Domowa wędzarnia z zamknięciem wodnym

Trochę gorzko smakuje, a więc nawet nic, ale gorycz psuje cały smak, może trzeba było przewietrzyć

Goryczka spowodowana tym, że tłuszcz lub sok z jedzenia kapał i przypalał się na frytkach
Przed ułożeniem produkty są suszone, a temperatura jest utrzymywana na niskim poziomie.
Skóra również pęka od pękania w trybie temperatury

Goryczka spowodowana tym, że tłuszcz lub sok z potrawy kapał i przypalił się na frytkach Przed ułożeniem potrawa jest suszona, a temperatura utrzymywana na niskim poziomie

Niekoniecznie! Zostaw go w przeciągu na kilka dni (na przykład na przeszklonym balkonie) - i wszystko zniknie. Cóż, jeśli nie całkowicie spalony. Technologią - to się robi, nie pękamy od razu, trochę czekamy, moja (w sensie makreli) skóra pęka co drugi raz - ale mam wędzarnię bez termometru, ale saury zachowuje się przyzwoicie - tam skóra jest cieńsza i najwyraźniej bardziej elastyczna

Konieczne jest zawinięcie go w gazę, będzie mniej sadzy, smak się nie zmieni, a kolor będzie dobry. Zawsze to robimy.

Nigdy niczego nie zawijam, moja babcia też tego nie robiła. Wszystko jest czyste i piękne. Teściowa owija się w stary bawełniany tiul, a wszystko jest zawsze w sadzy

Myślę więc, że mogę przypiąć termometr do wędzarni, żeby wszystko brzęczało. Powiedz mi co?

Mój mąż kładzie rękę na wieczku. Jeśli ręka jest spokojna, nie gorąca, to nie przesadziła z ciepłem

Zamówiłem fińską manierkę. Oczywiście wątpię w jej pochodzenie. Dlaczego te nieliczne reklamy sprzedaży tych palaczy (i kilka witryn o tej samej treści) są wyraźnie daleko od Sankt Petersburga. a gdzie, jeśli nie w Petersburgu, czy szanują wszystko po fińsku?)))
Cóż, poczekajmy, obiecują dostarczyć kurierem w 4 dni.
Zapisano się do tematu.

Szkoda, że ​​nie można przedstawiać zimnego palenia. Ale postaram się utrzymać t-ru na minimum 40 stopni.

Svetik, powiedz mi później, jakim zwierzęciem jest ta fińska wędzarnia.
Ona też mnie lubiła.

Nie znam smaku, ale piątka nie jest zadowolona z piękna, którego nie rozumiem tak dobrze, wtedy kolor nie przyjmie, wtedy bardzo ciemny

Zrób mniej ognia, na skórze widać, że łapy są rozgotowane. Objętość wędzarni jest niewielka, więc temperatura szybko rośnie i pozostaje wysoka lub skraca czas

Dziękuję, następnym razem posłucham twojej rady.

Svetik, powiedz mi później, jakim zwierzęciem jest ta fińska wędzarnia.
Ona też mnie lubiła.

Len, chyba zerwałem z tą wędzarnią. nadal nie dostarczono. Wczoraj zadzwoniłem pod numer, z którego zostało potwierdzone moje zamówienie, aby dowiedzieć się, kiedy czekać na dostawę. Pani po drugiej stronie obiecała się dowiedzieć i oddzwonić. Nikt nie oddzwonił. Godzinę później dzwonię ponownie - nie odbieram telefonu.
Potem napisałem w ogłoszeniu (w sumie znalazłem dwie strony z palaczami, które okazały się jednym sklepem i reklamą na forum internetowym), z którego w zeszłym tygodniu obiecali mi też tego palacza. Dziewczyna odpowiedziała, że ​​sprawdziła moje zamówienie (w sumie okazało się, że to ogłoszenie z tego samego sklepu, tylko jeden sprzedawca na cały googlowanie w internecie sprzedaje tego palacza), a KIEDY PALACZE PRZYJAZDĄ NA MAGAZYNIE, wyślą to do mnie. Według nich spodziewają się przyjęcia w przyszłym tygodniu. Ciężko uwierzyć.
Zdenerwowany. A mój mąż był taki zdenerwowany! Miał już harmonogram każdego dnia tygodnia, co palić)))
Nie chcę prostokątnego. I nie chcę kolby bez uszczelki wodnej. I zakochałem się w tej Suomi.

