Sos Chrzanowo-Pomarańczowy (Sos Orangen Meerrettich)

[Krakersy powinny być bardzo świeże i średnie, że tak powiem, „pieczone” - nie przypalone i nie białe.]

Sos Chrzanowo-Pomarańczowy (Sos Orangen Meerrettich)

Kategoria: Sosy

Kuchnia: austriacki

Składniki
Cukier	100 gramów
Średnia pomarańcza (sok i skórka)	1 szt.
Sok cytrynowy	z dwóch cytryn (z jednego plusa dodałem ocet jabłkowy)
Tarty świeży chrzan	2 łyżki stołowe. l. ze zjeżdżalnią
Żółtka są fajne	3 szt.
Drobno pokruszone suchary, smażone	2-3 ul. l.
Ocet jabłkowy jest naturalny!	2-3 ul. l.
Sól dla smaku	nie w przepisie
woda	Jeśli wymagane

Metoda gotowania

• Po prostu niesamowity dla naszego smaku sos - bezkonkurencyjny, słodko-kwaśny, nieostry, ale z delikatnym chrzanowym posmakiem. A jaki piękny kolor! Wydawało mi się, że pasuje zarówno do ryb, jak i krewetek, drobiu i dziczyzny.
• Sos pochodzi z kuchni austriackiej, przepis został nieco zmieniony, ponieważ według oryginalnej receptury sos nie zgęstniał, ale składniki przepisu są całkowicie zachowane. Zmieniono tylko na rzecz domowego octu jabłkowego. Użyłem go zamiast części soku z cytryny, dzięki czemu jest bardziej ekonomiczny, a smak jest bardziej miękki.
• Piszę autorską recepturę, ale ostrzegam, że może być potrzebnych więcej krakersów lub innego zagęszczacza.
• Przygotowanie
• Świeży młody chrzan obrać, opłukać, osuszyć i drobno zetrzeć, przykryć, aby nie wyparował.
• 
• Skórkę z pomarańczy usunąć tarką, wycisnąć sok z cytryn i pomarańczy (ja użyłam soku z jednej cytryny, a sok z drugiej zastąpiłam 2 łyżkami octu jabłkowego oprócz ilości podanej w przepisie)
• 
• Sok, skórkę i cukier podgrzać w małym rondelku prawie do wrzenia i aż cukier się rozpuści, zdjąć z ognia, ostudzić.
• 
• Tarty chrzan włożyć do rondla z sokiem i dobrze wymieszać, przykryć i odstawić. W tym czasie namocz mielone krakersy w occie.
• 
• Zmiel żółtka i dodaj do sosu. Dodaj krakersy.
• 
• Odstaw, aż krakersy spuchną i ubij blenderem.
• Jeśli nie zgęstnieje, możesz spokojnie dodać kolejną łyżkę krakersów.
• 
• Podawać z rybą, krewetkami lub drobiem. Oto moja wersja flądry krewetkowej i tego sosu. Flądra smażona w cieście z krewetkami i pomarańczowym chrzanem (Scholle mit Krabben mit Orangen Meerrettich Sauce)
• 

Uwaga

Sos z taką ilością cukru jest dość słodki, ale zrównoważony przez kwaśny sok i ostry chrzan. Myślę, że jeśli pomarańcza natrafi na kwaśną, to możesz zostawić taką ilość cukru lub trochę ją zmniejszyć.
Sos wcale nie jest ostry i nie powoduje nawet zgagi
Połowa porcji - użyłem jednego dużego żółtka.
Krakersy powinny być bardzo świeże i średnie, że tak powiem, „pieczone” - nie przypalone i nie białe.
Krewni powiedzieli, że dobrze, bardzo smacznie, dobrze, zaskoczony! I cieszę się!

[Rada-dms]

Biorę to!
Rada-dms,

[+ Gala +]

+ Gala +witam nocnych marków! Spróbuj, podobało mi się, po prostu dostosuj cukier do smaku.

[Rada-dms]

Rada-dms, i zacząłem się bać użyć zapału, nikt nie wie, w czym są tam kąpani dla bezpieczeństwa. Myślisz, że obejdzie się bez niej? A może daje gorycz?

[Lerele]

Lerelewystarczy, ale dodaje pikanterii. W kolejności majaczenia mogę dodać 1 kroplę olejku pomarańczowego - dodaję go do wszystkich babeczek i zapiekanek.

[Lerele]

Lereleowoce można trzymać w wodzie, przedtem umyć wodą sodową, a następnie przez minutę we wrzącej wodzie.

[Rada-dms]

Rada-dmsCóż, teraz kompletny zestaw ryb i sosu! Już w pojemnikach. Przy pierwszej okazji przedstawię! Sądząc po składzie, powinno być niezwykłe, szczególnie w przypadku ryb.
Sprawdzałem, na czym są krewetki, co to za wieżyczka? Może ja też jej chcę?

