Neapolitański kędzierzawy ptyś. Sfogliatella napoletana riccia

Neapolitański kędzierzawy ptyś. Sfogliatella napoletana riccia

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Mąka pszenna	500 g
woda	190 ml
kochanie	15 g
Sól	5 g
masło	150 g
Kasza manna	150 g
mleko	400 g
Cukier	200 g
Ricotta	250 g
wanilina
cynamon

Metoda gotowania

• Od dawna chciałem upiec te ciasta, ale bałem się. że nie mogę cienko rozwałkować ciasta. Teraz, wraz z pojawieniem się wałkownicy do ciasta, to tylko kilka drobiazgów, a więc - rozpuść sól w wodzie, dodaj miód i spróbuj wymieszać całą mąkę. Mówię wam, to jest coś! Początkowo ciasto wyglądało jak wysuszony mastyk, podzielony na tysiąc kawałków i pod żadnym pozorem nie sklejał się. Po 20 minutach męki dostałem gęsty kawałek ciasta, który lekko nasmarowałem i posłałem pod folię na kilka godzin. W tym czasie przygotowałam krem.
• Ugotowałam grubą owsiankę z semoliny. Następnie dodała cukier, schłodziła i zmieszała z ricottą.
• Wziąłem ciasto, w tym czasie stało się bardziej elastyczne, podzieliłem je na 4 części i każdą część rozwałkowałem na moim ATLASIE do stanu pergaminu. Rezultatem są długie, cienkie arkusze o długości półtora metra. Całą powierzchnię taśmy posmarowała roztopionym masłem i mocno zwinęła w rolkę, po czym zawinęła rolkę w folię i do rana wstawiła do lodówki.
• Rano ostatnia część baletu Marlezon. Wyciągnąłem ciasto i pokroiłem w kółka o grubości 1 cm. Następnie z tych kół uformuj stożki, kładąc je na palcu wskazującym lewej ręki, ogólnie jest napisane przez długi czas, ale szybko. Wypełnij każdy rożek kremem, uszczypnij brzegi i piecz przez 20 minut w temperaturze 200 stopni. Wyjąć z piekarnika, ostudzić, posypać cukrem pudrem.

Kuchnia narodowa

to

Uwaga

przepis jest tutaj 🔗

Wow, jakie słodkie, Lenus! Obecnie obawiam się, że będę musiał te pachołki wyciągnąć na coś innego. A potem wybijam dziurę paznokciem! Do czego dołączyć?

Przyjaciele właśnie przyszli i spróbowali tego cudownego chrupania! Polecam - bardzo smaczne!

dzisiaj znowu upiekłem ptysa. Wziąłem mąkę typu 0, okazała się jeszcze lepsza.

Ciekawe do zrobienia!

Polecam, wynik jest tego wart

[silva2]

silva2dzięki za radę zrobię to i jeszcze wtedy porównuję z oryginałem na miejscu

W miejscu? We Włoszech? Łał. Byłoby interesujące .....

dzisiaj znowu upiekłem ptysa. Wziąłem mąkę typu 0, okazała się jeszcze lepsza.

Świetny!
Więc zdałem sobie sprawę, że nie musisz szczypać krawędzi?
Co jest najlepsze?

[Silva2-Lena- ile rzeczy dostałeś? Jaki rodzaj mąki to ten typ 0 - czy widzisz zdjęcie opakowania?]

Mogę sobie wyobrazić, jakie jest smaczne: nyam: Cała technika ugniatania jest na miejscu, jest rozwijana - pozostaje tylko do dojrzewania, zorientowałem się, gdzie włożyć gwóźdź - trzeba dokładnie nawinąć plaster na koniec palca gwóźdź lub założyć na naparstek - wygodniej z naparstkiem - ciasto dobrze się po nim ślizga, lubię kiedyś zrobić ciasto na pierogi i przeprowadziłem eksperyment
Silva2-Lena- ile rzeczy dostałeś? Jaki rodzaj mąki to ten typ 0 - czy widzisz zdjęcie opakowania?

Świetny!
Więc zdałem sobie sprawę, że nie musisz szczypać krawędzi?
Co jest najlepsze?

krawędzie są naprawdę lepiej nie szczypać. jak pokazało doświadczenie. Zaciągnięcia są schludniejsze. Krem nie wycieka

[Silva2-Lena- ile rzeczy dostałeś? Jaki rodzaj mąki to ten typ 0 - czy widzisz zdjęcie opakowania?]

Mogę sobie wyobrazić, jakie jest smaczne: nyam: Cała technika ugniatania jest na miejscu, jest rozwijana - pozostaje tylko do dojrzewania, zorientowałem się, gdzie włożyć gwóźdź - trzeba dokładnie nawinąć plaster na koniec palca gwóźdź lub założyć na naparstek - wygodniej z naparstkiem - ciasto dobrze się po nim ślizga, lubię kiedyś zrobić ciasto na pierogi i przeprowadziłem eksperyment
Silva2-Lena- ile rzeczy dostałeś? Jaki rodzaj mąki to ten typ 0 - czy widzisz zdjęcie opakowania?

To włoska mąka z pszenicy miękkiej
🔗

A rzeczy było całkiem sporo ... Zwijałem 6 sztuk kiełbasek, które następnie pokroiłem na nikiel ... Ogólnie około 60 sztuk