Kaczka faszerowana kaszą gryczaną, suszonymi śliwkami i wątróbką drobiową pieczona w rękawie

Kaczka faszerowana kaszą gryczaną, suszonymi śliwkami i wątróbką drobiową pieczona w rękawie

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
kaczka	ważący co najmniej 2 kg
Gryka	400-500 gr.
Wątróbka z kurczaka	350 gr.
Śliwki	25 szt.
masło	100 gramów

Metoda gotowania

• Dawno temu spróbowałam tego dania u koleżanki. Powtórzyłem to w domu. Teraz stał się ulubionym na naszym stole. Moi ludzie zawsze zamawiają mi kaczkę. Nie jest trudno go ugotować. ALE!!! W tym przepisie najtrudniejszym i jednocześnie najważniejszym jest jak najszybsze wyjęcie mięsa z kaczki po ugotowaniu i wymieszanie go z kaszą gryczaną w innym naczyniu. W tym celu kupiłem specjalną doniczkę ceramiczną. Dlaczego należy to zrobić natychmiast? Jeśli kiedykolwiek gotowałeś kaczkę, wiesz, że kaczka to nie kurczak - jest w niej mało mięsa, ale dużo tłuszczu. Ale najbardziej przykre jest to, że po pierwszym ostygnięciu mięso przykleja się do kości, wysycha i jest trudne i nieprzyjemne, zwłaszcza dla mężczyzn. Mięso usunięte z kości i zgniłe wraz z kaszą gryczaną staje się smaczniejsze, a kasza gryczana wchłania cały tłuszcz kaczki. Co więcej, gryka zwykle nie wystarcza! Po pół garnka zawsze gotuję kaszę gryczaną i dodaję ją do kaczki. Tymczasem mój człowiek nigdy nie uwielbia gryki jako osobnej przystawki. Tylko z sosem. Ale oczywiście jest gorąco dla dłoni. Ale inaczej to nie zadziała. Tak zdejmuję mięso podczas tańca. To nie trwa długo. Dlatego polecam spróbować.
• Tym razem, zgodnie z prawem podłości, trafiłem nie na kaczkę, ale na kaczkę. Wcale nie tłuste i bez szyi. Wiem już, jak sobie radzić z każdą bestią, ale uważaj. Jeśli tłuszcz na kaczce w okolicy brzucha nie wystarczy, będziesz musiał dodatkowo dodać masło i oliwę (dowolny olej roślinny). Jeśli kaczka jest tłusta, masło w ogóle nie jest potrzebne.
• Zacznijmy.
• Kaczka musi ważyć co najmniej 2 kg. ponieważ nie mamy nic wspólnego z kośćmi. Najpierw umyj ptaka, w razie potrzeby wyczyść pozostałe pióra i wysusz. Zwróć uwagę, jak mało tłuszczu ma moja kaczka. Następnie marynujemy według własnego uznania. Zwykle mieszam rast. masło, sól, mieszanka papryki z odrobiną majonezu i keczupu, sos sojowy. Ale to kwestia gustu. Następnie pocieram ptaka do wewnątrz i na zewnątrz. Wkładam go do gossell, piersią w dół, przykrywam pokrywką i odkładam na godzinę lub dłużej na zimno. Możesz to zrobić wieczorem.
• Następnie płuczę śliwki, usuwam kości, nie kroję ich drobno.
• Myję wątrobę i kroję na małe kawałki.
• Kaszę gryczaną gotować w dużej ilości osolonej wody (np. Makaronu) do połowy. Odcedź i wypłucz.
• Wymieszaj grykę, wątróbkę, suszone śliwki, dodaj sól, przyprawy, trochę oleju roślinnego (w zależności od zawartości tłuszczu w kaczce).
• Przygotujemy wszystkie niezbędne narzędzia do pracy. Dostajemy kaczkę. Jeśli kaczka nie jest gruba, tak jak moja, włóż 100 gramów masła do brzucha. Jeśli kaczka jest gruba, możesz się bez niej obejść. Następnie szczelnie wypełnij brzuch nadzieniem i zszyj. Robimy to samo z gardłem. W ogóle nie miałem gardła - więc nie ma zdjęć. Umieść kaczkę w torbie do pieczenia. Pozostałe nadzienie umieść w woreczku na kaczce. Potrzebujemy całego wypełnienia. Wiązujemy worek, odpowietrzając. Torebkę z kaczką wkładamy do gospera z owsianką w dół, wlewamy 50 g płynu na dno gossey, przykrywamy pokrywką i wstawiamy do piekarnika na 1 godzinę w temperaturze 220-230. Po godzinie worek napełni się gorącym powietrzem i będzie można zdjąć wieczko. Jeśli sprawisz, że kaczka zamieni się w inną beczkę, jeśli nie - pozwól jej tak leżeć. Jeśli woda całkowicie wyparowała na dnie, dodaj trochę.Po kolejnej godzinie przekłuj worek, ale niezbyt mocno. Przetestuj kaczkę widelcem - jeśli mięso stało się miękkie i zostało usunięte z kości - gotowe. Moja kaczka siedziała w piekarniku przez kolejną godzinę. Następnie przeciąć torbę. Przykryj brytfannę pokrywką i pozostaw na wierzchu na ok. 20 min. Następnie najtrudniejsze. Stopniowo zacznij rozbierać kaczkę, nie pozostawiając jej otwartej. Biorę talerz, stawiam go obok gęsiarki i zaczynam za pomocą widelca wyjmować kaczkę wraz z owsianką w częściach (jak ją chwytam) z gęsiarki na talerz (za każdym razem zakrywając gęsiarkę). Rozbiorę i do garnka. I tak dalej do samego dna gęsi. Stopniowo dłonie przyzwyczajają się do tego i nie są już tak gorące. Od czasu do czasu mieszam zawartość garnka. W rezultacie ze względu na brak tłuszczu w kaczce konieczne było ponowne polanie oliwy z oliwek. Ale to mój pierwszy raz z taką kaczką - zazwyczaj w ogóle nie dodam oleju. Praktycznie zdrapuję spód torby - tam kasza gryczana jest smażona i jest szczególnie smaczna. Garnek jest pyszny! (dokładnie wymieszaj, aby mięso równomiernie połączyło się z nadzieniem) !!! I jest już kolejka talerzy! Za zdrowie, kochani !!!!

