Kremowy bochenek

[Ciasto:]

Kremowy bochenek

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
suche drożdże szybko działające	1,25 łyżeczki
mąka pszenna c. od	70 g
mleko	100 gramów
cukier granulowany	1 łyżeczka
Ciasto:
ciasto	wszystko
mąka pszenna c. od	350 g
krem 33-38%	200 g
żółtka	2 szt
cukier	2 łyżki stołowe. l
Sól	1 łyżeczka
masło	20 g
Dodatkowo:
mleko	1 łyżka. l
MAK	2 łyżki stołowe. l

Metoda gotowania

• Ciasto:
• Doprowadź mleko do wrzenia i ostudź do 32-34 stopni.
• Drożdże wymieszać z mąką, dodać ciepłe mleko i cukier granulowany, zagnieść ciasto. Dokręć pojemnik z ciastem folią. Fermentacja przez 30-40 minut, aż objętość ciasta zwiększy się 2,5-3 razy.
• Ciasto:
• Żółtka zmielić solą i odstawić.
• Dodaj do ciasta 300 g mąki, śmietanki, cukru pudru i zacząć wyrabiać ciasto. Po 5-7 minutach przerwij wyrabianie i pozostaw ciasto w spokoju na 10-15 minut.
• Dodać pozostałą mąkę, zmiękczone masło i stopniowo dodawać żółtka. Zagnieść ciasto. Ciasto jest bardzo miękkie, kruche, ale całkowicie niekleiste. Fermentacja przez 90 minut z jednym mieszaniem w środku fermentacji.
• Gotowe ciasto wyłożyć na stół, zagnieść i rozwałkować na warstwę o grubości 5-7 mm. Ciasto zawinąć w bułkę i wyłożyć do foremki (12x23cm) wyłożonej papierem do pieczenia, zszyć. Impregnacja pod folią przez 60 minut.
• Przed posadzeniem w piekarniku wierzch ciasta posmaruj mlekiem i posyp makiem.
• Piec w temperaturze 230C (konwekcja 210C) stopni przez 10 minut na parze, następnie obniżyć temperaturę do 210C (konwekcja 190C) stopni i doprowadzić chleb do stanu gotowego. Całkowity czas pieczenia dla mnie wyniósł 40 minut.
• Przenieś gotowy chleb na kratkę i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
• 
• 
• 
• Lekki, aromatyczny, bardzo miękki pieczywo o kremowym aromacie i smaku. Spróbuj.

Czas na przygotowanie:

3,5 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Tę metodę dodawania żółtek do ciasta drożdżowego podpatrzyłem od Adriano Continisio 🔗.
Zaleca dodawanie ich do ciasta, podobnie jak wszystkich tłuszczów, stopniowo, po każdym innym płynie (białka liczone są jako płynne). Dzieje się tak, ponieważ tłuszcz zawarty w żółtkach zakłóca rozwój silnego glutenu. Dlatego Adriano sugeruje, aby najpierw dobrze rozwinąć gluten, a dopiero potem wprowadzić do ciasta tłuszcze - żółtka i dowolny olej.

[Manyash]

Manyash, to jest okruchy !!!! Świeci się !!!

[przystań]

przystań, Nie mogę przestać patrzeć na twoje pieczywo - bułka jest absolutnie cudowna, miękisz wzorzysty i mogę sobie wyobrazić ten kremowy smak mmmm

Cóż, wow, piękna !!! Podejrzewam, że takie koronki robię na drutach dłużej niż jeden dzień, w ciche wrześniowe wieczory The Lacemaker!

Brak słów ...

[Manya]

Manyaniesamowita bułka !!!

[Manya]

Manya, uwielbiam ..., niesamowite!

Niewyobrażalne piękno i smakowitość, Marinochka! Dziękuję!

[Ksyusha, Sanechka, Natasha, Galina, Vitalinochka, Olya, Larisa]

Ksyusha, Sanechka, Natasha, Galina, Vitalinochka, Olya, Larisa! Dziękuję wam dziewczyny! Chleb jest bardzo miękki i delikatny. Już drugiego dnia podczas krojenia trzeba trzymać nóż nad baldachimem, aby nie zgniatał chleba. Spróbuj, będę zadowolony, jeśli Ci się spodoba.

Przypuszczam, że robiłam taką koronkę dłużej niż jeden dzień

Och, Natasza, nie masz pojęcia, jak blisko jesteś rzeczywistości! Kilkakrotnie upiekła warkocz w gęstej śmietanie, eksperymentowała z ilością składników, ale nie doczekała się sesji zdjęciowej, została zniszczona jeszcze ciepła. Następnie wprowadzono tam ideę ciasta i według tego przepisu wypiekano pierwszy chleb. Nieco później przypomniałem sobie stopniowe dodawanie żółtek do ciasta i postanowiłem przetestować tę metodę w praktyce. Więc dzisiejsza bułka jest wynikiem cotygodniowych, prawie codziennych eksperymentatorów. Przepis na warkocz, od którego wszystko się zaczęło, napiszę, mam nadzieję, trochę później.

Tak...uważność, której nie weźmiesz. Wędrowałem też po tej stronie ( 🔗.), choć dawno temu. Ale to tłumaczenie z włoskiego po prostu mnie torturowało. Musiałem tak bardzo wytężać mózg, że zrezygnowałem z tego przedsięwzięcia.
A teraz wszedłem, więc wszystko widzę innymi oczami

[Manya]

Manya chleb, jaki to dobry

[Natasza]

Natasza, otwórz stronę w Google Chrome i kliknij przycisk „przetłumacz”. Ale czasami okazuje się, że tak ... ostatnio bawi mnie zwrot „stopniowo zanurzaj się w mleku”.

Lenochka, Dziękuję skarbie!

Otwieram stronę w Google Chrome i klikam przycisk „przetłumacz”.

Więc robimy to!

... Ale czasami okazuje się, że tak ... ostatnio bawi mnie zwrot „stopniowo zanurzaj się w mleku”.

O tym właśnie mówię. Głowa może być złamana

Ale czasami naprawdę chcesz, zwłaszcza gdy chleb jest piękny na zdjęciu. Podoba mi się też ten blog: 🔗.

I tutaj nie byłem Manyashechka Dziękuję! Marmolada zobaczyła
Jeszcze jeden ból głowy

Manyash, wspaniały okruch! Dziękuję za ręce i możliwość podziwiania piękna!

Jaki piękny chleb, Marish ... Mogę sobie wyobrazić, jaki pyszny ...

[Marish]

Marish, brak słów! Miękisz jest ogólnie niesamowity, solidna koronka!

To jest bułka, więc bułka, wszystkie bułeczki, bułka !!!!

Zwiewna koronka, a nie kok!

[Dziewczyny]

Dziewczyny, wielkie dzięki! Bardzo się cieszę, że spodobał Ci się przepis. Mam nadzieję, że kiedyś się przyda.

Blizna, Miałem dobrych i cierpliwych nauczycieli. Jeśli się czegoś nauczyłem przez te trzy lata, to tylko dzięki wam wszystkim.