek. Szklanka 200 ml
• Opcjonalnie - 2 łyżki. l. suszona kolendra pokruszona na pył (razem z nią i czarnym słodem - czysty Borodinsky), zwłaszcza jeśli przed drugim wzrostem polewamy ziarna kolendry. Jeśli chcemy zrobić coś z ryskiego chleba, wlej 1 łyżkę suszonego mielonego kminku. l. i posmakować całych nasion przed drugim wzrostem.
• Skórka jest lekka, jeśli został użyty słód, a średnia, jeśli nie została użyta. "
• Nie było piwa - użyłam kwas chlebowy (naturalny), zamiast serwatki - stary kefir, rozcieńczony na pół wodą, do [kolor = zielony] dodano dwie łyżki. łyżki zakwasu "wiecznego", [/ kolor] zwykła mąka pszenna + łyżka otrębów, glutenu nie mam, ale zamiast słodu - łyżeczka. kakao. Nie dodałam żadnych przypraw.

Program gotowania:

Tryb pieczenia

Uwaga

Przeszedłem przez link uprzejmy udostępniony przez kogokolwiek - bardzo interesujące! Podziękować! Postanowiłem spróbować tego przepisu: „Duński chleb piwny” Chleb okazał się pyszny - jak Darnicki i jeszcze lepszy!

Czarny chleb piwny z otrębami Jako podstawę przyjęłam przepis zamieszczony tutaj jako odmianę duńskiego piwa Panasonic. W nim białą mąkę zastąpiono grubą mąką, wodę zastąpiłem połową mocnej czarnej herbaty ...Alexandra

Chleb pszenno-żytni „Duński” (wypiekacz do chleba) 1 szklanka to 235 ml mąki, a 245 ml płynu, ja wziąłem piwo „Guiness” - ciemne. wypiekane w wypiekaczu do chleba - średniej wielkości, z ciemną skórką. Czas gotowania: 3,5 godziny Program gotowania: Cycle-Basic ...yana09

Chleb „Zaimprowizowane piwo” Dodać do wiadra: - Zakwas żytni aktywny (1: 1), przesiany: mąka żytnia, na to mąka pszenna, następnie piwo z miodem i rozpuszczoną w nim solą; - Podczas ugniatania na sygnał ...Ig @ Lu

A wczoraj taki chleb upiekłam dokładnie według przepisu, z piwem i wodą, ze słodem, tylko zamiast kolendry i kminku wlałam do kolendry szczyptę mielonych i francuskich ziół. Chleb jest naprawdę niesamowicie pyszny! I to pomimo tego, że brakowało mi uformowania koloboka, a kiedy spojrzałem na niego przed pieczeniem, okazało się, że na ścianach jest jakiś luźny, a nawet lekko rozmazany, a mimo to podniósł dobrze i był doskonale upieczony. Być może musisz nalać trochę mniej wody, spróbuję następnym razem.
W sumie wspaniały przepis, dziękuję !!