Zupa z zielonej kapusty ze szpinakiem w multicookerze Bork U700

Zupa z zielonej kapusty ze szpinakiem w multicookerze Bork U700

Kategoria: Pierwszy posiłek

Składniki
Wołowina (karkówka)	350 gr.
Łuk	1 duży
Marchewka	1 średnia
Pomidor	1 duży
Ziemniaki	3 średnia
szpinak	300 gr.
Rast. masło	2-3 ul. łyżki
Sok cytrynowy	smak
Gotowane jajka
Kwaśna śmietana
Zieloni (koperek, pietruszka)

Metoda gotowania

• Drobno posiekaj wołowinę (1,5x1,5 cm), Ziemniaki - takie same jak mięso. Cebula w półpierścienie lub zetrzyj marchewki na bardzo grubej tarce lub na rozdrabniaczu w cienkie paski. Pomidora pokroić w dużą kostkę (2x2cm). Szpinak (miałam mrożone kulki). Kulkę, bez dużego rozmrażania, pokroić na 4 części) Włożyć wszystko, co zostało pokrojone do miski multicooker, dodać olej (jeśli mięso jest tłuste, olej nie jest potrzebny), napełnić gorącą wodą do 3 litrów znak. Zamknij pokrywkę i ustaw: Multi-cook 95 stopni przez 1 godzinę. Następnie, bez wyłączania grzania, do zupy dodajemy sól, pieprz, sok z cytryny - do uzyskania przyjemnej kwaskowatości i ziół. Na tym etapie lubię też dodać 1 łyżkę suchego mielonego czosnku. łyżka. Wszystko wymieszaj, zamknij pokrywkę i pozostaw do podgrzania na 10 minut. Wszystko, kapuśniak jest gotowy! Podczas serwowania udekoruj gotowanym jajkiem i dodaj śmietanę. Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

6-8 porcji

Czas na przygotowanie:

60 + 10

Program gotowania:

Multicook

Kuchnia narodowa

Rosyjski

Uwaga

Przepis wydaje się trochę uciążliwy, ale jak widać, wszystko dzieje się prawie w jednej karcie. Naszym zadaniem jest wyciąć wszystko, napełnić wodą i włączyć kreskówkę. Za godzinę mięso i ziemniaki są gotowe w razie potrzeby, ale w tym samym czasie szpinak i pomidory, no i patrzcie, nie gotują się w szmatę!

I dlaczego tylko 95 ° C i nawet nie doprowadzasz go do wrzenia, czy w tym samym miejscu jest mięso? Chodzi mi o to, jak ważna jest ta temperatura, dlaczego nie inna, co ona daje?

I dlaczego tylko 95 ° C i nawet nie doprowadzasz go do wrzenia, czy w tym samym miejscu jest mięso? Chodzi mi o to, jak ważna jest ta temperatura, dlaczego nie inna, co ona daje?

Wiesz, co dziwne, mięso gotuje się w 90 stopniach. I pięknie gotuje. Pamiętasz przepis na barszcz w książeczce? Wszystko było ugotowane. A tak przy okazji, zauważyłem to przy 95 stopniach. zupa gotuje się niewiele, ale mimo to. Może z powodu presji? Właśnie starałem się włożyć 100 warzyw na godzinę - do kosza (mam na myśli delikatne warzywa: szpinak i pomidory). A tutaj wszystko jest w całości. Położyłem sto na pieczeni. A także (to jest temat mięsa) oglądałem wiele różnych programów o gotowaniu mięsa. Interesowało mnie gotowanie dużych kawałków - gotowanej wieprzowiny, pieczeni itp. Dowiedziałem się więc, że np. Gotowa szynka z karkówki ma w kawałku temperaturę 60-70 stopni. I tylko dobrze smażona jagnięcina lub wołowina osiąga w środku 85 stopni. Zakładam, że jest to spowodowane koagulacją białka we krwi, która zachodzi w temperaturze 44-45 stopni. Może to związek z temperaturą gotowania mięsa? Kto wie...

Twój przepis jest na czas (muszę gdzieś położyć szpinak).

Twój przepis jest na czas (muszę gdzieś położyć szpinak).

Powodzenia! Tylko uważaj na mięso, mam szyję, zawsze jest miękkie. Jeśli nie masz pewności, pokrój mięso na mniejsze kawałki.

Ostatnio u "prababci Borka" - kukułka1055 gotuję zupy tylko w 90-93C, bo przy 95 wrzeniu bądźcie zdrowi - wszystko za bardzo gotuje się i gotuje. Nawet przy 90 ° uzyskuje się lekki nacisk - na końcu następuje uwolnienie pary. Podejrzewam, że nasz multi indukcyjny jest nieco powyżej ustawionej temperatury.
Generalnie coraz bardziej przyciągają mnie niskie temperatury, szczególnie do mięsa, aby nie wycisnąć z niego wszystkich soków pod ciśnieniem.
Próbowałem nawet zobrazować pieczenie w niskiej temperaturze według Blumenthala w 65 C.

