Ciasto „Krowa Burenka”

[Yana]

Ciasto „Krowa Burenka”

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
Mąka	350 g
Cukier	150 g
Margaryna (mam sl. Masła)	200 g
jajko	1 szt.
Kakao	50g
Proszek do pieczenia	1 paczka. (10 g)
Nadzienie:
Twarożek (Niskotłuszczowy)	500 g
Jajka	4 rzeczy.
Sl. masło (Mam 100 g masła + 100 g śmietany (lepszy krem, lub tylko 200 g śmietanki)	200 g
Skrobia	1,5 łyżki. l.
Wanilia	szczypta
Cukier	150 g

Metoda gotowania

• Ubij masło w temperaturze pokojowej z cukrem, aż będzie gładkie.
• Przesianą mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia.
• Połącz wszystkie te składniki i ugniataj ciasto.
• Teoretycznie jest to możliwe w HP, ale jednocześnie można zarysować powłokę wiadra.
• Ochrona zadziałała w moim mikserze, musiałem ugniatać ręcznie - to najlepsza rzecz.
• Ciasto jest gotowe.
• Oddziel i odstaw około 1/5 ciasta na plamy.
• W oryginalnej recepturze wszystkie składniki nadzienia są mieszane jednocześnie.
• Łatwe ścieżki nie są dla nas.
• Oddzieliłem żółtka od białek.
• Ubij białka w mikserze, aż utworzą się szczyty, dodaj cały cukier.
• Wiewiórki włożyłem do miski.
• Nie musisz myć miksera.
• Do miksera załadowałem twarożek, 100 g masła + 100 g śmietany, żółtka, skrobię, cukier waniliowy. Ubijaj do puszystego z dużą prędkością.
• Rozprowadź masę na białkach.
• Delikatnie wymieszaj masę z białkami, aż będzie gładka.
• Posmarowałem rondel MV masłem.
• Ułożyłem formę z ciastem. Kształtuję to w rondlu. Boki robię 4-5 cm
• Nadzienie rozprowadzam na cieście. Wyrównuję to.
• Resztę ciasta zwijam w ciasto.
• Ciasto rozrywam na przypadkowe kawałki w postaci krowich drobinek,
• i połóż na cieście.
• Włożyłem rondel do MV.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• .
• 
• 
• 
• Pod koniec pieczenia otwórz pokrywę MB. Niech ciasto ostygnie.
• Wstaw do lodówki na 3-4 godziny.
• Następnie wyjmij z lodówki, włóż pojemnik parowaru do rondla. Odwróć ciasto do podwójnego kotła.
• Jestem teraz na etapie chłodzenia.
• Kiedy będę już całkowicie gotowy do użycia, wystawię zdjęcie w sekcji. I scharakteryzuję smak.

Czas na przygotowanie:

Piecz przez 60 minut. + 20 min.

Program gotowania:

Z menu wybieram „pieczenie”.

Uwaga

Znalazłem ten przepis na forum Tam Yana opublikował ten przepis, z kolei biorąc go do say7info. Spotkałem go na dwóch kolejnych stronach. Pierwotnie był w piekarniku i upieczony, a potem multicooker to zauważył ...
Piec w piekarniku w temperaturze t 170-180 stopni od 45 minut do 60 minut.

Stąd myślę, że wziął się ten przepis:



Piszę raport.
Podobał mi się smak. Smak serka waniliowego w czekoladzie, ale świetny.
Konsystencja ciasta przypomina sorbet. Następnym razem zredukuję cukier w cieście - zostawię 120 gr.
Nadzienie - bardzo dobre pyszny, twaróg, ale dla mnie słodki. Następnym razem dodam 80-100 gramów cukru do nadzienia. Lepiej 80 gr.
I zastąpię masło w nadzieniu całkowicie kwaśną śmietaną (lub lepiej śmietaną).
Cóż, w nadzieniu można zostawić 50 g masła, reszta 150 g - śmietana 9 śmietany).
Od razu chciałem zamienić masło na kwaśną śmietanę, ale pomyślałem, że nie wyciągnę go z całości. Teraz już wiem - możesz to wymienić.
To jest strona techniczna.
A co do smaku - bardzo dobry. smaczne, bardzo, ale słodkie ...
Chociaż z herbatą bez cukru tak jest