Nie mogłem szukać manierki, zamówiłem prostokątną. Z uszczelnieniem wodnym, ale bez termometru. Mąż zapewnił, że włożyć bimetaliczny termometr do wieczka - 500 rubli i 20 minut.
Zamówiłem prostokątny już w Petersburgu, mam nadzieję, że go przyjmą)))
Na zewnątrz, podobnie jak Lena, tylko mniejszy - 30x25x24.

Nie mogłem szukać manierki, zamówiłem prostokątną. Z uszczelnieniem wodnym, ale bez termometru. Mąż zapewnił, że włóż bimetaliczny termometr do wieczka - 500 rubli i 20 minut.
Zamówiłem prostokątny już w Petersburgu, mam nadzieję, że go przyjmą)))
Na zewnątrz, podobnie jak Lena, tylko mniejszy - 30x25x24.

Dobry dzień!
Mieszkam też w Twojej okolicy i chciałbym Ci powiedzieć, żebyś spojrzał na wędzarnie na rynku samochodowym na ulicy. Fucik. Kupiliśmy go tam jesienią, jakość jest dobra (cena była niższa niż w sklepach internetowych) i jest wiele różnych rozmiarów, mamy prostokątną i wypukłą pokrywkę, w tym wątku to pokazałem (s.46) . Możesz potrzebować moich informacji

[Fotina]

Fotinatutaj jest niespokojny!
Jak tylko zamierzałem ją uspokoić kosztem fińskiej wędzarni, zamówiła już kolejną!

A kto ma informacje o reżimie temperaturowym w wędzarni podczas gotowania mięsa, ryb itp.? Zapytałem powyżej, ale nikt nie odpowiedział. Termometr bimetaliczny został już przymocowany do wieczka, zajęło to tylko 5 minut

Irina, dzięki za informację!

[Fotina]

Fotinatutaj jest niespokojny!
Jak tylko zamierzałem ją uspokoić kosztem fińskiej wędzarni, zamówiła już kolejną!

Czy jestem HPShnitsa lub gdzie?
Dlaczego uspokoić? Czy już opuściłeś swoją?

A kto ma informacje o reżimie temperaturowym w wędzarni podczas gotowania mięsa, ryb itp.? Zapytałem powyżej, ale nikt nie odpowiedział. Termometr bimetaliczny został już przymocowany do wieczka, zajęło to tylko 5 minut

och, i gdzieś widziałem te informacje .. Jeśli je znajdę, na pewno je opublikuję. Ale jeśli moja pamięć mnie nie zawodzi, to coś w stylu 85C dla wszystkich rodzajów mięsa.
Ale mogę też być zdezorientowany.

Irina, czy do twojej wędzarni był wąż? Ten, który zamówiłem bez węża w zestawie. Mam zamiar kupić zestaw do infuzji i przeciąć wąż. Mam nadzieję, że będzie pasować) średnica dyszy przy wędzarni to 7 mm.

czy już opuściłeś swoje?

Choyta, porzucona, wcale. Nie możesz rzucić takiej wagi. Przeraża mnie tak bardzo, jak lubię.

Choyta, porzucona, wcale. Nie możesz rzucić takiej wagi. Przeraża mnie tak bardzo, jak lubię.

mąż przez długi czas nie akceptował niczego tak entuzjastycznie jak wędzarnia))

Zgadza się! Uzyskuje się w nim tak niesamowite wędzonki, których nie można sobie wyobrazić lepiej. Nigdy nie miałem takiego, żeby coś nie wyszło. Świetna sprawa, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że wszystko jest wędzone w naturalny sposób, ale nie ma dymu.

Lekki, gruby okazuje się po prostu okrutny! Wysoce zalecane.
Biorę mostek (był Schaub z pasmami mięsnymi) - mmm ... OTPAD !!!

Irina, czy do twojej wędzarni był wąż? Ten, który zamówiłem bez węża w zestawie. Mam zamiar kupić zestaw do infuzji i przeciąć wąż. Mam nadzieję, że będzie pasować) średnica dyszy przy wędzarni to 7 mm.

