Domowa wędzarnia z zamknięciem wodnym

[shnor]

shnornie podaj aktywnego linku, nie widzę z nich czegoś elektrycznego. Mam inną markę elektryczną, więc nie jestem zadowolony. Energia zjada dużo, ale do czasu ugotowania mięso nadal trzeba przynosić osobno, w przeciwnym razie jest surowe. Ryba jest normalnie wędzona.

Tutaj: hanhi-

Cholera, chcę czegoś takiego. Ale coś jest dla mnie przerażające, gdy kupuję go na indukcję. Ponadto przenośny na 1 palnik (((

Niecały rok później pojawiła się Hanhi))) W zeszłym roku nadal nie czekałem na moich przyjaciół.

Oryginalna wędzarnia HANHI wykonana ze stali nierdzewnej z uszczelnieniem wodnym

i już na Ukrainie. Siedzę i myślę ...

A jaki wspaniały kurczak był zimny. Prawie zjadłem to rękami. Takiego kurczaka jadłam 20 lat temu w Polsce, ich wędzonki różnią się od naszych. I tak zabraliśmy w drogę kurczaka, był ogromny, jasnozłoty z wędzonym aromatem i rozpływającym się w ustach mięsem. Nasza trójka goniła ją, nie zauważając, jak to się skończyło. A kiedy go kupiliśmy, narzekałem, że po co nam taki ogromny, nigdy byśmy go nie jedli. Wczoraj, 20 lat później, zjadłem to samo. Przez tyle lat z tęsknotą wspominałem ten smak. A skrzynia właśnie się otworzyła, po prostu zawiń ją w szmatkę.

Ja, oprócz ryb, wszystko palę w gazie - od samego początku, tak jak polecił mój mąż)) tak, jest mniej czynników rakotwórczych))
Wątpię w „mniej”, ale nie lubię się kłócić).

Dziewczyny, jakimi jesteście dobrymi ludźmi! Czytałem drugiego dnia ... Dokładnie dwa lata temu zobaczyłem wideo na YouTube, jak zaradny (i oszczędny) muschshchina wędził boczek w kotle i tak chciałem ... dlaczego wietrzyłem kuchnię przez sześć godzin ( okno i drzwi na ulicę były szeroko otwarte), a mój mąż tylko zaśmiał się z mojej naiwności, zdenerwowałem się i usiadłem przy komputerze w poszukiwaniu wędzarni ... i między innymi pojawił się Alvin-combi ( elektryczny i na otwartym ogniu, Mias), wybrał wersję ze stali nierdzewnej, 20 litrów. Jestem bardzo zadowolona, ​​ryba, drób, kiełbasa - 25-30 minut, fiszbiny - około godziny, jestem reasekurowana. A po przestudiowaniu wszystkich postów pomyślałem o tym, ale czy spróbujesz włożyć rurę spalinową do otworu w pokrywie?
Dopóki ją obserwowałem, dym nie dochodzi już skądkolwiek, a przy silnym mrozie jakoś nie jest wygodnie na podwórku ...
Może ktoś używa takiej wędzarni w domu, albo znowu mnie poniosło?

[Katarzyna]

Katarzynawięc skoro dym nie dochodzi z nikąd, to po co zawracać sobie głowę fajką? Jeśli dobrze rozumiem, twoja wędzarnia jest już dobrze uszczelniona ...

Eleno, tak dym wydobywa się z fajki na wieczku, na ulicy to nie ma znaczenia, myślę o możliwości przystosowania go do palenia w domu, gdy jest mroźno. Można go również postawić na kuchence gazowej, jest zdejmowany spód. Z elektrycznym będzie wysoko ... Dużo czytałem o lampach i przemyślałem ...

Poszedłem i spojrzałem ...
Nie widzę rurki, ale widzę dziurę w pokrywie.
Cóż, prawdopodobnie, jeśli włożysz do niego silikonowy wąż, możesz łatwo wdmuchnąć dym do maski lub przez okno.
Ale to oczywiście, jeśli masz pewność, że dym nie będzie wyciekać z innego miejsca. Albo zorganizuj „atak gazowy” w domu.

Gdyby była fajka, byłoby prościej - załóż na nią wąż ... to wada, od strony producenta jest myśl, ale od strony technicznej ... dziurka może pozostać bardzo mała i dym będzie poszukaj innych wyjść ... i znajdź!

Tak tak...

[Elena Tim]

Z powodu tego silnego zapachu nie chcę nawet palić.