[Rada-dms]

Rada-dms, i zacząłem się bać użyć zapału, nikt nie wie, w czym są tam kąpani dla bezpieczeństwa. Myślisz, że obejdzie się bez niej? A może daje gorycz?

W sprzedaży są już produkty do mycia owoców i warzyw.Zmywają szkodliwy skład, a produkt nie traci swojego pierwotnego wyglądu. Zwykle używam domowego Greenpin (Naturalny detergent do mycia warzyw i owoców na bazie aktywnych składników otrębów pszennych i grejpfruta skutecznie oczyszcza z zabrudzeń, w tym usuwa wosk z powierzchni pokrywającej owoce, aby zapewnić długie przechowywanie w sklepach. działanie dezynfekujące, niszczące chorobotwórczą mikroflorę na powierzchni warzyw i owoców).

Rada-dms, które pasują do przepisu, ale są bardzo ważne w naszych czasach, biorąc pod uwagę sposób przetwarzania owoców. A przepis jest oryginalny.

[Ligra]

Ligra, Dziękuję!!! bardzo przydatna infa, cóż, dla tego przepisu, odpowiednia

[Lerele]

Lerele, za Twoje zdrowie. Ona sama cierpiała, dopóki nie znalazła lekarstwa.

Zdecydowanie w zakładkach na świąteczny stół, aby wykończyć zazdrosnych

Urya, jaki ciekawy sos. Tak bardzo uwielbiam sosy chrzanowe, że na pewno ugotuję

[Olenka]

Olenkawreszcie dostałem sos! : girl_claping: Taka zaintrygowana! Odpowiednio wstrzymane… Też chcę spróbować

1 kropla pomarańczowego olejku eterycznego

... mąż nie lubi zapału. Musimy poszukać ropy.
Dzięki za nowy pomysł! Mogę sobie wyobrazić, jakie to pyszne z flądrą!

[Ligra]

Ligra, Jesteś po prostu wspaniały! Bo kiedy o tym zapomnę, z łatwością zjadę całą skórkę pomarańczy i mandarynek! Dziękuję, znajdziemy lekarstwo!

[Nikusya]

Nikusya, Nikusya! Krewetki leżą na wieżyczce z ryżu - zrobiłem to z kulinarnym naczyniem do serwowania (a może co to było?), Taki żelazny pierścień i wieczko na górze do dociśnięcia, zrobię teraz zdjęcie!
Dziękuję za zainteresowanie! Sos jest naprawdę wyjątkowy! Na pewno powtórzę!

[Pulisyan]

Pulisyan, pożądane jest, aby znaleźć niemiecki olej, wysokiej czystości, chociaż jedna lub dwie krople i proste nie zaszkodzą! tylko nie przesadzaj z masłem!
Nawiasem mówiąc, do pieczenia używam też olejku waniliowego, kiedy go wyciągam - no no!
A przerwa nie była intrygą, ale pracą! Dobrze, że udało mi się ułożyć te dwa przepisy pod rząd!
Staram się znaleźć coś oryginalnego, choć ryzykuję, bo w wielu rodzinach przyzwyczajone są do klasyki - gospodynie domowe nie mają czasu na wyszukanie. Ale powoli musisz poszerzać kulinarną świadomość !!

[Olga]

A przerwa nie była intrygą, ale pracą!

Olgakochanie żartowałem! tylko wielu (w tym ja) z niecierpliwością czekało na przepis na ten sos - tak został postawiony. A skąd bierzesz masło - wśród przypraw?

Czy dobrze zrozumiałem: używa się tylko skórki z pomarańczy?

Zdecydowanie w zakładkach na świąteczny stół, aby wykończyć zazdrosnych

A co z sosem - to wykończ !? Nie będziesz pił wushu przez 15 lat! Po prostu gwiżdż!

Właściwie tak, masz rację! Goście nie są grzechem, aby służyć!
Ira, dziękuję za wsparcie!

Czy dobrze zrozumiałem: używa się tylko skórki z pomarańczy?

Poprawiłam użyty sok pomarańczowy! Podziękować! Ponieważ zrobiłem pół porcji, użyłem pół pomarańczy (skórki i soku, a także soku z jednej cytryny, sok z drugiej zastąpiłem octem jabłkowym, jeśli jest mocny, możesz mieć trochę wody )

Świeży młody chrzan

Przepraszam, ale cóż za spokój!

[oko]

okoZgadza się, świeży i młody korzeń! Niedawno małżonek raczył wyruszyć w drogę do naszej letniej rezydencji (6 akrów i ubikacja), a ponieważ zima jeszcze nie weszła w naszą okolicę, udało nam się wykopać kilka worków świeżych młodych. chrzan!
A skojarzenia są przyjemne, prawda ?!

