Leniwy „czarny” chleb

I ze względu na mnie doszedłem do wniosku, że nie ma szczególnej różnicy w czasie garowania: próbowałem 7, 9 i 15. Mniej podobało mi się w piekarniku - gorzej zachowuje swój kształt (próbowałem zrobić ciasto - ale tak naprawdę jest wodnisty - okazał się raczej niski, chociaż nie ma to wpływu na strukturę chleba i smak, ale mój piekarnik nie jest zbyt dobry, może to jest powód). Konieczne jest albo ułożenie go na planie kwadratu, jak „cegła”, aby chleb się wyrósł, albo kontynuowanie pieczenia w HP.
W HP spróbowałem tak jak według schematu Magika: (w HP zasnąłem, włączyłem tryb „ciasta” na 5 minut, wyłączyłem, zostawiłem na 15 godzin, potem znowu tryb „ciasta” na 5 minut pozostawiłem na godzinę i tryb pieczenia - jak się okazało w HP Krauff ten tryb nazywa się „Grzanie”), a także łatwą opcję: 5 minut ugniatania, następnie minutnik na 9 godzin, program „chleb kanapkowy” (właściwie ten sam zwykły, z dwoma porcjami tylko skórka jest bardziej miękka).
Najsmaczniejszym wynikiem tego chleba była serwatka! Aby uzyskać więcej „czarnego” chleba, dodano 1 łyżkę. łyżka sfermentowanego słodu. Nawet mój kot zjada ten chleb, biorąc pod uwagę fakt, że jest generalnie bardzo wybredny :)

[Antonovka]

AntonovkaLen, zwykle udaje mi się to mniej więcej spasować, może naprawdę trochę wytrzymało. Zrób to następnym razem, bo jest wygodniej i to wszystko cieszę się, że mi się podobało.

[TatkaV]

TatkaV,
W moim domu nikt nie chce jeść chleba od HP Spoiled) W następnym. Spróbuję raz w formularzu

LyuLyoka,
Tak, też udało mi się go złożyć ... ze skrobaczką do kulek nie udało się, a ciasto jest cudowne. Ale ponieważ nie wpłynęło to na smak - to w porządku

[TatkaV]

TatkaV, Antonovkadziewczyny, piekłam już sto razy - biorę Odark 1% kefir, mąkę żytnią i granaty, efekt jest stabilny jak na zdjęciu, nigdy nie piekłam w formie. Może twój kefir jest cieńszy i jest mniej otrębów w mące, więc ciasto nie zachowuje kształtu, spróbuj dodać trochę mniej płynu.

[LyuLyoka]

LyuLyoka,

spróbuj dodać trochę mniej płynu

W, również opcja

I więcej - czy mogę poprosić o zdjęcie przed korektą?

zdjęcie zaraz po ugniataniu

I więcej - czy mogę poprosić o zdjęcie przed korektą?

Za 2-3 dni znowu upieczę - zrobię zdjęcie. Konsystencja mojego ciasta jest bardzo gęsta jak na naleśniki. Naprawdę można coś zrobić ze zdjęciami tylko pod warunkiem, że stół i ręce są dobrze naoliwione. A potem zmyć… Dlatego kocham HP - jak mówiła mama: „Piekłam chleb i nie zanurzałam rąk w mące”.

Dziewczyny i zważony kefir? Mam w gramach NIE w ml.
Ciasto zaraz po zagniataniu jest lepkie, ale całkiem fajne!

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Zrobiłem to w gramach. Ale jak wyglądało moje - zabij mnie, nie pamiętam (Cóż, wkrótce nic nie powtórzę

Moje ciasto wyszło za cienkie. Dlatego upiekłem się w HP. Wręcz przeciwnie, podobał mi się wynik. Nie chcę bardziej stromego ciasta inaczej moim zdaniem nie będzie to takie delikatne.

