Domowa wędzarnia z zamknięciem wodnym

Drodzy Palacze! Jak prawidłowo go przechowywać? Na przykład mostek? Bardzo pachnie w lodówce.

Nawiasem mówiąc, temperatura. nie wzrosła powyżej 80. Wszystko jest w przygotowaniu. Gotowanie według czasu według twoich zaleceń, Len

Oh jak! W końcu nie jest jasne, co się dzieje.
Może termometr wskazuje złą temperaturę? ...

Dodano we wtorek 26 kwietnia 2016 02:09

Drodzy Palacze! Jak prawidłowo go przechowywać? Na przykład mostek? Bardzo pachnie w lodówce.

Po prostu trzymam to w rondlu. A czego nie jemy - w torbie i zamrażarce.

Dziewczyny, potrzebuję rady. Kupiłem wędzarnię Indigirka (mała, z zamknięciem wodnym), próbowałem palić żeberka wieprzowe, nogi i okoń morski. Wędziłam żeberka 45 minut gruszka + frytki olchowe 0,5 litra. Udka z kurczaka 30 minut, taka sama ilość frytek. Okoń 25 min, frytki olchowe tylko 250 ml. Zasadniczo wszystko jest w porządku, ale wszystko jest zbyt dymne, do ciemnobrązowego koloru. Chcę złota. Co ja robię źle?

[epson950]

Panie, gdzie jest tyle żetonów?
epson950, to jest tak dużo, po prostu bardzo!
Odmierzam to w garściach. Na samym początku tematu wszystko szczegółowo opisałem.

Właściwie za pierwszym razem miałem takie żetony jak ty, za drugim trochę mniej, a za trzecim jeszcze mniej. Ale mam też wędzarnię o połowę mniej (3 nogi mieszczą się na jednym ruszcie). Jeszcze bardziej zredukuję żetony i czas.

Na jednym ruszcie mieszczą się 3 nogi

O tak, to całkiem mała dziewczynka! Oczywiście zmniejsz ilość zrębków. Tam potrzebujesz pół garści.

Mała to dokładna uwaga, postanowiłem wypalić dwa całe kurczaki. Rozłożył je jak na tytoń, ale górna i dolna część zlewały się w objęciach, a te miejsca nie dymiły (były wilgotne). Ale zmniejszył ilość wiórów i wziął wiśnię - kolor już zapewnia znacznie więcej

[epson950]

epson950a twoja wędzarnia z termometrem? W sprzedaży znajduję tylko małe, bez termometru.

Zasadniczo termometr można kupić oddzielnie. Ma postać szprychy na jednym końcu, a na drugim tarczy z podziałką i strzałką. Szprycha jest umieszczana w miejscu pomiaru i zabezpieczana nakrętką.

[Elfia]

Elfiano cóż, to zrozumiałe, chcę tylko kupić wszystko od razu i nie zawracać sobie głowy. Mam dużą trójpoziomową wędzarnię elektryczną, okazało się, że nie potrzebuję jej tak dużej. Ta bandura zużywa dużo energii elektrycznej, a znajdującego się w niej mięsa nie można doprowadzić do gotowości, tylko ryby. Następnie należy przypomnieć mięso w folii lub rękawie. Potrzebujesz tylko jednego dziecka do zjedzenia.

Cóż, to zrozumiałe, po prostu naprawdę chcę kupić wszystko na raz i nie zawracać sobie głowy. Mam dużą trójpoziomową wędzarnię elektryczną, okazało się, że nie potrzebuję jej tak dużej. Ta bandura zużywa dużo energii elektrycznej, a znajdującego się w niej mięsa nie można doprowadzić do gotowości, tylko ryby. Następnie należy przypomnieć mięso w folii lub rękawie. Potrzebujesz tylko jednego dziecka do zjedzenia

