Formy do wypieku chleba

[Konstantin]

Konstantin, Innaa ty rozgrzewasz formę pokrywką?

[Sedne]

SedneNie jestem Konstantinem, ale odpowiem ... Tak, forma musi być rozgrzana wraz z wieczkiem

[Sedne]

Sedne, Pamiętaj, aby podgrzewać pod przykryciem w temperaturze 250 °, dobrze lub w takiej, jaka jest wymagana w przepisie.

Drodzy piekarze, powiedzcie początkującym. Chcę kupić formy odlewane z aluminium, ustalam rozmiar. Spojrzałem na L 11, myślę, że wziąłem 2 sztuki, jeśli dobrze zrozumiałem, to taka forma na bochenek 500 g. Myślę, że dla rodziny 2 taki bochenek jest w sam raz. Chcę też mieć okrągły kształt, nie zdecydowałem się tutaj. Jaka jest najwygodniejsza średnica formy? L-17A (170x90mm), 2DMz (195x90mm), może inny kształt?

[Igch]

Igch, tutaj jest post, który ci pomoże, są tabele wagi, rozmiary różnych kształtów.

Niestandardowe formularze w firmie Panasonic

Dziewczyny kupiły ten mundurek

,

dzisiaj upiekłem w nim chleb na zakwasie, sfrustrowałem w nim, upiekłem w 230C i na koniec zredukowałem do 200C, włożyłem do gorącego, nic nie smarowałem formy, więc chleb mocno się do niej przykleił, to nie dało się go wyciągnąć w całości, kto miał takie formy, jak sobie radzisz z wyciąganiem chleba, jak smarujesz i posypujesz formy?

[Galina]

Galina, Smaruję olejem, a na wierzchu posypuję mąką kukurydzianą

[Galina]

Galina, Smaruję olejem, a na wierzchu posypuję mąką kukurydzianą

Ol dzięki za odpowiedź ... ale ją frustrujesz?

i jesteś w niej zdenerwowany?

Gal, tak, włożyłem go do niego i włożyłem do nagrzanego piekarnika

[Olga_Ma]

Olga_Ma,
Tak, ja też tylko nie rozmazałem formy niczym, liczyłem na ceramikę ...
Szkoda czasu ...., w sumie prawie 6 godzin i "na marne" ....
I zawsze rozmazuję i posypuję wszystkie inne formy ..., najwyraźniej nie mój dzień dzisiaj ...

Gal, ja też to miałem, ale przykryłem to ręcznikiem na wierzchu, chleb się spocił i wyciągnął

[Olga_Ma]

Olga_Ma,
I nie stał się potem mokry i miękki?

[Galina]

Galina, zmokło, ale położyłem go na ruszcie w ręczniku i wszystko jest w porządku

[Galina]

Galina, zmokło, ale położyłem go na ruszcie w ręczniku i wszystko jest w porządku

Dobra robota ... ... i wyciągnąłem części i zmoczyłem mundur ...

[Galina]

Galina,

Kupiłem foremki z piekarni. Dawno nie pracował, patrząc na nie, po części jest zrozumiałe, dlaczego ... Czarniaki, wszystko w sadzy, bardzo gęste! Wzdłuż krawędzi 2 centymetrowej ramki. Myślę sobie - dlaczego się z nimi skontaktowałem, chciałem zaoszczędzić pieniądze (każdy był po 100 rubli) ... Podczas sprzątania wydam tyle samo na fundusze I już żal mi im, chcę to posprzątać, uporządkować! Myślę, że jest to często spotykane w piekarniach? Może możesz doradzić najlepszy sposób na usunięcie tej sadzy?

[Anastazja]

Anastazja, to normalne, ja też z fabryki i też miałem nagar, zeskrobany nożem.

Podziękować! Czyścimy to też nożem, mój syn mi pomaga. Więc są one również mocowane na trzy, na skrzyżowaniu w ogólnym zgrozie!

To są te, które już zostały rozdzielone. Jak w bajce Fedorino, smutek jest prosty

[Anastazja]

Anastazja, hmm))) nie, moje były czystsze.

Myślę, że jest to często spotykane w piekarniach?

Tak, bez tego osadu węglowego nie ma możliwości pracy - przez 2 miesiące pojawia się ten olej roślinny, następnie są usuwane, kalcynowane w wysokiej temperaturze i ponownie uruchamiane

Usunęliśmy mech! Ale nadal nie wszystko, tylko 4 na 10, to jest bardzo trudne. Najpierw były kalcynowane. Osady węgla zaczęły się nieco łuszczyć. Następnie gotowano przez 2 godziny z tabletkami do zmywarki, a następnie skrobano i ponownie gotowano. Ostatnim etapem jest wiertarka z mocowaniem drutu - miseczka.

