Rustykalna bułka estońska niezgodna z GOST

Rustykalna bułka estońska niezgodna z GOST

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: estoński

Składniki
Papla
woda	270 g
Mąka pszenna	100 gramów
Suche drożdże instant (świeżo wyciskane)	5 g (18 g)
Cukier	36 g
Ciasto:
Papla	wszystko
Serum	100 gramów
Mąka pszenna	500 g
Masło na zimno	18 g
Mleko w proszku	24 g
Kardamon (do smaku)	2-5 pudełek
Sól	9 g

Metoda gotowania

• Aby przygotować chatterbox, podgrzej wodę z cukrem do 37 ° C. Dodać mąkę, drożdże, ubić na gładko, przykryć i odstawić na 15-20 minut.
• Kardamon obrać, zmielić w moździerzu, przesiać.
• Na ciasto dodaj do zacieru wszystkie składniki oprócz soli.
• Mieszaj na niskich obrotach przez 2 minuty.
• Następnie ugniataj przy maksymalnej prędkości przez 5 minut.
• Dodaj sól, ugniataj do uzyskania gładkości przez kolejne 2 minuty.
• Ciasto złóż w kopercie, posmaruj masłem, włóż do pojemnika. Zamknij i pozostaw na 90 minut w 30 ° C.
• Następnie wyrabiamy ciasto, formujemy kulę i układamy szwem do góry w koszyczku wyrastającym. Przykryj i pozostaw na 50-60 minut w 30C
• Pokrój przed pieczeniem i skrop wodą.
• Ogrzej piekarnik razem z żeliwną patelnią do 220C.
• Piecz 15 minut z zamkniętą pokrywką, 25 minut z otwartą pokrywką. Chleb rośnie bardzo mocno (widać po otwartych kawałkach), jest przyklejony do pokrywki naczynia. Szkoda, inaczej byłoby jeszcze więcej.)
• Możesz również piec na parze przez pierwsze 5 minut.
• Ostudzić na kratce.
• 
• Bardzo aromatyczny i łatwy do zrobienia chleb. Upiekłam 2 razy, za drugim razem położyłam 5 pudełek kardamonu. Tak więc aromat podczas pieczenia był w całej kuchni. Miękisz jest miękki, a skórka chrupiąca.

Naczynie jest przeznaczone do

Na 1 bochenek o wadze 850 g

Uwaga

Dzięki Borisowi za przepis. Wersja GOST: 🔗

Ahhh! To jest bułka! Chcę skórkę!

Ksyusha i dodać mąkę do ciasta?

[Ksyusha]

Ksyusha, wyznaj, czy jesteś Ksyunya-Estończykiem?

A bułka jest fajna - miękisz jak zawsze jest przewiewny.
Tylko ja nie rozumiem, mąka by się jakoś nie starczyła ... 100g (nie dodałem jej do ciasta?)

[Marishechki]

Marishechki, dzięki! Jesteś dziś prosto w powietrze !!! Skończyła mąkę.

To była pierwsza bułka i okruchy:





Ale zawaliłem tam podczas gry. I tym razem wziąłem to pod uwagę.

Ksyusha, wyznaj, czy jesteś Ksyunya-Estończykiem?

I co?? Wygląda jak ??

Oksanchik Już straciłem rachubę twoich bułek i jeden jest lepszy od drugiego ...

[Vasen]

Vasennajbardziej przerażające od spożytej ilości!!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, znowu uwodzisz! Taki bochenek!

Dasz się uwieść ... wszystko na dietach !!!

Jaki piękny chleb, chrupiąca i zachęcająca skórka!

[Ksyusha]

I co?? Wygląda jak ??

KsyushaPatrząc na krzywiznę twojego awatara i nazwę rolki, natychmiast powstało skojarzenie z sowieckim detektywem, w którym piękna Chursina grała rolę estońskiej Inki.
Cóż, a więc jesteś ksyunya-estończykiem. Szczerze mówiąc, muszę powiedzieć, że macie też chleb litewski ... Ale estoński brzmi lepiej!

[Ludmila]

Ludmila, dzięki!

Marish, Sprawdź przynajmniej pulę ... dalej w tekście !! (od)

Oksana, dziękuję, dobry przepis! I proste, a wynik jest przyjemny. Chleb naprawdę smakuje rustykalnie. Nadzwyczajnie wyrósł, skórka jest cienka, chrupiąca. Tylko nie tak opalony wyszedłem - lekki. Kardamon został zmielony, włożył pół łyżeczki, okazało się, że to za mało. Nie mogę wstawiać zdjęć.

[Diana]

Diana, Cieszę się, że to zrobiłeś! Aby wstawić zdjęcie, należy kliknąć ikonę, w której jest napisane na czerwono: WSTAWIĆ ZDJĘCIE AUTORA DO WIADOMOŚCI. Ikona znajduje się na samej górze wpisu, w którym piszesz odpowiedź.

Widziałem to, nawet nacisnąłem. Po pierwsze, prawdopodobnie musisz przesłać zdjęcie do swojej galerii?

{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 }
Wydaje się, że coś wychodzi

Pozdrowienia! Niech będzie krzywy, ale okazało się, że wstawiono zdjęcie. Mieszkam tu od pięciu lat, ale dopiero teraz próbowałem

Przepraszam za trening z wami, gdzie wszystko jest bardzo piękne

[Diana]

Dianamasz piękny miękisz! A bochenek dobrze się nadymał !! I naprawdę światło się okazało, po prostu się nie rumieniło?

Piekarnik rozgrzałem ze stanem, a potem usunąłem nadmuch, bałem się, że to wpłynie na wzrost chleba, ale było pod pokrywką - dlaczego miałby się bać (zgadłem to później). A kiedy stałem otwarty, nie myślałem już o niczym - cieszyłem się, że zapomniałem o rumianku bułki z nksharikiem i wyłączyłem go przy budziku, sprawdziłem patykiem. Spróbuję jeszcze raz - podobało mi się, po prostu dolewam więcej kardamonu, wiem ile mielę wsypać.

Następnym razem zostaniesz poprowadzony przez piekarnik. I sprawdź gotowość chleba, stukając w dno, powinien wydać się tępy dźwięk.

Dzięki za pomoc, Oksana. Okaże się różowo, pokażę

[Ksyusha]

Ksyushazobaczcie, jaka okazała się bułka nie-GOST!





Pachnący, delikatny miękisz, a wielkość robi wrażenie! Podczas garowania urósł tak bardzo, że z trudem zmieścił się w kotle, nawet trochę się zmarszczył - a kociołek jest dość duży. Następnym razem spróbuję upiec go na palenisku - ciekawie jest zobaczyć, jaki rodzaj bochenka się okaże (niedopuszczalne). i dłużej trzymam w piekarniku, inaczej jak ostygnie, skórka szła falami.
Bardzo dziękuję za bułkę

[Olya]

Wow, co za bulischaaaa !!!!

Trzymam go dłużej w piekarniku, w przeciwnym razie jak ostygnie, skórka szła falami.

Olyajest to spowodowane nadmierną wilgocią w rondlu. Mnie też się to przytrafia ... to nie wpływa na smak.