Prawdopodobnie każdy chce tego wszystkiego naraz, a zatem nie przejmuje się tym. Po prostu nasze pragnienia nie zawsze pokrywają się z możliwościami, a co za tym idzie z różnego rodzaju kłopotami. Myślę, że trójpoziomowa wędzarnia elektryczna z perspektywą. Wiele to za mało). Mam to samo co Elena Tim. Na początku próbowałem zabrać miarkę. Udręczony przez męki wyboru). Natknąłem się na historię Eleny i od razu zdecydowałem. Palacz nie wydaje się być duży ani mały. I przytulasz się i nie chcesz puścić). Myślę, że format wędzarni takiej jak Elena jest optymalny (na każdą okazję), jeśli bez fanatyzmu i nie na sprzedaż.Czy można wędzić mięso w dużych kawałkach? Czy to ryba? A może jeszcze nie przyzwyczaiłeś się do swojego palacza? Mówię o technice) Ona mnie słucha). Tutaj moja żona ma czasem problemy z laptopem, dzwoni do mnie. Grit pomoc, nie uruchamiajmy, nie otwiera się tutaj ... Więcej problemów. Po prostu idę do laptopa i znikają problemy z laptopem). Moja żona jest zaskoczona)) Grit, trzymaj się blisko i nie odchodź)) Powtarzano to wiele razy. Na początku sam w to nie wierzyłem. A teraz rozumiem, że jest coś ... niewytłumaczalnego w tym cho. Mogą Potrafi prowadzić wędzarnię w różnych trybach. Wybierz najlepszy schemat i stosuj go dla zdrowia?

Och, dziewczęta i chłopcy, co wam powiem ... Trzy dni temu miałem dzień dżemu. Syn wypytywał o pragnienia matki i bez zadawania głupich pytań, takich jak dlaczego, gdzie i gdzie, przyniósł cudowne pudełko. Co jest ważne dla syna? proszę mamo, żeby to nie było zbyt drogie. Dlatego mój palacz ma wymiary 40x20x20, generalnie najmniejszy.
Postanowiłam zacząć od ud z kurczaka. Wczoraj wieczorem marynowałem, rano przygotowałem wędzarnię i zacząłem układać w rzędach. Dopiero moja chciwość marynowała aż 18 sztuk, a one nie chciały się w żaden sposób dopasować. Musiałem to ująć mocno, więc bardzo się martwiłem, jak palą.
W tym samym czasie na dach było prawie za mało folii. Myślę, że będę musiał zjeść kurczaka z czarną sadzą. Jednak wszystko się udało
Ogólnie to przygotowałem. Stał mocno, prawie do całkowitego ostygnięcia, i otworzył pokrywę. Przed oczami pojawiły się cudowne wędzone uda, pyszne. Prawie zakrztusiłem się z przyjemności.
Teraz o smutnych rzeczach. Musiałem umyć talerz, teraz przypomina „czarnucha”. Po prostu myślę, że mój mąż wypoleruje ją, by lśniła na tak smaczną ucztę.
Jutro zniosę przysmak mojemu synowi, niech doceni jego prezent i moje wysiłki.
Jest zdjęcie, ale nie mogę go wstawić.

[Natalia]

Natalia, z nową rzeczą, wesołego dnia wrzenia i smacznego

[Tatunya]

Tatunyamój piec jest ZAWSZE pokryty folią, bo nie znoszę go myć, może nie wygląda estetycznie, ale nie trzeba go myć

Dlaczego piec się spalił? Nie rozumiem

Ludmiła, piec nie był idealnie czysty. Wędzarnia stała na dwóch palnikach, wysokie ciepło pomagało smażyć się resztkom jedzenia, a nie palić.
Umyłem się i umyłem

Czytałem ci i kupiłem sobie wędzarnię
Ponieważ nadal nie do końca rozumiałem, jak bardzo tego wszystkiego potrzebowałem, kupiłem wędzarnię na łatwiejszy sposób - 🔗

Wędzarnia była cała pokryta olejem maszynowym - godzinę wystarczyło oczyścić ją z oleju maszynowego, a potem kolejną godzinę zamienić ją z patelni na 1600r w porządną wędzarnię - wyciąłem wylot dymu i termometr. Więc kto ma okazję wykonać proste manipulacje metalem - pamiętaj o 1600 rubli. po drobnych przeróbkach można dostać wędzarnię na znacznie wyższym poziomie.