Myślę, że lepiej jest upiec w formie rozłupanej w piekarniku.
Nie bawiłem się jeszcze wystarczająco kreskówką.

ale mam to w ten sposób

Z jakiegoś powodu od razu pomyślałem, że tygrysa można zrobić z krowy, gdyby twaróg był zabarwiony czymś jadalnym, a zamiast drobinek zrobiono paski

[Elaria]

Elariamasz piękny tort. Czy upiekłeś w MV? Patrzę na papier do pieczenia ...

jenyasan , możesz też mieć tygrysa, to jest myśl. I po co malować, musisz wziąć domowe jajka - wtedy twarożek będzie żółtawy.

oczywiście w MV piekę w nim tylko teraz, zapomniałem o piekarniku jak go włączyłem, a piekarnik mi się podoba, lubię ciasta z otwartym nadzieniem, pieczę układając najpierw dwa paski papieru do pieczenia na krzyż na krzyż, a następnie wyciągnij się za nich

[Elaria]

Elaria, Czytałem o tej metodzie i tym podobnych. Ale jest jakiś specjalny papier. Czy ty też to masz, czy zwykły pergamin?

tak nie, mam zwykły papier do pieczenia

W przypadku koloru tygrysa opcje barwienia twarogu:
- kurkuma (trochę)
- olej z rokitnika zwyczajnego (wystarczy 1 łyżeczka)
- mielona dynia
- suszone morele (pewnie będzie ich dużo)
Młode też uwielbiają słodycze

[jenyasan]

Część druga.
Krowa Burenka, czyli Wilk Burenka w owce skóra tygrysa.

Na zamówienie Państwowa telewizja i radio jenyasan .

Dedykowany do nowego 2010 roku.

Wykonane według mojej własnej receptury, zaczerpniętej stąd:






Ze śmietaną (śmietaną) nadzienie jest znacznie smaczniejsze i bardziej przewiewne!
W nadzieniu jest dużo cukru 150g, zrobiłam 80g, prawie tęsknię za słodyczą.
Wniosek - nadzienie potrzebuje 100 g cukru. Teraz tyle położę.

Ze śmietaną (śmietaną) nadzienie przed pieczeniem było bardzo płynne.
Dodałem 36 g skrobi. Bałem się, że listwy opadną, ale dobrze przylegały do ​​powierzchni.

Na dole MV wyciął kółko z pergaminu. Ciasto z łatwością wyskoczyło z rondla na parowar.

Ponieważ ten rok jest rokiem Białego Tygrysa, postanowiłem nie barwić kurkumą, chociaż była opcja zrobienia trójkolorowego tygrysa.

[Alyonochka,]

Alyonochka, - przepis jest wspaniały! a projekt jest tak jasny
Chcę wyjaśnić - czy masz duży CF? Nie widziałem tego na zdjęciu.
A potem mam mały, prawdopodobnie muszę policzyć przepis

[rinishek, Zhivchik]

rinishek, Zhivchik dziękuję.

Mam duży MV. Widzisz, trzeba przeliczać, czy nie.
Masz doświadczenie, ale nie widziałem tego małego MV na żywo.

A wczoraj upiekłam Burenkę. Dzięki za pomysł na projekt

Nadzienie twarogowe zrobiłam według przepisu Loli,



Cięcie nie jest zbyt dobre.

[Celestine]

Celestinemasz piękną wspaniałą Burenko!

Więc moje drugie nadzienie jest również bliższe przepisowi Loli. Jajka, twarożek, cukier, śmietana i skrobia, wanilia. Bardziej podobało mi się nadzienie bez oleju i było zdrowsze.

