Wątróbki Leberwurst (Steba DD1 i DD2)

Wątróbki Leberwurst (Steba DD1 i DD2)

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Wątroba wieprzowa	300g
mostek	600g
łuk	150-180g
jajko	1 szt
mąka	2 łyżki stołowe. l.
Sól	18g
lody	100 gramów
majeranek, czarny pieprz, gałka muszkatołowa
boczek wieprzowy 40/42	2,7-2,8 m

Metoda gotowania

• Boczek wieprzowy opłukać i moczyć przez 15-20 minut. Mostek, wątróbkę i cebulę pokrój na kawałki i posiekaj (możesz dwa razy), dodaj wszystkie pozostałe składniki i ugniataj dokładnie przez 10 minut, aby mięso mielone wyglądało na zagęszczone i zachowało kształt kropli z łyżki:
• 
• Napełnij brzuch tym mielonym mięsem przez specjalną dyszę. Konieczne jest bardzo swobodne napełnianie (60-70%), aby podczas dalszej obróbki kiełbasy nie pękały. Przekręcać co 15-17 cm Kiełbaski gotować w programie „Ogrzewanie” w temperaturze 80 * C przez 50 minut. Wyjąć na blasze do pieczenia i wysuszyć. Nakłuj igłą w 2-3 miejscach i podsmaż w piekarniku przez 200 * C przez 7-9 minut.
• 

Uwaga

Kiełbasy są bardzo kruche i soczyste, smakują jak radziecka wątróbka, ale ze względu na mięso trochę gęstsze.

Lin, masz dziś na stanie wątróbkę! Klasa!

Luda, ja też przepis dla smakoszy zrobił. Zużyłem wszystkie 2 kg.

Lina, więc już obejrzałem ten przepis i tam wypisałem się. Zrobię to po kotletach. Ale nie obiecuję kiełbasek, bo nie mam gdzie napchać wątroby ...

skoro nie mam gdzie napchać wątroby ...

Tak, to jest problem ... Ale nie, Niemcy robią to w słoiku w temperaturze 90-100 * C przez 1 godzinę, w szkle, w piekarniku. A potem zamykają i używają go jako pasztetu.

Długo i ciężko czekałem na dostępny przepis na wątróbkę. Czekać! Lina, dzięki. Tylko pytanie. Czy zaczynamy gotować się w zimnej wodzie, czy jak zwykle w zimnej wodzie? Będziesz musiał zmierzyć temperaturę w swoim kreskówce na „ogrzewaniu”

[Natalia.]

Natalia.leżymy w zimnej, potem następuje powolne nagrzewanie i macica nie pęka.

Ja też tak myślałem, ale postanowiłem to wyjaśnić.
A to dla Ciebie kolejna smakowita uczta!

Tak, to jest problem ... Ale nie, Niemcy robią to w słoiku w temperaturze 90-100 * C przez 1 godzinę, w szkle, w piekarniku. A potem zamykają i używają go jako pasztetu.

Lina, zawsze robię pasztet. Ale nie w banku, ale tak. Robię dużo na raz, wkładam do małych pojemników i przechowuję w zamrażarce. Jemy jeden słoik, drugi wyjmujemy.

[Tashenka]

Tashenka, jesteś taką pięknością w stroju Snow Maiden!

Luda, podziel się przepisem na pasztet. Po prostu nie mogę wybrać „MÓJ” przepisu. Nie podoba mi się jedno, potem drugie… A co, jeśli twoje okaże się tym samym „MOIM” ?!
Dziękuje za komplement! Tak mnie tu ubrano!

Lina, czy masz coś przeciwko, jeśli tu napiszę?
Tasza, wszystko jest bardzo proste.

Gotuj wątrobę do miękkości. Pod koniec gotowania dodaję Lavrushkę i ziarna pieprzu. Podczas gdy wątroba się gotuje, smażę cebulę i marchewkę na patelni. Drobno kroję cebulę, pocieram marchewki na grubej tarce. Cebula - kilka dużych cebuli. Marchewki - 2-3 sztuki. smażyć na złoty kolor, lepiej smakuje. Potem wszystko schładzam. Zostawiam trochę bulionu. Przekręcam w maszynce do mięsa 2-3 razy (drobny ruszt), na przemian dodając wątróbkę lub smażenie. Następnie dodaję bulion do konsystencji, której potrzebuję, sól. I też trochę przechodzę przez blendera. Wkładam do małych hermetycznych pojemników, zostawiam do całkowitego ostygnięcia i wkładam do zamrażarki.
Cebulę i marchewkę smażę na oleju roślinnym lub na pieczonym smalcu. Nie żałuję smalcu. Zwykle w przepisach robią pastę z masłem, ale ropucha dusi mnie taką ilością masła, żebym ją położył. Kochamy też wieprzowinę.

Dzięki za przepis!

[Linadoc]

Linadocbardzo ciekawy przepis, na pewno spróbuję go zrobić. Święta noworoczne to długi eksperyment ze zdrowiem. Podziękować.

[Natalia]

Natalia, Planuję też zrobić więcej w najbliższej przyszłości, pyszne.

Dziękuję za przepis, ciekawie będzie go wypróbować !!! :

Zrobione dzisiaj - okazało się bardzo smaczne. Dzięki za przepis!

Zakładka przypisana !!! Ostatnio zakochałem się w wątrobie, ale chcę odmiany, oburzenia !! Ten przepis jest w sam raz! Dziękuję Ci !!

Dzięki za przepis. Od dawna chciałem nauczyć się robić kiełbaski. Na pewno spróbuję!

[Natalia]

Natalia, cieszę się, że przepis się pojawił! Gotuj z przyjemnością, często robię dużo na raz.

Olga, przystańoczywiście dziewczyny, nie mylące, ale gustowne!