Kartelat na Boże Narodzenie (Cartellate pugliesi con miele o vincotto)

Kartelat na Boże Narodzenie (Cartellate pugliesi con miele o vincotto)

Kategoria: Świąteczna kuchnia

Kuchnia: Włoski

Składniki
Mąka pszenna premium	1 kg.
Cukier granulowany	2 łyżki stołowe. l.
Jajka	2 szt.
Oliwa z oliwek	200 ml.
Sok pomarańczowy	z 1 szt.
białe wino	1/2 łyżki.
Cynamon	smak.
Sól	1 łyżeczka
Olej roślinny (do smażenia)	1-1,5 litra.

Metoda gotowania

• Cartallate to tradycyjne chrupiące ciastko pieczone w Foggi na Boże Narodzenie. Jest również popularny w całej Apulii i Basilicacie. Biszkopt swoją nazwę zawdzięcza temu, że jest zrobiony z najcieńszego ciasta, przypominającego „woskowany papier”.
• Do przesianej mąki dodać jajka, cukier, cynamon, przefiltrowany sok pomarańczowy i ciepłe wino z solą.
• 
• Mieszaj i wstaw do lodówki na pół godziny. Trochę zmieniłem przepis, bo wcześniej ugniatałem ciasto zgodnie z zaleceniami autora i okazało się, że jest malutkie, gluten w ogóle się nie rozwijał. Włożyłem go do lodówki i zrobiłem po swojemu, ale już ze 125 gramów mąki na próbkę.
• Wyciągamy i dalej ugniatamy, dodając na raz trochę oleju, dodałam trochę więcej wody, około 1 łyżki. Ciasto okazało się elastyczne, gęste.
• 
• Następnie ciasto rozwałkowujemy na części w cienkie paski, resztę przykrywamy, aby się nie zwijało. Rzuciłem „Marcato”, zaczynając od 0 do 5, na 5 szedłem dwa razy. Paski mają długość 23-33 cm, szerokość około 2-3 cm, ciasto ściskamy, zaciskamy i skręcamy, spinając paski w formie kwiatu róży. Jeśli ciasto nie przylega dobrze, zwilż palce wodą.
• 
• 
• Gotować na gorącym oleju na złoty kolor. Zauważyłem, że pęcznieje i bąbelkuje z góry. Więc lepiej zanurzyć go w oleju, zakwitnąć.
• 
• Przełóż na papierowy ręcznik, aby wchłonąć nadmiar oleju. Następnie zanurzamy go w roztopionym miodzie i od razu kładziemy na naczyniu, na którym będziemy podawać.
• 
• Jeśli zostanie zanurzone w miodzie kwiatkiem do góry, a następnie odwrócone i podniesione, ciastko zbierze mniej miodu. I odwrotnie, jeśli dno jest w dół, a następnie odwrócone do góry nogami z kwiatkiem, zbierze więcej miodu. Udekoruj cukrem lub cynamonem, cukrem pudrem.
• Istnieją przepisy kartelowe, które są maczane w czekoladzie.
• 
• Po ugotowaniu ciasteczka są przechowywane w suchym, ciemnym miejscu. Prawidłowo przechowywany może być spożywany jeszcze przez kilka tygodni. Kartelat smakuje jak chak-chak, jest miękki, kruchy i bardzo smaczny.

Naczynie jest przeznaczone do

12-13 sztuk.

Czas na przygotowanie:

90-120 minut.

Program gotowania:

Smażenie na głębokim oleju.

Uwaga

Przepis ze strony - 🔗./2011/12/cartellate-pugliesi-con-miele-o.html

Jakie to pyszne! Na taki przysmak poczęstował mnie znajomy, który od wielu lat mieszka we Włoszech. Smak nieco przypomina baklavę noszoną na plaży))

Lorochka, dzięki za przepis!
A jak miło jest zobaczyć znajome rzeczy na zdjęciach ... mmm)))

Jakie to pyszne!

Lilechka, dzięki Twojemu „Atlasikowi” zrobił

jakie piękne!

[Larisochka]

Larisochkabardzo piękna listwa! Cóż, jesteś po prostu mistrzem! Nigdy nie męczy mnie zaskoczenie twoimi nowymi przepisami!

[Larisochka]

Larisochkabardzo piękna listwa!

Sasha, to ja z radości kupiłem Atlas
Sveta, dziękuję Sasha