Cześć wszystkim.
Szukałem kształtu - potrzebny jest wąski kształt - czyli ~ 5-6 cm
jeszcze go nie znalazłem ..wdzięczny, jeśli mi powiesz

ALE kupiłem fajną francuską formę lacruzet 94100329000000
gruba żelazna, nieprzywierająca powłoka




część wyniku

[Anastazja]

Anastazja, Cześć. Jeśli nadal chcesz wiedzieć, jak możesz myć formularze: moja mama raz na 4-5 miesięcy. Zebrałem wszystkie takie spalone, ugotowane (z jakiegoś powodu szybko wędzili na gazie, spalili z góry) naczynia do dużego zbiornika (chyba 20-25 litrów) i wlałem kilka butelek silikatu, sody kalcynowanej 2 filiżanki, 72% mydła domowego 1 kostka wcierana na tarce. Woda wylała się do połowy zbiornika. Postawiłem to wszystko na gaz. mieszając, aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Następnie opuściła naczynia i gotowała na średnim ogniu. Czas gotowania zależał od stopnia zabrudzenia: od 15 minut do 3 godzin.
Po upływie ustawionego czasu wyłączono gaz, ciecz ostygła, wyjąłem naczynia, na których pozostała sadza, po czym wyczyściłem je szczoteczką (gdy regularnie myłem w ten sposób naczynia wszystko szło w 30-40 minuty).
Spróbuj w ten sposób ożywić swoje formularze.

Drodzy użytkownicy forum, powiedzcie mi, czy ktoś używa tego formularza? Czy możesz doradzić, czy warto kupić i co lepsze, frytki mleczne czy glazurę? Ja sam piekę chleb w piekarniku około pięciu lat w szklanej formie, ale ma niskie brzegi i bochenek okazuje się płaski, chociaż wzrost jest dobry.

Za pomocą tego formularza * możesz upiec dowolny chleb:

-Prosty - formularz jest łatwy w użyciu.

-Smaczny - chleb wypiekany w glinianej foremce ma doskonały smak i aromat.

-Przydatne - żywność zachowuje witaminy, minerały, składniki odżywcze.

* Trwałość - Bardzo mocna 100% glina szamotowa. Same produkty zostały wypalone w temperaturze 1000 stopni, co pozwala zachować ich integralność podczas długotrwałego użytkowania i wysokich temperatur.
Produkt występuje w dwóch wersjach: 1. Zagęszczająca 2. Glazura

Podana cena dotyczy produktu z powłoką „wypalaną mlekiem”. Glazura + 200 r.

Zabijanie mleka polega na namoczeniu produktu w mleku, a następnie ponownym wypaleniu w niskiej temperaturze. Forma staje się czarna (lub ciemnobrązowa).

Z naszego doświadczenia wynika, że ​​„mleczna” forma ceramiczna jest łatwiejsza do przygotowania do użycia.

Jak przygotować glinianą foremkę do użycia: Wytrzyj formę wilgotną szmatką. Opcja 1. Użyj papieru do pieczenia. Opcja 2. Włącz piekarnik, dokładnie namaść naczynie olejem roślinnym, włóż do piekarnika, aby olej szybciej się wchłonął, powtórz to 5-6 razy. Smaruj formę do pieczenia chleba olejem roślinnym przed każdym użyciem. Posyp mąką przed pieczeniem (lub czymkolwiek). Nie trzeba smarować oszklonej formy olejem.

Kupiłem sobie formy L11 na chleb Borodino. Są po prostu cudowne! Niedrogi, nawet tańszy niż w kukmar, sklep jest solidny, bardzo szybko wysyłany pocztą. A nawet z certyfikatem zgodności. Jednocześnie wypisałem nóż do ciasta, takiego noża jeszcze nie mam. W sklepie jest dużo ciekawych rzeczy. Formy są grubościenne, co jest dobre na chleb.





Sklep TD "Sprzęt spożywczy", zlokalizowany w Czelabińsku.
Ich strona to sprzęt td-food. rf

[venera19]

venera19, Ania, gratuluję świetnej formy!
Czy istnieją rozmiary tych kształtów i objętości?
Zamówiłem L-11B na innej stronie, ale na razie nie wszystkie formularze są dostępne, zamówiłem również 4 sztuki.

Niedrogie, nawet tańsze niż w kukmarze,

Więc to jest ogólnie super! Miałem tam tylko złożyć zamówienie
Dziękuję za informację

Spojrzałem na stronę, nie ma tam moich formularzy.
Więc kupię drożej, ale co mi odpowiada.

[francevna]

francevna, Alla, w rozmiarze są takie góra 145 * 100, na dole 70 * 110 mm, wysokość 100 mm Skład: aluminium. Pomiary wzdłuż zewnętrznej krawędzi.

Potrzebowałem go do chleba Borodino. Ale teraz mam zamiar spróbować wielu rzeczy, nawet bułek i ciastek. Nie wiem, co to jest L-11B. Oświeć mnie, może tego potrzebuję?

[venera19]

venera19, Ania, kształt L-11B jest nieco większy niż L-11. Rozmiar 165/105/100 mm

[francevna]

francevna, Alla, dzięki, będę wiedzieć teraz. Interesowały mnie tam również formy „doku-chleba”. Jak piszą na stronie 130 * 130 * 105. Są nawet tańsze niż L11.Ale mam już dużą flotę różnych form, może później będę gotowy na ich zakup.

Znudziło mi się czyszczenie metalowych foremek, kupiłem silikonowy „bochenek” i palenisko od Tescoma i od miesiąca jestem szczęśliwy, chleb na zakwasie, włożyłem do miski pod folię do piekarnika na 30 stopni, potem w formach.
Okazuje się, że doskonały puszysty chleb ...

Znudziło mi się czyszczenie metalowych foremek, kupiłem silikonowy „bochenek” i palenisko od Tescoma i od miesiąca jestem szczęśliwy, chleb na zakwasie, włożyłem do miski pod folię do piekarnika na 30 stopni, potem w formach.
Okazuje się, że doskonały puszysty chleb ...

Danie z paleniska?
Masz na myśli plastikowy kosz do garowania z miską czy coś innego?