Ciasto drożdżowe na żółtkach do ciast

Ciasto drożdżowe na ciasta
Kategoria: Piekarnia
Składniki
Mąka pszenna 1 kg 250 g
Mleko 300 ml
3 żółtka
Cukier 150 g
Masło 70 g
Rast. olej 70 ml
Świeże drożdże 70 g
Szczypta soli
Metoda gotowania

Połącz drożdże, 50 gr. cukier, 200 ml. ciepłe mleko i pół mąki. Mieszaj i podgrzewaj przez 3 godziny. Dodaj żółtka, rozcieńczone w 1 łyżeczce. sól wodna i pozostały cukier. Mieszać. Doda b masło warzywne i stopione. Zagnieść ciasto, stopniowo dodając resztę mąki. Przykryj ręcznikiem i pozwól mu fermentować przez 1 godzinę. W tym czasie 1-2 razy zagniataj ciasto. Ciasto wyłożyć na stół, posypać mąką, podzielić na 30 części, przykryć ręcznikiem. Wytrzymaj do podwojenia rozmiaru. Po wyrastaniu uformuj placki.

Uwaga
Chciałbym podzielić się przepisem na niesamowite ciasto drożdżowe na ciasta i placki, przepis z magazynu „Gastronom”.
Ciasta z tego ciasta okazują się bardzo smaczne. Polecam .

[Szydełkować]

Szydełkować, znalazłem link do tego ciasta w innym wątku. Pytanie brzmi: czy próbowałeś to zrobić w HP? Kiedy masz czas, możesz majstrować, ale zazwyczaj biegasz wszędzie, także w kuchni ...

[Lydia]

Czy próbowałeś to zrobić w HP?

Lydia
W momencie pisania tego nie próbowałem, a potem robiłem to tylko w HP, okazuje się super!

Tryb ciasta? A może masz jakieś „miauczenie jak”?

Robię takie ciasto w x-piecu, 2 razy zredukowałem wszystkie składniki i dla trybu ciasta 2 godziny 20 minut wystarczy mi taka ilość ciasta - przepis bardzo udany, robię też bułki z nadzieniami i teraz ugniatam - zrobię bułkę z makiem

Dzięki! Cóż, zmniejszenie go o 2 razy jest zrozumiałe, w przeciwnym razie HP nie pociągnie. Zrobię to! Nie wiem, jak szybko, ale na pewno to zrobię. Plany są napoleońskie, ale moi zjadacze już sobie nie radzą.

[Lydia]

Tryb ciasta? A może masz jakieś „miauczenie jak”?

Lydia
Wybieram tryb podstawowy i wyjmuję ciasto przed ostatnim garowaniem. Chociaż jakoś zrobiłem to w trybie „Ciasto drożdżowe” (25 minut ugniatania + 1 godzina garowania), okazuje się, że tak samo.

Cóż, zmniejszenie go o 2 razy jest zrozumiałe, w przeciwnym razie HP nie pociągnie.

I nie redukuję, albo od razu gotuję ciasta z całej ilości ciasta (no tak, jeśli kogoś poczęstuję własnym), albo wysyłam połowę ciasta do zamrażarki. HP z 1 kg. mąka łatwo się obchodzi!

[Lydia]

Lydia
HP z 1 kg. mąka łatwo się obchodzi!

Tak? Nigdy nie próbowałem zrobić ciasta z 1 kg mąki w KhP. Poszukałem - w instrukcjach do mojego HP, przepisach na chleb na 400, 500 i 600 g mąki, wybrałem dla siebie 500 g - ilość optymalną. Łatwiej jest mi zrobić ciasto dwa razy. Dzięki za przepis!

naprawdę powinien dać radę. spokojnie włóż 4 szklanki mąki. po prostu włóż, przecież to chyba lepiej w trybie ciasta, żeby nie winić gotowości

naprawdę powinien dać radę. spokojnie włóż 4 szklanki mąki. po prostu włóż, przecież to chyba lepiej w trybie ciasta, żeby nie winić gotowości

W 4 szklankach nie ma 1 kg mąki! W nich będziesz miał 600-650 gramów mąki, ponieważ 250 ml wody jest umieszczane w szklance, a mąka w szklance to łącznie 150-160 gramów. Więc pomnóż przez 4.