Dziewczyny, tu bawię się ciastem, postanowiłam zrobić nadzienie na łatwy sposób, cóż, wymieszać wszystko razem i to wszystko. A jest tak płynna, że ​​okazała się prosta woda… co robić?

Nie mamy budyniu, pomysłów nie było, w ogóle nadzienie wylałem na ciasto i co by się nie działo. I co ciekawe, wszystko się udało! Oto mój tygrysek

Wszystko było tak płynne, że myślałem, że moje paski opadną

Dziś znowu upiekłam to ciasto, urosło prawie do wieczka, moje wiewiórki były bez właściciela, dodałam jeszcze 4, ubite. Z trudem mogłem obrócić mikser, ale był piękny

[Suslya]

Suslyatygiel okazał się bardzo piękny!
A dlaczego wszyscy mają białą „Burenkę”, a Twoją „Tigryulię” żółtą?
Czy dodałeś żółtka?

[Suslya]

Suslya, przystojniaku!
W mojej drugiej wersji nadzienie też jest płynne i też obawiałem się, że paski się zatopią, ale wszystko się udało.
Tak, podziel się sekretem, co dodałeś do koloru?

Chciałem zrobić tricolor, dodając kurkumę, ale nie zawracałem sobie głowy. Poza tym nie wiem, czy będzie pyszne z kurkumą.

Celestinei nie zrobiłeś zdjęcia?

Dlaczego „tygrysek” jest żółty? ... Nie mam pojęcia, jakie jajka są w sklepie, 4 sztuki według przepisu. A kakao jest alkalizowane, dlatego paski są tak czarne.

A to moja ulubiona pora dnia, kiedy jestem SAMOTNY w kuchni .... nikt niczego nie szczędzi, nie dają rady ....



i bardzo smaczne, naprawdę jak duży twaróg w glazurze waniliowej!

[SchuMakher]

SchuMakher, tygrys jest przystojny! Masz dobre kakao, ciemne.
A jakie nadzienie zrobili: z masłem czy ze śmietaną, a może ciasto Lolin?

Tata przywiózł kakao z Niemiec około 5 lat temu, kolor jak ciemna czekolada ... Sternushka wie, ale nadzienie było zrobione tylko ze śmietany, a wszystko inne było według przepisu ... Zobaczmy, co się stanie w kontekście ...

i policzyłem wszystko pod małym MV, ale ... wszystkie moje paski utonęły, dlaczego? a także ciasto, które okazało się bardzo twarde z kakao.Co jest nie tak? Spróbuję ponownie jutro. Bardzo efektowne ciasto.
Tak, uwielbiam wypieki z serem.
Ale mimo to - dlaczego paski mogły tonąć ???

wciąż chłodzi ...
Wielkie dzięki za przepis

[rinishek]

rinishek jak rozumiem, w samym cieście jest ciasto kruche, a jeśli twoje jest twarde, to nie wyrosło, to coś z proszkiem do pieczenia.
Może włożyłeś trochę proszku do pieczenia?

Odnośnie „zatopionych pasków” - mam nadzienie ze śmietaną (zamiast
olej) był płynny, ale paski nie tonęły. Dodałam skrobię (w przepisie z say7info polecili „budyń”.
Prawdopodobnie miałeś bardzo płynną konsystencję nadzienia?

rsvek, piękny tort, nigdy nie będzie inny.
I pyszne, tylko słodkie, jeśli nie odbiegasz od przepisu.

[alyona]

alyona, proszek do pieczenia jak zwykły Haas-ovsky. Może tylko dużo mąki?
Nadzienie nie było cieńsze niż ciasto twarogowe Loli - normalna konsystencja.
Myślę jednak, że to kwestia nadmiaru mąki, a raczej proporcji mąki płynnej. Prawdopodobnie dlatego paski opadły.
Jutro druga próba - jeśli się powiedzie, to na pewno wynik pokażę z przeliczeniem

[alyona]

alyona, bardzo smaczne!!! A wręcz przeciwnie, to, co słodkie, jest dobre. W mojej rodzinie silny nic nie jest słodkie
Już przecięto i zniszczono połowę.

