Rostbef cielęcy

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: język angielski

Składniki
polędwica cielęca	300-400 gr
rafinowana oliwa z oliwek	2 łyżki stołowe. l
czosnek	2 goździki
sól, pieprz, tymianek

Metoda gotowania

Oczyszczamy polędwicę cielęcą z folii (jeśli to konieczne), myjemy, osuszamy ręcznikami papierowymi, zawiązujemy sznurkiem spożywczym lub silikonowymi sznurkami (miałem szczęście, już zawiązałem). Przygotuj marynatę: do oleju dodaj sól, pieprz, czosnek wyciśnięty nożem i kilka gałązek tymianku. Mięso marynujemy od 15 minut do 2 godzin (moja cielęcina była bardzo młoda, kosztowała 15 minut). Podgrzewamy na suchej patelni i bardzo szybko smażymy mięso ze wszystkich stron na chrupiące. Smażone mięso przekładamy w folię, kładziemy na nie czosnek i tymianek z marynaty (ja też nalałem masła), folii nie zawijamy, tylko lekko przykrywamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 15 minut. W tym czasie wskazane jest kilkakrotne obrócenie mięsa lub zalanie gorącym olejem. Wyciągamy go z piekarnika i odstawiamy na 4-5 minut do rozprowadzenia soków z mięsa. Pokrój w cienkie plasterki i podawaj.

Naczynie jest przeznaczone do

2-3 porcje

Czas na przygotowanie:

około 40 minut

Uwaga

Dzięki tej metodzie pieczenia uzyskuje się średnią pieczeń. Mam piekarnik gazowy bez konwekcji, może dla bardziej „wyszukanego” piekarnika 15 minut będzie dużo.