[Rada-dms]

i załadował chrzan workami ...
Rada-dmsprzepraszam za powódź, cóż, tylko uroczy przepis!

Ja jednak z trudem wyobrażam sobie połączenie smaków, ocet mam dodatkowy w chrzanie, cukrze, soli, wodzie

[oko]

oko, więc ja też nie lubię octu w chemicznym chrzanie - jest po prostu słodko-kwaśny smak! Doceniam humor !!! Naprawdę dwie torby! Nie wiem, co z tym zrobić, ale szkoda pracy!

Naprawdę dwie torby! Nie wiem, co z tym zrobić, ale szkoda pracy!

Możesz sprzedać w pobliżu metra

Kupiłem rybę w misce, ale nie znalazłem bio pomarańczy, zapytałem sprzedawcę, więc kategorycznie powiedział mi, że nie można wrzucić bio do skórki, a impregnatu nie można umyć
Będziemy musieli dodać skórkę z cytryny, bio cytrynę.

[Lerele]

Lerele, Myślę, że nie będzie gorzej !!! Jeśli nie lubisz cukru, dodaj mniej - skończyliśmy dzisiaj sos, jest słodki! ale mi się podobało!

[Rada-dms]

Nie wiem, co z tym zrobić, ale szkoda pracy!

Rada-dms, dodaj pracę nad przetwarzaniem i pakowaniem w piękne słoiki - a problem prezentów noworocznych został rozwiązany!
„I niech tylko sos będzie kiepski w naszym nowym roku !!!”

[Rada-dms]

Rada-dmsco za ciekawy sos. Muszę spróbować. Jest chrzan, świeży.
A gdy chrzanu jest dużo, można zrobić „chrzan”. Bardzo długo stoi na mrozie. Pyszne

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, więc szukam przepisu na kwaśny i stanąć na zimno, ale nie w lodówce, widziałem!

[Rada-dms]

Rada-dms, dodaj pracę nad przetwarzaniem i pakowaniem w piękne słoiki - a problem prezentów noworocznych został rozwiązany!
„I niech tylko sos będzie kiepski w naszym nowym roku !!!”

Na pewno !! Nowy Rok już wkrótce! Hurra!!! Od tygodnia kusi mnie, żeby ubrać choinkę! To normalne ?

w porządku!!!
kichaj na mnie !!!

[oko]

oko, PCCHII !!

[Rada-dms]

Rada-dms,
na zdrowie!!!

Naprawdę dwie torby! Nie wiem, co z nim zrobić, ale szkoda pracy

Część korzeni opłucz, osusz i włóż do torebek, a następnie włóż do zamrażarki, są przechowywane przez długi czas w zamrażarce, takie przechowywanie nie wpływa na smak i inne walory. Gdy trzeba wyjąć chrzan, obrać i pocierać jeszcze zamrożony, natychmiast rozcieńczyć w odpowiednich proporcjach i można już jeść. A nadwyżkę można przekazać cierpiącym: sąsiedzi na lokalnym forum krzyczą, by podzielić się z cierpiącymi.

[U_Dachnitsa]

U_Dachnitsa, dzięki za radę!
Rzeczywiście trzeba zamrozić - pójdę czysto !!!

Pozdrowienia! Możesz zamrozić i obrać. A chrzan przecierany wciąż od niego zamrożony nie ma tak mocnego zapachu, a łzy nie płyną strumieniami.

Dzisiaj zrobię sos do mięsa łosia według Twojego przepisu, potem spiszę swoje wrażenia. Lubię coś niezwykłego, już w oczekiwaniu.

Na pewno !! Nowy Rok już wkrótce! Hurra!!! Od tygodnia kusi mnie, żeby ubrać choinkę! To normalne ?

Ol, ubrałem się już wczoraj. Wszystkie drzwi są wklejone nad i przy wejściu. Dzieci są szczęśliwe i kocham to.
Przepis to arcydzieło sosu. Wszystko jest w domu, ale bez gówna. Teraz będę cierpieć, gdzie to dostanę; bez tego sosu nie wiem nic więcej.

Ol, ubrałem się już wczoraj. Wszystkie drzwi są wklejone nad i przy wejściu. Dzieci są szczęśliwe i kocham to.
Przepis to arcydzieło sosu. Wszystko jest w domu, ale bez gówna. Teraz będę cierpieć, gdzie to dostanę; bez tego sosu nie wiem nic więcej.