Fotina, nie, moja wędzarnia szła bez węża, w kolejnym pawilonie kupiliśmy ją za grosza.

och, i gdzieś widziałem te informacje .. Jeśli je znajdę, na pewno je opublikuję. Ale jeśli moja pamięć mnie nie zawodzi, to coś w stylu 85C dla wszystkich rodzajów mięsa.
Ale mogę też być zdezorientowany.

Jeśli go opublikuję, będę wdzięczny, w przeciwnym razie nie znajdę.

Szybko brudzący się wąż wędzarniczy można wyjąć z węża natryskowego wyciągając go z metalowego oplotu

Len, zabiłeś mnie entojową wędzarnią. Tożsamość była przemyślana i od razu kwestionowana. Mam kuchenkę elektryczną, jak będę na niej palić? A skąd bierzesz żetony?

Mam kuchenkę elektryczną, jak będę na niej palić?

Natasza, rozmawialiśmy już tutaj o piecach elektrycznych, ale szczerze mówiąc, nie doszedłem do wniosku, które z nich są dozwolone, a które nie. Obejrzałem film na YouTubie, gdzie facet stawia taką wędzarnię na „dwupalnikowej” kuchence elektrycznej i wszystko mu się układa. Nie znam ceramiki szklanej, ale jeśli masz piec w starym stylu z podgrzewaniem „naleśników”, to możesz użyć tego.
I najpierw przyniesiono mi zrębki razem z wędzarnią, a potem Manka przyniosła kolejną torbę. Och, jak długo to potrwa.
Ogólnie jest sprzedawany w tym samym miejscu, co wszelkiego rodzaju rzeczy do grillowania (cóż, są szaszłyki, grille, wszystko na pikniki), w Ashanie są takie działy.

Nie ma problemu ze znalezieniem zrębków - zasugerowała już Lenuska
I używamy pieców elektrycznych z powodzeniem nawet do starej wędzarni bez uszczelnienia wodnego. Stawiamy go na dziedzińcu domu, lubimy palić. Świetnie sprawdza się również na płytce

Ogólnie jest sprzedawany w tym samym miejscu, co wszelkiego rodzaju rzeczy do grillowania (cóż, są szaszłyki, grille, wszystko na pikniki)

Chipsy, wiele różnych można zamówić w ozonie

Świetnie sprawdza się również na płytce

W, ja gru, widziałem, jak robią to na kafelkach.
Ale tutaj, gdzieś w temacie, była rozmowa, że ​​w przypadku ceramiki szklanej wydaje się to niemożliwe. Więc wspomniałem o tym na wszelki wypadek.

Chipsy, wiele różnych można zamówić w ozonie

Dziękuję Tanyush, nie myślałem o Ozonie. Chociaż już dawno powinienem się przyzwyczaić, że wszystko tam jest, jak w Chrezi.

Nie wiem o ceramice szklanej

Mam to, a teraz nie mam wędzarni?

Na zwykłej ceramice szklanej można zastosować wędzarnię, ale używamy garnków ze stali nierdzewnej. Oto ten sam rondel, tylko duży)
Może płyta indukcyjna ma jakieś szczególne cechy?

Svetlana, dziękuję. Dałeś mi nadzieję. A potem niektórzy są wyśmiewani, ale nie zbadali wszystkich aspektów użytkowania i ludzie krztuszą się śliną.

Na zwykłej ceramice szklanej można zastosować wędzarnię, ale używamy garnków ze stali nierdzewnej. Oto ten sam rondel, tylko duży)

Więc też tak myślę, ale tutaj próbowali mnie odwieść ...
Dlatego po prostu nie ośmielam się niczego twierdzić, Schaub nie kupi później nowego pieca dla Nataszy.

Problem z ceramiką szklaną może być inny ... Jeśli grubość metalu nie jest dostatecznie gruba i po podgrzaniu wędzarnię nazywa się "ołowiem", ale dla gazu zmiana geometrii dna o kilka milimetrów nie jest przerażające, ale jeśli ceramika szklana nie ma pełnego kontaktu z dnem, to albo wióry nie mogą się tlić, albo ceramika szklana może nie być dobra. Cóż, jest .... Wniebowzięcie.

Nawet nie myślałem o ozonie. Chociaż już dawno powinienem się przyzwyczaić, że wszystko tam jest, jak w Chrezi.

