Sos sojowy

Sos sojowy

Kategoria: Sosy

Kuchnia: koreański

Składniki
koncentrat sojowy	500 gramów
biała sól chińska	50 gramów
cukier	2,5-3 łyżki. łyżki
esencja octowa	1 łyżka. łyżka
woda	2,5-3 litry

Metoda gotowania

• Wlej wszystko oprócz octu wodą i doprowadzając do wrzenia, trzymaj na małym ogniu przez 20-30 minut. Dodaj ocet tuż przed gotowaniem. Dodaję mniej niż łyżkę stołową, koncentrując się na smaku męża. Próbowałem go zastąpić kwaskiem cytrynowym, sos szybko się spleśniał.
• 
• Tak wygląda koncentrat sojowy po prawej stronie i biała sól chińska po lewej (a właściwie banalny glutaminian) Koncentrat sojowy wypuszczamy tylko z zewnętrznej torebki, wewnętrzną wyjmujemy widelcem podczas gotowania w przeciwnym razie nie da się go usunąć tak mocno, że przylega do produktu.
• 
• Widok z tyłu. Muszę powiedzieć, że koncentrat to rzadki produkt w naszym kraju, więc zawsze biorę go na rezerwę. Gdy zgrzałem partię, a na magazynie jest jeszcze paczka, zaczynam szukać nowej, a raczej czekam na dostawę.
• 
• To zdjęcie pokazuje, z czego pozyskuje się glutaminian.
• Z wyglądu sos jest dokładnie taki, jak opisano w różnych źródłach.

Naczynie jest przeznaczone do

około 3 litry

Czas na przygotowanie:

30-40 minut

Uwaga

Mój mąż jest wielkim fanem sosu sojowego i zawsze miał problem z jego zakupem. Gdy tylko znalazł odpowiedni dla siebie, natychmiast zniknął ze sklepów. My, w Karagandzie, mamy dość dużą diasporę koreańską, a na rynkach jest wielu ludzi sprzedających koreańskie sałatki i przyprawy. W pewnym momencie starsza Koreanka poradziła mi, żebym sama ugotowała sos. To prawda, podałem przepis dopiero po zapłaceniu za wszystkie składniki. Kupowałem więc na własne ryzyko i ryzyko, nie wiedząc, czy w ogóle było to realistyczne, czy nie. Od tego czasu od 15 lat sam robię ten sos.

Później zrobię przyzwoite zdjęcie do wygaszacza ekranu, przyjmuję rady, jak najlepiej je zaprezentować.

Podobne przepisy

Kanaryjski zielony sos „Mojo verde” (AXIOMA)

Sos grzybowy na zimę (Loksa)

Sos bazyliowy Pesto z orzechami (Administrator)

Gotowałbym też w litrach, bardzo mi się to podoba, ale niestety tych składników tutaj jeszcze nie ma. Dzięki za przepis, może kiedyś zobaczę składniki w sklepach internetowych.

Czy koncentrat sojowy nie jest przypadkiem pastą miso?

Dziękuję, Tanyusha. Po prostu dotrę do Kostanay, tylko tam prawdopodobnie kupisz koncentrat sojowy

Co do Kustanai, wątpię, czy Koreańczyków tam nie ma. Nie zawsze znajdziesz go w Karagandzie.

Czy koncentrat sojowy nie jest przypadkiem pastą miso?

Na pewno zapytam, jak dostanę się do chińskiego oddziału. Ale fakt, że nie jest to konsystencja pasty, jest jednoznaczny. Można go przybić brykietem, sprzedają też jakąś pastę w podobnych woreczkach, wyjaśnię.

Co do Kustanai, wątpię, czy Koreańczyków tam nie ma. Nie zawsze znajdziesz go w Karagandzie.

Na pewno zapytam, jak dostanę się do chińskiego oddziału. Ale fakt, że nie jest to konsystencja pasty, jest jednoznaczny. Można go przybić brykietem, sprzedają też jakąś pastę w podobnych woreczkach, wyjaśnię.

Pasta Miso to pasta sojowa wytwarzana ze sfermentowanej soi i soli. Jest gruby i sprzedawany w podobnych brykietach.

