Chleb „Semolina i Sezam”

[Poolish]

Chleb „Semolina i Sezam”

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Poolish
mąka pszenna	250g
woda	250g
świeże drożdże	5g
ciasto
pulish
woda	500g
mąka pszenna	850g
mąka z pszenicy durum	250g
zakwas pszenny (mam 50% uwodnienia)	150g
Oliwa z oliwek	35g
świeże drożdże	20g
Sól	20g

Metoda gotowania

• Poolish
• Mieszaj do uzyskania gładkości i pozostaw na 12 godzin w temperaturze pokojowej.
• Zaczyn
• Nakarm zakwas i pozwól mu dojrzewać przez 7-10 godzin.
• ciasto
• Wymieszaj wszystkie składniki z wyjątkiem soli przez 10 minut przy niskiej prędkości.
• Następnie dodaj sól, zwiększ prędkość i mieszaj przez kolejne 5 minut.
• 
• Ciasto przełożyć do pojemnika i odstawić na około 120 minut (zajęło mi to więcej ze względu na słaby postęp)
• W tym czasie ciasto * rozciąga się * raz na 1 godzinę
• Po upływie czasu podziel ciasto na 4 części (lub 3 w razie potrzeby)
• Uformować bochenek, zwilżyć wodą i obficie posypać sezamem.
• 
• Podwinąć szew i pozostawić w koszyczku lub na lnianej szmatce na 1,45-2 godziny.
• Rozgrzej piekarnik do 250C.
• Odwróć chleb na łopatę, wykonaj 4 ukośne nacięcia, które są obficie posypane solą morską. Przełożyć do piekarnika.
• Piecz przez pierwsze 15 minut na parze. Następnie usuń parę, obniż temperaturę do 225C i piecz przez kolejne 25 minut.
• Ostudź gotowy chleb.
• 
• 
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

3-4 szt.

Program gotowania:

piekarnik

Podobne przepisy

Chleb pszenny z sezamem (wypiekacz do chleba) (fugaska)

Chleb pełnoziarnisty z sezamem (abksar)

Chleb pszenny z sezamem i jabłkiem w wypiekaczu do chleba Scarlett-400 (Omela)

Niesamowity bar

[Siergiej]

Siergiejdziękuję! : a-kiss: Cieszę się, że Ci się podobało.
Próbuję przesłać zdjęcia przez półtorej godziny

Natasza, Twój chleb jest pyszny jak zawsze! Myślę, że skórka sezamowa połączona z solą nie pozostawi nikogo obojętnym!

Próbuję przesłać zdjęcia przez półtorej godziny

Dziś też walczyłem z galeriami, zdjęcia nie zostały przesłane.

[Natasza]

Nataszaoch, dobry chleb! Widzę, ty jesteś mocno zaangażowany w zakwasie i pieczesz chleb piękniej niż inni!

[Marishenki]

Marishenki, Dziękuję, kochanie! Bardzo miło cię zadowolić!

skórka sezamowa połączona z solą nie pozostawi nikogo obojętnym!

Ugryzłem go dzisiaj i od razu pomyślałem o tobie, czyli o twoich „dwóch ciastach”. Ale twój jest prawdopodobnie trochę bardziej miękki. Ten ma chrupiącą skórkę (chociaż żułam go jeszcze na gorąco) Ogólnie lubię to połączenie semoliny i sezamu

Dziś też walczyłem z galeriami, zdjęcia nie były ładowane

Jeszcze nie skończyłem walki

Widzę, że nabrałeś gęstego zaczynu

Jesteśmy odpowiedzialni za to, co uprawiamy!

[Natasza!]

I ja i ja z pochwałami dla Ciebie, Natasza!
Och, a twój przystojny mężczyzna jest dobry! Po prostu spróbuj kawałek ...

[Natalia]

Natalia, nie odejmuj ani nie dodawaj

Na chleb -

Próbuję przesłać zdjęcia przez półtorej godziny

Dziś też walczyłem z galeriami, zdjęcia nie były wgrywane.

A jaki był tam problem? I nikt nigdy nie narzekał
Jeśli problem dotyczy Flasha - zmień przed załadowaniem w menu rozwijanym na „zwykłe - jeden plik na raz".

[Mariska, Gala, Chef]

Mariska, Gala, Chefdzięki za pochwały i miłe słowa!

Po prostu spróbuj kawałek ...

Marish, już dodane kawałki!

A jaki był tam problem?

Zmienione, dodane, wszystko było bezużyteczne Dzisiaj wszystko jest ok! To prawda, że ​​poranek wieczorem jest mądrzejszy!

Zaznacz to na pewno!

Byłbym zadowolony, gdyby przepis się przydał! Uwielbiam dodatek kaszy manny, nawet pachnie inaczej

Natasza, to bochenek, to okruchy - uczta dla oczu! Brawo!!!
Szkoda, że ​​nie przyjaźnię się z zakwasem, ale może kiedyś zacznę głaskać takie piękno.
A jaka jest twoja kasza manna, pokażesz mi torbę? Myślałem, że kasza manna jest gruboziarnista, no cóż, jak twarda kasza manna, czy jest inna?

