Czekolada Baba

[Do smarowania:]

Czekolada Baba

Kategoria: Pieczywo

Składniki
ciepłe mleko	3/4 filiżanki
cukier	1/2 szklanki + 2 łyżeczki
drożdże prasowane	45–50 g
mąka	4 szklanki
jajka	3 szt.
esencja waniliowa	1 łyżeczka
miękkie masło	125 g
Sól	1/2 łyżeczki
Do smarowania:
żółtko	1 szt.
mleko	1 łyżka. l.
Do wypełnienia:
miękkie masło	75 g
mrożona czekolada (nie więcej niż 60% kakao)	100 gramów
cukier	1/4 filiżanki
3 formy, każda o objętości 1,5-1,7 litra, najlepiej prostokątna
1 szklanka = 200 ml

Metoda gotowania

• 1. Ciasto. Rozpuść 2 łyżeczki. cukier i drożdże w ciepłym mleku. Na wierzch posyp 1 łyżkę. l. mąka. Pozostaw w ciepłym miejscu na 30 minut lub do podwojenia objętości ciasta.
• 2. Ciasto.
• 1. partia. Z ciasta ugniatamy ciasto i 1 szklankę mąki. Przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut.
• 2. partia. Przesiej 3 szklanki mąki do miski (co najmniej 5 litrów). Dodaj do tego cukier, sól, esencję waniliową, jajka i pół masła. Ciasto zagnieść mikserem. Dodaj ciasto z pierwszej partii. Zagnieść mikserem, aż ciasto zbierze się w grudkę. Ciasto powinno być gładkie, jednorodne, błyszczące, z bąbelkami (15 minut). Przykryj ręcznikiem i odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce.
• 3. partia. Dodaj pozostałe masło do ciasta. Mieszać mikserem przez 10 minut. Przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 4 godziny.
• Objętość zbliżonego ciasta wynosi 7-8 litrów.
• 3. Lekko ubij żółtko z 1 łyżką. łyżka mleka.
• Zetrzyj mrożoną czekoladę na grubej tarce lub posiekaj blenderem.
• 4. Montaż. Zagnieść ciasto. Podziel go na 3 części. Zwinąć jeden kawałek w prostokątną warstwę o grubości 7-9 mm. Nasmarować połowę warstwy 1/3 masła, pozostawiając na brzegach 1,5-2 cm nieolejonej warstwy. Na wierzch posyp 1/3 czekolady i 1/3 cukru. Posmaruj jedną połowę wokół krawędzi żółtkiem. Przykryj luźną połówką i dobrze uszczypnij. Połącz końce razem, aby utworzyć pierścień. Obróć pierścień 2-3 razy. Umieść bochenek w natłuszczonym naczyniu. Powtórz z pozostałymi 2 częściami testu.
• 5. Pozostaw na 2 godziny do sprawdzenia. Posmaruj pozostałym jajkiem przed pieczeniem.
• 6. Piecz przez 35-40 minut w temperaturze 180 ° C^o.
• 7. Ochłodzić kobiety w formie. Po wyjęciu z foremek można wylać glazurę utwardzającą.

Czas na przygotowanie:

Całkowity czas gotowania to 10 godzin, ale warto!