Smażone placki z ziemniakami

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Dla testu:
Mąka pszenna	1 kg
Rast. masło	4 łyżki. l.
jajko	1 szt.
woda	1/2 łyżki. + 100 ml
Do wypełnienia:
Ziemniaki	1 kg
Duża cebula	1 szt.
masło	50g
Sól
Zmielony czarny pieprz	smak
Rast. głęboki olej	200 ml

Metoda gotowania

Cebulę obrać, drobno posiekać, smażyć na maśle na złoty kolor. Ugotuj obrane ziemniaki do miękkości. Odcedź wodę, rozgnieć ziemniaki na rozgniatkę, dodaj cebulę. Wymieszaj, sól i pieprz. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Mąkę przesiej na stół i zbierz na szkiełku. Zrób wgłębienie na środku, wjedź w jajko, wlej 3 łyżki. l. olej roślinny, dodaj pół szklanki wody. Ciasto zagnieść okrężnymi ruchami, stopniowo dodając kolejne 100 ml. woda. Pod względem konsystencji powinien okazać się dość gęsty i elastyczny. Przykryj zagniecione ciasto folią spożywczą, odstaw na 15 minut. Nasmaruj powierzchnię stołu olejem roślinnym. Ciasto podzielić i nadzienie na pół. Połowę ciasta rozwałkować wałkiem do grubości 2 mm, rozciągnąć rękami. Im cieńsza, tym lepiej. Połowę wypełnienia połóż na początku warstwy. Delikatnie wrzuć nadzienie do ciasta, jak bułkę, tak aby ciasto na brzegach je przykryło. Zrób to samo z drugą połową ciasta i pozostałym nadzieniem. Cofając się o 5 cm od krawędzi rolki, ściśnij rolkę krawędzią dłoni, a następnie przekręć w tym miejscu. To samo należy zrobić kilka razy, aby podzielić całą bułkę na oddzielne porcje. Z każdego uzyskanego produktu ciasto powinno dobrze zakrywać nadzienie. Umieść każdy kawałek na boku i lekko dociśnij ręką. Podgrzej patelnię, wlej olej roślinny do głębokiego smażenia, około 1 cm od dna patelni. Gdy olej jest gorący, usmażyć placki z obu stron.