Formy do wypieku chleba

Tutaj zmuś mnie do zajęcia się pleśnią i chlebem, których nie mam w planach
Piszę dla zapamiętania - „upiecz chleb w formie”
Spróbuję, tylko problem jest w drożdżach, trzeba iść po nową porcję

Tanya, poczekamy!

[Administrator]

Administrator, Tak, tak. Tanyusha, pod koniec listopada miałeś pracować nad formularzem. W tym czasie udało mi się już kupić mundur i siedzieć w krzakach w oczekiwaniu na super - chleb w Twoim wykonaniu. Naprawdę chcę poznać Twoje rekomendacje. Będziemy bardzo czekać.

Nie jestem administratorem, ale spróbuję odpowiedzieć zamiast Tanyi.
Jeśli pieczesz chleb w piekarniku w postaci kotła, gosyatnitsa, vogue, ... i innych rzeczy z pokrywką, to około 30 minut przed wysłaniem chleba do piekarnika umieść tam odpowiednią formę wraz z pokrywką , włącz piekarnik do ogrzewania na 230-250 * OD.
Umieść półfabrykat chleba w podgrzanej formie - szczególnie wygodnie jest to zrobić razem na papierze do pieczenia, to znaczy położyć na nim, a następnie przenieść z nim do formy.
Zamknij pokrywkę, wstaw do piekarnika, zmniejsz T * C do 220 * C, po 20 minutach zdejmij pokrywkę, zmniejsz T do 200 * C i doprowadź do gotowości.
To wszystko na chleb na 700-900 g mąki.
Aby uzyskać krótsze i dłuższe czasy pieczenia, nawet przy zamkniętej i otwartej pokrywie, należy ją wyregulować.
Czas nagrzewania piekarnika i potraw nie zmienia się.
Pieczenie pod pokrywką pozwala obejść się bez dodatkowej pary (ewentualne spryskiwanie piekarnika i misek z wodą na dnie), ale najczęściej konieczne jest spryskanie samego kawałka chleba przed umieszczeniem go w piekarniku.
To są ogólne wskazówki. Ale każdy konkretny przepis może mieć własne zalecenia.

A teraz proszę o pomoc.
Szukam formy do chleba tostowego, tak aby różnica w wielkości góry i dołu była minimalna, a lepsza - generalnie ten sam rozmiar 10-11 cm.
Jak dotąd udało się znaleźć formy tylko dla standardowych bochenków (trapezowych).
I dobieram odpowiedni rozmiar do opiekacza do kanapek ...

[Olya]

OlyaBARDZO DZIĘKUJEMY za pomoc i podpowiedź w tak wielu szczegółach!
Jest to dla mnie bardzo aktualne i ważne. Dziewczyny chcą eksperymentować, ale problemy domowe nie pozwalają na to szybko

Olenka, Tanyusha. a forma nie pęknie - czy to ceramika?

Olenka, Tanyusha. a forma nie pęknie - czy to ceramika?

Pytanie przeciwne - czy piec nie pęknie? Forma wykonana jest z ceramiki i utwardzana, specjalnie zaprojektowana do pieczenia, zgodnie z instrukcją
Do smażenia mam patelnię z tej samej serii, normalnie gotuję w niej na gazie

[Lenochka]

Od miesiąca boję się podejść do tej formy.

Lenochka, ale jaka jest rzeczywista trudność ?!

Zaprzyjaźniłem się z tym formularzem od razu, nie mogę go pokochać ...

Używam go bardzo często, chleb w nim jest wspaniały !!!

a forma nie pęknie - czy to ceramika?

Cóż, po pierwsze, jak poprawnie napisały dziewczyny, ta forma jest specjalnie zaprojektowana do użytku na kuchence, w piekarniku, w piekarniku ...
Po drugie, problemy (być może, ale niekoniecznie!) Mogą pojawić się z jakimkolwiek naczyniem, jeśli np. Włożysz je bezpośrednio z zamrażarki do gorącego piekarnika lub odwrotnie.
Dzięki temu Twoja forma stopniowo się nagrzewa wraz z piekarnikiem.
Pamiętajmy na przykład, że wiele osób piecze ciasta w papierowych formach - kładzie je na gorącej blasze w nagrzanym piekarniku - i nawet z papierem nic strasznego się nie dzieje.
A oto specjalna ceramika.
Nasi dziadkowie i pradziadkowie od niepamiętnych czasów gotowali wszystko w piekarniku w naczyniu glinianym, a tam temperatura jest niższa niż w piekarniku.