I dodałem słodu. Zarówno sfermentowane, jak i niefermentowane

Dlatego jeszcze raz chcę podziękować Julii za przepis. Prosta i bardzo dobra opcja

Prosta i bardzo dobra opcja

Na pewno!!!

[Zhanik]

Zhanikdziękuję

Najsmaczniejszym wynikiem tego chleba była serwatka!

Robię to na kefirze, aby uzyskać kwaskowaty chleb. Odarka jest bardzo odpowiednia w tym sensie, taki jest smak i kolor, jak mówią
A ilość serum należy zmniejszyć, jest całkowicie płynna. Powtarzam, zaraz po zagniataniu ciasto jest strome, ale lepkie!

Zrobiłem to na „Zakvask” z Prostokvashino

Robię to z domowej roboty serwatki - kupujemy twarożek, mleko, śmietanę od naszych sąsiadów na wsi i dajemy jako bonus 2 litry serwatki. Ciasto serwatkowe jest bardziej puszyste niż mleko. Dlatego wkładam tylko ją do chleba.

[TatkaV]

TatkaV, to dobrze, ale chleb jest zupełnie inny.

Musimy więc spróbować kefiru.

Ciasto jest w pomieszczeniu aż do samego upieczenia, zabiorę je na tabliczki. : girl_pardon: Tylko ja jakoś nie mogę go znaleźć u nas z pełnym ziarnem. I napisz, wtedy chleb będzie złoty

[pełnoziarnisty]

Tylko ja jakoś nie mogę go znaleźć u nas z pełnym ziarnem. I napisz, wtedy chleb będzie złoty

Sami gotujemy pszenicę pełnoziarnisty mąka i mąka I i II gatunku https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

[Tatyana]

Tatyana, dzięki za radę ledwo mogłem znaleźć mąkę I gatunku, ale w ogóle nie spotkałem 2 odmian

[LyuLyoka]

LyuLyoka
Dzięki za przepis. Chleb jest doskonały, smaczny, miękisz świetny.
Prawda trochę zmieniła ten proces.
Pieczenie w HP Panasonic w trybie żyta. Tylko mąka pszenna i żytnia, innej nie mam. Kefir dał w ml. właśnie teraz spojrzałem na to, co napisałeś w gramach.

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinkano cóż, świetnie, najważniejsze jest to, że ci się podobało)

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Yul, masz to (nic, kim jestem dla ciebie?)

Oczywiście Len, tego potrzebujesz) Często piekę, jest zbyt smaczne! Dzisiaj, nawiasem mówiąc, położyłem go na papierze z obu stron, podparłem rolkami folii, żeby mniej się rozmazał. Oczywiście byłoby lepiej, gdyby miał koszyk sprawdzający, ale ja nie mam (

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
A bez kosza wyszło świetnie

Dziękuję, Len!

Pytanie. Czy można go upiec w piekarniku gazowym, na patelni, jak zwykły „leniwy chleb bez ugniatania”? Jeśli tak, czy reżim temperaturowy powinien być taki sam jak w przepisie?

Dziękuję bardzo smaczny i naprawdę leniwy chleb

[Alycha]

Alycha,
Ella, bardzo dziękuję !!!! Od dawna szukałem przepisu na ten chleb - zapomniałem jak się nazywa i kto jest autorem !!! Przypomniałem sobie tylko, że to żyto i kefir! I nie mogłem tego znaleźć !!! Jeszcze raz wielkie dzięki !!!!

