Domowa wędzarnia z zamknięciem wodnym

Jak to może być?

Och, nie wiem, Ol ...
Mój też po pierwszym gotowaniu zmienił kolor dna z błyszczącego na żelaznoszary. Ale nie pamiętam, żeby chociaż raz pojawiła się rdza, chociaż moja wędzarnia jest tylko w zmywarce, zresztą na najwyższej temperaturze i na najdłuższym programie. Co ciekawe, kolor dna zmienił się tylko wewnątrz wędzarni, ale na zewnątrz nadal jest tak samo błyszczący.
Nawet nie wiem, co ci doradzić, zai ...
W każdym razie rdzę należy usunąć, aby nie korodowała dalej metalu. Wypróbuj Komet „Antirust”, natychmiast usunie ten bałagan. Następnie dokładnie spłucz, wytrzyj i postaw wędzarnię na minutę na ogniu, aby dno się rozgrzało. Teoretycznie po wyschnięciu rdza nie powinna pojawić się, gdy wędzarnia jest bezczynna.
Generalnie skoro jest taki problem, kiedy zamierzasz go odłożyć na przechowanie (będzie taki moment, kiedy już przejadasz się wędzony i na jakiś czas wędzarnia zostanie odstawiona), czyli po umyciu i dokładnie wysusz, posmaruj spód niewielką warstwą oleju roślinnego, a następnie wytrzyj suchą szmatką. Po tej manipulacji rdza nie powinna się pojawić.
Taka żmija z zhezh, eh!

[Elena Tim]

Elena Tim, dzięki za radę. Więc będę. Napisałem na ich stronie internetowej i załączyłem zdjęcie. Kiedy milczą. Prawdopodobnie będziemy musieli to znieść.

Cóż, gdzie iść ...

[Olga]

Olganapisz mi pseudonim, gdzie zamówiłeś. Niedługo zamówię taką wędzarnię, nie spodobałaby mi się dziurawa ani zardzewiała ... chociaż mam swoją masywną wędzarnię i jest pokryta emalią proszkową, ale po praniu są też plamy z rdzy.

Dobry dzień!
Proszę o radę: kupiłem domową wędzarnię ze śluzą Fansel na 21 l (okrągłą), pasującą do wszystkich typów pieców, ALE tu pech - ceramika szklana i grzejniki indukcyjne po 20 minutach pracy zaczynają dawać błąd ( przegrzanie!), Tylko kuchenka elektryczna - pracuje w trybie ciągłego i częstego start-stopu i nic nie grzeje., dom nie jest zgazowany, tylko elektryczny.
Może ktoś zna konkretny model kafli, na którym można wędzić (wędzarnia okrągłodenna do wszystkich typów pieców)?

[Mysz-Mysz]

Mysz-Mysztak, jest to jednak nieprzyjemne.
Ale wiecie, widziałem na YouTubie różnego rodzaju filmy, na których wędzarnia jest umieszczona na najzwyklejszych spiralnych kafelkach (no, chodzi mi o to, że sam element grzejny jest skręcony w spiralę) i wszystko działa świetnie.

[Chionodox]

Chionodox, Olga, A nazwę wędzarni wyższej można poznać, inaczej ja też zamawiam i nie chciałbym wpaść na taką.

[julia007]

julia007, JuliaOryginalna wędzarnia HANHI wykonana ze stali nierdzewnej z uszczelnieniem wodnym. Nikt nie skontaktował się ze mną w sprawie rdzy. Więc go używam. Oczywiście nie wpływa to na jakość produktu. Jest bardzo łatwy w użyciu. Zabrałem ją do daczy, gdzie nawet wąż nie jest wymagany do palenia. Moja kuchnia jest letnia, zapachy same się rozpuszczają. A przecież jest łatwy do przenoszenia, w końcu 6 kg to całkiem sporo. Żałuję tylko, że nie kupiłem kolejnej trzeciej kraty. Koniecznie jeden kawałek nie pasuje. Ale gdyby istniała trzecia krata! Wtedy wszystko by pasowało. W ten weekend wędziłam 2 rolki fiszbin na chipsach jabłkowych. Fabuła! Pyszne! Nie możesz go ciągnąć za uszy.

Tak! Miałem też nadzieję, że FANSEL to czyste Niemcy, ale niestety nie ciągnie, pismo Federacji Rosyjskiej jest bardzo wyraźne ...

