Drożdże Fermipan

[Drożdże Fermipan]

Drożdże Fermipan



W skład linii wchodzą:

1. Fermipan RED (do chleba pszennego, żytniego, a także do bochenków)
2. Fermipan BROWN (na słodkie wypieki, babeczki i ciasta)
3.Drożdże i ulepszacze w jednym opakowaniu
- Fermipan SOFT 2 w 1 (do wszystkich rodzajów pieczywa)
- Fermipan SUPER 2 w 1 (do wszystkich rodzajów chleba, zwłaszcza wysokoprocentowego, drogiego i elitarnego)
- Fermipan BROWN 2 w 1 (dla produktów o dużej recepturze zawierających ponad 10% cukru)

1. Fermipan Red - Uniwersalne i ekonomiczne - wysokiej jakości i ekonomiczne drożdże instant do masowych gatunków pieczywa i wyrobów piekarniczych: bochenków, bułek, bagietek, pieczywa blaszanego. Drożdże te doskonale sprawdziły się zarówno przy zastosowaniu przyspieszonej, jak i tradycyjnej (biszkoptowej) metody przygotowania ciasta. Można je stosować niezależnie od jakości mąki.

2. Fermipan Brown - Do ciast - drożdże opracowane specjalnie do produkcji wyrobów cukierniczych o dużej recepturze, w których zawartość cukru przekracza 10%. Drożdże Fernipan Brown znacznie lepiej wypadają w ciastach „słodkich”. Ciasto układa się szybciej, gotowe produkty mają lepsze właściwości organoleptyczne.
- 2.1. Fermipan BROWN 2 w 1 (do produktów o dużej recepturze z ponad 10% cukru)

3.Drożdże i polepszacz w jednym opakowaniu
- 3.1. Fermipan Soft 2 in 1 (Fermipan Soft 2 in 1) - Drożdże i polepszacz w jednym opakowaniu - wysoce skuteczne drożdże instant i polepszacz jakości pieczywa w jednym opakowaniu. Doskonały do ​​wypieku wszystkich rodzajów pieczywa: bochenków chleba, bułek, bagietek i pieczywa blaszanego.

- 3.2. Fermipan Super 2 in 1 (Fermipan Super 2 in 1) - Drożdże i polepszacz w jednym opakowaniu - druga generacja drożdży piekarskich instant z polepszaczem, których komercyjna produkcja rozpoczęła się w 2002 roku. Fermipan Super 2 in 1 ma ulepszone właściwości technologiczne, dzięki czemu doskonale nadaje się do produkcji wszystkich rodzajów pieczywa, zwłaszcza wysokoprocentowego, drogiego i elitarnego.
Suche drożdże instant są idealne do pieczenia chleba w domowej wypiekaczu do chleba.

Drożdże suszone trzeciej generacji powstały na przecięciu mikrobiologii i enzymologii. Od najdawniejszych czasów ludzie wiedzieli o korzystnych właściwościach enzymów w pieczeniu. Jeszcze niedawno udało się połączyć zalety drożdży instant z dobroczynnymi właściwościami enzymów piekarniczych. W połowie lat 90. osiągnięcia zostały z powodzeniem połączone w jednym produkcie - drożdżach Fermipan.

Który sposób wybrać

Preferowana jest pierwsza metoda wprowadzania, ponieważ jest prostsza i zmniejsza prawdopodobieństwo błędów podczas przygotowywania roztworu drożdży.

Druga metoda (obie opcje) pozwala na uzyskanie lepszych efektów np. Przy zastosowaniu do produkcji zimnej mąki lub wolno ugniatarek. Czasami zimą mąka przechowywana na zewnątrz trafia bezpośrednio do produkcji. Należy unikać bezpośredniego kontaktu drożdży instant z zimną mąką. Dodaj drożdże w drugi sposób, jeśli używasz wolnych ugniataczy lub czasu mieszania, które są zbyt krótkie (mniej niż 5 minut), gdy nie jest możliwe zapewnienie wystarczającej obróbki ciasta, aby całkowicie rozpuścić suche cząstki drożdży.

Drugą metodę (opcja A) należy zastosować dla linii automatycznych z ciągłym wyrabianiem ciasta (ciasto).

Dlaczego zgodność temperatury wody jest ważna 38 ° С podczas rozpuszczania "Fermipanu"

Najwyższe wskaźniki aktywności dotyczą drożdży rozpuszczonych w wodzie o temperaturze 35-38 ° C. Po rozpuszczeniu w gorącej lub zimnej wodzie następuje częściowa śmierć komórek drożdży, co prowadzi do znacznej utraty aktywności.Tak więc przy stosowaniu wody o temperaturze 15 ° C tylko około 30% komórek drożdży zachowuje swoją aktywność.
Unikaj bezpośredniego kontaktu drożdży z zimną wodą lub lodem.
Możesz dodać drożdże do mąki przed ugniataniem lub dodać do ciasta na początku wyrabiania.
Nieprzestrzeganie prawidłowego systemu rozwiązania jest główną przyczyną zakłóceń i opóźnień w procesie produkcyjnym.

Skład drożdżowy
- drożdże
- mąka sojowa
- emulgator E491
- przeciwutleniający kwas askorbinowy
- pomoce technologiczne
- enzymy (na bazie pszenicy)

Substancje zwane „polepszaczami ciasta”, to ogromna klasa narkotyków. Od najstarszych i najbardziej elementarnych, takich jak kwas askorbinowy, suchy gluten, ekstrakt z białego słodu i mąka fasolowa, po bardzo złożone i nowoczesne preparaty enzymatyczne, które umożliwiają uzyskanie ultra miękkiego, nie chrupiącego lub ultra chrupiącego, niezmaczającego się pieczywa .

Drożdże Fermipan są drożdże instantnależy nakładać w proporcji wskazanej w przepisie na chleb (pieczenie), Normy i / lub wybierz dla siebie proporcje, w zależności od smaku gotowego chleba.

[Administrator]

AdministratorTanya, jak rozumiem, jeśli potrzebuję drożdży do wszystkich rodzajów chleba (w sensie zarówno żytnim, jak i borodino), bułek i bochenków, wybieram Drożdże błyskawiczne suche FERMIPAN super 2 w 1 500 g.

Tak, możesz to zrobić

Witajcie drodzy piekarze! Jestem nowy na forum. Kiedy czytam więcej, studiuję. Ale pytanie już się pojawiło. Kupiłam miękkie drożdże Fermipan 2 w 1. Chleb jest wyjątkowy! Ale. Wkrótce Wielkanoc. Czy nadają się do wypieku ciast, a jeśli tak, to jak ich używać, jeśli nie nadają się do ciasta? W jakiś bezpieczny sposób, z przepisem? Podziękować!

Zadaj to pytanie w dziale KULICHI-WIELKANOC https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0 wiedzą o tym lepiej i pomagają