Ozór wołowy galaretowaty (szybkowar Polaris 0305)

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
Język wołowy (kawałek)	800 g
Wołowina (miąższ)	250 g
Wieprzowina	150 g
Kość mózgowa	300g
Duże marchewki	0,5 szt.
Żarówka	1 szt.
Sól	3-3,5 łyżeczki
Ziarna czarnego pieprzu	10 kawałków.
Liść laurowy	2 szt.
woda
żelatyna	2 łyżki stołowe. l.
Zieloni, warzywa	do dekoracji

Metoda gotowania

Język galaretowaty to danie świąteczne. Jest łatwy w przygotowaniu i zawsze zdobi nasz stół. Ale zawsze wydawała mi się mdła, a nawet bezbarwna galaretka na bulionie z języka. Podczas gotowania zacząłem dodawać inne rodzaje mięsa. To bardzo zmieniło smak galaretki! Ułatwiłem sobie również przygotowanie do wakacji - gotuję całe niezbędne mięso do sałatek na jednej patelni.
Proponuję wypróbować tak pyszną opcję.
Przygotowanie:
1. Rozmrozić ozór i mięso wołowe. Dobrze spłucz.
2. Umieść kość, język, wołowinę i wieprzowinę na szybkowarze.
3. Włożyć cebulę i marchewkę.
4. Zalać zimną wodą poziom mięsa o 1-2 cm.
5. Dodać sól, ziarna pieprzu, liście laurowe.
6. Zamknij szybkowar.
zainstalować Program wolnowarowy, ciśnienie - 3, czas - 90 minut.
7. Włożyć żelatynę do szklanki, dodać około 100 ml przegotowanej wody. Zostaw do pęcznienia.
8. Po sygnale gotowości odłączyć szybkowar. Otwórz za 15 minut.
9. Wyjąć język, ostudzić, zdjąć skórkę, pokroić w plasterki. Ułóż w ładnym naczyniu lub w foremkach na porcje.
10. Odcedź bulion, wylej trochę na inne potrzeby.
11. Dodaj spęcznioną żelatynę do lekko schłodzonego bulionu, dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
12. Udekoruj język ziołami, warzywami. (Tym razem ozdobiłam język już porcjowanymi talerzami.)
13. Wlać bulion. Wstaw do lodówki.
14. Podawać w porcjach.
Smacznego.

Naczynie jest przeznaczone do

9-10 porcji

Program gotowania:

Wolnowar

Uwaga

Rada.

1. Jeśli potrzebujesz również mięsa z kurczaka do sałatek i przekąsek, będziesz musiał gotować język w 2 etapach. Najpierw gotuj język i wołowinę przez 1 godzinę 10 minut. - 1.15. Następnie otwórz szybkowar, dodaj części kurczaka i gotuj przez kolejne 15 do 20 minut. Wtedy kurczak się nie zagotuje.

2. Pozostały bulion można zamrozić i użyć do zup.

Zhivchik

Chesslovo Nie rozumiem, dlaczego tak dobry przepis psuje żelatyna?
To tak samo, jak gospodyni chce ugotować bardzo smaczne galaretowate mięso. Kupiłam najlepsze mięso… dba o pokusę na najsmaczniejsze galaretowate mięso a potem bam… dodałam żelatynę. Horror ... (n)
To jakieś bluźnierstwo.

Shelena

Tatyanaodpowiedź jest bardzo prosta - odlewana część bulionu nie jest na tyle zamrożona, aby znaleźć się na świątecznym stole.
Ponadto nie wierzę, że żelatyna może zepsuć jakąkolwiek galaretkę. Wręcz przeciwnie, jest bardzo przydatny pod każdym względem.

Zhivchik

Cytat: Shelena

Ponadto nie wierzę, że żelatyna może zepsuć jakąkolwiek galaretkę. Wręcz przeciwnie, jest bardzo przydatny pod każdym względem.

Jak możesz zepsuć pyszne danie żelatyną. Czuję to w każdym naczyniu.
Gdyby wykonano tak wielką pracę, nie byłoby łatwiej gotować galaretowate mięso według wszystkich zasad - na wieprzowych nogach. Byłby to świetny dodatek do języków.

Valyushechka_ya

Dziękuję Lenochka, a galaretowate mięso jest również możliwe na powolnej kuchence, ale po prostu kładę je na domyślnym galaretce na 60 minut.

Shelena

Valyushechka, Dziękuję skarbie!
Oczywiście galaretkę można również gotować w Slow Cooker.