Przede wszystkim próbowałem palić rybę, jak zwykle pierwszy raz wyszedłem nierówno))) Byłem zbyt leniwy, żeby zawiązać rybę, zawiesiłem ją tylko za oko, w wyniku czego oczywiście wszystko spadło ... musiałem przerwać ten proces, jakoś związać leszcza i makrelę i ponownie uruchomić wędzarnię. Ryba nie jest zbyt piękna, ale bardzo smaczna!
Biorąc pod uwagę wszystkie niedociągnięcia ostatniego razu, z kurczakiem zrobiłem wszystko zgodnie z moim zdaniem. Pokroić kurczaka na ćwiartki, na dzień w solance według przepisu gospodyni tematu, związać i suszyć na balkonie przez kilka godzin -

Następnie ładowanie -

a po półtorej godzinie rozładunku -


Zarówno ryba, jak i kurczak okazały się super! teraz mostek jest solony

[maxsim]

Och, cóż, co za wspaniały gość, eh!
Czytałem bezpośrednio i patrzyłem na zdjęcia! Każdy nafik był zazdrosny!
maxsimpowiedz mi, aw twoim, tak długim wężu, kondensat nie gromadzi się w „najniższym” miejscu? Faktem jest, że jeśli w wędzarni jest zbyt dużo wilgoci, kondensat może przekształcić się w dużą kałużę i zablokuje wylot dymu.
Och, miałem tu kiedyś śmierć ...
Na początku miałem też długi wąż, choć nie tak długi, jak twój, ale nadal pewna jego część była całkowicie pozioma.Więc w pewnym momencie zgromadziło się tam tak dużo kondensatu, że nie mógł się oprzeć w wężu i spadł całą masą z powrotem do wędzarni ... Och, co za morwa! Palacz jest gorący ... co powiesz na to, że śmierdzi! Uwalnianie się pary było takie, że ciężka pokrywa uniosła się, a para wraz z dymem przedarła się przez uszczelnienie wodne - navonyaloooo w całym mieszkaniu.
Cóż, szybko przeciąłem wąż, teraz, chociaż nie jest ściśle pionowy, jest pod kątem, a kondensat nie gromadzi się, ale małymi kropelkami powoli spływa do wędzarni, bez żadnych konsekwencji.
Oczywiście ci to nie grozi, gdyż woda w tak długim wężu zbierze się w jakikolwiek sposób pod armaturą, ale duża jej ilość może zamienić się w korek blokujący wylot dymu. Chociaż ... tak dokładnie i skutecznie suszysz kurczaka na balkonie, że w wędzarni może nie być za dużo wilgoci ...
Postanowiłem to ostrzec, na wszelki wypadek.
Trzeba było zepsuć inteligentnego.

Długi wąż wciąż tkwi w zimnej wędzarni, na sesję zdjęciową, przed uruchomieniem wędzarni, oczywiście go odciąłem, sprawiłem, że wystarczyło tylko do kaptura, chociaż kręci mi się w głowie, dostosuję go do spuścić kondensat, aby uniknąć jego powrotu.
Nawiasem mówiąc, wędzarnia okazała się przydatna w moim przypadku nawet z zupełnie nietypowej perspektywy - aby dopasować wąż musiałem wyjąć kratkę maski. A gdy już go wyjąłem, musiałem go umyć w jednej rzeczy, której przez rok nie mogłem się pozbierać przez rok. To taka pożyteczna rzecz, ta wędzarnia

Aaaaaaaaaaaaaa!
To ta sama historia - czy ci się to podoba, czy nie, umyjesz ją.

Len, mamy długi wąż, ale wyrzucamy go przez okno. Ciecz gromadzi się w długim odcinku poziomym. Ale pamiętając o twojej sprawie, obawiam się, boję się i ciągle podążam

Ludzie, cóż, w twoim przypadku nic nie możesz na to poradzić, ponieważ musisz użyć długiego węża, którego nie możesz przyczepić w żaden inny sposób.
Ale myślę, że nie powinieneś się zbytnio martwić, wąż jest duży - czekaj, tam się zgromadzi ...

wąż jest duży - czekaj, tam się zgromadzi ...

No tak. Po prostu tego nie rozumiem. Nasz wąż biegnie w przybliżeniu równolegle do podłogi, a woda gromadzi się na prostym odcinku. A jeśli wąż zostanie wepchnięty w maskę, z tego samego idzie pionowo, a ciecz powinna wydawać się spływać. Nie?

Zgadza się - gdy wąż jest ustawiony pionowo, kondensat zbiera się w małych kropelkach i powoli spływa z powrotem do wędzarni, nie wytwarzając niepotrzebnego ciśnienia, po prostu dlatego, że nie są w stanie wytworzyć dużej emisji pary przy tak małej ilości. Ale jeśli naprawdę porządna kałuża zbierze się w wężu i spłynie do wędzarni ... okaże się, co zrobiłem - vonischcha za cały welon.