Ostatnio w "prababci Borka" - kukułce1055 gotuję zupy tylko w 90-93C, bo przy 95 wrzeniu bądźcie zdrowi - wszystko za bardzo się gotuje. Nawet przy 90 ° uzyskuje się lekki nacisk - na końcu następuje uwolnienie pary. Podejrzewam, że nasz multi indukcyjny jest nieco powyżej ustawionej temperatury.
Generalnie coraz bardziej przyciągają mnie niskie temperatury, szczególnie do mięsa, aby nie wycisnąć z niego wszystkich soków pod ciśnieniem.
Próbowałem nawet zobrazować pieczenie w niskiej temperaturze według Blumenthala w 65 C.

Jak więc, Blumenthal, wyszło?

Jak więc Blumenthal odniósł sukces?

Trudno powiedzieć, nie byłem w jego restauracjach ...
To była pierś z kurczaka. Okazało się dość soczyste, ale nic specjalnego
Być może nie wytrzymałem technologii do końca i prześwietliłem (4 godziny). Ogólnie filet z kurczaka można smażyć natychmiast i nie gorzej, na przykład na grillu
Mięso (wieprzowe) jakoś upiekłam w piekarniku w temperaturze 135C, podobało mi się. W wieku 65 lat wciąż jest przerażająco ...

Trudno powiedzieć, nie byłem w jego restauracjach ...
To była pierś z kurczaka. Okazało się dość soczyste, ale nic specjalnego
Być może nie wytrzymałem technologii do końca i prześwietliłem (4 godziny). Ogólnie filet z kurczaka można smażyć natychmiast i nie gorzej, na przykład na grillu
Mięso (wieprzowe) jakoś upiekłam w piekarniku w temperaturze 135C, podobało mi się. W wieku 65 lat wciąż jest przerażająco ...

Rozumiem, już cię mam, ale daj mi jeszcze sekundę, proszę! Czy upiekłeś wieprzowinę w jednym kawałku? Duży? A jak długo stał w piekarniku w powyższej temperaturze? Odpowiedz mi, a zostawię cię w spokoju! A potem nie zostawię cię samego!

Rozumiem, już cię mam, ale daj mi jeszcze sekundę, proszę! Czy upiekłeś wieprzowinę w jednym kawałku? Duży? A jak długo stał w piekarniku w powyższej temperaturze? Odpowiedz mi, a zostawię cię w spokoju! A potem nie zostawię cię samego!

Lena, pomogę ci upiekłem dużo mięsa w dużym kawałku w szybkowarach, spójrz tutaj i edytuj przepisy, aby pasowały do ​​Twojego rondla:
Karkówka z zioła duszona w Oursson multicooker https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

A teraz spójrz na przepisy na multicooker Cuckoo 1054 https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

Będą pytania, na które odpowiem w przepisach

Rozumiem, już cię mam, ale daj mi jeszcze sekundę, proszę! Czy upiekłeś wieprzowinę w jednym kawałku? Duży? A jak długo stał w piekarniku w powyższej temperaturze? Odpowiedz mi, a zostawię cię w spokoju! A potem nie zostawię cię samego!

Tak, w jednym kawałku. Najpierw marynowane i przez jeden dzień trzymane w lodówce. Następnego dnia wyjąłem go, doprowadziłem do temperatury pokojowej, zawiązałem nitką i włożyłem tłuszcz do nagrzanego piekarnika. Upiekłam około 5 h. Na koniec obejrzałem jego wygląd.

p.s.
Gotowość można określić za pomocą sondy temperatury, ale ja jej nie miałem, więc zrobiłem to na oko. I tak do temperatury wewnątrz elementu - 71-76C.

Lena, pomogę ci upiekłem dużo mięsa w dużym kawałku w szybkowarach, spójrz tutaj i edytuj przepisy, aby pasowały do ​​Twojego rondla:
Karkówka z zioła duszona w Oursson multicooker https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

A teraz spójrz na przepisy na multicooker Cuckoo 1054 https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

Będą pytania, na które odpowiem w przepisach

Tanya, bardzo dziękuję! Gotuję też szyję w kreskówce. Posypuję marchewką, czosnkiem i ziołami. Rzeczywiście, okazuje się pyszne. A w kontekście - w ogóle piękno! Z pewnością skorzystam z twoich przepisów. Jeśli już, gwizdnę. Dzięki jeszcze raz!

Tak, w jednym kawałku. Najpierw marynowane i przez jeden dzień trzymane w lodówce.Następnego dnia wyjąłem go, doprowadziłem do temperatury pokojowej, zawiązałem nitką i włożyłem tłuszcz do nagrzanego piekarnika. Upiekłam około 5 h. Na koniec obejrzałem jego wygląd.

Fajne! Cóż, za pięć godzin wyjdziesz ze śliną i będziesz leżeć wokół piekarnika, bez pamięci! Ja na pewno! Podziękować. Zostaję w tyle, niech tak będzie.

Miałem tego dnia dużo innego jedzenia, więc przeżyłem ...