Czas na przygotowanie:

3-4 godziny

Podobne przepisy

Kasza gryczana do dekoracji (multicooker 701) (Manna)

Chleb gryczany (jeszcze jeden) (ang-kay)

Placki gryczane bez jajek i mleka (Kvitka22)

trzeba gotować! kuszące! 2 w 1

Proszę spróbować

nie kaczka, ale kaczka

Kaczor

Kaczor

nooo duck cooler

Po „Tylko smalcu” zacząłem zwracać uwagę na Twoje przepisy na mięso)))). Zabrałem kaczkę do zakładek i mam odpowiednie dania. Ale niedawno ugotowałem kaczkę w Orsyusha, poczekam, aż ten ptak pojawi się z nami następnym razem. Dzięki za przepis !!!

Po „Tylko smalcu” zacząłem zwracać uwagę na Twoje przepisy na mięso)))). Zabrałem kaczkę do zakładek i mam odpowiednie dania. Ale dopiero niedawno ugotowałem kaczkę w Orsyusha, poczekam na następny raz, kiedy ten ptak pojawi się z nami. Dzięki za przepis !!!

Bardzo dobrze! W Orsyusha będzie oczywiście szybciej, ale nie pasuje. Kaczka jest za duża. I nie ma sensu gotować małego - siedem w sklepach!

Wszystkiego najlepszego z okazji urodzin! Życzę wam szczęścia kobiet, zdrowia i miłosierdzia Bożego!

Dziękuję bardzo za gratulacje!
Tak, cały ptak nie pasował, pozostała niewielka część, czekając na swój los w zamrażarce.)))