[Mysz-Mysz]

Mysz-Myszprawdopodobnie odpowiedź nie jest dla mnie. Nie mam problemu z powierzchniami, które można wykorzystać pod wędzarnię. Na wędzarnię mam tylko jedną skargę: po umyciu na PW dno jej było pokryte rdzą z zewnątrz.

Dodano we wtorek 19 lipca 2016 10:52

Mysz-Myszugh! Co za obsesja? Gdzie zniknął tekst, na który odpowiedziałem w poprzednim poście?

Mysz-Mysz prawdopodobnie nie jest dla mnie odpowiedzią.

Tak, przepraszam, proszę, wszedłem bez czytania!

[Mysz-Mysz]

Mysz-Mysz, w porządku.

[Chionodox]

Chionodox, OlgaDziękuję!

Oto co mi odpowiedzieli sprzedawcy mojej wędzarni: „Olga, w naszej praktyce (sprzedano ponad 10 tys. Sztuk) nie było takich skrzynek, kupujemy blachę nierdzewną od zaufanych dostawców, stal przeszła wszystkie kontrole, tam są niezbędne dokumenty. Najprawdopodobniej korozja była wynikiem niewłaściwego mycia i suszenia po użyciu. Umyj ponownie wędzarnię sztywną szczotką (gąbką) „promem”, a następnie wytrzyj do sucha. Dziękuję za wyrozumiałość ”.
Rozumiem. Ale nie rozumiem: jak NIERDZEWNY metal może rdzewieć?
W tym momencie skończę z nimi kontaktować, użyję i nie będę zwracać uwagę spójrz na spód swojej wędzarni

Dodano środa 20 lipca 2016 11:38

mostek wędzony na płatkach olchy; rolka spodka, gotowana metodą sous-vide i lekko wędzona na wiórkach jabłkowych; polędwica suszona.
Wszystko jest BARDZO smaczne!

Dziewczyny, kochanie, pomóżcie! Dołączył do twoich szczupłych szeregów już od 2 tygodni. (Mam to samo co Lena Tim (prawie) - 50x30x30, metal 2, z uszczelnieniem wodnym). Ale nadal go mam, lśniący i nieprzerwany. Teraz mam epos pomidorowo-dyniowo-ogórkowy. Ale bzdury, to już wszystko w napięciu. Wczoraj w Ashanie biorę 5 kurczaków, a on pyta tak beznadziejnie smutnym głosem: "Czy to do palenia?" Ogólnie proszę o pomoc od zbiorowego umysłu. Co mam: wędzarnię za 7450 re, mrożone kurczaki (ale kupili je schłodzone), azotyn i zwykłą sól, zrębki (nie pamiętam, którą kupiłam) i prawie obrażonego męża. Chcę zapalić parę naraz. Ale nie wiem jak najlepiej, w całości czy rozebrać je na część zamienną? Jeśli jest nienaruszony, to spłaszczyć czy nie? A jak je posolić w soli azotynowej? Jeśli to wszystko zostało już kiedyś omówione, wybacz mi i powtórz to w skrócie.

Mysz-Mysz, dlaczego potrzebujemy alkonauta nie jest zrozumiałe, jeśli na pierwszej stronie wszystko jest wyraźnie i wyraźnie „przeżute” przez Lenę.

Dlaczego potrzebujemy alkoholika, którego nie rozumiemy

Czy to jest na tobie nałożone? A może poza forum nie ma już władz?
Osoba zapytana, udzieliłem mu rady o charakterze rekomendacyjnym i nie zmuszałem go do kierowania się tylko nią ...

Mężczyzna zapytał, dałem mu radę

Dziękuję bardzo! Spojrzałem.

jeśli na pierwszej stronie wszystko jest wyraźnie i wyraźnie „przeżute” przez Lenę.

Dziękuję, Galya. Oczywiście już od dawna studiowałem tę stronę.
Szczególnie interesuje mnie wędzenie całego kurczaka i używanie soli azotynowej. Okay, dopóki ich rozmrozę, a tam może ludzie się zatrzymają

Bardzo chciałbym pomóc, ale nigdzie nie używam soli azotynowej. Mam dość morza.
W każdym razie cały kurczak powinien być solony przez co najmniej 10-12 godzin i wędzony przez ponad godzinę, aby nie było krwi w pobliżu kości.

