Smalec

Kaczka ma dużo tłuszczu podskórnego i bardzo mało mięsa. Po usmażeniu, gdy tłuszcz podskórny się rozpuści, gęś ma dużo mięsa. W środku jest dużo smalcu przed zimą, zwykle do przezimowania.

Podgrzałem smalec w lasce. W trybie ospałości + 4 godziny wszystko odbywało się bez mojego udziału, potem po prostu przefiltrowałem. Okazało się dobrze i wcale nie było zagmatwane. Zanotowałem to. Bardzo fajnie się na nim gotuje. Smażone i duszone i dodawane do ciast.

I tradycyjnie jemy indyka na Święto Dziękczynienia, gęś w Nowy Rok, a potem kaczkę lub kaczkę indyjską, jest grubsza. W tę Wielkanoc gotowałam jarząbki w śmietanie, a ostatnio robiłam biodra z bażanta z grzybami w śmietanie, ale cała gra mi się bardziej podoba.

Przeczytałem ten temat niedawno, wczoraj poszedłem na rynek, zobaczyłem wiązkę wewnętrznego tłuszczu, poddałem się podnieceniu, kupiłem i niedrogo po 10 hrywien za kilogram, dwa kilogramy. A potem pomyślałem, gdzie go użyję. Poszedłem przeczytać temat, kto go gdzie używa.

smalec ze smalcu wewnętrznego

Siatka jagnięca - czy jest uważana za tłuszcz wewnętrzny, czy nie?
I czy to ważne dla tego przepisu - z jakiego zwierzęcia tłuszcz wewnętrzny?

I czy to ważne dla tego przepisu - z jakiego zwierzęcia tłuszcz wewnętrzny?

Wszystko zależy od gustu. Jeśli nosisz taran, możesz również użyć barana.

Dzięki!!!!! Ogrzeję siatkę jagnięcą. Jestem zmęczony chorobą

Mogę też prosić o przepis

Całe moje dzieciństwo byłam masowana lokami baranimi na rany. A potem tak potraktowałem mojego syna. Po prostu wziąłem kawałek już stopionego tłuszczu, ogrzałem go do stanu gorącego, ale po to, aby móc zanurzyć palce i pocierać klatkę piersiową i plecy. Następnie rozgrzej się i śpij. Ale nie reaguję na zapach, ale jest specyficzny.

[celfh]

celfhdziękuję za klasę mistrzowską. W zamrażarce zebrało się dużo boczku, ale miejsca jest mało, dlatego dzisiaj postanowiłem stopić tłuszcz. Nie miałem tłuszczu wewnętrznego, ale zwykły, podskórny, odciąłem skórę (dla psów), przewróciłem tłuszcz przez maszynkę do mięsa, włożyłem do zwykłej metalowej patelni i włożyłem na kuchenkę (elektryczną) z maksymalną mocą i po 15 minutach jak napisałeś wszystko było gotowe. Materiał wyjściowy ważył 1,5 kg, ale okazało się, że to ponad litr smalcu i resztki skwarków + mięso
🔗 🔗 🔗 🔗

[Nina,]

Nina,, Bardzo się cieszę, że przepis Ci się przydał)))

Więc zrobiłem smalec. Najcenniejszą rzeczą są skwarki, wyszło w pełni.
Dzisiaj smażyłam piersi z kurczaka na pieczonym smalcu. A jak o nim zapomniałem?

A mój mąż jest w Bośni i zarżnęli 200 kilogramową świnię, a dziś będą spalać tłuszcz.
Zamówiłem mu 1 kg melona))

Nie mogę nigdzie znaleźć wewnętrznego tłuszczu ((może ktoś wie, skąd go wziąć?

Nie mogę nigdzie znaleźć wewnętrznego tłuszczu ((może ktoś wie, skąd go wziąć?

sprzedają na naszych rynkach, na których sprzedają mięso

[Elizabeth]

I u nas)) Elizabeth, pytasz sprzedawców na rynku, zdecydowanie powinni wiedzieć))

Nie mogę nigdzie znaleźć wewnętrznego tłuszczu ((może ktoś wie, skąd go wziąć?