Ira, kolejne podziękowania za tak smaczny przepis, wydaje mi się, że podążam za tobą, ale właśnie zobaczyłem przepis. spróbuj zastosować tę metodę gotowania na gęsi

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka- Tanyusha, Kocham tego ptaka!
Spróbuj! Wszyscy gotowaliśmy kaczki i gęsi. Dobrze, jeśli zostanie zjedzony natychmiast po ugotowaniu. Ale często część pozostaje na talerzu. Kaczka to gruby ptak. Najbardziej nieprzyjemne jest to, że gdy tylko ptak ostygnie, mocno wysycha do kości. A ponieważ jest w nim tak mało mięsa, zawsze trudno jest skończyć jeść. A tutaj wszystkie najsmaczniejsze i tłuste trafiają do gryki. Ze względu na to, że ptak jest demontowany na gorąco, wtedy całe mięso nie ma czasu na zaduben i wspaniale jest ożenić się z kaszą gryczaną w garnku. Nie skończyłeś? Nie straszne. A już jutro po rozgrzaniu będzie smakować lepiej.
Polecam ten przepis, ponieważ sprawdził się przez lata i przekazywany wszystkim znajomym i znajomym.
Na tej samej zasadzie bardzo smaczne jest nadziewanie kaczki kapustą. Ale ja tego nie próbowałem, moi ludzie nie reprezentują kapusty w kaczce. Ale na próżno. Myślę, że będzie pyszne.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina! Już 2 razy robię kaczkę z kaszą gryczaną. Właściwie z twojego przepisu wpadłem na pomysł, aby usunąć mięso z kości i wymieszać z kaszą gryczaną. Jest po prostu super, naprawdę to lubię. Kaczkę ugotowałam w Russell Hobbs, a następnie wymieszałam z kaszą gryczaną. Po prostu odlecieć !! Podziękować.

Kaczkę ugotowałam w Russell Hobbs, a następnie wymieszałam z kaszą gryczaną. Proso odlatuje !! Podziękować.

Irishechka bardzo dziękuję za milczenie. Masz wspaniały przepis i świetny pomysł. Tak uwielbiam gotować kaczkę. Wtedy staje się bezużyteczna.Po schłodzeniu nie przykleja się do kości, a cały wspaniały tłuszcz z kaczki wzbogaca owsiankę o smak i bogactwo.

spróbuj to samo z kapustą, po prostu pokrój grubo w kwadraty z marchewką i dalej zgodnie ze schematem

Irisha, była kaczka, przepisu nie widziałem, kaczki nie ma, przepis widziałem, no cóż, szkoda

Irisha, była kaczka, przepisu nie widziałem, kaczki nie ma, przepis widziałem, no cóż, szkoda

Nadia, nie martw się: Bóg pozwoli - nie ostatnia kaczka!

Bóg pozwoli - nie ostatnia kaczka

Bóg może i chce, więc chciałem

Bóg może i chce, więc chciałem

[Tumanchik]

TumanchikBardzo dziękuję za taki przepis, że miałam kaczkę, ale prawda jest bardzo, bardzo gruba, gdzie można było odciąć tłuszcz, ale aby usunąć skórkę z tłuszczem, mój mąż mnie nie zrozumiał, ponieważ smażony najsmaczniejsza jest skóra. Postanowiłam zrobić to według Waszego przepisu, cukinie były zamrożone w zamrażarce, również włożyłam je do nadzienia. To jedyna dygresja. Jakie to wyszło. Owsianka jest krucha, a tłuszcz ją aromatyzuje. Miękka kaczka (a nie była już dziewczyną, a raczej chłopcem, to kaczka, wiem na pewno). Ceniony przez całą rodzinę.

[Tumanchik]

TumanchikBardzo dziękuję za taki przepis, że miałam kaczkę, ale prawda jest bardzo, bardzo gruba, gdzie można było odciąć tłuszcz, ale aby usunąć skórkę z tłuszczem, mój mąż mnie nie zrozumiał, ponieważ smażony najsmaczniejsza jest skóra. Postanowiłam zrobić to według Waszego przepisu, cukinie były zamrożone w zamrażarce, również włożyłam je do nadzienia. To jedyna dygresja. Jakie to wyszło. Owsianka jest krucha, a tłuszcz ją aromatyzuje. Miękka kaczka (a ona już nie była dziewczyną, a raczej nie chłopcem, to jest kaczka, wiem na pewno). Doceniany przez całą rodzinę.

Natasza, bardzo się cieszę, że skorzystałeś z przepisu! To naprawdę świetny przepis na kaczkę. I wcale nie musisz usuwać tłuszczu. Gryka tylko podziękuje. Najważniejsze jest usunięcie mięsa z kości. I okazuje się, że mięsa zawsze jest dużo, ale gryki zawsze mało. A zamiast gryki dobrze jest wziąć kapustę. Również bardzo smaczne.
Specjalne podziękowania. że nie byłeś zbyt leniwy, aby przejść do przepisu i podzielić się nim. To jest zawsze bardzo ważne.