Mój wypiekacz do chleba Panasonic nie przyjmuje 1 kg mąki. Do tej pory maksymalne ciasto było robione z 600 gram mąki.

HP Panasonic spokojnie ugniata 750 gramów mąki - ciasta, wielokrotnie sprawdzanego (porcja wygodna dla mnie). tylko stara się uciec, lepiej nie zostawiać go na próbę w hp. Ciasto niestrome - ciągnie i od 1 kg mąki (tryb na pierogi). tylko na próbę nie można zostawić, nie ma miejsca.Maksymalnie 600 g to objętość, która mieści się w wiadrze))) i może ugniatać więcej, jest wystarczająca moc.

HP Panasonic spokojnie ugniata 750 gramów mąki - ciasta, zostało wielokrotnie sprawdzone (porcja wygodna dla mnie). tylko stara się uciec, lepiej nie zostawiać go na próbę w hp. ciasto nie strome - ciągnie i od 1 kg mąki (tryb na pierogi). tylko na próbę nie można zostawić, nie ma miejsca. Maksymalnie 600 g to objętość, która mieści się w wiadrze))) i może ugniatać więcej, jest wystarczająca moc.

Lina, twój Panasonic 255 może mieć mocniejszy silnik niż mój Panasonic 253, więc możliwe, że weźmiesz taką ilość mąki. Mój piec może już ze starości, może ze słabszego silnika, ale na pewno nie zajmie ciasta od 1 kg i nawet od 750 g, może to zajmie, ale jest to kłopot, który również został przetestowany. Dlatego mimo wszystko każdy właściciel HP musi najwyraźniej eksperymentować i zdecydować, co może go upiec.

Wczoraj zrobiłam 3,5 szklanki mąki. Zostało jeszcze ponad połowa wolnego miejsca. Prawdę mówiąc, zrobiłem ten przepis po raz pierwszy, ale tak, że wzrósł ze mną na dach, więc nie. Okazało się, że to ładna bułka, nic więcej. Nie wiem, może drożdże nie są takie świeże (słoiki były już na dnie). Następnie odmierzyła margarynę łyżeczką pomiarową przymocowaną do pieca i dla wygody wyjęła ją z puszki w zwykłej jadalni. To jest niebo i ziemia - moja jadalnia jest 5 razy bardziej wymiarowa. Twarożek kładę z suszoną żurawiną, wymieszam z jajkiem i łyżką cukru. Okazało się bardzo smaczne, ale ciasto nie jest przewiewne.

Przepraszam, poprawka. Położyłem nie 3,5, ale 4,5 szklanki mąki

O drożdżach. Rozumiem, że 70 gramów to zwykłe? Nie suchy?

Nie rozumiem, wyszło tak ciasne ciasto, HP ledwo przeszkadza. Wziąłem połowę stawki na 625g mąki i 150ml mleka, teraz dodaję płyn.

Nie rozumiem, wyszło tak ciasne ciasto, HP ledwo przeszkadza. Wziąłem połowę stawki na 625g mąki i 150ml mleka, teraz dodaję płyn.

Dodała około 20 ml wody i 25 ml kefiru. Zrobiłam kulebyakę, wsypałam 15g mniej cukru i wsypałam w sumie 10g soli, a od reszty luźnego ciasta z toffi zrobiłam spory dystans. Upiekłam - po prostu okazało się martwe, świetnie rosło, ciasto jest miękkie, puszyste, dobrze otula nadzienie! Zachwycony, ledwo oderwałem się od pyszności! Dzięki autorowi

Dziewczyny, cześć! Może wydam ci się głupcem, ale nie rozumiem, jak włożyć ciasto do HP. W ogóle nie wiem, jak to zrobić (szczególnie w samochodzie). Pomóż mi proszę!!! Zapisz punkty, jeśli nie są trudne. Mąż prosi o ciasta. Jestem zdesperowana!

Dziewczyny, cześć! Może wydam ci się głupcem, ale nie rozumiem, jak włożyć ciasto do HP. W ogóle nie wiem, jak to zrobić (szczególnie w samochodzie). Pomóż mi proszę!!! Zapisz punkty, jeśli nie są trudne. Mąż prosi o ciasta. Jestem zdesperowana!

Popatrz tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=47730.0