Chleb dyniowy w wypiekaczu do chleba

Chleb dyniowy w wypiekaczu do chleba

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
woda	1,3 szklanki (320 ml)
Dynia (na tarce)	0,7 filiżanki - (170 ml)
Mąka pszenna	4,3 filiżanki - (650 g)
Sól	2 łyżeczki
Cukier	3 łyżki. łyżki (zawsze kładę 2 łyżki)
Mleko w proszku (czasem zamieniam je na pełne mleko na pół wodą)	3 łyżki. łyżki
masło	2 łyżki stołowe. łyżki - (30 gr)
Cukier waniliowy (nigdy go nie odkładam, bo robię jak chleb STOŁOWY)	1,5 łyżeczki
Drożdże	2 łyżeczki
Pestki Dyni (prażone)	0,5 filiżanki - (120 ml)

Metoda gotowania

• Dziś dynia była soczysta, a może włożyłam więcej (180 gr),
• musiałem dodać trzy łyżki. łyżki (ze zjeżdżalnią) mąki - miałam 60 gr. Do tego czasu nawet nie śledziłem koloboka.
• Tym razem dodałem też nasiona bezpośrednio do wody (żeby Teflon nie drapał się tak bardzo ...).
• Nasiona dodajemy sygnałem. Przepis mówi o rosyjskim trybie gotowania.
• I zrobiłem zarówno w języku francuskim, jak i podstawowym - wynik równie dobry.
• Przypomnę też, że osobiście redukuję cukier w tym przepisie,
• a cukier waniliowy wcale nie jest łóżkiem.

Program gotowania:

Tryb francuski.

Uwaga

Jeden z moich ulubionych przepisów na chleb.
Zawsze stara się wydostać z wiadra.
Kolor jest słonecznie żółty, fason jest teksturowany i kolorowy.
Aromat bardzo dobry. apetyczny!
To zawsze działa.

Podobne przepisy

Chleb dyniowy (wypiekacz do chleba) (Lika)

Chleb dyniowy na zakwasie (Tamboréna)

Chleb Dyniowy na Zakwasie (piekarnik) (AXIOMA)

[alyona]

alyona , dobry wieczór. Widzę, że nadal jesteś na forum i pytasz o radę. Dzisiaj spróbowałam po raz pierwszy upiec chleb dyniowy i ... totalny szok. Chleb dobrze wyrósł, ale po rozpoczęciu pieczenia spadł i pomimo wydłużenia czasu pieczenia o 10 minut. a potem pieczenie w piekarniku nadal nie było upieczone, pozostało lepkie jak plastelina i już poszło do kosza. Wypiekana recepta:
250 ml płynu (80 mleka + 170 wody), szklanka dyni (250 gramów), starte na drobnej tarce, 1,5 łyżeczki. suchy drożdże, 1 łyżka. łyżka miodu, 1 łyżka. łyżka oliwek. olej, 1 łyżeczka. sól, najpierw wsyp 600 g mąki, następnie dodaj łącznie kolejne 50-60 gramów.

Moje pytanie brzmi: czym powinna być bułka z ciasta dyniowego? Taki sam jak zwykły chleb czy inny? To było dla mnie zbyt lepkie.
Nic nie rozumiem, o co chodzi, ale naprawdę chcę taki kawałek chleba.

Ruch się kończy, więc na razie w skrócie:
klasyczna bułka, jak ciasto pszenne, podobno miałeś dużo płynu, może dużo dyni i jest soczysta. Do właściwej bułki trzeba było dodać mąkę.

Powodzenia.

[alyona]

alyona , Bardzo dziękuję za odpowiedź . Zmylił mnie jeden z przepisów, który znalazłem w Internecie (nie ten, który kiedyś piekłem), ponieważ był w nim napisany „Ciasto musi być bardzo, bardzo lepkie”. Nie wiedząc, jak właściwie powinno być w przypadku dyni, wierzyłem, że nie dochodząc do normalnego stanu koloboka. Co prawda nadal mam podejrzenie co do mąki, bo kupiłem inną ("Aminę" w 5-kilogramowym worku, może z tym upiekli?) A teraz, kiedy już dostarczyłem zwykły biały chleb po mojej porażce z dynią , po tym jak musiałem dodać więcej mąki do mojego zwykłego tempa wyrabiania ciasta, ponieważ ciasto było przyklejone do wiadra i nie chciałem zbierać się w piękną bułkę. Zobaczę, co się stanie na końcu.