Tanya! Nie uwierzysz! Wczoraj też ozdobiłam choinkę! A nawet kaktus! Rozłożyłem po mieszkaniu urocze bibeloty, zacząłem pakować prezenty - nastrój rośnie! Znów jesteśmy na tej samej długości fali!
W końcu wszyscy pozostajemy dziećmi w środku! Chcę wakacje!
I zrobisz sos, gdy zadziała, wystarczy zmieszać sok pomarańczowy ze zwykłym kremowym chrzanem i dodać do smaku ocet, sól itp.

[U_Dachnitsa]

U_DachnitsaKochanie! Pójdzie do łosia !!! Nie mogę się doczekać, jak polubisz ten sos, czy ci się spodoba? Och, przynajmniej rozczarowany!
Tam, gdzie znaleziono łosia - tak bardzo kocham łosie, mój tata był myśliwym i od czasu do czasu w domu pojawiała się zwierzyna łowna. Bardzo podobał mi się marynowany przez kilka dni i pieczony z cebulą w piekarniku pod folią, a jak się gotuje?
Nasza rodzina też uwielbia eksperymenty, ale potrzebuję tylko nowych smaków, nawyku z dzieciństwa i młodości, musiałem mieszkać w różnych miejscach, czasem nawet egzotycznych.

Ol, aw domu mamy tylko łosia, dzika, sarnę, a czasem wszelkiego rodzaju dzikie ptactwo. Nie jemy innego mięsa. Chodź, na pewno cię będę leczyć.
Nie mam kremowego gówna. Cierpię. Torturowałem już całą swoją duszę tym chrzanem.
Pysy i gofrownica też. Nie traci siły, by usiąść

[TatianaSa]

TatianaSaTan! Cóż, kup coś innego, małego, ale koniecznego !! Mówiąc wprost, taksówka!

[Rada-dms]

Rada-dms, fajny sos, dziękuję na pewno dam radę na noworoczny stół i najpierw wersję próbną

U_Dachnitsa, kochanie! Pójdzie do łosia !!! Nie mogę się doczekać, jak polubisz ten sos, czy ci się spodoba? Och, przynajmniej rozczarowany!
Tam, gdzie znaleziono łosia - tak bardzo kocham łosia, mój tata był myśliwym i od czasu do czasu w domu pojawiała się zwierzyna. Bardzo mi się podobało marynowanie przez kilka dni i pieczenie z cebulą w piekarniku pod folią, a jak się gotuje?
Nasza rodzina też uwielbia eksperymenty, ale potrzebuję tylko nowych smaków, nawyku z dzieciństwa i młodości, musiałem mieszkać w różnych miejscach, czasem nawet egzotycznych. Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=398511.0

Dobry dzień! Pomyślałem więc, że ten sos będzie świetny do wybranego przepisu. Przepis: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=362172.0
Łosia dostaliśmy od dobrego znajomego męża, od razu po 8-10 kilogramów, prawie jedną miazgę i trochę żeber. Mój tata też był myśliwym i rybakiem, mięso i ryby były czasem w takich ilościach, że nie wiedzieli, co z tym zrobić. Tak! Był taki czas....
Teraz mięso już się dusi, a ja zrobię twój sos. Wczoraj nie przeczytałam dokładnie przepisu, namoczyłam mięso zgodnie z oczekiwaniami, ale nie brałam pod uwagę, że trzeba je było długo marynować, ale dziś właśnie z tego powodu gotuję.

[Rada-dms]

Hurra!!! Już próbowałem mięsa i sosu! Pyszne!
Sos chrzanowy w ogóle nie wydziela, nie pachnie ani nie smakuje, tylko jego cierpkość jest wyczuwalna, ale nie nachalna. Sos ma jasnopomarańczowy posmak z ostrością chrzanu i wcale nie zawiera octu jabłkowego. Ostrość chrzanu w sosie jest umiarkowana, nie taka sama, jak w przypadku rozcieńczania chrzanu galaretką, az mięsem - super! Ogólnie super!

Rada-dms Bardzo dziękuję za przepis na sos!

[U_Dachnitsa]

U_DachnitsaKochanie! Nie jest mi przykro! Gdyby nie Oka-Tanechka, jej poetycka recenzja, która skłoniła mnie jakoś do „gównianego” tematu, nie zapamiętałbym tego sosu. A teraz zobaczyłem wasze miłe opinie i przepraszam za spóźnioną reakcję na to!
Dziękuję Ci bardzo! Opisałeś tak szczegółowo wszystkie niuanse smaku, teraz innym łatwo jest znaleźć drogę, czy tracić czas na ten niezwykły przysmak.
Cieszę się, że Ci się podobało!

[Rada-dms]

Rada-dms, Łał! Cóż za oryginalny sos, wciąż mam litrową puszkę gotowego białego chrzanu! Musisz spróbować! Dziękuję Olga, zabieram to!
Szczególnie rozcieńczyłem cieńszy, mocny zły chrzan, mimo że rozcieńczyłem marynatą z pomidorów