Sos orzechowy Bazhi

Kategoria: Sosy

Kuchnia: gruziński

Składniki
Orzechy włoskie obierają.	~ 200-300 g
czosnek	1 mały ząbek
Czerwona ostra mielona papryka, Sól	do smaku
Ocet winny biały lub lim. sok.	1.5-2 art. l.
Rosół lub gotowany. ciepła woda	w przybliżeniu
Masło orzechowe	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

Orzechy należy drobno posiekać (ja używam blendera). Do orzechów dodaję posiekany czosnek, sól, pieprz i niejako dokładnie mieszam, aż olej oddzieli się od orzechów, sos rozcieńczam wodą lub bulionem do uzyskania konsystencji płynnej śmietany. Dodaję ocet lub sok z cytryny. Sos trochę później zgęstnieje. Okazuje się, że jest to jasny beż.
Różnica między bazhi a satsivi polega również na tym, że bazhi nie wymaga obróbki cieplnej i nie mieszamy sosu z bazą, tylko wylewamy już rozłożony produkt (drób, ryba, bakłażan) na danie, w którym będziemy podawać. Dodaj masło orzechowe (jeśli jest) na wierzch sosu.
Oznacza to, że możesz przygotować sos dzień wcześniej, przechowywać go osobno w lodówce. I już na kilka godzin przed podaniem łączysz się z tym, co chcesz podać.

Uwaga

Sos to brat Satsivi. Podawany jest z mięsem, drobiem, gotowany, pieczony lub smażony.
Do ryb gotowanych lub pieczonych.
Do smażonych lub pieczonych bakłażanów.