A moja rodzina już znowu zamówiła piec Tygrysa, bardzo mi się podobało
Znowu zmuliłem ciasto, znowu mam płynne nadzienie dziewczyny, co? wszyscy mają? Położyłem kawałki, a one są jak Titanic, powoli tonąc.

Ja też upiekłam to ciasto. Mój silnik elektryczny na blenderze zepsuł się, więc nie było co bić, ale trudności nas nie przerażają. a blender miał kaput) ubij go maszyną do ziemniaków z małymi dziurkami (myślałem, że robiąc na koniec też biłem tłuczone ziemniaki). Twaróg dobrze ubity. Kawałki nie tonęły, nadzienie okazało się przewiewne, dodano, zgodnie z zaleceniami, nie masła, tylko śmietankę. Ciasto jest pięknie wysokie, stygnie i czeka na gości.

[Suslya]

Suslya a co to jest wypełnienie? Miałem 9% twarożku i 20% śmietany, była gęsta jak 15% śmietany, kawałki leżały dobrze ...

[Suslya]

Suslyamój twarożek miał 18% w paczkach, który leżał około kilka tygodni w lodówce, czyli był kupiony przed NG. I tak nie jest płynny, a po takim „kłamstwie”, a tym bardziej. Właśnie go ubiłam i wszystkie składniki do nadzienia (33% śmietanki zamiast masła i śmietany) (choć na Thermomixie, ale nie ma różnicy, można też użyć kombajnu). Rezultatem jest kremowa masa, jak naleśnik, czyli nalewanie, a raczej pełzanie
Może twój twaróg jest początkowo rzadki?
Moje kawałki ciasta nie tonęły, ale kiedy ostygło w MV, wierzch w pobliżu jednego z kawałków lekko pękł i odsunął się. Wygląd nie pogorszył się od tego. Podobało mi się też, że twarożek nie był widoczny na kawałku, czyli był tak kremowy, że był równo i pięknie upieczony.
Ale po lodówce ledwo wyciągnąłem ją z rondla z jakiegoś powodu Lekko posypana po bokach. To oczywiście nie miało wpływu na smak.

Mam twarożek domowej roboty, zrobiony z domowego mleka, mój mąż robi to sam, nie wpuszcza mnie. Wyciska go do sucha. Oto śmietana w sklepie, 20%. Może zawiodła mojego ukochanego ... Ogólnie byłem upieczony, natychmiast go wyciągnąłem. Oto jeden tym razem, chciałem pokropić obrazkami, ale utonęły

A oto mój nóż


Wiesz, kiedy figury zaczęły tonąć, wpadłem na pomysł, aby je po prostu wziąć i utopić, aby w środku było piękno, przecięte, a potem była niespodzianka. Następnym razem, gdy to zrobię, połam kawałki i wepchnij je na środek.

[Suslya]

Suslyawspaniały tort! Miły!
Moim zdaniem, delikatnie mówiąc, utknąłeś ...
Wszystko poszło dobrze.
A nawet z domowego twarożku. Motyle są piękne.
A pośrodku „Autoportret”?