Ale ja przez cały tydzień przeszukiwałem cały Internet ... i nigdzie dla mnie nie ma tej wędzarni Anuka ... (w kraju, w którym mieszkam, nie ma jej tam, ponieważ pasuje mi pod każdym względem i nadal wpadła nie kochaj się z nią I to wszystko twoja wina, że ​​tak powiem ... wiesz, jak uwieść ..., na początku widziałem dość patelni elektrycznych ... dostałem Travolę, potem jej siostrę z pokrywką na zawiasach i potem zaczęła parować pęczek flaków ja pisałam inaczej… teraz szynka przyszła i nie nadąża za naszym apetytem Jak żyć, jak żyć wtedy bez wędzonek

Jak żyć, jak żyć dalej bez wędzonek

Och, zwykła sprzedaż i nie wiem, tyle się położyć i umrzeć.
Nie wiem, jak się mają do jakości sprzedawanych wędzonek, ale na pewno nie możemy ich jeść - to zagraża życiu.
A smaku nie da się porównać z domowymi.

[Yuri]

Yuri, Nie mam osobnej tabeli o warunkach temperaturowych, ale są książki z tą informacją (trzeba to przeczytać)
Mezenova O. Ya., Kim I. N., Bredikhin S. A. - Produkcja wędzonych produktów spożywczych - 2001 (pdf)
Zonin V. - Nowoczesna produkcja wędlin i wyrobów wędzonych solonych 2006 (pdf)
linki do dysku Yandex:
yadi.sk/i/VqLmIy2Lnv8us
yadi.sk/i/Iee9NtFMnv96A

[Yuri]

Yuri, Nie mam osobnej tabeli o warunkach temperaturowych, ale są książki z tą informacją (trzeba to przeczytać)
Mezenova O. Ya., Kim I. N., Bredikhin S. A. - Produkcja wędzonych produktów spożywczych - 2001 (pdf)
Zonin V. - Nowoczesna produkcja wędlin i wyrobów wędzonych solonych 2006 (pdf)
linki do dysku Yandex:
yadi.sk/i/VqLmIy2Lnv8us
yadi.sk/i/Iee9NtFMnv96A

Dzięki, popatrzę.

[Yuri]

Yuri, ale po co ich szukać - kopiuj linki, wklej w pasek adresu i zabierz

Rozumiem, dziękuję, już przeczytałem, wszystko jasne i dostępne, ale tylko do produkcji na dużą skalę i wędzarni przemysłowych. Proces wędzenia w naszej wędzarni różni się od procesów przemysłowych, dlatego pojawiło się pytanie o reżim temperaturowy wędzarni z uszczelnieniem wodnym. Porównując wszystko, co przeczytałem, optymalna temperatura powinna wynosić 70-100 stopni, dokładniej będziesz musiał się dowiedzieć metodą prób i błędów

Nie ma jeszcze termometru. Maksymalnie sprawiłem, że wyglądał jak mgła, wyłączyłem zasilanie o połowę i wytrzymałem przez pół godziny. Potem kolejne 10 minut bez ognia. Trochę się prześwietliłem.
Frytki były twarde, może chciałem od razu spróbować i nie wytrzymać, dopóki dym się nie syknie.
Dlatego ryba jest jasnożółta.
Łosoś Coho, ryba po 600 g, zawiera 4 sztuki. Jest to możliwe i 6, ale nie potrzebujemy tak dużo))

O rany, piękny!
Jak ci się podoba ta wędzarnia, Light? A ryba?
Mój pstrąg tęczowy okazał się - umrzeć bez oleju, jaki smaczny i soczysty!

jak to się nazywa?

Wędzarnia na 2 palniki „Voyager”.

Kupiliśmy fińską wędzarnię Suomi, która jest okrągła. Nie wiem, czy jest Finką, ale wygląda ładnie. Postanowiliśmy spróbować na boczku wieprzowym. Mam do Ciebie pytanie, Lena: czy dzień nie wystarczy na solenie? Patrzyłem - solenie wszędzie przez trzy dni lub dłużej

Kupiliśmy fińską wędzarnię Suomi, która jest okrągła. Bardzo ciekawie jest usłyszeć o tej wędzarni. Dopiero dziś spojrzałem na nią w internecie. Szczególnie interesuje mnie, czy będzie silny zapach.

[Ludmila]

Ludmila, Zawsze mam wystarczająco dużo dni