Dziewczyny, dlaczego zadałam takie pytanie i boję się je rozpocząć, miałam przygodę z tą formą.Zamówiłem formularz w sklepie internetowym i po odbiorze zobaczyłem, że kawałek odpadł z dolnej palety, czyli widziałem ten formularz „w dziale” - jest ciemnoszara ceramika - nie jak zwykła ceramika. Forma była dobrze zapakowana - ale kawałek odpadł. Dlatego już konsultuję się ze specjalistami.

[Lenochka]

kawałek jest zrzucany z dolnej palety

Lenochkai nie próbowałeś wymienić?

Niedawno zamówiłem porcelanowy serwis kawowy z LFZ i tak przy jednym z trzech spodków odłamał mały kawałek z tylnej strony ... Nie będę się ukrywał, byłem zdenerwowany ... zadzwoniłem do nich, wymieniłem bez dźwięku ...

[Szydełkować]

SzydełkowaćNie wymieniłem, bo nie było go już na stanie, ale wysłali inny produkt za tę kwotę. Później moja córka kupiła mi ten zestaw w sklepie - „bez tego zestawu nie mogłam żyć”. Ale sam fakt - obejrzałem tę ceramikę w przekroju - jeszcze bardziej przypomina ciemnoszare szkło. Takie błyszczące plamy. Pokonam swój strach i spróbuję upiec chleb. Od jakiego przepisu zacząć? Czy możesz mi powiedzieć?

A co jest takiego strasznego w szarym kolorze? Na co wpływa szarość?
Mam rondel tej firmy, również wylewany na czerwono - na dole widoczne są szare wypustki - i co z tego?
Gotuję w nim mięso, kurczaki z sosem - okazuje się jak w tagine pod przykryciem - nigdy nie pomyślałem, żebym nie ufał producentowi co do jakości ceramiki. Ponadto dołączono wszystkie instrukcje i dokumenty.

Jeśli kupujesz promocje. do pieczenia płytek, występuje również w różnych kolorach, kształtach, właściwościach - proste i wylewane

Tanya, nie ma nic złego. Mam też 2 garnki Emile Henri. Są najpiękniejsze, uwielbiam je. Ale pierwszy raz zobaczyłem formę w „cięciu” - dla mnie to jakiś wewnętrzny strach. Tanya, czy możesz mi podać przepis na pierwszy chleb w zestawie. Kochać ją natychmiast.

[Lena]

Tanyusha, nie ma nic złego. Mam też 2 garnki Emile Henri. Są najpiękniejsze, uwielbiam je. Ale pierwszy raz zobaczyłem formę w „cięciu” - dla mnie to jakiś wewnętrzny strach. Tanya, czy możesz mi podać przepis na pierwszy chleb w zestawie. Kochać ją natychmiast.

LenaPierwszy chleb upieczę najprościej, bez dodatków, aby obserwować sam proces pieczenia i dostosować się. Chcę położyć na starym kwaśnym cieście

Zrobiłem zdjęcie patelni z różnych punktów. Glina jest szara w środku, na wierzchu czerwona glazura, wszystkie stemple, kody są naniesione

[Kroshik]

Zaprzyjaźniłem się z tym formularzem od razu, nie mogę go pokochać ...

Czy dobrze zrozumiałem, że mówimy o naczyniu do pieczenia od Emile Henry?
Kroshikkochanie, napisz proszę krok po kroku, jak ją traktujesz?
Wstawić do zimnego piekarnika, rozgrzać, a następnie wyrzucić chleb?
Czy bezpośrednio z chlebem w zimnym piekarniku? Jak długo piecze się w nim chleb?
W jakiej temperaturze?
Czy zdejmujesz kopułę (pokrywę) podczas pieczenia?
A może algorytm użycia jest taki sam jak w przypadku prostych patelni / patelni o grubych ścianach?
Ile gramów ciasta (przynajmniej w przybliżeniu) mieści się w formie? Gdzieś błysnęła postać 400 g ciasta, otrzymano małe bochenki, czy tak?
Przepraszamy za wiele pytań.

