Domowa wędzarnia z zamknięciem wodnym

[Svetlana]

Svetlanadobrze nas informujesz

Olya, bądź pewien

Dodano we wtorek 30 sierpnia 2016 09:27

Dziś rano ponownie skontaktowałem się z kierownikiem, włożyli paletę do paczki, spodziewam się paczki 1 września. Czas marynować mięso

[Svetlana]

SvetlanaIle litrów zamówiłeś 10 lub 20 ??? Dokładnie nadaje się do indukcji ??? Svetlana, czy jesteś dobry w ich „torturowaniu” z pytaniami ???

Pamiętam fakt, że jesteśmy na "You" Svetlana!!!

Olga, Kiedyś kupowałeś u nich ... Teraz ceny są naprawdę przecenione, czy to chwyt reklamowy ???
Chionodox, Olgaile masz litrów ???

Ludmiła, dzień dobry! Zamówiłem za 20 litrów, przekupiłem dokładnie możliwość gotowania na indukcji. Kilka razy zapytałem kierowników, czy dokładnie pasuje do mojego pieca, powiedzieli DOKŁADNIE. Sprawdzę, jak to dostanę. Jedynym problemem była taca na wióry, ale teraz wszystko jest rozwiązane, będzie paleta.

Swoją drogą co do rabatu zamówiłem wczoraj i promocja trwała do 29, teraz szukam - promocja do 30

[Ludmila]

Ludmilaw rzeczywistości to jest ich sztuczka dotycząca rabatu. Kupiłem też ze zniżką. Mam 20-litrowy. Mógłby być większy, ale większe okrągłe nie są produkowane.
Svetlanajak dobrze, że ta paleta będzie! Cieszę się z Twojego szczęścia

Dziewczyny, gdzie zamówiliście wędzarnię?
Oto hanhi-finlandia. ?
Są tylko okrągłe, a autor wcale nie jest okrągły
Ups, właśnie sobie uświadomiłem, że wędzarnia autora to nie hanhi.

[Olga]

Olga, Czarodziejkano cóż, każdy wybiera to, co mu najbardziej odpowiada. Prostokątne wędzarnie nie są zalecane do ceramiki szklanej. Mogą występować luźne powierzchnie.

[Olga]

Olga, Czarodziejka, no cóż, każdy wybiera to, co mu najbardziej odpowiada.

podziękować OlgaRozumiem to doskonale, ale pytanie dotyczyło miejsca zakupu i kształtu wędzarni.

[Czarodziejka]

Czarodziejka, Olga, zamówiła tutaj hanhi-finlandia. Potrzebowałem wędzarni na płytę indukcyjną, a ten model ma dno ferromagnetyczne, więc wybór padł na nią.

Chionodox, Olga, dziękuję, też się cieszę

[Cvetaal]

Cvetaaldziękuję.

[Dziewczyny]

Dziewczyny Cvetaal i Chionodox, świetne dla odpowiedzi !!!

P.S. Wrócę z podróży służbowej i wtedy zdecyduję ... po prostu Svetlana przeprowadzi testy terenowe swojej wędzarni ...

[Olga]

Tanya, celfh, masz paletę czy nie?

Właśnie przybył. Niestety nie ma palety. Spojrzałem na stronę internetową, nie ma też palety w komplecie z małą wędzarnią (I nie ma zawieszenia na ryby, ale to zrozumiałe, rondelek jest mały, na 10 litrów.
Olga, Dziękuję ci za przepis !!! Jeśli wszystko pójdzie dobrze, jutro wszystko kupię i po drodze zrobię wędliny))

Dziewczyny, wczoraj wędziłam boczek, a raczej mostek! Próbowałem kawałek, chociaż nie jestem fanem wędzonego, ale to jest ..... dziękuję wszystkim za rady. Dziś kupiłam kurczaka i posoliłam. Powstało pytanie, ile zatrzymać w solance? Tydzień?