[maxsim]

maxsim, Zazdroszczę rukastoy = normalnym ludziom Mnie, jeśli muszę wiercić w stali nierdzewnej, "przyczepić", to chyba najbardziej. Biada nam, niestety…! ”(C) Elena Tim, palić Z SALUTĄ.

Elena Tim, pal z SALUTE.

A co za zhezh!

Moje następne doświadczenie w paleniu to mostek. Marynata z pierwszego wpisu tematu, mostek w solance leżał trzy dni. Przed paleniem lekko ugotowałem dwie sztuki, postanowiłem wypalić dwie w ten sposób.
Wyblakły godzinę i do wędzarni

Wynik -

[maxsim]

Lord! Dlaczego utknąłem tutaj w środku nocy ?!
Jak teraz spać ?! Śnię o tym!
maxsimco za wspaniały mostek!
Który z nich bardziej Ci się podobał - gotowany czy „niegotowany wędzony”?

Lena, obie są dobre! Który ugotowałem - trochę bardziej miękki, delikatniejszy, który nie jest gotowany - okazał się bardziej soczysty. Przecież nadal wlewałem do niego czosnek z serca, chociaż po paleniu stracił smak, nadał mostkowi pewien odcień.

ale nadał mostkowi pewien odcień.

Och, nie mam co do tego wątpliwości! Czosnek to świetna rzecz! ... Mogę sobie wyobrazić, jakie to wyszło.

[maxsim]

maxsim, Interesowało mnie też, na czym są zaczepy przywiązany dołączone, które są nad zlewem? Zwykle wszystko wieszam na balkonie, ale pora roku nie zawsze pasuje ... W lodówce też nie ma co zaczepić

Nie zawracam sobie głowy hakami. Najpierw wycieram produkt szmatką z solanki. Od razu rozprowadzam produkt na stojakach z wędzarni. Następnie pozostaje tylko wziąć podstawki i włożyć je do wędzarni do palenia. Wręcz przeciwnie, postawiłem zwykłego wentylatora. Przez kilka godzin dmucham wzdłuż podstawek. Robię to na kuchennym stole ceratą, żeby nie kapała na podłogę. Wycieram potem ceratę i voila. Produkt wysechł i nie ma problemów.

[Oleg]

Oleg, Ja też przed paleniem najpierw wkładam do tacek, kładąc bawełnę szmatką, po godzinie wszystko wysycha, ale czasami, zwłaszcza kiełbaski, trzeba to zawiesić na opady, więc pomyślałem ... na zimno pogoda wieszam na balkonie ... mop rozstawiony po drugiej stronie balkonu - mąż naśmiewa się z niego, żeby nie wieszać go z góry, balkon jest okradany przez zazdrosnych ludzi

obie są dobre! Które ugotowałem - trochę bardziej miękkie, delikatniejsze, które nie są gotowane

NDA okazuje się, że wstępnie ugotowany dym to nawet nic. Ta metoda również musi zostać przetestowana.

w chłodne dni wieszam go na balkonie na ... mopie umieszczonym w poprzek samego balkonu

Cały czas jestem przekonany, że nie zostaniemy zdigitalizowani, zawsze wymyślimy coś własnego))) Burżua odpocznie

Dodano poniedziałek, 06 czerwca 2016 23:13

Okazuje się, że palenie gotowego dymu to nawet nic

Wydaje mi się, że lepiej nie gotować, ale przyciemnić, nie doprowadzając do wrzenia przez 20-30 minut, w zależności od grubości produktu. I oczywiście bez fanatyzmu. Zostaw trochę wilgoci w produkcie. A potem dogonić to, czego brakuje palaczowi. Vkusoaromatic ale będzie najlepszy). Chociaż na pewno nie dla wszystkich. Zawsze robię to bez gotowania, zwracając większą uwagę na marynowanie i suszenie przed wędzeniem. Wytrzymanie marynowania i suszenia jest zawsze pozytywnym wynikiem. Najważniejsze, żeby się nie spieszyć. W końcu palenie jest złe na mokrym produkcie. Jestem przekonany, że w ten sposób efekt palenia będzie najlepszy. Ostatnio jestem o tym nieustannie przekonany.

