Ciasto „Drunken Capuchin” (Besoffener Kapuziner)

[Przygotowanie]

Ciasto „Drunken Capuchin” (Besoffener Kapuziner)

Kategoria: Przepisy kulinarne

Kuchnia: austriacki

Składniki
jajko	4 rzeczy
cukier	150 g
wanilina	na czubku noża
cynamon	1 szczypta
skórki z cytryny	1/3 szt
mąka pszenna	130 g
orzechy laskowe (mąka)	50g
-------------
do impregnacji:
sok z jednej pomarańczy	100 ml
woda	60 ml
cukier	100 gramów
białe wino	250 ml
sok cytrynowy	1 łyżka
rum	100 ml
cynamon, goździki	smak
bita śmietana	służyć

Metoda gotowania

• Na początku XVI wieku franciszkanin Matthew Baschio zaczął nosić słynny kaptur, mówiąc, że jest to nakrycie głowy, które nosił św. Franciszek z Asyżu. W 1525 roku jego zwolennicy, na czele z Basi in Urbino, zaczęli nazywać się kapucynami. W 1528 r. Zakon kapucynów został zatwierdzony przez papieża Klemensa VII, który w następnym roku nadał kapucynom bardzo surowy przywilej. Biednych mnichów zaczęto nazywać pracującymi sługami Boga. Ubierali się w brązowe szaty z przyszytymi do nich kapturami i przepasani sznurem, jak franciszkanie. Zakon kapucynów szybko rozprzestrzenił się na Francję, Niemcy, Szwajcarię, Hiszpanię. Pod koniec XIX wieku w wielu krajach Europy istniało ponad pół tysiąca klasztorów, dwieście pięćdziesiąt szpitali i pięćdziesiąt szkół dla nowicjuszy.
• W 1538 r. W Neapolu założono Zgromadzenie Kapucynów, sióstr kapucynów, „Córek Męki Pańskiej”. Było szczególnie wiele klasztorów kapucynów, które nieustannie chodziły boso we Włoszech, z centrum w Mediolanie.
• 
• 
• Klasztor kapucynów w Salzburgu
• 
• Na najwyższym wzniesieniu Salzburga - Mount Capuchins, znajduje się klasztor. Z pięknego zabytkowego budynku roztacza się wspaniały widok na Stare Miasto. Tutaj mnisi żyją skromnie w swoich celach, regularnie odbywają się nabożeństwa, zamknięte dla ciekawskich turystów, wokół panuje cisza i spokój. Klasztor kapucynów został zbudowany na początku XVII wieku, choć pradziejowe początki sięgają średniowiecza.
• W średniowieczu istniała wieża służąca do obrony Salzburga. Miasto jest dobrze widoczne z wysokości 636 metrów. Następnie wieża zamieniła się w twierdzę zwaną „Zamkiem Trębaczy”. W 1596 r. Arcybiskup Wolf Dietrich von Rathenau zaprosił tu zakon kapucynów, wierząc, że skromni mnisi mogą zwrócić parafian Kościołowi katolickiemu. Po 6 latach w miejscu zamku zbudowano kościół.
• Stopniowo klasztor się rozrastał, pojawiały się tu nowe budynki, dziedzińce i nawy boczne. Jednocześnie wnętrze w stylu gotyckim wyróżnia się prostotą, powściągliwością i skromnością właściwą zakonnikom z zakonu kapucynów.
• Kościół kapucynów i grobowiec cesarski w Austrii
• 
• Skromny, zgodnie z regułami zakonu żebraczy, kościół kapucynów (Kapuzinerkirche) od 1633 roku stał się miejscem pochówku Habsburgów. Na lewo od kościoła znajduje się wejście do budynku, który od XVII wieku znacznie się rozbudował grobowiec cesarski (Kaisergruft), w którym spoczywa 149 przedstawicieli rodu Habsburgów (bez serc i wnętrzności). Ich serca są przechowywane w srebrnych urnach w Krypcie Serc kościoła Augustianów, a wnętrzności w miedzianych urnach w Krypcie Książęcej pod katedrą św. Szczepana.
• W komnatach krypty, w porządku chronologicznym, znajdują się bogato zdobione i proste sarkofagi i trumny, w tym wspaniały podwójny sarkofag Marii Teresy i Franciszka I autorstwa Baltazara Molla (1753).
• Nieumiarkowanie mnichów w konsumpcji wina powodowało nieustanne żarty, jednak raczej przyjazne niż złe.
• Słynne francuskie przysłowie mówi:
• Pij jak kapucyn
• Potrafi trochę pić.
• Pij jak celestyn -
• Jest dużo do picia.
• Pij jak jakobin
• następnie weź pół litra.
• Pij jak franciszkanin
• Aby opróżnić piwnicę ...
• Oczywiście wino było znane i cenione na długo przed pojawieniem się w Europie klasztorów. Ale po wielkich najazdach barbarzyńców i niesamowitym upadku cywilizacji, to Kościół przywrócił godność winnicom, przyczynił się do ich rozpowszechnienia wszędzie tam, gdzie pozwalały na to warunki pogodowe, a nawet w miejscach o ostrzejszym klimacie, zmieniając produkcję wina w tę wykwintną sztukę, którą znamy. dzisiaj. Chrześcijaństwo potrzebowało wina, ponieważ jest ono potrzebne do liturgii. Zaprawdę, mnisi są dosłownie \ "ojcami uprawy winorośli \". Pracowali także nad udoskonaleniem metod sadzenia winorośli (np. Tarasową uprawę winorośli zawdzięczamy Cystersom z Niemiec).
• Besoffener Kapuziner (pijany kapucyn) - ciasto nasączone rumem, istnieje wariant „Durstige Nonne” (Pragnienie mnicha).
• Przygotowanie
• Jajka ubijaj solą, cukrem i wodą przez kilka minut, aż masa wzrośnie 3-4 razy. Orzechy zmiel w młynku do kawy na mąkę, wymieszaj z przesianą mąką i przyprawami. Dodaj do jajka mieszaninę mąki orzechowej:
• 
• Delikatnie wymieszaj szpatułką i umieść w foremkach na muffinki / babeczki lub jednym dużym patelni. Radzę dodatkowo nasmarować foremki, po upieczeniu miałem trudności nawet z silikonowymi. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170g przez 35 minut. Dostajemy ciastko orzechowe. Lepiej zostawić go przez noc na kracie. Następnego dnia zagotuj sok pomarańczowy i cytrynowy, wodę, cukier, białe wino i cynamon. Ostudź i dodaj rum. Ciasta nasycamy w kształcie, w którym zostały upieczone, bo za dużo impregnacji! Udekoruj bitą śmietaną. Można podawać z gałkami lodów prażonych z pestkami dyni.
• 
• Przygotuj karmel na kruche pestki dyni. Doprowadź cukier z odrobiną wody i kilkoma kroplami soku z cytryny na patelnię na średnim ogniu do przyjemnego karmelowego odcienia, a następnie wymieszaj z pestkami dyni. Zmiel orzechy prażone na zimno i dodaj do lodów.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