Tatyana, gratulacje! I obiecali dostarczyć mi jutro, zamówiłem za 20 litrów. Mięso, mostek, wczoraj marynowane.

Elena, ja oczywiście nie jestem specjalistą, ale wydaje mi się, że tydzień na kurczaka to za dużo ...

[Catwoman]

Catwoman, Leny wystarczy, aby trzymać kurczaka w solance przez 12 godzin. Kurczaka kroję na 4 części, żeby nie pozostał surowy. Następnie 10 minut wysokiego ognia i 30 minut niskiego. Otwórz wędzarnię po 40 minutach. Dym zniknie.

Lekko, a czy wystarczy do piątku-soboty? I to nie jest cierpliwość…, mostek wędzony na trocinach jabłkowych. Bardzo mi się podobało, ale olchy wcale nie lubię, ma gorzki smak.

Gayane, jeśli zostanie tam do piątku, nic się nie stanie? Jutro nie będzie od niej zależało.

[Catwoman]

Nic się nie stanie?

Catwoman, Helena, Nic się nie stanie w lodówce... Prawidłowo powiedział Gayane !!! Nie wyrywaj sobie serca !!!

[Catwoman]

Catwoman, Lodówka będzie w porządku. Trzymałem to przez trzy dni. Czekałem, aż szynka dojrzeje. Pozbyć się na raz.

Dziewczyny są oczywiście w lodówce. I jeszcze jedno pytanie, czy możesz palić kurczaka i makrele za jednym razem? Czy nie warto? A ile makreli należy solić?

Elena, nie zaryzykowałbym, makrela jest już bardzo pachnąca, może z jakąś inną rybą i można połączyć kurczaka ...

O soli nie powiem ci (

[Catwoman]

Catwoman, Lena nie może być razem. W przeciwnym razie kurczak będzie pachniał jak ryba. Najpierw przygotuj kurczaka. Następnie wyrzuć spalone wióry, wlej nowe wióry na nowy arkusz folii, zmień również folię na palecie. Sama wędzarnia nie wymaga mycia. Makrelę umyj, osusz i każdą rybę natrzyj łyżeczką soli. Umieść 1 liść laurowy w brzuchu. Nie potrzeba więcej prania. Po 40 minutach wyjmij liść laurowy. Osusz rybę ręcznikiem papierowym i wędz. ... 10 min mocnego i 15 min niskiego ognia. Usuń po 40 minutach. Ale wskazane jest, aby ostudzić makrele w lodówce i ostrożnie pokroić ostrym nożem. Wtedy się nie rozpadnie. Zapomniałem, najpierw odciąłem głowę i wypatroszyłem rybę.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovadziękuję kochanie za bardzo szczegółową odprawę! Następnie łowić następnym razem.

[Tatyana]

Tatyana, celfh, za Twoje zdrowie! Ech! Powinieneś był wziąć 20 litrów! Mój już wydaje mi się mały

[Gayane Atabekova]

Wlej nowe wióry na nowy arkusz folii i zmień folię na palecie.

Gayane Atabekova nie rozumiem o folii, gdzie należy ją położyć? Jaką masz okrągłą wędzarnię?

[Cvetaal]

Cvetaal, Mam Svetlanę dokładnie taką, jak Elena Tim. Prostokątny z uszczelnieniem wodnym. Kładę folię na dnie wędzarni, kładę na niej frytki (frytki są usuwane wraz z folią), a następnie kładę paletę, którą również wyłożę folią, aby ułatwić jej mycie. Następnie stawiam kratki, na wierzchu robię wypukły dach foliowy, aby na produkty nie dostała się kondensacja, a następnie zakrywam pokrywką z wędzarni

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovabardzo dziękuję za szybką i jak zwykle najbardziej szczegółową odpowiedź

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana jest zawsze chętna do pomocy w każdy możliwy sposób.