Liza kupiła wczoraj gruby tłuszcz z ogona w metrze na Dmitrowce.

Liza kupiła wczoraj gruby tłuszcz z ogona w metrze na Dmitrowce.

czy była tylko baranina? Potrzebuję wieprzowiny i taniej, ale gruby ogon w metrze z definicji nie może taki być ((

Teraz nie kupisz niczego taniego.

Kupiłem na targu słoninę wieprzową po niskiej cenie i smalec smażony

Dzień dobry Tatiana !!! Wielkie dzięki za przepis !!! Ile smalcu można przechowywać ??? A gdzie to przechowujesz? Wielkie dzięki za odpowiedź !!!

Dziewczyny, pamiętam, że czytałem gdzieś, że wciąż topią smalec w mleku, czy możesz mi powiedzieć dokładnie jak?

Ile smalcu można przechowywać ???

tak, na pewno przez sześć miesięcy. Po prostu zamknąłem go pokrywką, stał w szafce kuchennej. Niestety teraz nic to nie kosztuje. Smalec robiliśmy zawsze na wakacjach na Ukrainie. Teraz nie idziemy, a nasze ręce nie sięgają (((

co jeszcze topi smalec w mleku

To pierwszy raz, kiedy o tym słyszę, ale oto, co znalazłem w tej sprawie

Jeśli smalec był czysty i nie przypalony, po ostygnięciu staje się całkowicie biały. Aby poprawić smak smalcu, możesz użyć następującej prostej metody. Po odcedzeniu smalec ponownie wkładamy do metalowego naczynia na ogniu, podgrzewamy do wrzenia, następnie ostrożnie małymi porcjami dolewamy do niego mleko (1 litr mleka na 5 kg smalcu) i gotujemy smalec z mlekiem do cała woda zawarta w mleku wygotuje się (smalec stanie się przezroczysty), a pozostała „zsiadła” część mleka nie osiądzie na dnie, przybierając różowawy kolor. Gorący przezroczysty smalec można też posmakować owocami, dodając do niego kawałki pigwy lub jabłka. Następnie smalec należy ponownie przefiltrować i wlać do odpowiedniej miski. Jak już wspomniano, z narybku uzyskuje się doskonałe nadzienie do ciast, ważne jest tylko, aby przegrzany smalec był dobrze oczyszczony ze skóry, która po stopieniu staje się twarda, a same narybek jest wystarczająco mały (w tym celu gotowy narybek można przepuścić przez maszynę do mięsa). Gotowe do nadzienia narybek podgrzewa się na patelni, a gdy „dadzą” tłuszcz, dodajemy do nich posiekaną cebulę i smażymy. Równolegle gotuje się ziemniaki. Gotowe ziemniaki zagnieść z „smażenia” uzyskanego na patelni (na jedną część „smażenia” zwykle bierze się 3 ... 4 części ziemniaków, ale to już kwestia smaku), posolić, pieprzyć, posypać natką , koperek, w razie potrzeby dodaj inne przyprawy (możliwe) lub pieczarki. Wszystko wymieszaj, a nadzienie gotowe. Możesz upiec ciasta.

Smalec mam w lodówce od około roku

To pierwszy raz, kiedy o tym słyszę, ale oto, co znalazłem w tej sprawie

Dzięki!

Smalec też długo trzymam w lodówce, czasem używam go też do wypieku chleba

A bez lodówki nie da się go przechowywać ???

A bez lodówki nie da się go przechowywać ???

doskonale przechowuje się bez lodówki przez kilka miesięcy, u nas smalec topi się w wiadrach, a następnie dodaje do wszelkiego rodzaju potraw

[celfh, Tatiana]

celfh, Tatianabardzo dziękuję za podzielenie się tajemnicą odgrzewania smalcu! Zrobiłem wszystko tak jak opisałeś, teraz pod parapetem są słoiki i zachwycają moje „chomikowe” oczy !!! DZIĘKI!!!

[Umka19]

Umka19, Ludmiła, jak miło się czyta takie recenzje))) Dziękuję!))

[Florichka]

Florichka, Irina, piecze się chleb? W przeciwnym razie będę piec z gęsim tłuszczem, ale nie mogę znaleźć przepisu.