[alyona]

alyona, Nadal nie mogę uspokoić się chlebem dyniowym, teraz chcę zrobić drugą próbę według twojego przepisu, dopiero teraz myślę o zmniejszeniu ilości drożdży do 1,5 łyżeczki. i nie tylko: 320 ml płynu to nie za dużo?, przejrzałem inne przepisy, tam jest dużo mniej płynu, biorąc pod uwagę moje wczorajsze smutne przeżycia, boję się już wszystko zepsuć.Dynię pokroiłam w blenderze i „włożyłam” do mikrofalówki, byłam zbyt leniwa, żeby zetrzeć. Generalnie znowu gdzieś odciągają mnie od przepisu, czy myślisz, że moje zmiany w ilości drożdży i sposobie gotowania dyni nie wpłyną na efekt końcowy?

Val, myślę, że lepiej nie odejmować wody, ale gotować 2-3
Sztuka. łyżki mąki posypać bułkę, jeśli rozmazuje się na ścianach.
Bo jeśli zakręcisz wodę i bułka będzie za ciasna,
wtedy po pierwsze piec będzie miał niepotrzebny ładunek, a po drugie kolobokowi trudniej będzie pobierać wodę, gdy jest już wymieszana - nie można zgadnąć z ilością wody, a czasu na to nie starczy pełnowartościowe ugniatanie.
I musisz uruchomić program od początku.

Jest to również ważne w chlebie dyniowym - aby dodać dynię natychmiast, a nie na sygnał, ponieważ zawiera dużo wilgoci.
I po raz pierwszy starasz się całkowicie zastosować się do tego przepisu, a następnie, jeśli coś Ci nie odpowiada (na przykład ilość drożdży), zmień go według własnego uznania. I porównaj te dwa wyniki.

Jeszcze raz powodzenia!

Val,
Używam mąki "Dnepromlyn" z Dniepropietrowska.
Mąka jest zawsze doskonałej jakości i jest dla mnie dostępna.

Może Twoja mąka „pływa”, a może w mące jest po prostu dużo wilgoci i taki wynik?
Spróbuj zmienić mąkę.
Jest to oczywiście prawdą, jeśli zawsze stosujesz się do przepisu, ale wynik nie jest zadowalający.

[alyona]

alyonabardzo dziękuję za szczegółową odpowiedź. Właśnie załadowałem wszystkie składniki do wiadra, z wyjątkiem drożdży i poszedłem do komputera, aby sprawdzić, czy jest jakaś odpowiedź od ciebie. Zrobię to tak jak radzisz, ale wsypałem mąkę inną niż wczoraj, bo tak jak wczoraj pisałem, to naprawdę nawet na zwykłej pszenicy „płynęła”. Poszedłem do piekarnika, opowiem o wyniku.

[alyona]

alyonawielkie dzięki za przepis. Wczoraj przywieźli dynie z daczy. Poszedłem prosto do komputera, aby poszukać przepisów na chleb dyniowy i jakoś Twój wzbudził w tym momencie największe zaufanie. Wynik uzasadnił nadzieje i zaufanie, chleb okazał się bardzo wysoki, tuż nad wiadrem (choć jest przeznaczony na 1,5 kg). To prawda, że ​​nie ważyłem gotowego bochenka, ale czułem, że pociągnięto 900 gramów (zgodnie z planem). Dynia nie rozpuściła się w chlebie, ale pozostała małymi pomarańczowymi chipsami i wraz z nasionami i na tle żółtawego miękiszu stanowiła część bardzo apetycznej kompozycji! A aromat !!!!

Lisard,
Mam nadzieję, że polubiłeś nie tylko wygląd i aromat, ale także smak, tak jak ja.
Zrobiłeś wszystko zgodnie z przepisem? Czy musiałeś się dostosować, czy też wyszło to samo? Czy dodałeś wanilinę? (Zawsze robiłem bez niej).
Dla mnie, jeśli wszystko zmierzę dokładnie, to okazuje się automatycznie.

Wysokość tego chleba jest zawsze przyjemna.
Smacznego.
A dzięki za przepis nie mnie, a raczej LG.