18 sztuk

Czas na przygotowanie:

45 minut

Program gotowania:

mikser, piekarnik

Uwaga

Reinhessen.
To najstarszy i jeden z największych regionów winiarskich w Niemczech. Jego produkcja stanowi jedną czwartą całej produkcji wina w kraju. Wina z tego regionu cieszą się dużym zainteresowaniem za granicą, zwłaszcza w Anglii i Stanach Zjednoczonych. Powierzchnia pod winnicami to około 22 tysiące hektarów, a roczna produkcja wina to ponad 2 miliony hektolitrów. Ponad 92 procent to wina białe. Region leży między Renem a Nahe i graniczy z czterema dużymi miastami: Bingen i Moguncja na północy oraz Worms i Alzei na południu.

Tutaj uprawia się winogrona Riesling, Mühller-Thurgau, Silvaner, Morio-Muscat i wiele innych, które stanowią podstawę popularnego miękkiego wina Rheinhessen.

Winogrona rosną na obszarze uważanym za najbardziej urodzajny w Niemczech. Jest to najsuchszy i najcieplejszy region kraju, ze względu na niewielką wysokość i skuteczną ochronę gór przed zimnymi wiatrami z zachodu i północnego zachodu.

Geograficznie region podzielony jest na trzy obszary winiarskie (Bingen, Nirstein, Wonnegau), 26 dużych winnic i około 450 pojedynczych winnic. Działa tu blisko 15 tysięcy zakładów przetwórstwa winiarskiego i 39 spółdzielni winiarskich.

Produkcja wina na lewym brzegu Renu sięga czasów rzymskiego cesarza Probusa i znacznie rozwinęła się pod panowaniem Franków. W średniowieczu klasztory zaangażowały się w produkcję wina. Dziś przyjemne i miękkie wino Rheinhessen jest znane każdemu koneserowi niemieckich win gronowych. Cenione jest również ponad innymi winami z Renu za granicą.

🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

[NataliARH]

NataliARH, Łał! Ładnie! A będąc w Salzburgu jakoś przegapiłem taki cud, nie próbowałem ...

[Tatyana]

Tatyanadziękuję! Wiedziałem! Napisałem więc przepis na wypełnienie kulinarnej luki.

[Ostry!]

Bardzo ciekawy przepis! : dziewczyna-tak: Zarówno historia, jak i kompozycja! Nawiasem mówiąc, nie próbowałem też karmelizowanych pestek dyni! ... Dziękuję, Ostry!

Oooooooo! moje ulubione wspaniałe rzeczy. Od razu chcę dostać różową bluzkę i okulary i zacząć udawać

[Natasza!]

Piękny tort, Natasza! A historia jest interesująca! Podobał mi się też skład ciasta (nie mówię o impregnacji).
Jeśli nie na wakacje, możesz i bez impregnacji, prawda? Moim zdaniem będzie bardzo smacznie!

[Sasha]

Sashadziękuję moja droga za zatrzymanie się!

Natalia, dzięki za wsparcie! po kilku rzeczach okulary pomogą ukryć figlarny wygląd po pijanym kapucynie))))

Mikhasbez impregnacji namocz co najmniej syrop cukrowy, to po prostu klasyczny biszkopt, tylko orzechowy, wytrawny! ale moja córka zjadła je tak (tylko ze śmietaną), pijana nie ma nic do roboty jeśli na ciasto to trzeba upiec w zwykłej formie

nie obyć się bez impregnacji, namoczyć przynajmniej syrop cukrowy,

Cóż, jeśli mimo wszystko powinieneś się namoczyć, zrobię to z moim ulubionym rumem! Gdzie nasz nie zniknął!

Natasza, dzięki za ciekawy przepis
Babeczka prawdopodobnie jest namoczona, więc można ją wycisnąć?

[Irochka]

Irochka, z rumem - tak z rumem! mężczyźni docenią! lubię to

Irina, tak, są bardzo pijani, topią się))) miło cię widzieć

Pracowali także nad udoskonaleniem metod sadzenia winorośli (np. Tarasową uprawę winorośli zawdzięczamy Cystersom z Niemiec).

Obszar miasta Rüdesheim, nad Renem, jest bardzo interesujący, aby popłynąć łodzią i zobaczyć tę tarasową uprawę winorośli.

Piękno, dzięki za zdjęcie!