[Elena Tim]

Elena Timczy wiesz jaką temperaturę masz wewnątrz wędzarni podczas palenia? Potem rozmawiałem z kolegami z eksperta od mięsa. Mówią więc, że jeśli po wędzeniu produkt nie zostanie poddany dodatkowej obróbce cieplnej, to należy go wędzić w wysokiej temperaturze 120 gramów. S. A w moim podręczniku do wędzarni jest napisane na 60-80 gr. S. I z jakiegoś powodu myślę

jaka jest temperatura wewnątrz wędzarni podczas wędzenia?

Ol, nie mam pojęcia i nawet nie pamiętam, żebym kiedykolwiek był tym zainteresowany. Do wszystkiego doszedłem empirycznie. I wszystko zapisała. W moich wędzonych produktach nigdy nie było krwi, co oznacza, że ​​produkt jest gotowy. I radzę ci się tym nie przejmować. Z czasem dojdziesz do własnych przepisów na przygotowanie niektórych produktów.Dowiesz się dokładnie, jaki rodzaj ognia jest potrzebny i jak długo należy wędzić Twoje przysmaki. I będziesz ciemnofioletowy, jaka jest tam temperatura. Zobaczysz, cały ten gwizdek jest przeznaczony wyłącznie dla skrupulatnych użytkowników, którzy mam wrażenie, że nie ma się czym przejmować. Cóż, ty, gotując, powiedzmy, zupę, nie biegaj z termometrem dookoła patelni. I nie biegasz po piekarniku, nawet jeśli na przykład jest stary i gazowy, a nie pokazuje żadnej temperatury. Ale wiesz, jaki rodzaj ognia powinien być podczas pieczenia mięsa, a jaki - podczas pieczenia ciast. Nie mam tu konkretnie na myśli twojego piekarnika, nie wiem jaki masz rodzaj piekarnika, ale po prostu żeby pokazać, że palacz nifigulechka nie różni się od żadnej innej metody obróbki cieplnej.

wędzarnia nifigulechka nie różni się od żadnej innej metody obróbki cieplnej.

W! I tak myślę! Bez krwi! Doskonale smakuje gotowe! Nie będę się więcej trudził, wczoraj dogoniłem wędzone żeberka w sous-formie.Dziękuję Len!

Za Twoje zdrowie!

[panarino]

panarino, W przypadku kurczaka sól azotynowa nie jest potrzebna. Marynuj zgodnie z radą Eleny. Kurczaka kroiłem na 4 części i wędziłem 10 m na dużym ogniu i 30 minut na małym ogniu. Po 40 m otworzyła wędzarnię. Kurczak był ugotowany i niezbyt ciemny.
.

Dodano sobota 23 lipca 2016 13:37

Moja prawda jest już przejadana. Dlatego zrobiłem Oliviera z wędzonym kurczakiem. Okazało się bardzo smaczne.

W przypadku kurczaka sól azotynowa nie jest potrzebna.

Dziękuję, Gayane! Nadal marynowałem je w roztworze azotynów. (cóż, karaluch poderwał mi się w głowie, a ta sól jest jak pasta do butów). Tor. impreza z pewnością będzie taka jak u Leny T. Koguty będą solone przez 5-7 dni. W tym czasie przynajmniej podniosę ogony warzyw. Jeśli przeżyję i nie umrę, zakrztuszony śliną, przyniosę raport

Dziewczęta i chłopcy, ale wszyscy ludzie! Pomóż mi ..., ,, Palę się całym ciałem i duszą ... ,, Chcę wędzarni z uszczelnieniem wodnym !!! Problem w tym, że na naszym odludziu, czyli w Niemczech, nie mogę ich znaleźć w sprzedaży / NIE /, grzebałem w całym internecie ... !!! Chciałem okrągły, a faktycznie piszą, że był zrobiony w Niemczech i nawet link do adresu e-mail (napisali tam ... brak odpowiedzi, nie witam), ale znalazłem tylko kwadratowy o wymiarach 30 / 30/25. Z dwoma rusztami i tacą do zbierania tłuszczu, stal 1,5 grubości. Myślisz, że zmieści się na nim 6 sztuk pstrąga? A ja też mam piec szklano-ceramiczny, chyba lepiej kupić płytkę z prostym okrągłym grzejnikiem. Byłbym wdzięczny wszystkim za poradę lub gdyby ktoś wskazał na sklep internetowy, który zaopatruje Niemcy.