Dziś piekę drugi raz.
Za pierwszym razem z hukiem, nie ściśle według przepisu - wsypałem 610 g mąki, zapomniałem wsadzić nasion. Tarta dynia na grubej tarce.
Dzisiaj potarłem go o środkową. Bułka jest trochę lepka, posypałem ją trochę mąką, żeby odpadła ze ściany. Chleb jest prawie na szybie. Wkrótce będzie gotowy

[alyona]

alyona, Zrobiłem wszystko według przepisu (rzadko odstępuję od przepisu pierwszy raz). Jedyną kwestią była ilość samej dyni: 0,7 filiżanki jest dobra, ale można ją włożyć do filiżanki na różne sposoby: można ją szczelnie napełnić lub lekko naszkicować. Ale ponieważ 170g było już wcierane (I Więc Od razu zrozumiałem), następnie całą tę ilość wrzuciłem do szklanki, aby uspokoić sumienie, starając się jednocześnie uzyskać około 0,7 objętości. I - och, cud, wszystko się udało! I żeby moje sumienie było zupełnie spokojne - podczas ugniatania dodałem kilka łyżek mąki. Ale nie uważam tego za odstępstwo od przepisu.
A kosztem smaku - masz rację: super!

Keira, podobał ci się smak?
A nasiona nadają jej pikantny smak. Wydaje mi się, że z nasionami
powinien być smaczniejszy, nie piekłam bez nasion.

jaszczurka, gratuluję pysznego chleba.
Za pierwszym razem nalałem dynię do pożądanego znaku bez ubijania.
Piernikowy człowiek był super ciasny. Chleb wyszedł znakomicie.
A w tym na zdjęciu dodałem dynię 180 gramów, czyli większą objętość niż w przepisie. Ponadto dynia była soczysta. Piernikowy ludzik posmarował trochę ściany i dodałem 3 łyżki. łyżki (ze zjeżdżalnią) mąki.Wynik jak zawsze zadowolony.

Powtarzam - przepis jest bezproblemowy, jeśli dokładnie trzymasz się przepisu. Jeśli się wycofujesz, uważaj na koloboka (kolobok jest jak zwykły pszeniczny).

Dzisiaj byłam zaangażowana w nowy placek i nie było czasu na śledzenie bułki.
Dynie wkładają 165 gramów - znacznie więcej niż norma.
Widziałem, że ciasto jest cienkie, dodałem 80 gram mąki.
Nie wprowadzałem żadnych dalszych zmian.
W efekcie ciasto przed wypiekiem wyglądało jak ciasto.
Tym razem nie miała czasu na smarowanie dachu.
Ogólnie wszystko odpuszczam samo.
Oto wynik. Zdziwiłem się, że przy takim półpłynnym koloboku dach też się podniósł.
Pestki dyni się skończyły - dodaje się pod słońcem ...

Cóż, bardzo protekcjonalny przepis.

[NB!]

Przez długi czas miałem HP LG i wiele razy piekłem chleb według tego przepisu. Chleb jest BARDZO smaczny i aromatyczny.
Teraz pieczę w Panasonic SD255.

Wczoraj piekłam według tego przepisu:

• Suche drożdże - 1,5 łyżeczki.
• Mąka pszenna ~ 420-430 gramów
• Cukier - 2 łyżki. l.
• Gruba sól morska - 1 łyżeczka
• Dynia (małe kawałki) ~ 3/4 szklanki (szklanka - 310 ml)
• Margaryna - 50 gr
• Pestki dyni (prażone) ~ 75 gramów
• Woda - 260 ml

Tryb - podstawowy, rozmiar - mały, crust - średni.
NB! Niektóre składniki podajemy w przybliżeniu, gdyż dyni nie ważyłem - kładź ją "na oko", nasiona - nalałem pół saszetki 130 gram, mąkę odmierzyłem na wagę - 400 gram, ale w trakcie wyrabiania ciasta okazał się cienki (zależy od soczystości dyni), dlatego musiałem dodać mąkę.

Pod koniec pieczenia chleb opierał się o pokrywę wypiekacza do chleba. Aromat i smak tego chleba są przepyszne. Nie miałem czasu zrobić zdjęcia - zjedli.

P.S. Ale jeśli z tym chlebem zrobisz też zupę dyniową, możesz wreszcie odlecieć!
P.P.S. Próbowałem też piec bez nasion. Moim zdaniem okazuje się mniej interesujący.