Miałem zamiar piec z gęsim tłuszczem, ale nie mogę znaleźć przepisu.

mogąTo?
albo to Bułeczki na parze

[Tatyana]

Tatyanadzięki za przepis na smalec. Zrobiłem to pierwszy raz, bardzo się martwiłem, bo w ogóle nie wiedziałem, jak podejść do tej sprawy. Wszystko wyszło super, tylko dodałem pół szklanki wody na dno patelni, bardzo często widziałem wodę w innych przepisach i postanowiłem zaryzykować.

[celfh]

celfhTatiana, rozmawiali o chlebie. W każdym razie dzięki, popatrzę.

[Vei]

Vei, Lisa, dlaczego woda? i jak to dodałeś? i nie syczał?

Niezły przepis!
W zamrażarce tłuszcz wewnętrzny leży i czeka na skrzydłach. Najwyraźniej nadeszła godzina
dzięki

I nigdy nie umiałem gotować smalcu

[Alyona]

AlyonaWyczytałem, że woda jest dodawana na dno, aby bardzo szybko zagotowała się i szybko rozpoczyna proces topienia tłuszczu, aby się nie smażył i nie przyklejał do dna. Utopiłem Shtebę w stalowej misce, więc martwiłem się, że wszystko się przyklei. Woda bardzo szybko odparowuje, ale zdąży się rozgrzać tłuszcz, szybko podgrzać i stopić.

[Lisa]

LisaAch, rozumiem. Tyle, że w domu nigdy niczego nie wylewaliśmy, tyle co podgrzaliśmy, ale topimy się w kotle na piecu, może używając jakichś urządzeń, które potrzebujemy.

Dziewczyny, pamiętam, że czytałem gdzieś, że wciąż topią smalec w mleku, czy możesz mi powiedzieć dokładnie, jak?

Kupiony w supermarkecie "roztopiony bekon", wrócił do domu i poczuł silny zapach. Nawet do wypieków, nawet do smażenia ziemniaków. Próbowałem go wyczyścić mlekiem. Nieprzyjemny zapach zniknął całkowicie, pozostawiając lekki specyficzny aromat. Jeśli chodzi o wypieki słone, wątpię w słodkie wypieki. Czy ktoś wie, jak sobie z tym poradzić?
Przed stopieniem.
Mleko właśnie zaczęło się gotować. Spodziewałem się lekkiej pary nad powierzchnią tłuszczu, jakby woda z mleka miała wyparować. Nie miał.
Początkowo smalec próbował strzec, ale potem leki na alergie zadziałały, zasnąłem. Obudziłem się, pobiegłem sprawdzić smalec, a tam mleczna pianka była już usmażona na wierzchu, a prawie to samo poniżej. Żadnych różowych opadów, które obiecał Internet.
Pianka na wierzchu jest prosto chrupiąca, najpierw próbowałem ją usunąć, ale potem ją zostawiłem, tylko wlałem schłodzony smalec z powrotem do słoika.
W lodówce znów stał się biały, ale nie stał się śnieżnobiały.

W zeszłym roku zrobiłem sobie smalec. Może zrobiła coś złego, ale czuć zapach. Ale kiedy smażę na nim ziemniaki, zapach nie jest wyczuwalny. Nie upiekł

Smalec przemysłowy topi się z dowolnego smalcu, ze wszystkich tłustych okrawków. Ten tłuszcz będzie miał specyficzny zapach. W domu smalec robię tylko z tłuszczu wewnętrznego, nazywa się sdir (od zdzierania) lub zdrowy (na Ukrainie). Posiada bardzo delikatny i przyjemny aromat. Po zamrożeniu jest w ogóle bezwonny. W pieczeniu używam go do wszystkiego: do natłuszczania foremek nawet do ciastek, ciastek, chleba. Wypieki są bardzo smaczne i nie ma nawet śladu zapachu bekonu.

Czy ktoś wie, jak sobie z tym poradzić?

Czy to może ci pomóc?

Aby usunąć dodatkowe zapachy, usłyszałem, że dodają jabłko, pokrojone na kawałki. Mam zamiar tak rozpuścić smalec, mleko nie usuwa zapachu, tylko czyści.