Tumanchik, robiłem to cały czas w piekarniku według twojego przepisu. Prawdziwe domowe jedzenie. Nie rozumiem, dlaczego jest tak mało wiadomości. Zapewne tak jak ja podziwiają w ciszy (wybaczcie, oddaję na schronisko dla psów).
Bardzo smaczna kasza gryczana z kwaśną nutą śliwek i kaczki (w Rosji to po prostu kulinarna arystokracja, jemy raz w tygodniu drobiowo-wieprzową wątróbkę i ryby). A tu kaczątko Utolina w metrze ze zniżką, cieszę się drugim miesiącem (w Moskwie będzie jeszcze 18 października, zobacz stronę, w której są sklepy). Piersi zjadano zaraz po zakupie. Następnie zupa z kaczki z makaronem, ramką i skrzydełkami. Nogi pozostały.
Piszę, bo pierwszy raz zrobiłem to w wolnej kuchence. Były 3 nogi, 2 kreskówki. szklanka kaszy gryczanej po 160 ml, wrząca woda 3,75 łyżki multiv. (510 ml.), 100 g suszonych śliwek (16 szt.), Sól gdzieś w łyżeczce bez wierzchu i obficie świeżo zmielony pieprz. Tak, moja kaczka ma 3 nogi. Ale możesz też 2.
Przebiła nogi huśtawką małym ostrym nożem równoległym do mięśni. Godzinę przed gotowaniem moczyłam nogi w 200 g soku jabłkowego, 1 litrze wody i 70 g (3 łyżki bez wierzchu) soli, osuszałam ręcznikiem papierowym przed smażeniem.
Kaszę gryczaną opłucz, włóż do miski multicooker, dodaj suszone śliwki, umyte najpierw w gorącej, a następnie zimnej wodzie (odwodniona, kwaśna). Następnie usmażyłam nogi, solone i posypane pieprzem, w skwarkach z kaczki lub w oleju roślinnym na patelni (jest to możliwe w wielu, ale jest tam ciasno) do dobrej skórki, zaczynając od skórki, z zewnątrz. Na kaszy gryczanej, ułożonej w powolnej kuchence, kładę nogi tak, jak chcesz, 3 kreskówki. Sztuka. wrząca woda, 0,75 łyżki. Na patelnię zalać wrzątkiem (całkowita ilość wrzącej wody to 500-510 ml, rozkład orientacyjny), na której smażono udka kacze, gotować 30 sekund i wlać do miski na kaszę gryczaną i kaczkę.
Włączono multicooker na "ptaszku" zawór zamknięty, 20 minut.Będzie pachnieć tak, jakby gryka się paliła, nie, nie jest, poczekaj co najmniej 20 minut, a potem naturalne zejście pary lub 25 i wymuszone. Wydaje mi się, że 30 nie jest konieczne, bo gryka będzie pełzać. Kaczka okazuje się miękka, ale należy pamiętać, że jest to kaczka sklepowa, kaczka domowa (nigdy nie miała interesów) może zachowywać się inaczej. Po otwarciu pokrywki konieczne jest oczyszczenie mięsa z kości i zakopanie go w kaszy gryczanej, w przeciwnym razie wyschnie i ściemnieje, przykryj pokrywką.
Niestety zdjęcia nie ma, zjadłem je za jednym zamachem, nie miałem czasu. Mogę powiedzieć, że w piekarniku w rękawie dostajesz bardziej suchą owsiankę, ale jest też więcej kłopotów. Zrobiłem to też w kreskówce, ale położyłem trochę owsianki, a następnie dodaj gotowaną kaszę gryczaną, kruchą, gotowaną osobno, wyszło świetnie
Dziękuję, Tumanczyku, za wspaniały przepis i subtelności, jak na przykład demontaż kaczki na mięso, to bardzo ważne, ale sam bym nie zgadł.

Okazała się bardzo smaczna kaczka !!!! Dziękuję całej naszej dużej rodzinie !!!! !!!!