[Anya]

Anya, Zacytuję jak robi się chleb OLGA w tej formie:

Nie jestem administratorem, ale spróbuję odpowiedzieć zamiast Tanyi.
Jeśli pieczesz chleb w piekarniku w formie kotła, gosyatnitsa, vogue, ... i inne rzeczy z pokrywką, to około 30 minut przed wysłaniem chleba do piekarnika umieść tam odpowiednią formę wraz z pokrywką , włącz piekarnik do ogrzewania na 230-250 * OD.
Umieść półfabrykat chleba w podgrzanej formie - szczególnie wygodnie jest to zrobić razem na papierze do pieczenia, to znaczy położyć na nim, a następnie przenieść z nim do formy.
Zamknij pokrywkę, wstaw do piekarnika, zmniejsz T * C do 220 * C, po 20 minutach zdejmij pokrywkę, zmniejsz T do 200 * C i doprowadź do gotowości.
To wszystko na chleb na 700-900 g mąki.
Aby uzyskać krótsze i dłuższe czasy pieczenia, nawet przy zamkniętej i otwartej pokrywie, należy ją wyregulować.
Czas nagrzewania piekarnika i potraw nie zmienia się.
Pieczenie pod pokrywą pozwala obejść się bez dodatkowej pary (ewentualne spryskiwanie piekarnika i misek z wodą na dnie), ale najczęściej konieczne jest spryskanie samego kawałka chleba przed sadzeniem w piekarniku.
To są ogólne wskazówki. Ale każdy konkretny przepis może mieć własne zalecenia.

[Tanya]

Tanyabardzo dziękuję, ale zdecydowałem, że tak Olga VB właśnie napisałem o wypiekach / tostach, a nie o naszym Emile Henry.
Chociaż bardzo bym chciał Kroshin Wysłuchałem odpowiedzi. Tyle, że od dawna pieczę brytfannę w rondlu, ale „obcokrajowiec” może mieć pewne subtelności / cechy, na które należy zwrócić uwagę.

Dziewczyny, jestem tutaj z nową rzeczą. Ceramiczne, naturalne. ale wydawało mi się, że to glina.
W Ashanie przypadkiem trafiłem na takie danie. To było w dziale, gdzie potrawy są zwykłe, no, talerze.

Średnica największego, czyli 30 cm
Dzisiaj upiekli na nim dwa pieczywo. Super, super out !!
Koszt 450 rubli lub 460 rubli



A oto moje dwa chleby

Mashun, upiekłeś pod przykryciem, czy po prostu użyłeś go jako kamienia?

Ol, po prostu używany jak kamień)

Dziewczyny, chłopacy! Jeśli ktoś jest zainteresowany: kosze rattanowe do garowania chleba
🔗
Nie wiem, czy jest drogi, czy nie, ale zamówiłem go dla siebie, ponieważ w Ibei jest droższy.

[Obraz]

Obrazjak to zdobyć, zrezygnuj z subskrypcji ...

Zrobiłem sobie prezent na nowy rok.

oto cięcie

[Helena]

Helenabardzo piękny chleb, piękny kształt.

[silva2]

silva2powiedz mi, jaka jest cena

[elenvass]

elenvass, Helenakosze są fajne. Jakość jest doskonała. Jestem bardzo zadowolony.

[Obraz]

Obraz, Tombardzo dziękuję, że nie zapomniałeś o mojej prośbie ... Szczęśliwego Nowego Roku

[silva2]

silva2powiedz mi, jaka jest cena

zamówiony na Tao Bao. Czekałem około miesiąca, według nowej stawki koszt dostawy od 500 do 30 dolarów