Do sosu sojowego, brykietów kamiennych.

Do sosu sojowego, brykietów kamiennych.

Jasny. Nie, miso to raczej gęsta pasta, ale nie kamienna ... Ale dlaczego cierpię? W naszych sklepach te sosy sojowe są jak pasty do butów różnych producentów, nawet rosyjskich i ukraińskich

Dziękuję Tatiana! niedawno oglądałem program o tym, jak powstaje sos sojowy i nie sądziłem, że można go zrobić w domu.okazuje się, że dla naszych Chlebopeczkinów nie ma rzeczy niemożliwych, tylko glutaminian, a raczej jego szkodliwość, wprawia mnie w zakłopotanie. nie da się go niczym zastąpić?

Oglądałem program .. skąd się wziął ten glutaminian .. żona jednego chińskiego chemika-chemika bardzo smacznie ugotowała .. więc zapytał… co jeszcze dodaje do potraw… oprócz innych składników… co jego żona pokazał mu - wodorosty .. które poprawiły smak potrawy .. po czym rozłożył je (wodorosty) na pierwiastki chemiczne .. i stworzył glutaminian sodu ... ludzie byli od dawna przyzwyczajeni .. oprócz owoców .. garści witamin… pić tabletki na alergie… i nie parzyć rumianku… dlaczego glutaminian jest gorszy? osobiście mam do niego normalny stosunek .. już bez niego i bez smaku ..

A ja tylko suszę rumianek i parzę i nigdzie nie możesz przeczytać więcej o tym glutaminianie?

A ja tylko suszę rumianek i parzę i nigdzie nie możesz przeczytać więcej o tym glutaminianie?

niestety nie wiem ... obejrzałem to w telewizji ..

Czytałem kiedyś, że ten właśnie glutaminian sodu jest dodawany do wszystkich dań kuchni dalekowschodniej (chińskiej, japońskiej itp.). A ponieważ jestem szalonym fanem tej kuchni, to od czasu do czasu kupowałem cały kilogram tego glutaminianu sodu w sklepie z egzotyczną kuchnią. Najciekawsze jest to, że chronicznie zapominam o dodaniu go do tych właśnie dań kuchni orientalnej. Więc mam tę radość zakorkowaną w litrowym słoiku

Dodano zdjęcie z czego zrobiony jest mój glutaminian. Nasi Koreańczycy dodają go do wszystkich swoich sałatek i dressingów.

i nigdzie nie możesz przeczytać więcej na temat tego glutaminianu?

W internecie jest dużo materiałów na ten temat, różne punkty widzenia. Cieszę się, że mój mąż przeszedł na posiłki ułamkowe i zaczął używać sosu rzadziej i nie w takich ilościach.

oto bardzo ciekawy artykuł napisany .. więc jedz i nie bój się (z jakiegoś powodu myślałem, że to sztuczne połączenie .. ale okazuje się, że się myliłem) co bardzo się cieszę

🔗

Dodano zdjęcie z czego zrobiony jest mój glutaminian. Nasi Koreańczycy dodają go do wszystkich swoich sałatek i dressingów.

To jest to samo co moje. Po prostu nazywamy to glutaminianem sodu

Glutaminian sodu (łac. Natrii glutamas, angielski glutaminian monosodowy), sól monosodowa kwasu glutaminowego, jeden z najpowszechniejszych aminokwasów zbędnych występujących w przyrodzie. Chemicznie czysty glutaminian sodu został po raz pierwszy wyizolowany w 1907 roku przez pracownika Uniwersytetu Cesarskiego w Tokio - Ikeda Kikunae (japoński Japanese 菊 苗).
🔗
Oto kolejny interesujący, zawiera nienormatywne słownictwo 🔗

Tanya, dzięki za przepis! Teraz pozostaje znaleźć tylko składniki)))))

Cóż, w końcu ugotowałam sos sojowy. Całkiem przypadkiem kupiłem taki koncentrat za około 3 dolary. W sklepie.
Wystarczy go rozcieńczyć i to wszystko. W składzie jest już wszystko: sos sojowy, sól, biały cukier i benzoesan sodu. Jedna saszetka na 5 litrów! Wlała wszystko do butelek i dodała do jednej chili, żeby nabrała ostrości.
Wszystkim bardzo smakował smak.

