Ciasto czekoladowe z rumiankiem afrykańskim

[Ciasto:]

Ciasto czekoladowe z rumiankiem afrykańskim

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Ciasto:
Cukier	1 łyżka.
Jajka	5 sztuk.
Soda	1 łyżeczka
Kefir	1 łyżka.
Mąka	1 łyżka.
Kakao	100 gramów
Krem:
Śmietana tłusta (25-30%)	1 l.
Cukier	1 łyżka.
Banan	2 szt.
kiwi	2 szt.
Pomarańczowy	2 szt.
MAK	0,5 łyżki.
żelatyna	40 g
woda
-----------------------------------------------	--------------
Kształt Ř = 22 cm (większy jest lepszy), ↑ = 10 cm

Metoda gotowania

• Witryna nie wydaje się mieć takiego ciasta. Jest trochę słodki, dla słodyczy można dostosować ilość cukru w ​​kremie)))
• Ciastka:
• Jajka wymieszać z cukrem (nie ubijać), dodać 1 łyżeczkę. proszek do pieczenia. Nie gasimy octem! Teraz dodaj mąkę zmieszaną z kakao (100 g), miałem 60 g kakao, resztę zastąpiłem mąką, wszystko wymieszaj na jednorodną masę. Teraz dodaj 1 niekompletną szklankę kefiru do ciasta i trochę więcej mąki (jeśli konsystencja ciasta jest cienka, powinna przypominać gęstą śmietanę). Dokładnie wymieszać.
• Ciasto podzielić na dwie części, wlać jedną część ciasta do formy i piec do miękkości. Następnie pieczemy drugie ciasto. Następnie ciasta należy ostudzić. Mam 2 identyczne kształty, które od razu wkładam do piekarnika, więc piekłam za jednym razem t = 180⁰ minuty 30.
• To są ciasta.
• 
• Pieczenie w formie d = 22 cm, od razu powiem, że ciężko było później zebrać, lepiej piec w formie o większej średnicy, wysokość pierścienia 8,5 cm to za mało, wierzch ciasta ułożono wyżej.
• Ciastka przekrój na pół, zostaw 2 i pokrój 2 na kawałki.
• 
• Krem:
• Ubij śmietanę z cukrem, dodaj luźną żelatynę (którą chcesz wziąć mniej niż 40 g). Dodaj owoce pokrojone na niezbyt małe kawałki, mak (suchy) i kawałki biszkoptu.
• Montaż:
• Do pierścienia włożyć połowę biszkoptu, następnie masę owocowo-śmietanową z kawałkami skórki (środek ciasta). Z góry pokrywamy to wszystko pozostałym ciastem.
• W oryginale biszkopt jest cięty na kształt rumianku)
• Udekoruj według życzenia, miałem to „Mokra beza”.
• 
• Komentarz fotografa: „Płatki rumianku można natłuścić pastą czekoladową, lukrem lub polać lekką galaretką owocową, ale nawet bez tego ciasto można uznać za gotowe do spożycia”.
• Przekrój:
• 
• Zdjęcie utworu nie jest zbyt dobre, błagałem o przyniesienie przynajmniej, aby go wypróbować.

Uwaga

Co ja chce powiedzieć. Ciasto nie jest mokre, biszkopt jest porowaty, ale oczywiście nie jest klasyczny ani waniliowy na wrzącej wodzie, pulchny i ​​wytrawny, wystarczająco czekoladowy i na 60 gr. kakao. Postawiłbym mniej żelatyny, już o tym pisałem, chociaż gumowactwa nie było za dużo.

Przepis zaczerpnięty ze strony internetowej Alimero 🔗

Uwielbiam te ze śmietaną ..
Na pewno spróbuję kiedyś ugotować.

Dziękuję za uwagę przy przepisie!

Mój raport:

Biszkopt według przepisu, ale kakao 60g
Śmietana: śmietana 500ml, cukier 0,5 filiżanki, mak 80g, żelatyna 20g





Co mi się podobało: soczyste, nie tłuste, czekoladowe = smaczne
To, co mi się nie podobało, nie jest do końca jasne z żelatyny. Zgodnie z instrukcją paczkę 10 gramów wlewa się 1 łyżką wody w celu obrzęku.
Jeśli weźmiesz 40g żelatyny i czwartą wodę, ciasto „odpłynie”. Czy potrzebujesz mniej wody? Ile wody potrzebujesz? Poprawny.
I usunąłbym mak (ale to nie jest dla wszystkich)

Generalnie dzięki za pomysł i niecodzienny przepis, na pewno jeszcze raz go ugotuję.

