Chleb pszenno-żytni (tryb francuski)

Chleb pszenno-żytni (tryb francuski)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: Francuski

Składniki
mąka pszenna	275 g
otręby	40 g
mąka żytnia	50g
woda	280 g
olej rośnie.	1 łyżka. l
Sól	1 łyżeczka
mleko w proszku	1,5 łyżki. l
suche drożdże	1,5 łyżeczki

Metoda gotowania

• Bardzo ciekawa wersja chleba francuskiego: wszystkie oznaki Francuza (skórka, miękisz) o nowym smaku! Na zdjęciu wariant małego chleba za 500 g.
• W moim programie piekarnika 3 "Francuski", waga 500 g, średnia skórka.
• 
• Wierzch chleba pognieciony po wyjęciu z wiadra: taka delikatna i miękka skórka! A miękisz nie jest gorszy od swojego pszenicznego odpowiednika - perforowany, przewiewny.
• Zdjęcie zostało zrobione następnego dnia po transporcie na wizytę (zostało upieczone na zamówienie). Wszyscy byli zadowoleni ze smaku!
• 

Naczynie jest przeznaczone do

750g

Czas na przygotowanie:

3h14min

Program gotowania:

3

Co ciekawe, poszedłem to ująć.

Podaję: podczas wyrabiania bułka jest tak płynna, że ​​ciasto rozciągało się na palec. Naprawdę chciałem dodać mąkę, ale powstrzymałem się, postanowiłem w pełni wytrzymać przepis. Jedyne, co dodałem od siebie, to to, że użyłem gorczycowego oleju roślinnego i dodałem członka zmielonego kminku. Wydaje mi się, że mąka żytnia po prostu tego potrzebuje.
Wynik jest dobry. Wyjęła go starannie, położyła na boku, żeby dach nigdzie nie spadł. Gdzie jest łopatka, skórka się przebiła, jak się jej oprzeć i nie spróbować? Smak jest kwaśny, pyszny. Niech ostygnie.

Bardzo się cieszę, że nam się udało i polubiliśmy! Chleb jest naprawdę bardzo ciekawy w smaku, a konsystencja całkowicie francuska Życzę dalszych sukcesów w pieczeniu chleba!

Cóż, nie mogłem się oprzeć, trochę letni ... przeciąć. Smak jest tak kwaśny, bez słodyczy - co cenię w czarnym pieczywie. Wniosek: chleb według tego przepisu od razu osiada na naszym stole.

Dobra robota! Jaki piękny chleb! Skórka jest cudowna, a miękisz jest świetny! Bardzo się cieszę, że spodobał mi się chleb. Miłego pieczenia i smacznego!

Mój bochenek urósł normalnie i zaraz po rozpoczęciu pieczenia natychmiast się nie udał. Puszka wody 280 ml. wiele?

Mój bochenek urósł normalnie i zaraz po rozpoczęciu pieczenia natychmiast się nie udał. Puszka wody 280 ml. wiele?

Jest całkiem możliwe, mogłoby to być
Nie musisz ślepo ufać autorskiej recepturze, mamy różne warunki ugniatania i pieczenia oraz składniki różnej jakości.

Dlatego ZAWSZE monitorujemy bilans mąki / płynu, strukturę ciasta podczas wyrabiania.

Czytamy tematy:
Piernikowy ludzik z mąki pszenno-żytniej (klasa mistrzowska) https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Chleb podnosi się, ale opada do wewnątrz. Przyczyny. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Wziąłem też twój francuski do zakładek - na pewno upieczę!

Dziękujemy za przyjęcie przepisu na ten chleb, często go też pieczemy. Mój mąż coraz bardziej szanuje białych, a moja córka i ja uwielbiamy tego Francuza z sieweczką. Piec, a nie pożałujesz.

