Szarlotka z karmelem

Kategoria: Pieczywo

Metoda gotowania

1. Mąkę przesiać do miski, dodać 100 g cukru oraz schłodzone masło i wanilinę, pokroić na małe kawałki. Mieszaj rękami, aż okruchy chleba.
Wbij 2 jajka pojedynczo do ciasta. Zagniataj, aż ciasto będzie gładkie. Ciasto zawinąć w kulkę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
2. Rozwałkuj ciasto cienką warstwą na posypanej mąką powierzchni roboczej. Ułóż w okrągłym kształcie, aby były boki.
Widelcem zrobić kilka nakłuć w cieście. Formę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
3. Pokrój jabłka na ćwiartki i usuń rdzeń. Jabłka pokroić w plasterki. Wlej pozostały cukier do rondla, ustaw na średnim ogniu i gotuj, aż stanie się ciemnobrązowy. Dodałem trochę wody do cukru, żeby zrobić syrop. Włożyć jabłka i gotować, ciągle mieszając, przez 3 minuty. Gotowałem dłużej. Zdejmij patelnię z ognia. Przełóż jabłka na sito (ja użyłam durszlaka). Kilka razy potrząśnij sitkiem nad rondelkiem karmelowym, aby uzyskać jak najwięcej soku na szklance.
4. Rozłóż jabłka w wachlarzem na cieście.
5. Wlej śmietanę do rondla, w którym były przygotowane jabłka i dokładnie wymieszaj z sokiem i pozostałym karmelem. Ostudź lekko. Ubij żółtka, delikatnie dodaj do nich kremową mieszankę.
6. Wlej kremową masę jajeczną do foremki na jabłka. Ciasto włożyć do piekarnika na 40 minut.

Źródło przepisu