Chleb żytnio-pszenno-jęczmienny na bazie "Bourget"

[tryb]

Chleb żytnio-pszenno-jęczmienny na bazie "Bourget"

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka żytnia obrana	250 g
Mąka pszenna c. od.	100 gramów
Płatki jęczmienne błyskawiczne	20 g
Zgniecione porośnięte ziarno pszenicy	50g
woda (w tym 80 ml na słód warzelny)	290 ml
Sól	1,5 łyżeczki.
Cukier	1 łyżka. l.
Rast. masło	30 g
Suszone drożdże (moment Saf)	1,5 łyżeczki.
Panifarin	1 łyżka. l.
Słód żytni	2 łyżki stołowe. l.
Mielona kolendra	1 łyżka. l.
Różne nasiona (dynia, słonecznik, sezam)	garść
Rodzynki są różne	150-160 g

Metoda gotowania

• Rodzynki namoczyć we wrzącej wodzie, osuszyć, lekko podsmażyć nasiona na suchej patelni, zagotować słód wrzącą wodą. Resztę składników włożyć do wiadra w kolejności zalecanej przez producenta, dodać słód.
• Umieść nasiona i rodzynki w dozowniku lub dodaj gwizdek.
• Następny jest najciekawszy: który wybrać tryb? Na początku zdecydowałam się na dietetyczny (bo składników mącznych jest dużo). Kiedy ciasto było zagniatane, przyszło jej do głowy, że mąki żytniej jest dużo, ale potrzebowała jednego ugniatania i jednego garowania. Wyjęła szpatułkę, smarując ręce rastem. masło i wyszedłem na dietę. Następnie wyłączyła piekarnik i włożyła go do pieczenia na 70 minut. Musiałem pilnie wyjść, a piec był w trybie utrzymywania ciepła przez prawie godzinę (jeśli taka sytuacja się zdarzy, włóż wypieki na nie więcej niż 55-60 minut, będzie upieczony, aby się rozgrzał).
• Wniosek jest taki:
• 1. Ugniatanie 20 minut (na moich pelmeni)
• 2. Włącz Pieczenie na 1-2 minuty, aby rozgrzać piekarnik.
• 3. Sprawdzanie 1,5 - 2 godziny
• 4. Pieczenie 65-70 minut
• lub:
• 1. Ciasto „dietetyczne”, po ugniataniu zdjąć łopatkę
• 2. Pieczenie 65-70 minut

Uwaga

Cześć wszystkim! Wczoraj moja córka wróciła z pracy do domu i powiedziała: „Dzisiaj próbowałam chleba Bourget. Trzeba go znaleźć i upiec!”. Znalazła mi też przybliżony przepis na forum:https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1997.75 ... Postanowiłem poeksperymentować.
Ledwo czekałem, aż trochę ostygnę i zjadłem skórkę. Nigdy nie myślałam, że chleb żytni z rodzynkami jest taki pyszny!
Oto historia ...

Podobne przepisy

Chleb jęczmienny pełnoziarnisty na zakwasie (OlyaJuchka)

Chleb pszenno-jęczmienny (piec) (Andrey5757)

Chleb pszenno-jęczmienny (Szydełkować)

oto co się stało. Szczerze mówiąc, nie wygląda na burżuazję. Bardziej przypomina słodkie żyto i pszenicę.
Pieczemy w Bork X800 w trybie pełnoziarnistym.
Okazało się to dość surowe.

Dlatego chleb nazywany jest „po Bourget”, ponieważ nie zawsze jest możliwe powtórzenie oryginalnej receptury w piekarniku.

Twój chleb ma bardzo wilgotny miękisz lub został pokrojony na gorąco, lub podczas wyrabiania trzeba wyregulować ilość wody w cieście

Cóż, pierwsza rzecz jest dobra, od razu odetnij. A z drugim spróbujemy wtedy mniej płynu.

Cześć wszystkim! Wesołych Świąt! Pierwszą rzeczą, o której chcę powiedzieć, jest to, że moja córka potwierdziła dzisiaj, że mój chleb jest bardzo podobny do Bourget. Po drugie, w nowym Boroku chleb jest generalnie inny. Mój przyjaciel kupił Bork, aby zastąpić Hitachi i nadal nie może przyzwyczaić się do nowego pieca. Ja też upiekłam ten chleb w piecu, nawet poproszono mnie o zrobienie go na zamówienie. Nie chwalę się, ale chcę tylko powiedzieć, że opublikowałem sprawdzony przepis. Spróbuj jeszcze raz, przecież piece są inne i musisz uważać, jak ugniata się chleb. Znowu Wesołych Świąt!

Upiekłam dzisiaj ten chleb (Panasonic SD-257, tryb żytni, dodatki wrzuciłam do wiadra).
To prawda, z niewielkimi modyfikacjami: 30 gr. zastąpił mąkę żytnią mąką lnianą; Wziąłem 80 gramów suszonych owoców i 70 gramów nasion.
Rezultat jest bardzo piękny, trochę krzywy, bo pieczono go w nocy beze mnie, a bułka jest za mała. Myakish jest bardzo dobry.
Smak nie jest jednak tym, czego się spodziewałem, bo dorzuciłem smażony sezam i naprawdę wyróżnia się smakiem spośród wszystkich innych. Wymienię w następnym. siemię lniane, gdy się pojawiają.
Dzięki za przepis

Zostawiłeś więc oryginalny przepis, dodałeś mąkę lnianą, która jest bardzo specyficzna w smaku, nie dla każdego.
A następnym razem dodaj trochę więcej wody do ciasta, zmiękcz ciasto, a zobaczysz różnicę w miękiszu, chleb będzie bardziej puszysty, nie tak gęsty i sękaty, a smaczniejszy

Po prostu kocham gęsty
Jeśli chodzi o mąkę lnianą, to ja też ją uwielbiam i często dodaję do chleba. Ale po raz pierwszy dodała sezamu. Nie wiem, może nie warto było smażyć. Ale dał bardzo silny zapach, choć 10 gramów. Całkowity..

Cóż, zrób to według własnego gustu!

Dziękuję, poeksperymentuję, a przepis pochodzi właśnie z serii, która mi się podoba.

Powtórzyłem, jak zamierzałem, z nasionami lnu.
Włożyłem 2 razy bardziej spuchnięte ziarno (odpowiednio zmniejszając mąkę).
A płyn się nie zmniejszył.
Mama mówi, że chleb jest w środku mokry. A ja jadłem i niczego takiego nie zauważyłem.
Ogólnie jestem zadowolony zarówno z pierwszej opcji (sezam), jak i drugiej (len) - po prostu wyszły inaczej.