Cóż, koledzy, przekonaliśmy! Ten chleb też upieczę, coś odkładam: teraz żyto, teraz na zakwasie… a dynie brzydkie! Kto wie, można to zrobić na zakwasie? Albo nie ryzykować i zgodnie z zaleceniami? inaczej mój zakwas okazał się jednak dobry na mące żytniej. Ale chleb na nim jest pyszny !!!

Nonsens! Próbowałem wyrównać bułkę, dodając mąkę, ale stała się tylko cieńsza. Machnęła ręką w stronę tego ciasta. Niech będzie.
A ciasto smakuje trochę kwaśno. Może z cheem dyniowym

Nonsens! Próbowałem wyrównać bułkę, dodając mąkę, ale stała się tylko cieńsza. Machnęła ręką w stronę tego ciasta. Niech będzie.

Dynia po prostu wydziela sok podczas ugniatania, dzięki czemu bułka staje się cieńsza ... Konieczne jest dodawanie mąki, aż powstanie dobra bułka. Cóż, albo lekko lepkie.

A ciasto smakuje trochę kwaśno. Może z czem dyniowym

Czy skosztowałeś dyni? W zeszłym roku kupiliśmy z supermarketu dynię, która bardzo nam się spodobała - słodka, imbirowa io aromacie melona. W tym roku posadzili na miejscu nasiona tej dyni. Zwiększona. Bardzo smakowało! Słodka (jak dobra marchewka) - można ją zjeść nawet na surowo, soczystą i czerwoną w środku, a zieloną na zewnątrz! Czy masz dynię, godzinę, nie zamrożoną?

a mrożona dynia nie smakuje źle, zmienia się tylko jej struktura, a cała woda znika.
ogólnie zaleca się wypróbowanie go przed dodaniem do zakładek.

przepraszam Moskale, nie patrzyłem, skąd nadeszła wiadomość. oczywiście w supermarkecie może być mrożona dynia ... nadeszła zima ...

Wczoraj upiekłam chleb dyniowy. Wrzuciłem rodzynki jednak znowu zapomniałem i wyrzuciłem je na początku partii. W rezultacie wszyscy zniknęli. chleb nie stał się żółty, ale brązowawy. Ale pyszne! a nikt nie próbował włożyć puree z dyni do chleba żytniego? Naprawdę uwielbiam zarówno chleb dyniowy, jak i żytni, jak mogę to wszystko połączyć?

Dzieciaku, myślę, że dynia nie będzie pasowała do żyta tak dobrze jak do pszenicy.
Oto rodzynki w żytnim - to jest rzecz!
Coś ja nie trafiłem na przepis na żyto z rodzynkami na forum. Pójdę zobaczyć ...

Cóż, prawdopodobnie masz rację. cóż, musisz podzielić dynię i żyto. ale ugotowałem dynię w kostce, a potem zmiażdżyłem i włożyłem do wiadra. a potem uważniej przeczytałem i okazało się, że wciera się go na drobnej tarce. i tak musisz spróbować. dzięki za wsparcie

Pieczony chleb z dyni. Każdy, kto go próbował, nie mógł sobie nawet wyobrazić jego składu. Zapytali, dlaczego złożyłeś tyle jajek, to wizualne, ale smakuje jak ciasto wielkanocne.
Wypiekana recepta:
Przecier z dyni 150 ml
woda 150 ml
jajko 1
olej rastrowy 50 g
sól 1/2 łyżeczki
cukier 4 łyżki. l.
wanilina 1 saszetka
mąka 420 g
kasza manna 100 g
drożdże 1,5 łyżeczki

Program chleba maślanego. Mam Moulinex. Nadal będę piec !!!!!!!!!!!!!!

[Alinamama]

Alinamamaokazał się piękny chleb!

Twój przepis różni się od autorskiego, to inny chleb! Umieśćmy to na forum zgodnie ze wszystkimi zasadami w Twoim imieniu i według Twojego przepisu, a TWOJE CHLEBY zaczną liczyć się w Twoim profilu!

Dobry dzień. W jaki sposób mogę to zrobić?

[„nowy przepis”]

Dobry dzień. W jaki sposób mogę to zrobić?