Dzień dobry wszystkim)))
Proszę o radę: odradzam lub odwrotnie ... moja głowa już się kręci
Istnieje możliwość dokupienia takiego kotła wykonanego z żeliwa, jest niepowlekany, o pojemności 6 i 8 litrów, różnica w cenie to tylko 170 re, co nie jest fundamentalne w takiej kwestii))
Przyszedł mi do głowy pomysł, aby za jego pomocą wypiekać chleb w piekarniku el. szafa .... uzyskuje się tylko formę z pokrywką)))
W zasadzie forma bochenkowa L7 wykonana z cienkiego aluminium i okrągła z grubej ... a nawet ogromna żeliwna patelnia, o średnicy prawdopodobnie 32 cm ... używam jej zamiast kamienia .. ale przy tworzeniu pary nie jestem zbyt sympatyczny i wydaje mi się, że w wersji pod pokrywką będzie chleb korzystniejszy i smaczniejszy ... a poza tym kociołek dodatkowo będzie dostępny ... chociaż są dwa multi, wszystko w nich gotuję głównie ... a cena ... zbyt kusząca, tylko 1200 rubli ...
Więc nie wiem, czy tego potrzebuję, czy nie, pomóż mi

Katya, jeśli jest taka możliwość, jest w porządku za tę cenę i jest gdzie przechować ...
Osobiście piekę chleb albo w kociołku (okrągły), albo w gosyatnitsa (owalny), albo gdy potrzebuję „cegiełki”, piekę w formie chleba, a drugą przykrywam na wierzchu. Zawsze jestem zadowolony z wyniku.
A żelazny garnek na twoim zdjęciu wygląda całkiem przyzwoicie. Konieczne będzie tylko kompetentne przygotowanie go do pracy - aby go zapalić, naoliwić.

[katko]

katkopieczenie chleba w żeliwie jest bardzo wygodne! ALE!!!! Czy naprawdę widziałeś ten kocioł? Wydawało mi się ze zdjęcia, że ​​jest wąskie zaokrąglone dno, czyli twój chleb będzie miał dno węższe (i bardziej zaokrąglone) niż góra. Oczywiście nie wpłynie to na smak, ale czysto wizualnie nie będzie zbyt piękne. Lepiej, aby dno było płaskie, jak rondel:



Spójrz na objętość w piekarniku, ale zwykle wystarcza 5 litrów na standardowy chleb. 8 l to dużo, a rozgrzanie zajmie dużo czasu. A wewnątrz jest dużo miejsca i będzie mało pary. Mam 3 litry i za mało.

[Olga VB]

Olga VB, Omelabardzo dziękuję za radę
To kazanczyk ukraińskiej firmy Biol, po prostu jest dostępny w sklepie, więc zazdrościłem, nie jest mi obojętny na żeliwo)))
Już kalcynuje się olejem, po nim tylko odpowiednia pielęgnacja)
Alternatywnie możesz wziąć to dwa w jednym i garnki i patelnię.

[Katerina]

KaterinaMam to: dwa w jednym. Weź to i nie wahaj się, a upieczesz, jak chcesz. Na patelnię kładę chleb i zamykam kociołkiem. Chleb jest zawsze doskonały, ale można też odwrotnie: chleb w kotle, potem okazuje się, jak z wiejskiej piekarni. Mam dużo żeliwa Biol. Dobra jakość, bardzo mi się podoba.

[nieszklane]

nieszklane, Dziękuję Ci))
I powiedz mi, ile to litrów?

Mój ma 3,5 litra. Kupiłem go dwa lata temu. Pieczę małe pieczywo, w sam raz dla siebie. Kupiłem go jak patelnię z rondelkiem, ale kiedy po raz pierwszy upiekłem w nim chleb, porzuciłem inne pomysły zastosowania. Tylko ja to wszystko umyłem przed użyciem i kalcynowałem olejem. Za pierwszym razem, gdy upiekłem na papierze, a potem zapomniałem go położyć, pomyślałem wszystko! Przylega mocno. Nic takiego. Łatwo się odbił. Dopiero gdy się zapalił, okno było szeroko otwarte, dukhan był nadal ten sam. Ale teraz powłoka spoczywa teflonem. Tak, a po użyciu nie myłem go niczym innym, jak tylko wodą.