🔗 Tak, próbuję się dowiedzieć, może tak powinno być, żeby było płynnie!
A pośrodku jest niedźwiadek. Ale jeśli wygląda jak ja, to zgadzam się na autoportret 🔗

Alyonochka, możemy powiedzieć, że PRAWIE się udało, bo.paski opadły, ale nie do końca, ale pięknie opadły na środek ciasta, ale nie wszystkie, ale przede wszystkim górne kawałki.

jak ktoś już napisał - smak tego KURSU nie ucierpiał.
Bardzo smaczne!
Tym razem ciasto kakaowe okazało się trochę cienkie - lepkie. I nie można było nawet wyrzeźbić postaci takich jak Susley. Ale najbardziej przewiewna po upieczeniu
(Suslya - figurki, po prostu super !!! ale w środku i tak nie wygląda jak niedźwiadek - jak dla mnie - mysz)
Wiem, o czym myślałem - może cętkowane paski tonie, bo twarożek jest tłusty?
Ja użyłam 9% twarożku + serka waniliowego o naprawdę dużej zawartości tłuszczu i kwaśnej śmietany.

Dziewczyny, i tak jest pyszne.

A może nieprawidłowo położyłeś ciasto na wierzchu?
Należy delikatnie położyć się płasko, bez przechylania.

Użyłam również 2 paczek twarogu 9% + ser dla dzieci + 20% śmietana. Kiedy zrobiłem to z masłem, dodałem 1,5 łyżki. łyżki skrobi.
A z kwaśną śmietaną 36g skrobi (nie miałam budyniu).
To z kwaśną śmietaną było płynne nadzienie. Położyła starannie paski (byłam pewna, że ​​utoną, ale w cudowny sposób się trzymały).
Cienko położyła naleśnik na figurach wałkiem do ciasta.

Cóż mogę powiedzieć, co najmniej ciasto. Wypełnienie to sama kruchość i przewiewność. Nawet pomimo tego, że mój piekarnik ostatnio się zepsuł i działa tylko górna spirala, ciasto uniosło się i nie spadło. Jedyna malutka plamka w samym środku lekko płynnego nadzienia wydaje mi się, że jajka były duże i trzeba było dodać trochę więcej skrobi (radzę jak się mylę co robić w takim przypadku). a nawet moja krowa jest trochę opalona na brzegach, a co jeśli blat jest pokryty folią?
Dziękuję za tak smaczną ucztę.

Przyszedłem ponownie powiedzieć - Ciasto jest po prostu pyszne !!!!! Znak plus już postawiłem, przejdę znowu do znaku plusa.

Wczoraj znowu upiekłam Burenkę.

Przepis w całości autorstwa Gulnaza z forum.

Główną różnicą jest to, że zamiast masła używa się śmietany.

Oto zestaw składników:

ciasto
300 g mąki
180 g cukru
200 g masła (margaryna)
2 jajka
40g kakao
1 Pt. proszek do pieczenia (16 gramów)

Nadzienie
150 g) cukier
3 jajka
500 g twarogu
200 g śmietanki (30%)
1 Pt. cukier waniliowy (13 gramów)
1 szczypta soli
40 g masła
36 g budyniu (lub skrobi)

Zamiast 180 g cukru wkładam do ciasta 100 g.
Zamiast 150 g cukru wkładam 120 g nadzienia.
W tym przepisie do ciasta dodaje się 16 g proszku do pieczenia (ale nie sody oczyszczonej).

Ciasto z 16 g proszku do pieczenia bardzo dobrze się rozrosło. dobrze. Pyszne - przewiewne i kruche, nie mokre.
Białka do nadzienia ubijam osobno, twarożek z resztą. składniki tym razem też ubite przez długi czas, a nie tylko wymieszane.
Dzięki temu ciasto jest bardzo dobre. rosły dobrze i były przewiewne jak suflet w strukturze.
Po dodaniu białek do nadzienia masa stała się wodnista - ale „plamki” nie tonęły (ciasto zawijam w drobinki na kalce kreślarskiej - zwija się do 1mm i nie skleja).

Na dnie patelni znajduje się okrąg pergaminu.
Wszystko.