To, co mi się nie podobało, nie jest do końca jasne z żelatyny. Zgodnie z instrukcją paczkę 10 gramów wlewa się 1 łyżką wody w celu obrzęku.
Jeśli weźmiesz 40g żelatyny i czwartą wodę, ciasto „odpłynie”. Czy potrzebujesz mniej wody? Ile wody potrzebujesz? Poprawny.
I usunąłbym mak (ale to nie jest dla wszystkich)

Dzięki za zgłoszenie! Cieszę się, że ci się podobało
Oczywiście żelatynę namoczono w dość małej ilości wody, wziąłem 3-4 łyżki stołowe zgodnie z instrukcją to za dużo

Klasa! Takie proste i takie interesujące! Dzięki za przepis na jutro zrobię to i jak wszystko się powiedzie wyślę raport. Zastanawiam się tylko, jak myślisz, że możesz go zwinąć pod mastyksem?

[Lara]

Larachyba jest to możliwe, biorąc pod uwagę, że dziewczyny pakują delikatne kompozycje sufletowe pod mastyks, prawdopodobnie wstępnie pokryte ganache
ale tu już nie jestem suflerką, nie pracowałem z mastyksem, to jest karetka pogotowia lub Temka z mastyksem

Leka_s, bardzo dziękuję, że nie zignorowałeś mojego pytania. Spróbuję.

Oczywiście możesz bezpiecznie używać mastyksu! Podobnie jak reszta ciast

Ilona, ​​dziękuję Ci za tak pewną odpowiedź!

Dziś „oślepiłem” to arcydzieło, teraz jest zamrożone w lodówce, wrzucam tu mniej żelatyny, a siedzę i dygoczę, czy zamarznie?

Nie drżyj, część kremu wchłonie się w ciastka… będzie dobrze… na przepisie miałem dużo żelatyny… trzymam pięści

Podziękować!

Cóż, tutaj jest „przystojny”, jak wszystko się udało, doceniam. Jeszcze raz dziękuję za cudowne
Przepis. Teraz mam zamiar umieścić go pod mastyksem.

Coś, czego nie mogę włożyć zdjęcia przez telefon, ale nie mogę znaleźć przewodu do komputera. Poprawię i na pewno wrzucę zdjęcie

Uraaa, zrobiłem to!

Wydaje się, że zachowuje swój kształt, nie wiem, jak zostanie wycięty.

Tak to zrobiłem, pozostaje tylko ozdobić dno

Fajnie, ale czy pomyślałeś o okrągłym cieście na wierzchu? Może trzeba było wziąć dolne ciastka na podstawę i górę, a górne kopułki powinny być wyszczerbione w środku, wtedy byłoby równe w kształcie

Tak, prawdopodobnie masz rację. A jednak potrzebujesz trochę więcej żelatyny. Przepis zawiera 40g. Wziąłem 20g. 30g. Myślę, że będzie dobrze. Trochę pływał, gdy stał bez kształtu, zapewne też z powodu tej krawędzi okazała się zaokrąglona. Wieczorem przyjedzie córka z obozu i będziemy kroić. Zobaczmy, jak dalej się zachowuje.

Jeszcze nie upiekłam tego ciasta, ale chcę Ci powiedzieć jedną rzecz. Kiedyś próbowałem zrobić galaretkę z kiwi i nie zamarzła do końca, dopóki moja mama nie zasugerowała, że ​​kiwi ma jakiś „enzym”, który nie pozwala żelatynie zamarznąć do końca. Przed użyciem kiwi z żelatyną zalej je wrzątkiem. Może spróbuj nie dodawać kiwi do ciasta, a galaretka lepiej się chwyta?

Powiedz mi, z czego zrobiono mastyk i jak wyrównano powierzchnię ciasta? Czy zaczęło się pocić i biegać?
Chcę tylko spróbować tego przepisu z mastyksem na urodziny mojego syna.

[Ivon]

Ivonwybacz, że spóźniłem się z odpowiedziami, chyba już sobie z tym poradziłem (miałem komputer w naprawie)
chociaż pomocnika tu nie mam, bo z mastyksem wcale się nie przyjaźnię, ale wiem, że dziewczyny wyrównują gipsem cukierniczym: biszkopt + krem ​​maślany i ganache są oblewane, potem pod mastyksem