[Yul]

Yul, Dziękuję Ci!
Yul, tak, ja też myślałem, że nigdy nie zaprzyjaźnię się z zaczynem, ale widzisz, byłem dojrzały.
- ten jest bardzo mały.
A ta wygląda bardziej jak semolina, tylko żółta

Dziękuję, Natasza

Natasza, co za piękny bar! (y) Uwielbiam ostre ...

[Natus]

Natus żadnych słów, tylko emocje Patrząc na swój chleb, chcesz je od razu powtórzyć. Ale czas ucieka

[Wasylisa, Tatus]

Wasylisa, Tatusdziękuję za takie miłe słowa!
Vasilis, ale wiesz, o czym myślałem? Jeśli upieczesz go w zamkniętym pojemniku, myślę, że skórka będzie bardziej miękka. A więc tak, chrupiące.

Patrząc na Twój chleb, chcę je od razu powtórzyć

Sam w sobie jest taki sam Jak coś zaczepi, nie odwrócę się

Jeśli upieczesz go w zamkniętym pojemniku, myślę, że skórka będzie bardziej miękka.

Tak, pod maską lub w żeliwie skórka jest zawsze cieńsza. Ale uwielbiam humbaki, więc często piekę na palenisku.

[Natus]

Natus wykonane z połowy normy. Okazało się, że to dwa duże paski. Nie tak dziurawe jak Twoja, ale puszyste, smaczne z chrupiącą skórką.

[Tatuaż]

Tatuażdziękuję kochany za raport i zaufaj!

nie tak dziurawy jak twój

Tatuażkiedy uformowałeś bochenek, czy możesz wycisnąć bąbelki powietrza? Generalnie staram się być bardziej miękki z chlebem na zakwasie, jest taki przewiewny.

zrobił połowę normy

Oto kolejne z moich zaniedbań: zawsze podaję pełny przepis, ale wypiekam połowę normy lub nawet 1/3, jak w tym przypadku
Może trzeba pomalować jak w przepisie ze standardową bagietką?

[Tatuaż]

Tatuażkiedy uformowałeś bochenek, czy możesz wycisnąć bąbelki powietrza? Generalnie staram się bardziej miękki z chlebem na zakwasie,

Natus Jak zwykle po rozroście kładę ciasto na stole i rozprowadzam w prostokącie, opłukując palcami. Na pewno nie fanatyzm. Nie martwię się tym, bo chleb okazał się doskonały. Miąższ jest puszysty, puszysty.

[Tatuaż]

chleb okazał się doskonały

Tatuaż, więc to jest dla nas najważniejsze!

[Natasza!]

Natasza!Zamierzam upiec ten batonik i było pytanie o sól. Raz posypałem chleb i moja skórka zamoczyła się w tych miejscach, a pod nią okruchy następnego dnia. Czy to było dla ciebie w porządku?

Raz posypałem chleb i moja skórka zamoczyła się w tych miejscach, a pod nią i miękiszem następnego dnia

Wydawało się, że tego nie zauważyłem ...

Wydawało się, że tego nie zauważyłem ...

Posyp jednym nożem i sprawdź. Położę to na korektorze.

Co za pracowity jesteś !!! A oto siedzę i usycham w pobliżu mojego komputera

Posyp jednym nożem i sprawdź.

Jak sprawdzasz? Zostanie zjedzony pierwszy!

Jak sprawdzasz? Zostanie zjedzony pierwszy!

Zacznę ciąć po drugiej stronie. Oszukiwanie.

Upiekłam dzisiaj wielki bochenek. Zbyt leniwy, żeby to dzielić i tworzyć
A to jest pół porcji. Długość 45 centymetrów. Waga to prawie sto funtów.
W kontekście.... Od razu podzieliłem się połową chleba. Chleb jest aromatyczny, miękisz bardzo miękki, sprężysty. Skórka jest cienka. Pieczony na kamieniu z parą. Posypałem solą jedno nacięcie. Zobaczę, jak się zachowa (sól), jeśli bochenek przetrwa do jutra.
Kolejne dzięki!

[Angela]

Angelano cóż, co jesteś niespokojny! I pracowity! Baton, nie, nie, BATONISCHE - po prostu budzi podziw!
Dziękuję za zaufanie i za tak wspaniałe i niesamowicie piękne recenzje!

Składniki
Poolish
mąka pszenna 250g
woda 250g
świeże drożdże 5g

przepraszam, nie do końca rozumiałem, jaki to zakwas, jeśli to drożdże. Otrzymuje się ten chleb drożdżowy. A może coś nie rozumiem?

[Fle,]

Okazuje się, że ten chleb drożdżowy

Jeśli w chlebie występuje zakwas, nawet jeśli są drożdże, klasyfikuje się go jako chleb na zakwasie.
Przepis na ten chleb składa się z ciasta drożdżowego i faktycznego dodania zakwasu do ciasta głównego.

Zakwas dodaje się do ciasta zgodnie z recepturą, nadaje smak, chlebowi, dzięki czemu dłużej zachowuje świeżość, nie spływa

Fle, na naszej stronie znajduje się wiele przepisów na chleb wypiekany wyłącznie na zakwasie.A które z nich upiec, każdy z nas sam wybiera.