Dzięki za przepis. Wszystko wyszło świetnie. Nie zmienił ani niczego nie dodał. Pieczony w Kenwood 450 w programie French Bread. Przypomina „Doktora”. Smak przyjemny, mocny, chrupiący, kruchy. Dziękuję i dobry chleb

Dzięki autorce przepisu stał się on na naszym stole prawie codziennie, dla Panasonika zakładkę policzyłem do średniej wielkości bochenka,
Składniki
mąka pszenna 305 g
otręby 45 g
mąka żytnia 55 g
woda 310 g
olej rośnie. 2 łyżki stołowe. l
sól 1,5 łyżeczki
mleko w proszku 2 łyżki. l
suche drożdże 2 łyżeczki lub 15 g świeżego
włóż iz opóźnieniem zmieniłem otręby na żytnie i owsiane lub mieszankę różnych - zawsze super! : brawo: Bardzo mi się spodobał wynik i teraz piekę wiele moich ulubionych przepisów w programie francuskim, a powstały chleb cieszy się nowymi niuansami smakowymi! Wszystkie sukcesy w pieczeniu!

Bardzo się cieszę, że spodobał mi się chleb! Piec na zdrowie! Dobra robota, że ​​nie byli zbyt leniwi, aby policzyć, teraz inni użytkownicy tych pieców również będą korzystać z Twojego liczenia.

[kuzea]

kuzea gdybyście wiedzieli, ile podziękowań od nas wszystkich otrzymalibyście za ten przepis od naszej rodziny od chwili, gdy go poznałam!

Cieszę się, że ten chleb jest w smaku! Piec i jedz dla zdrowia! Najbardziej go lubię. Bardzo miło, że komuś też się to spodobało.

Wypiekłam pszenno-żytnie (fr. Mode) według przepisu z książki dla Panasonic 2501, ale trochę się zmieniłam: dodałam trochę otrębów, łyżkę deserową cukru (drożdże paszowe), wodę zastąpiłam lekko rozcieńczonym mlekiem i , w oczekiwaniu, że otręby również wymagają wilgoci, nalewamy trochę więcej.
Dodałem trochę mielonej kolendry i kilka łyżeczek ziół prowansalskich. W moim guście chleb okazał się doskonały zarówno pod względem piękna, jak i wypieku oraz smaku

ups! zdjęcie nie zostało wstawione

[Korona]

KoronaŚwietny pomysł z ziołami! Bardzo miło, że chleb mi się podobał (nawet z Twoimi dodatkami). Piec dla radości i zdrowia! Chleb naprawdę okazał się szlachetny!

Dzięki za przepis, na pewno go upieczę. Zaniosłem przepis do zakładek.

Wypróbuj po swojemu, nie będziesz rozczarowany!

[nazik]

nazik, nie dokręcaj. Cała rodzina będzie wdzięczna. Dzisiaj mamy to ponownie na stole z wdzięcznością kuzea.

Dziękuję Ci! Bardzo smaczny chleb, zwykle bułka wystarcza na dwa dni, ale tutaj jest tak smaczna, że ​​nie starczyło nawet na jeden dzień!

Pozdrawiam, Langal! :) Chleb jest naprawdę pyszny! Cieszę się, że Ci się podobało!

Dziewczyny, chcę piec, ale nie lubimy płatków. Co można wymienić lub usunąć. Powiedz mi.

[nikitos]

nikitos eksperymentalnie, różniąc się recepturą, byłem przekonany, że można całą ilość mąki podzielić na proporcje 1/3 żyta, 2/3 pszenicy bez dodatku otrębów (otręby jakoś się skończyły, właśnie dodałem mąkę żytnią ); Dodałem też wytrawny słód - też wyszło ciekawie. Cóż, na koniec mogę dodać nasiona gorczycy za pomocą młynka, pocieram, kminek lub kminek ...
Możesz więc spokojnie zastąpić otręby taką samą ilością mąki. Mimo wszystko okaże się jednak trochę inny chleb.

[nikitos]

nikitos, Ten przepis opiera się na dwóch rodzajach mąki i trybie pieczenia, z dodatkami, które można zmieniać według własnych upodobań Verina Natalia, która empirycznie znalazła jej ulubioną opcję: girl_claping: Dzięki niej za szybką odpowiedź na twoje pytanie. Śmiało, zmieniaj i osiągaj smak, którego potrzebujesz