[Nikitosik]

Nikitosik, Znalazłem jedyny sklep internetowy dla świata turystycznego, który zaopatruje kraje WNP. Ale Gruzja nie jest objęta WNP. Zadzwoniłem do nich i poprosiłem o wysłanie ich do Tbilisi. To prawda, wysyłka jest trochę droga, ale przywieźli tę bandurę prosto do domu. Zamawiane z uszczelnieniem wodnym 2 mm 40-25-25. 6 ryb włamuje się. Zadzwoń do nich, a zlitują się nad tobą. Wziąłem też 5 paczek zrębków. Po prostu dokładnie pasują do środka.
.

[Nikitosik]

Aha, i coś mi umknęło w wątku ...
Nikitosik, 30x30x25 - jak to? Długość, wysokość, głębokość? Czy może wysokość to 25, a głębokość i długość to 30 cm? Jeśli to drugie, zmieści się 6 pstrągów (pstrąg tęczowy, a nie troci wędrownej).
W każdym razie nie radziłbym brać stali o grubości 1,5 mm. Całkowicie doprowadzi do ogrzewania. Nawet mój, dwumilimetrowy, trochę prowadzi. W przeciwnym razie będziesz pobiegł, aby sprawdzić poziom wody w uszczelnieniu wodnym.
Kosztem osobnego kafelka go popieram. Wygląda na to, że mówią, że na ceramice szklanej nie można palić.

[Elena Tim]

Elena TimWięc tutaj nie jest jasne ..., czy to wysokość, czy co ...? Ale z powyższego zdjęcia wygląda na płaski kwadrat po drodze, prawdopodobnie tej samej wysokości 25 cm. Ze względu na to, że mogę, powiedzmy, też się teraz martwię ... albo mimo wszystko szukam okrągłej ... nie poszłaby do ceramiki szklanej, bo dno to kanapka, , fabuła ,,.A przecież ciekawe są te same lampki do palenia, to znaczy okrągłe, ale nazwy są różne i jest ich tak wiele, a producentem w wielu są Niemcy, czy Finlandia. I nie możemy tego znaleźć przy ogniu w ciągu dnia ... Ale nie poddaję się !!! Będę szukać dalej! A potem zobaczysz dość takich przepysznych słodyczy i tak bardzo chcesz ... i zjesz rybę, albo udko z kurczaka

Mam okrągłą wędzarnię, napisali, że to fińska. Palę na ceramice szklanej, chociaż nie jest zbyt ciasno ułożona, jakby gdzieś prowadziła, ale w sumie jestem bardzo zadowolony z zakupu!

[Elena Tim]

Elena Timjaka jest przerwa między tacką ociekową a samym wędzarzem? Mam gdzieś chyba około 1 cm. A kraty są większe niż ta paleta. Okazuje się, że część tłuszczu spływa na tackę z frytkami.

Ol, moje kraty nie są większe niż paleta, są montowane bezpośrednio na niej, więc na sam dół, jak coś spłynie, to tylko kondensacja.
Jeśli boisz się, że wilgoć dostanie się na frytki, to po prostu zagnij brzegi folii do góry, otrzymasz coś w rodzaju blachy do pieczenia z bokami i nic do niej nie zostanie wlane.

Len, zrobiłem to bez folii. Ale trzeba jakoś przyzwyczaić się do robienia folii w kole. Będzie więc mniej prania. A potem krawędzie folii nie powinny być ustawione pionowo, ale lekko wygiąć je w kierunku ścian wędzarni. Prawdopodobnie tak. Zrobię to dzisiaj. Spróbuję. Właśnie mam zapalić roladki wieprzowe

krawędzie folii nie muszą wtedy być pionowe, ale lekko zagiąć je w kierunku ścian wędzarni

Tak, to nie ma znaczenia, Ol. Możesz przynajmniej zbudować kopertę, a mimo to dym zostanie z niej wciągnięty do wędzarni. Lub zrób spodek z folii.

Len, dziękuję. Wypisz się później, co się stanie

Powodzenia, Olchiku!

[Elena Tim]

W każdym razie nie radziłbym brać stali o grubości 1,5 mm. Całkowicie doprowadzi do ogrzewania. Nawet mój, dwumilimetrowy, trochę prowadzi. W przeciwnym razie będziesz pobiegł, aby sprawdzić poziom wody w uszczelnieniu wodnym.

