Roladka z indyka z serem ala sous vid (Steba DD1 ECO) - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Roladka z indyka z serem ala sous vide (Steba DD1 ECO)

Kategoria: Dania mięsne

1. Przygotuj solankę. Wymieszaj w głębokiej misce Woda + pieprz + czosnek + cukier.
2. Opłucz mięso. Włóż do solanki. Moczyć w solance przez 8-12 godzin.
3. Wyjmij filet z indyka z solanki i pokrój (powinien wyglądać jak „książka”).
4. Filet z kurczaka pokroić wzdłuż w paski o grubości około 1 cm
5. Ser pokroić w długie słupki, około 5-8 mm
6. Wyłóż filet z indyka serem i kurczakiem. Ser i filet z kurczaka układamy na przemian na plastrze fileta z indyka. I tak jest z każdą częścią.
7. Ostrożnie zwinąć wszystko i zabezpieczyć paczkami. Naprawiłem go najpierw silikonowymi uprzężami, a następnie przymocowałem liną, aby był mocniejszy.
8. Powstałą rolkę włożyć do worka w celu ewakuacji (jeśli wyciekł płyn - spuścić).
9. Ewakuujemy się. Poprzez wstępne ustawienie funkcji Wilgotność (dla produktów z płynem).
10. Dokręć opaską uciskową (dla większej wytrzymałości rolki - może reasekuracja).
11. Podgrzej wodę w MV do 68 stopni i rozłóż rolkę. Ustaw czas na godzinę 10.
12. Po upieczeniu zanurz bułkę w zimnej wodzie i wstaw do lodówki. Ciecz utworzyła 350 gr. Całkowita masa rolki wynosiła 1117 g.