Wyniki moich eksperymentów.
Wędziłam kacze skrzydełka przez 40 minut - wyszło mi ciężko, ale mój mąż jest po prostu zachwycony, lubi zdzierać zębami mięso z kości, może powinien dłużej trzymać?
Potem do palenia użyłam chipsów jabłkowych. W ogóle nie rozumiałem, na co to wpłynęło.

[Natalia]

Nataliadla mnie tylko ten kto lubi frytki wpływa na smak (bardziej miękki, szorstki itp.) I to też zależy od ptaka, własnego ptaka czy brojlera sklepowego, czym jest karmiony i w jakich warunkach. Dali nam kaczki z własnej farmy, więc ich gotowanie trwało dwa razy dłużej, ale były też smaczniejsze. A węgierskie kaczki ze sklepu były gotowe bardzo szybko. Jak mi się wydaje, jeśli mięso po wędzeniu jest gumowate, to w rękawie termicznym i do czasu upieczenia w piekarniku lub airfryer.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenochek, powiedz mi, czy potrzebujesz wbudowanego termometru w wędzarni, czy możesz się bez niego obejść?

Lenusik, nawet nie przyszło mi do głowy, że go potrzebuję, szczerze. Nawet się o niego nie martwię.

A skąd mam wiedzieć, że wszystko jest gotowe, chcę kupić czysto po to, żebym mógł lekko wędzić gotową kiełbasę.

Len, cóż, jeśli kiełbasa jest już gotowa i wystarczy wyprzedzić na niej wędzone perfumy, wystarczy 10-15 minut.

[Elena Tim]

Elena Tim, cześć! Temat przeczytałem na 55 stronach. Nie było siły, by czytać dalej. Ręce trzęsą się z niecierpliwości. Cóż ... Zamówiłem ... fiński ... Teraz sam siedzę i drżę. Pewnie zostaną wyrzuceni z domu ... Dopiero niedawno kupiłem Martę. A tutaj przez trzy dni nie ma odpoczynku od tematu. Obiecują dostarczyć w przyszłym tygodniu. Tutaj będę w twoich szeregach. Wczoraj dostałem nawet płaszcz. Myślałem, żeby w nim zapalić. Ale dno wciąż jest cienkie. I strasznie jest umieścić taki jak twój na szklanej ceramice.
A temat jest zabójczy. Cóż, monitor śmierdzi, przynajmniej zatkaj nos

[Olga]

Olga, Gratulacje! Witaj w jednym z najsmaczniejszych motywów!
Wiesz, gdybyś, wybierając dla siebie wędzarnię, trafił na tę fińską, najprawdopodobniej bym ją kupił. Jest kompaktowa i urocza. Łatwo jej znaleźć miejsce. Więc uwiodłaby mnie, to na pewno. I chociaż po prostu bardzo lubię moje, nadal myślę, że nie będziesz rozczarowany. Ponadto tak - ceramika szklana (nie wiadomo, jak się zachowa).
Cóż, życzę ci jak najszybszego znalezienia nowego asystenta i rozpoczęcia korzystania z domowych wędzonek.
Chodź więc, chwal się!

[Elena Tim]

Elena Timmożesz przyjść do mnie na swój temat Siedziałem tu tak długo w tematach, że czuję, że znam wszystkich z pierwszej ręki
Jak myślisz, a produkty sous-prominent mogą być wtedy wędzone? Wydaje się, że powinno się dobrze skończyć

Jak myślisz, a produkty sous-prominent mogą być wtedy wędzone? Wydaje się, że powinno się dobrze skończyć

Jestem pewien, że powinno być super!
Najważniejsze, aby nie prześwietlić, aby później nie wyschnąć.

Boom, aby spróbować. Choćby tylko czekać I czołgać się ukradkiem do domu, żeby nikt nic nie zauważył. Cóż, kiedy zapachy pełzają, nie możesz się bać

I czołgaj się ukradkiem do domu, żeby nikt niczego nie zauważył.

Aaaaaaaaaaaaaa! Przedstawił to zdjęcie!

A ja mam taką wędzarnię, tylko nie do domu, ale na ulicę.
Byłem leniwy. Teraz w domu zawsze jest wędzony boczek.
Kupuję kawałek gotowego solonego (lub podsolki, albo grzbietu, albo ... cokolwiek mi się podoba) około 700g - 1 kg i na 40 minut w wędzarni. Czas odliczać, jak tylko zaczął się dym z fajki

Lenk, ja też jestem Timurowitą

Lenk, ja też jestem Timurowitą

Gówno! On jest!