[Alycha]

Alycha, Dziękuję Ci bardzo! Dostałem trochę chleba i jestem zupełnie początkującym piekarzem Pekla na kefirze 3,2% tłuszczu, rozcieńczyłem 280 ml kefiru wodą do 380 ml (zgodnie z przepisem), musiałem dodać łyżkę wody podczas mieszania, bo mąka nie była nawilżona, ciasto okazało się gęste. Broniłem go przez 12 godzin, wszystko poszło jak bąbelki i wzrosło około dwukrotnie. Pieczony w kształcie prostokąta, tylko temperatura bała się tak wysoko, pieczony w 225 stopniach. 10 minut, następnie w 200 stopniach 25 minut, a następnie przykryłam folią i piecze w 170 stopniach przez 10 minut. Teraz chleb stygnie))) W końcu mój mąż przestanie nazywać moje wypieki rozpieszczaniem, bo inaczej jest w tej sprawie sceptyczny.
Wyjaśnij mi, dlaczego konieczne jest pieczenie tego chleba w tak wysokiej temperaturze?

[Marinet]

Marinet, prawie cały chleb pieczony jest w wysokiej temperaturze przez pierwsze 10-15 minut. Prawdopodobnie, aby obrabiany przedmiot rozgrzał się szybciej, drożdże pracowały na maksa, a chleb nadal wyrósł w piekarniku i nie rozsypał się po blasze do pieczenia.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Dziękuję ci za przepis! Zorientowałam się co do temperatury)) chleb jest jak z naszej lokalnej piekarni, tyle że teraz właśnie taki pieką i tak upiekli w dzieciństwie, kiedy z bratem kłóciliśmy się o to, kto dostanie smażoną skórkę!)) ) Dziękuję Ci bardzo!

[Marinet]

Marinet, Bardzo się cieszę, że przepis się przydał i jestem zadowolony z wyniku) Dziękuję za opinię.

[LyuLyoka]

LyuLyokabardzo smaczny chleb
Nie było kefiru, użyłem ayranu, z tego powodu zmniejszyłem trochę soli.
Zakwas żytni zamiast drożdży. Wszystko piekę w HP, bez piekarnika.
Bardzo wygodny chleb. Ugniatany i wyszedł. Wyjście było pyszne!
podziękować

[OlgaGera]

OlgaGerai ile zakwasu włożyłeś?

[Julia]

Julia, Nadal jestem początkującym piekarzem, więc wyliczyłem według klasycznego schematu. Jeśli 380 g płynu (2 części), to 1 część startera == 190 g.
Ale wydaje mi się, że mniej jest możliwe, ponieważ rozstanie zajmuje dużo czasu i wystarczy czasu, aby wstać. Trochę stałem. Trochę opadł.
Ale to nie wpłynęło na smak i aromat.

Julio, dobry wieczór! Jak myślisz, jak bardziej poprawne będzie pieczenie tego chleba w formie w piekarniku? Może wyrastać bezpośrednio w piekarniku, a potem bez wyjmowania podgrzać do temperatury pieczenia? Tylko w jakim T wtedy upiec? Jestem w tym kompletnie nieświadomy ((dziś kładę ciasto, jutro w porze obiadowej upiekę, chciałem znów być w formie, w ogóle nie upiekłem bochenków, boję się, że się rozmazuje A co robisz na chlebie?

[Marinet]

MarinetJestem za tym, że ciasto fermentuje w misce, a gotowe jest już uformowane i ułożone, nie ma znaczenia czy jest na stole czy w formie.Przepis na pieczenie 250 na początek, następnie opuść. Kawałki wykonuję nożem do chleba (ząbkowanym) lub ostrzem.

[LyuLyoka]

LyuLyokaJulia, dzisiaj chleb upieczony według Twojego przepisu, bardzo mi się podobał! Cieszę się! A co najważniejsze, żadnych problemów! Podziękować!

Dzięki za przepis! Pierwszy chleb, który wyszedł po raz pierwszy! Proste i pyszne !!!

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Juliadzięki za przepis! Wypiekałam już dwa razy, okazuje się, że chleb jest bardzo smaczny! Czytałam komentarze dziewczyn, że ciasto jest wodniste. dlatego mniej kefiru dodaje 20-30 gramów.

[Helena]

Helena, Alen_ka, YunnaDziękujemy za twoją opinię. To takie miłe, że przepis jest nadal popularny.