Nie widziałem tego u nas

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

[Żyrafa]

Żyrafa, Tatyana, Robię sos sojowy po raz drugi, ale nie dziękuję.
podziękować ogromny jak na przepis.
Przeczytałem to dawno temu, kupiłem koncentrat i zrobiłem sos. Mąż nie siedzi bez niego przy stole, kocha go, nalewa, gdy tylko jest to możliwe. Pierwsza partia się skończyła i teraz ustawiliśmy nową do parzenia.

Kiedy zgrzałem partię, a na magazynie jest jeszcze paczka, zaczynam szukać nowej

Teraz robię to samo.
Ale mam inne opakowanie, za 330 gramów. A teraz mam wątpliwości, może da się ugotować i nic nie trzeba dodawać, jak pisałem Vinochek.
Szkoda, że ​​zdjęcie nie jest widoczne. A kiedy kupiła, zapytała, jak gotować, sprzedawca nie wie.
Vinochek, Evgeniyamiałeś taki koncentrat?

[Irina.]

Irina.,

Dokładnie tak! Robię to teraz. Biorę słoik z sosem i wlewam gorącą wodę. Ściskam kawałek koncentratu wielkości kciuka i długości. A mokrymi rękami robię kiełbasę.Następnie przepycham tę kiełbasę przez szyjkę butelki i potrząsam, aż całkowicie się rozpuści. Wszystko gotowe! Nie dodam nic więcej. Chociaż możesz dodać ocet, aby nie zsiadać. Ale nie nadążam. Teraz problem w tym, że nie ma takiego koncentratu na sprzedaż (((będę musiał to zjeść.

[Evgeniya]

Evgeniya, dzięki za tak szybką odpowiedź.
Cholera, ściana: dlaczego nie zapytałem na początku, ale zacząłem to robić od razu. Zrobiłem już to, co robi Tatiana, dodałem wszystko zgodnie z przepisem. Stoi, stygnie. Będzie to teraz szkodliwe lub nie, ponieważ okazało się, że jest jeszcze więcej glutaminianu. I zrobiłem tylko 2 litry wody. Okej, mój mąż jutro posmakuje tego, co mówi.
Koncentrat kupujemy od sprzedawców, którzy sprzedają przyprawy na wagę. Kupiłem za 100 rubli.
Dziękuję za radę, jak gotować. Zrobię to samo później.

[Irina.]

Irina., a robisz to w drugi sposób i porównujesz. A tutaj, odkąd zmieniłam styl jedzenia, sos jest już rzadkim, rzadkim gościem na stole mojego męża. Używam go częściej do marynaty niż do jedzenia. Mimo to preferencje smakowe zmieniły się na całym świecie.

a robisz to w drugi sposób i porównujesz.

Prawidłowo i wybierz najbardziej odpowiedni dla siebie. A jeśli jest silnie skoncentrowany, zawsze można go rozcieńczyć wodą.
Pierwszy raz zrobiłam to jak Tatiana. A potem przeczytałem instrukcje na opakowaniu))))) Próbowałem to zrobić i bardzo mi się to spodobało. A kiedy pomyślałem o zrobieniu tego w małych porcjach, okazało się, że jest super!))))

Częściej używam go do marynaty,

i ja. Jem tylko sushi i trochę w sałatkach. Cóż, ojciec chrzestny nadal podlewa pierogi)

[Tatyana]

Tatyana, Evgeniya, dzięki dziewczyny, spróbuję różnych opcji.

czy to był koncentrat?

Dokładnie tak!

Można go również znaleźć w sprzedaży pod nazwami „prasowany sos sojowy” i „prasowany sos sojowy”

Jedno opakowanie (masa netto: 330 g) pasty można przygotować do 6 litrów sosu sojowego poprzez rozcieńczenie przegotowaną wodą. Przygotowując zupy i buliony można po prostu zanurzyć w patelni mały kawałek koncentratu, a jeśli chcemy go dodać podczas smażenia wystarczy rozcieńczyć go wodą w stosunku 1: 3

I nigdy czegoś takiego nie spotkaliśmy.