Mój mąż też z tego powodu nie je. Musimy spróbować w tkaninie.
Elena TimLen, zjadłam i chwaliłam waszego kurczaka, a moje wędzone produkty świetnie pachną. Wrzuciłem już 3 szepty. Wszystko jedno: „Beeeeee”. W pracy karmiłem ludzi, każdemu się to podoba.Do tej pory wędzarnię wyjąłem, ale spróbuję ponownie szmatką.

Ja, oprócz ryb, wszystko palę w gazie - od samego początku, tak jak polecił mój mąż)) tak, jest mniej czynników rakotwórczych))
Wątpię w „mniej”, ale nie lubię się kłócić).

Sądząc po tym, że substancje rakotwórcze znajdują się w większej ilości żywic, a na gazie osadza się w rzeczywistości tak, mniej.

Gazę kupiliśmy w Auchan, jest tam składana w dwóch warstwach. I bardzo wygodnie jest owinąć nim mięso do palenia. Tylko mięso powinno być lekko wilgotne przed zwinięciem, w przeciwnym razie gaza lekko przylega do mięsa.

Elena Tim, Len, zjadłem i chwaliłem twojego kurczaka

Dziękuję, Svetul! Tak, sam byłem przez niego oszołomiony. Mój kurczak tak mi się podobał, że prawie w środku nocy rzuciłem się po wędzarnię (pamiętam Twoje przygody). A potem nagle rrraz i jak się ucięło, chociaż robiłeś wszystko dokładnie tak samo. Jestem po prostu zagubiony ...

[Elena Tim]

Elena Tim, więc możesz sobie wyobrazić, co za laska

[Uśmiech]

podkręcony Alvin-combi (elektryczny i nad kominkiem, Mias), wybrał wersję ze stali nierdzewnej, 20 litrów.

Uśmiech, jest bez uszczelnienia wodnego, nie jest uszczelniony, wydaje się, że dym nigdzie nie pójdzie. Dom nadal będzie pachniał. Dym nadal sączy się między nasadką a rusztem, po prostu nie jest tak zauważalny na ulicy, większość dymu wydostaje się w górę przez otwór w pokrywie. Nakładasz czapkę prawie równo i widać, że od spodu lekko wychodzi. Mam taką samą bandurę 20 l. Zimą rzadko, ale oczywiście palę na werandzie nie tak wygodnie jak latem, a także zużywam prąd. Takie nieszczelne wędzarnie układane są zwykle na obwodzie za pomocą niepalnych lin zwilżonych wodą, aby dym nie przedostawał się. Paliłem w radzieckim szybkowarze, na wieczku była gumka, a na pipetę założył wąż, więc wszystko i tak śmierdziało bez uszczelnienia.

Zimą rzadko, ale oczywiście palę na werandzie nie tak wygodnie jak latem, a także zużywam prąd.

Szybko pali, więc wyprowadziłem ją z domu do szopy, ale w środku jest dużo dymu, a na zewnątrz jest chłodno
Przeczytałem, pomyślałem ... wędzone wędliny się skończyły ... święta są tuż za rogiem, czyli goście ... a my też siebie kochamy ...
vopchem, jutro jadę po „hydrę” A wierni mówili, że będzie to ulica, a ten - dom: „Ty jednak kup!”.

Lena, dzień dobry! Powiedz mi, że te 10 minut, które są potrzebne do podgrzania dymu, wlicza się do całkowitego czasu palenia? Gotuję rybę przez 10 minut na dużym ogniu + średnio 15 minut = 25 minut, czy dobrze rozumiem?

[Yuri]

Yuri, nie. Rozgrzanie wędzarni zajmuje 10 minut, po czym włączam minutnik. Jeśli 25 minut wydaje się dużo, spróbuj zapalić 20 minut. Tutaj zależy to również od wielkości ryby. Ale nie wolno nam też zapominać, że ryba gotowana jest na małym ogniu iw krótszym czasie może po prostu się nie ugotować.

Bardzo dziękuję za odpowiedź. Więc zrobiłem wszystko źle, ale o dziwo ryba okazała się smaczna, ale z pękniętą skórą. Swoją drogą zainstalowałem termometr na wędzarni, dzięki czemu można dokładnie ustawić temperaturę gotowania. Twoja rada dotycząca zamglenia (tak, aby była to cienka strużka) jest bardzo poprawna, dzięki tej radzie bez termometru możesz wszystko pysznie ugotować.
I kolejne pytanie - czy zawsze trzeba zwilżyć wióry?