[Ania]

Ania, gryząc, gryząc, już "zapaliłem się", żeby go wkrótce kupić
Powiedz mi, powiedz mi, jaka jest skórka chleba? Które pieczesz w nim z zaczynem, z drożdżami? żyto? Odgrzewasz wszystkie detale, a potem przenosisz chleb czy co? Czy posypujesz chleb?
Przepraszam za zadawanie pytań
Ale takie przytulne forum: girl_love: Czytam, pieczę i gotuję od dawna ... więc postanowiłem wyjść z cienia ”

Jego skórka jest chrupiąca, nie tak gruba, ale też nie cienka. Wypiekam przeważnie tylko chleb pszenny i pieczywo pełnoziarniste. Nie spryskiwać wodą. Pieczę na patelni. Nakładam i podgrzewam razem z piekarnikiem, potem zrzucam chleb z łopaty i przykrywam kociołkiem. Po 30 min. Otwieram i pieczę już otwarte. Pieczę głównie na drożdżach, jeśli kupię zakwas w piekarni to na nim. Żyto jest w większości formowane, ale żyto i pszenica również na patelni. Dla mnie to rodzaj zamiennika zestawu do pieczenia Emile Henri. Dużo tańsze, ale wydaje mi się, że jakość nie jest gorsza. Bujny, perforowany. Biorę przepisy z książek i tutaj na forum.
Tylko spójrz, kociołek jest ciężki i gorący, nie parzyć rąk. Weź grubsze rękawice kuchenne.
A forum jest naprawdę bardzo ciepłe i szczere. domowa, przyjazna i przytulna. Jednym słowem SÓL CHLEBA.
Na pewno ci się tu spodoba.

Spojrzałem na stronę mają 3,4,6 litrów ... a nie ma żadnych zadzwonię do sklepu, zapytam skąd są kupione i czy mogą przywieźć
Jeszcze raz ogromne podziękowania

Rozgrzewam wszystko - zarówno kociołek, jak i pokrywkę.
Chleb muszę skropić wodą. Pieczę około 20-30 minut pod przykryciem, potem tyle samo lub trochę mniej bez.
Piec pszenno, pszenno-żytnie, żyto-pszenne.
Nie lubimy czystego żyta. Ale można go też upiec.
A o rękawiczkach Anyuta poprawnie napisała - nie możesz zrobić z uchwytami do garnków, musisz zdobyć grube długie rękawiczki. Kupiłem je w Metro, Tarrington, - grube i długie i niedrogie. Naprawdę przez długi czas.

Spojrzałem na stronę mają 3,4,6 litrów ... a nie ma żadnych zadzwonię do sklepu, zapytam skąd są kupione i czy mogą przywieźć
Jeszcze raz ogromne podziękowania

Spójrz na Seaton, żeliwne kociołki, również ukraińskiej produkcji, mam na 4 litry - bardzo dobrze!

Dziś otrzymałem kociołek na pilaw i chleb formy L7 z Tatarstanu. Produkcja Kukmara. Fabryka w Kukmor. Jakość jest doskonała, cena jest jeszcze doskonalsza 135 rubli za L7 i 122 za formę za pół kilograma chleba. Dostawa ogólnie zadowolona: bardzo szybko i niedrogo.

[nieszklane]

nieszklane,

Kupiłam też puszki na chleb Kukmar. Bardzo mi się podobały: ciężkie, grubościenne.

[Ania]

Aniai jaki sklep kupiłeś? A potem mają jednego urzędnika bardziej niż drugiego.

[elenvass]

elenvass,

Kupiłem tutaj:
🔗

A oficjalny, moim zdaniem, to ten:
🔗

[Helena]

Helena, przesyłka trwała 6 dni, waga około 5 kg i kosztowała 290 rubli. dostawa.

[nieszklane]

nieszklaneAnna, zamówiłaś dostawę pocztą rosyjską lub firmą transportową?

[A.lenka]

A.lenka, Helena, pocztą rosyjską. Możesz tam wybrać dostawę.Spodziewałem się, że zostanę wysłany do 12 lutego, mają pisemną dostawę na 4-6 tygodni, ale dotarli bardzo szybko, zamówiłem 14 stycznia, odbiór był z 21 stycznia.

Jakość jest doskonała, cena jest jeszcze doskonalsza 135 rubli za L7 i 122 za formę za pół kilograma chleba.

Aha, i 2 dni temu zamówiłam u nich foremki do chleba, a tak przy okazji, bardzo lubię ich dania! Jest kociołek z pokrywką do smażenia, blacha do pieczenia, 2 patelnie i mały rondel o pojemności 1,5 litra