Im mniej podgrzejesz i podgrzejesz smalec, tym więcej pozostanie w nim składników odżywczych i witamin. Yandex mi to powiedział. Tak więc w przepisie podgrzewają przez 15 minut, a na przykład w wolnym przez 4 godziny. Czy mniej przydatne w zwolnionym tempie?

Tak więc w przepisie podgrzewają przez 15 minut, a na przykład w wolnym przez 4 godziny. Czy mniej przydatne w zwolnionym tempie?

A w jakiej temperaturze jest podgrzewany w przepisie przez 15 minut? A może utopią się w mikro Co możesz zrobić w 15 minut z kawałkiem bekonu?
A ile to kosztuje?

Jeśli produkt ma być przechowywany przez dłuższy czas, musi być dobrze przygotowany, wolny od płynów, wody i innych wtrąceń. Tłuszcz powinien być dobrze stopiony, aż skwarki znajdą się na powierzchni, a następnie przecedzić. To jak ogrzewanie ghee, zasada jest taka sama.
Jeśli tak się nie stanie, smalec będzie „rozmoczony” i może zjełczeć lub sfermentować z płynu znajdującego się w środku.
Oznacza to, że smalec będziemy podgrzewać przez długi czas.

[Tatyana]

Tatyanaw przepisie najpierw przewijają się w maszynce do mięsa, a następnie podgrzewają przez 15 minut. Byłem w zwolnionym tempie od 2,5 godziny i nadal mam dużo tłuszczu. Siedzę i myślę, a co ja byłem zbyt leniwy, żeby przejść przez maszynkę do mięsa i zrobić w 15 minut, ale uspokoiłeś mnie
Więc robię to dobrze. Cóż, co pachnie, pachnie i

[Sveta]

najpierw przewinął w maszynce do mięsa, a następnie utonął przez 15 minut.

SvetaNie rozumiem tego, niech będzie choćby 1 kg bekonu, aw maszynce do mięsa - jak można go roztopić, ugotować, ugotować w 15 minut.

Nie wiem, jak smalec jest teraz robiony, a na wolnym smalcu - ale gotowy smalec trzeba trochę „ugotować”, żeby nie był rozmoczony.

Gotuje się w pełni w moim wolnym czasie, a dużo boczku jeszcze się nie rozpuściło.



Cóż, nie wiem, już od 5 godzin jest wolno, a wciąż są pulchne kawałki bekonu. Sala miała 600-700 gramów. Pokroić w paski po 1-2 cm, grubość jest taka sama. Świnia mleczna.
Jeśli smalec zakorzeni się w naszym domu, to następnym razem przepuszczę go przez maszynę do mięsa i znowu do wolnej.

[Sveta]

SvetaNie rozumiem tego, niech będzie choćby 1 kg bekonu, aw maszynce do mięsa - jak można go roztopić, ugotować, ugotować w 15 minut.

Nie wiem, jak smalec jest teraz robiony, a na wolnym smalcu - ale gotowy smalec trzeba trochę „ugotować”, żeby nie był rozmoczony.

Tatiana, powiedz mi, proszę, ile czasu zajmuje podgrzanie boczku do skwarków, aby dostosować się do technologii? Chcę spróbować w zwykłym grubościennym rondlu Zeptera.

[Dziewczyny]

Dziewczyny, czas potrzebny do „wypalenia” smalcu zależy nie tylko od tego, czy grałeś nim w maszynce do mięsa, czy nie, ale także od samego tłuszczu. Tłuszcz powinien być bardzo miękki, wcierać w tłuszcz na palcach bez pozostałości. Przetwarzanie innego smalcu na smalec zajmie znacznie więcej czasu.

[Dziewczyny]

Dziewczyny, czas potrzebny do „wypalenia” smalcu zależy nie tylko od tego, czy grałeś nim w maszynce do mięsa, czy nie, ale także od samego tłuszczu. Tłuszcz powinien być bardzo miękki, wcierać w tłuszcz na palcach bez pozostałości. Przetwarzanie innego smalcu na smalec zajmie znacznie więcej czasu.

Dzięki, spróbujemy