Dostałem swoją bandurę, umyłem ją, załadowałem mięso, położyłem na płycie indukcyjnej, rozłożyłem ręcznik papierowy pod wędzarnią, zawsze tak gotuję, indukcja na to pozwala. Ale gdy wędzarnia się nagrzała, papier zaczął się zwęglać, więc nie ryzykowałem mojego drogiego panelu i postawiłem wędzarnię na zwykłej kuchence elektrycznej, będzie dokładnie dłużej w czasie, czekamy na wynik 1,5-2 godziny

czekając na wynik

czekamy...

To coś z niezwykłą smakowitością !!! Oczywiście musiałem majstrować przy urządzeniu, początkowo nie odważyłem się postawić go na płycie indukcyjnej, położyłem na kuchence elektrycznej, zdałem sobie sprawę, że można poczekać na wynik do rana, zwracać go okresowo podniosłem wędzarnię i patrzyłem, jak czuł się mój panel, TTT, wszystko się ułożyło. Wędził oczywiście dłużej niż dziewczyny pisały tutaj w temacie, ale nacięcie na mostku jest doskonałe, ale kurczak (w całości) nie osiągnął pożądanego stanu, może leżał na drugim poziomie, włóż go ponownie ale już na dole, czekamy



Jednego już nie ma, zostałam zmiażdżona z mężem, prawie połknęłam język

Dziękuję wszystkim za rady i zalecenia !!!

Teraz zamroź kawałek i pokrój go baaaardzo ... pudruj świeżo zmielonym czarnym pieprzem na wierzchu ... i domowym chlebem ... mmmmmmm

[Svetlana]

Svetlana, Jestem tu w krzakach i cię obserwuję Gratulacje z powodu nowej rzeczy! Okazało się niezłe mięso.

Powinieneś był wziąć 20 litrów! Mój już wydaje mi się mały

Tak, naprawdę nikogo nie ma, dzieci są rzadko, ale ile potrzeba za dwoje?))

Tak, naprawdę nikogo nie ma, dzieci są rzadko, ale ile potrzeba za dwoje?))

my też jesteśmy razem. Jednak wędzony

[Chionodox]

Dziewczyny dziękuję

obiecany kurczak


dzisiaj planowane są testy ryb

ChionodoxOlga, jaka jest twoja temperatura wędzenia, ledwo sięga 70 stopni, więc wydłużam czas gotowania.

Wczoraj jeszcze paliłem mostek, wieszając go na haczykach, tak mi się podobało bardziej, bardziej równomierne palenie, jak mi się wydawało

Wczoraj jeszcze wędziłem mostek, wieszając go na haczykach, tak mi się bardziej podobało, bardziej jednolite palenie, jak mi się wydawało

Ja też bardziej lubię haczyki. Długie talerze wiszę prosto. Więc pasuje więcej.
Nie śledzę temperatury. Na początku skakałem z termometrem, a teraz nawet przestałem wkładać go do gniazda wędzarni. Temperaturę wędzenia określam ręcznie. A także po to, aby dym musiał wydobywać się z rurki. A ponieważ musiałem już dość często palić, na moim piecu jest określone położenie włącznika grzałki. Nie skaczę już po zapiekance, tak jak na pierwszym miejscu. I szczerze mówiąc, nawet nie pamiętam, jaką miałem temperaturę, gdy termometr stał. Ogólnie mam w swojej daczy stacjonarną wędzarnię do palenia na ulicy. Od wielu lat dostosowuję się również do ręcznego określania wymaganej temperatury. Jest więc doświadczenie, więc jest mi łatwiej. Ale paląc mięso i kurczaka, jakoś nie wyszło mi w tej dużej wędzarni. Tam robimy coraz więcej ryb. Kiedy gromadzą się goście, bierzemy 3-4 kilogramy łososia lub pstrąga. Pasuje tam. A w moim nowym jeszcze nie próbowałem ryb.