Jeśli frytki nie są namoczone, po prostu wypalą się za pięć minut i to wszystko - nie będzie z niego dymu. A gdy jest mokry, dymi przez długi czas, dając nam normalne palenie.

Dzięki za odpowiedzi. Na dziś nie ma więcej pytań.

Nie ma za co!

Elena Tim, Lenochka, dziękuję za bardzo szczegółową recenzję tego urządzenia. Wędzenie poszło dobrze, mój mąż lubił (szanuje mocne żelazo) zarówno wędzarnię, jak i gotowy produkt. Uratowałem to, spojrzałem i pomyślałem: ile można go przechowywać, zwłaszcza jeśli jest to zrobione na przyszłość? Tak więc w domu pojawił się odkurzacz ... Skoro ona go schowała, nie możesz od razu „proszę”, to będzie niespodzianka ...

Och, Katiusza, bardzo się cieszę, że wędzarnia cię uszczęśliwiła. Jestem szczególnie szczęśliwa z powodu mojego męża.
Kosztem przechowywania: jeśli przechowujesz go po prostu w lodówce, bez odkurzania, lepiej jest po prostu w rondlu, aby był dostęp do powietrza, wtedy wędzone produkty się nie uduszą. Przechowywany przez trzy do czterech dni - dłużej nie można było tego sprawdzić.
Jeśli po ostygnięciu jedzenia je odkurzyć, to można je przechowywać w lodówce przez dość długi czas, ale znowu przez ponad tydzień nie mogłem ich jeść.
Ale kiedy naprawdę dużo palę, wkładam wszystko do zwykłych torebek, mocno zawiązuję i wkładam do zamrażarki. Całość jest tam przechowywana, dopóki o tym nie pamiętasz. Najważniejsze to rozmrozić wtedy nie w temperaturze pokojowej, ale w lodówce, a wieczorem przenosząc tam smakołyki z zamrażarki. Rano będą jak nowe.
I odpowiednio rozmrożona, a następnie lekko podgrzana w mikro-mikronie udko kurczaka to, powiem wam, obywatele, ten sam soczysty przysmak, jakby właśnie wyszedł z wędzarni. To wszystko, chcę jeść, jak z armaty ... Zdenerwowała się.

Może tak było, Noah prawdopodobnie przeoczył, więc zapytam: czy ktoś wstrzyknął mięso przed paleniem, czy nie należy tego robić? Właśnie zobaczyłem w Internecie specjalną strzykawkę do mięsa, więc wpadłem na pomysł - dlaczego nie spróbować skropić jej tą samą solanką przed wędzeniem.

Wiesz, jeśli interesuje cię moja opinia, to do palenia nie spryskałbym mięsa. Wtedy do wędzarni spłynie sto i pół płynu - horror. Przecież to nie na darmo, przed wędzeniem zaleca się dokładne wysuszenie mięsa, a nawet pozostawienie go na kilka godzin do starzenia.
Ale jeśli to nie jest dla ciebie ważne, możesz oczywiście spróbować. Tyle, że w mojej wędzarni, jeśli zbierze się dużo płynu, nie mogę dostać palety, aby nie rozlać jej po całej kuchni. Dlatego staram się tego unikać.

Dziękuję Lenochka i rozmrozę, NZ jest po prostu niezbędna na święta - niektórzy goście wolą pojawić się pod koniec wakacji: róża: gdy przygotowane jedzenie zostało już zjedzone i używa się konserw i przetworów, a tu - przyjemną odmianę można szybko rozmrozić w mikro ...
Ale co do nadmiaru wilgoci to podnosząc ją gąbką z palety to zgadzam się na powieszenie kolejnej partii w kartonie na kiełbasę suszoną, wystarczy położyć paletę ...

To wcale nie jest ważne, po prostu myślę poeksperymentować, mój mostek z kurczaka okazał się suchy (jak guma, można powiedzieć), co mi się nie podobało i zastanawiam się, jak osiągnąć idealny smak

Ale co do nadmiaru wilgoci, zbierania go gąbką z palety, zgadzam się

Co za przemówienie.
W ogóle nie wiem, co, przepraszam, idiota wymyślił zrobienie tak małych tac na płyny! Czasami nie pomagają nawet zderzaki foliowe. Więc stoję i moczy się gąbką do głupoty ...

moja pierś z kurczaka jest sucha

Och, pierś z kurczaka jest tak kapryśna, jeśli chodzi o gotowanie. Tutaj proste pięć minut może być decydujące. Dlatego nigdy go nie palę, ale wolę go suszyć. Wtedy okazuje się po prostu pyszny. Pokażę ci ...
Tutaj (oczywiście po prawej):

Dlatego nigdy go nie palę, ale wolę go suszyć. Wtedy okazuje się po prostu pyszny.