Elena Tim, i czytałem, że właśnie dlatego „prowadzi” wędzarnię, bo poziom wody nie jest monitorowany. Czy myślisz, że to prawda?
Dziewczyny, których mięso wychodzi na wpół upieczone z wędzarni, mogą się przydać z moją radą. Mam starą wędzarnię elektryczną, mocną i bez uszczelnienia wodnego. Więc mięso jest już wędzone, ale wciąż w połowie upieczone. Więc wkładam go do rękawa do pieczenia i na 15-20 minut. w airfryer na 250 stopni lub w piekarniku, mikrofalówce. I okrojony, cały sprzęt jest czysty i od wędzenia nie ma zapachu w urządzeniach, a prąd jest oszczędzany, inaczej w mojej wędzarni można palić przez sto lat, jeździć kilowaty i nadal być do połowy upieczone.

Elena Tim, i czytałem, że właśnie dlatego „prowadzi” wędzarnię, bo poziom wody nie jest monitorowany. Czy myślisz, że to prawda?

Nie, nie, nie, As. Tam woda nie odgrywa absolutnie żadnej roli, ponieważ ogrzewanie wędzarni pochodzi z dołu, a woda - z samej góry. Jest go niewiele w porównaniu z wielkością wędzarni. Co więcej, jeśli wędzarnia jest napędzana, woda, wcześniej równomiernie rozprowadzona po całej rynnie, może spływać do jednej krawędzi, podczas gdy z drugiej pokrywa nie będzie zanurzana w wodzie i dym będzie się przez nią przenikał.
Więc tutaj wszystko jest zupełnie odwrotnie - to nie wędzarnia jest zależna od wody pod względem skosu, ale równomierny poziom wody zależy od skosu wędzarni. Dlatego musisz wybrać grubszy metal, aby nie biegać i nie podążać, tam, moja woda flądra.

[Elena Tim]

Elena Timdzięki, wszystko stało się jasne, trudno się sprzeciwić faktom.))

Tak, wcale.

Dziewczyny ... wyrzuciłam swoje Temko do męża ze słowami „nie potrzebujemy” ... We wtorek wyrzuciłam w piątek wędzarnię już przywieźli))))
Zrobili: udka z kurczaka, żeberka wieprzowe i ser. Wszystko jest bardzo smaczne !!!!!! Prosty wielki człowiek DZIĘKUJE Lenie za to.

Teraz pytanie brzmi:
jak palić ser? tutaj się stopiło (
I czy można podcinać (te czysto aromatyczne) na karkówce (np. Po zasypaniu)? Jak długo trwa nadanie zapachu ... (10 minut?)

[Evgeniya]

Evgeniya, gratulujemy udanego zakupu! Witamy w naszych „wędzonych” rzędach!
Co do sera, nie powiem ci, nigdy go nie paliłem, bo wiedziałem, że się rozpuści. Wędzony to tylko na zimno, co w naszej wędzarni jest niestety absolutnie niemożliwe.
Jeśli chodzi o szyjkę sous-vide, jeśli jest całkowicie gotowa po sous-vide, można ją wędzić na dużym ogniu: podgrzanie wędzarni zajmie 10 minut + 10 minut na wędzenie, a następnie pozostaw zamknięta wędzarnia przez co najmniej pół godziny. Myślę, że powinno się świetnie sprawdzić.

A nie mamy takich palaczy. Patrzę i szukam ... ale ...

Biedactwo.

Biedny mały

O tak ...

Lena, jakie trociny nadają piękny kolor i nie mają gorzkiego smaku?

Mówią, że jabłko i wiśnia są bardzo dobre. Ale dla mnie olcha też nie jest gorzka.

[Catwoman]

Catwomanz trocin jabłkowych otrzymuje się bardzo smaczny produkt. Teraz staram się palić tylko na nich. A kolor jest bardzo piękny, taki delikatny. Ale wiśni jeszcze nie próbowałem. Muszę to naprawić

[Elena Tim]

Elena Timmój kolor nie jest zbyt piękny, żółtawy, ale pyszny. Więc pytam, może położyłem trochę tych trocin? : dziewczyna-th

[Nie powinien dostać soku z produktów do gotowania!]

Wszystkie sprzedawane w tym celu trociny (wiśnia, olcha, gruszka, jabłko, a nawet dąb ...) nie mają gorzkiego smaku, z wyjątkiem drzew iglastych (których aromat bez goryczki nadaje jałowiec). Jeśli jakiekolwiek wióry drewniane zostaną użyte nieprawidłowo, będą miały gorzki smak. Nie powinien dostać soku z produktów do gotowania! Te krople są wtedy strasznie gorzkie