Ja też bardziej lubię haczyki

Olya, czy zawiązałeś mostek sznurkiem? Kiedy po raz pierwszy wędziliśmy makrelę, zawiesiliśmy ją za skrzela, więc spadła nam z haczyka

Ludmiła, mostek zawiązałem sznurkiem i zawiesiłem na sznurku, wczoraj wędzono tak od razu 4 sztuki

Dziękuję, Svetochka.

Wszystko wymieszałam, mięso włożyłam do lodówki na 1 dzień

Dziewczyny i włożyć mięso do gorącej lub zimnej marynaty?
I kolejne pytanie, czy używanie trocin olchowych jest bardzo ważne? Dziś rozejrzeli się po mieście, tylko olcha. Owoce należy zamawiać przez Internet. A mąż żąda mięsa)))

Tatiana, użyłam trocin gruszkowych, dla mnie olcha jest zbyt szorstka, ja też lubię jabłka. Kupiłem to w Auchan.

[celfh]

celfh, Mięso Tatiana w zimnej marynacie. Mam tylko wióry olchowe. Po prostu w ogóle go nie sprzedają. Zamówiłem to z wędzarnią. Na kilogram mięsa dodałem 2g soli azotynowej. Mam dużą koncentrację z Amazona. Jeśli zwykły azotyn może mieć 20 gr. Spryskuję mięso tą solanką .. Na litr wody nakładam 85 gram zwykłej soli. Trzymam w solance przez 3 dni. Następnie zawijam go w folię i trzymam w gorącej wodzie przez 1 godzinę w gorącej wodzie o gramaturze 70-75 gr. Woda nie powinna się gotować. potem palę 10 minut na dużym ogniu i 20 minut. mało. Po kolejnych 40 minutach otwieram wędzarnię. To sprawia, że ​​szynka jest różowa. Dla każdej wygody posypuję frytkami jedną garść. Frytki należy najpierw namoczyć w zimnej wodzie na 30 minut. Mięso przed gotowaniem należy przechowywać bez solanki w temperaturze pokojowej przez 3 godziny. A przed gotowaniem i przed wędzeniem mięso należy wysuszyć.

Dodano piątek 02 września 2016 20:33

W ciągu trzech dni mięso należy kilkakrotnie przewrócić i zaleca się jeszcze raz posypać. Mam strzykawkę 20g, tylko grubą igłę.

Dziś w Okey kupiłem takie żetony

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana proszę powiedz, ile gramów jest w opakowaniu i ile to kosztuje

Dodano sobota 03 września 2016 21:43

Widziałem gram.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova39 rubli za 200 g

[Cvetaal]

CvetaalDziękuję Svetlana.

Siedzę i cierpię))) Odejmowane: 1/4 czasu wędzenia mięsa w temperaturze 70-80 stopni, reszta w temperaturze + 40-50 stopni. Nie mam pojęcia, jak obniżyć temperaturę. Mam minimum 75 stopni. Otworzyć wędzarnię?
Może dyskutowali, ale są strony, jak w Wojnie i pokoju)))

[celfh]

celfh, Tatyana nieważne. Dym, jaki jest. Po 10 minutach rozgrzewania wystarczy 40-45 minut.

Dodano niedziela 04 września 2016 16:41

Na pierwszej i drugiej stronie Eleny wszystko jest szczegółowo opisane.

[Gayane]

Dym, jaki jest. Po 10 minutach rozgrzewania wystarczy 40-45 minut.

Gayane, jest już za późno na picie Borjomi, gdy odpadły nerki)) przepaliłem ((rozgrzałem przez 10 minut, a potem jeszcze 1 godzinę 50, ale nie gotowałem, tylko marynowałem przez jeden dzień.) Kuchnia został zmieniony kilka dni temu, nadal nie wiem gdzie, co i jak, dopóki nie znalazłem gdzie włączyć maskę, cały dym po otwarciu pokrywy czołgał się po mieszkaniu.

zbyt intensywny zapach palenia.

To jest na początku Daj mięsu odpocząć i wywietrzyć, ścięte będzie w porządku