Dziewczyny, a moje nadzienie okazuje się konsystencją bitej śmietany, ale żeby było płynne ... nie, nigdy nie było ...
Tutaj specjalnie sfotografowałem to przed wyrównaniem:

🔗

Dziewczyny, a moje nadzienie okazuje się konsystencją bitej śmietany, ale żeby było płynne ... nie, nigdy nie było ...
Tutaj specjalnie sfotografowałem to przed wyrównaniem:

Zawsze mi się to udaje, za co uwielbiam twarożek, tylko ciasto mam mało lub wcale, ale nadzienie jest 2-3 razy większe niż boki

To dziwne ... ale jestem jak ... jak kefir, wylewam to i tyle, ale wszystko bardzo dobrze gęstnieje.

To dziwne ... ale ja jestem jak ... jak kefir, wylej to i tyle, ale wszystko bardzo dobrze gęstnieje.

I ubijasz białka na stojące szczyty z cukrem? Są gęste, a następnie delikatnie wymieszaj masę twarogową z białkami, a otrzymasz masę powietrza

I ubijam wszystko naraz tak szybciej, a przepis mówi, że to możliwe.

Zwykle też dostaję grubą masę.
Ale ostatnim razem najpierw biłem białe, potem bawiłem się ciastem i biłem resztę. A wiewiórki nie czekały ...
Dlatego po zmieszaniu białek masa stała się cieńsza.
Ale wszystko poszło idealnie! Do eksperymentu Dr. Otwieracz. Bez różnicy (ze skrobią). Po co płacić więcej? ...

I mam jeszcze jeden problem ... zawsze nie potrafię obliczyć ile ciasta zostawić na "plamach" (ciągle chcę więcej "wyrwać", boję się za mało), w efekcie niepotrzebne kawałki ciasta są ciągle na miejscu, wkładam je do zamrażarki do następnego razu .. Dziewczyny, piekłam to ciasto od dawna, nawet nie pamiętam skąd mam przepis, zawsze piekę z 33% śmietaną, jakoś próbowałem tego z kwaśną śmietaną, ale nigdy nie robiłem tego z masłem. A więc o to mi chodzi, mojemu bardzo mi się podoba, gdy pod warstwę twarogu kładę owoce-jagody (jabłka, plasterki bananów, wiśnie itp.), Okazuje się! Polecam ...
A oto moja dzisiejsza "Burenka z Maslenkina":

🔗

🔗

Krosh, przyznaj się, robisz więcej ciasta? Na boki ledwo mam dość i są cienkie

[Celestine]

Krosha, przyznaj się, robisz więcej ciasta? Na boki ledwo mam dość i są cienkie

Celestine
Nie-nie-nie, robię to ściśle według przepisu, a wciąż jest kawałek ciasta wielkości ... no ... z kilkoma piłeczkami ping-pongowymi ... Może zdjęcie wycięcia pokazać, żebyś mógł zobaczyć grubość dna i boków?
Co do „plamek”… Dziewczyny, mój mąż nazywa tę pleśń „wymionem”, daję jej ciastka Te wyciąć (istotę obrazu lepiej widać tam). Foremka do ciastek z zestawu IKEE do plików cookie.

Och kusicielki Jutro pewnie upiekę na weekend. Jak tu schudnąć? Pytanie tylko, czy jeśli ubić białka osobno na nadzienie i weźmiesz nie śmietanę, ale 15% śmietanę (przynajmniej gdzieś żeby zmniejszyć kalorie), to paski nie opadną?

Jeśli ubijasz białka oddzielnie do nadzienia i nie weźmiesz śmietany, ale 15% śmietany (przynajmniej gdzieś, aby zmniejszyć kalorie), czy paski nie opadną?

Tutaj, na Boga, napisałem trochę wyżej: jeśli pobijesz białka do stojących szczytów cukrem, to nadzienie jest gęste, przewiewne, oczywiście, nic nie utonie, a zgodnie z przepisem Lolya to śmietana

Nie dodaję też masła do nadzienia i tylko 3 jajka, choć duże. Uwielbiamy to ciasto.

Do nadzienia dodałem 2 łyżki. łyżki skrobi i nie schłodzili po ostygnięciu.