Zobacz, jak autor tego przepisu zaprojektował przepis, a następnie przejdź do początku sekcji Chleb drożdżowy https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0, naciśnij CZERWONY przycisk w prawym górnym rogu „nowy przepis” i wypełnij formularz.

Co jest nie tak - pisz listy

niesamowita zdolność wzrostu tego chleba! Przeliczyłem przepis na 500 g mąki i nadal chleb wyszedł z wiadra!

niesamowita zdolność wzrostu tego chleba! Przeliczyłem przepis na 500 g mąki i nadal chleb wyszedł z wiadra!

A jakie są powody, dla których test nie rośnie?
Mąka 500 gramów, ile włożyłeś drożdży? Prawdopodobnie 1,5-1,7 łyżeczki. - całkiem normalne do podnoszenia ciasta!

A jakie są powody, dla których test nie rośnie?
Mąka 500 gramów, ile włożyłeś drożdży? Prawdopodobnie 1,5-1,7 łyżeczki. - całkiem normalne do podnoszenia ciasta!

15 g żywego

15 g żywego

15 gramów żywca dzielimy przez 3 = 5 gramów suchych drożdży, czyli 1,7 łyżeczki. - to jest dokładnie to, co napisałem powyżej, tempo suszenia drożdży.

Zobaczmy teraz, ile żywych drożdży potrzeba na 500 gramów mąki. Na 100 gramów potrzebne są 2 gramy x 500 gramów = 10 gramów drożdży. Zużyłeś 15 gramów.
Jak twój chleb może nie wyrosnąć przy tak dużej ilości drożdży? Z pewnością wzrośnie i wzrośnie wysoko!

Ale uważaj, dużo drożdży jest szkodliwych dla ciasta, lepiej ustawić normę.

Próbowałem upiec ten chleb na zakwasie. I żeby była w pełni przydatna, część mąki zastąpiłem pełnoziarnistym. Kto jest zainteresowany wzięciem:
Dynia - 140 g grubo startej surowej.
Mąka pełnoziarnista - 100 g
Mąka / s -300 g
Zakwas - 200 g
Serum - 150 ml
sól 1,5 łyżeczki
cukier 2,5 łyżki. l
Olej - 25 g.

Zakwas był chmielem żytnim. Wzięła 200g i nakarmiła ją 100g mąki pełnoziarnistej + 100g wody. Co się stało:
.

Dynia okazała się przeplatana, co osobiście mi się podobało.

[224 ml]

Przychodzę do Ciebie z moim chlebem dyniowym, oto co się stało:



Zredukowana mąka i odpowiednio reszta:

Woda 1,3 szklanki (320 ml) (* 0,7 = 224 ml)
Dynia (starta) 0,7 filiżanki - (170 ml) (* 0,7 = 119 ml) naprawdę włożona 140 ml
Mąka pszenna 4,3 filiżanki - (650 gr) (* 0,7 = 455 g) Mam 1 klasę
Sól 2 łyżeczki (* 0,7 = 1,4 łyżeczki) 1,2 łyżeczki
Cukier 3 łyżki. łyżki (zawsze wkładam 2 łyżki) (* 0,7 = 1,4 łyżki. l.)
Mleko w proszku (czasami zamieniam je na pełne mleko na pół z wodą) 3 łyżki. łyżki (1,5 łyżki. l.)
Masło 2 łyżki łyżki - (30 gr) (20 g) Położyłem rośnie. masło
Cukier waniliowy (nigdy nie wkładam, bo robię jak chleb STOŁOWY) 1,5 łyżeczki, nie dodałam
Umieść 2 łyżeczki drożdży (1,2 łyżeczki) 0,75 łyżeczki (Mam opcję z niską zawartością drożdży)
Pestki dyni (prażone) 0,5 szklanki - (120 ml) orzechy włoskie. młot. 50g nie było nasion

Na Pelmeni wymieszałam chleb, nastawiłam na minutnik na 2 godziny + Francuz. 6 godzin, efekt na zdjęciu
bułka na Pelmeni była podarta, sucha, pozostawiona tak, jak jest, dynia później podała wodę w całości
chleb jest miękki, koronkowy, miękisz nie jest mokry, po zgnieceniu natychmiast przywraca swój kształt, pod spodem również dziurkowany (!)
długa fermentacja się opłaca

Dzięki za przepis, wszystko się udało)))