Dobrze, już się ślini ... przepis jest możliwy?
Ale do sałatki chcę jednak zrobić to wędzone ... Owinię ją mokrą gazą, już to zrobiłem - jest blada, ale zapach i smak są obecne

[Kat]

Kat, Przejdź tutaj:

Mięso w marynacie suszone w suszarce elektrycznej (Administrator)

Pojawiłem się w tym temacie z czwartej strony, a na szóstej podałem moją dawkę. Radzę jednak przeczytać cały temat (stron nie ma zbyt wiele) w celu dokładnego określenia czasu i temperatury. Już po upływie czasu i po zmieszaniu wielu różnych mięs doszedłem do wniosku: sól nie powinna być „z małą zjeżdżalnią”, jak tam napisałem, ale z dużą. Lepiej marynować przez 1,5-2 dni. I suszyć w 60 ° C przez 7 godzin. Wszystko.
Suszę całe piersi z kurczaka, a jeśli gotuję mięso, kroję na steki o grubości 2,5 cm. Wszystko jest przygotowane w ten sam sposób.Wyjście to przysmak!

Lena, więc przeczytałem cały ten temat, gdy dostałem suszarkę, wszystko suszyłem, suszyłem, ale nie doszło do piersi z kurczaka - mieszkam w prywatnym domu i miałem sezon na różowe łóżko, więc gotowałem tylko owoce i warzywa, aby praca nie poszła ...
Dziękuję, świetnie! Mam zamiar odświeżyć pamięć.

Och, tak, bez pytania, hospadya! Welkam, taksyazyat!

Za twoje zdrowie, Katiusza.

Gdybym natknął się na twoje tematy przed zrobieniem mojej wędzarni, na pewno zrobiłbym paletę 4-6 cm i 2 taką jak moja. Teraz będę majstrować przy nowej palecie w starej wędzarni.

Tak, myślałem też o nowej palecie (pod zamówienie), ale szczerze mówiąc nie mam pojęcia do kogo biec z tym pomysłem.

Myślę, że można zwrócić się do prywatnych handlowców, którzy robią wędzarnie, pracujcie tam jeśli macie materiał i narzędzia na godzinę, materiał należy wziąć ze stali nierdzewnej o grubości 1 mm

Po co je brać, prywatni handlowcy? Herbata, są w drodze, a nie leżą w środku Moskwy.
Ale ja oczywiście będę żartował na turnie. Może znajdę kogoś ...

[Elena Tim]

Elena TimLenochka spójrz na youtube Ivan Chugunny, ale nie rozumiem, gdzie mieszka.

Gayane, dzięki, na pewno spojrzę.

: girl_mad: a

Po co je brać, prywatni handlowcy? Herbata, są w drodze, a nie leżą w środku Moskwy.
Ale ja oczywiście będę żartował na turnie. Może znajdę kogoś ...

Na rynku budowlanym myślę, że masz blacharzy w Moskwie, możesz podejść do nich wielkością palety, dla nich nie jest to żmudne zadanie

A uchwyt w palecie powinien być wykonany nie jeden, pośrodku, ale dwa, wzdłuż krawędzi, w ten sposób:! ________! - znacznie wygodniej będzie wyjąć

A uchwyt w palecie powinien być wykonany nie jeden, pośrodku, ale dwa, wzdłuż krawędzi, w ten sposób:! ________! - znacznie wygodniej będzie wyjąć

Całkowicie się z Tobą zgadzam, zupełnie zapomniałem napisać za rączki dokładnie to samo co narysowałeś tylko dla mnie na całą wysokość wędzarni biorąc za uchwyty można jednocześnie wyciągnąć z niej zarówno paletę jak i dwie kratki

Nie zmieszczą się w moich wysokich, po prostu nie ma miejsca, ale siedem centymetrów, będzie bardzo fajnie, jeśli boki mają 4 cm ... już się zastanawiam, gdzie mogę zamówić
iz jakiego metalu

Dla metalu jak pisałem, grubość 0,8-1mm może być nawet o 2mm większa, żeby rogi nie przeciekały, wskazane jest zagotowanie albo półautomatem albo spawanie łukiem argonowym

W przypadku metalu, napisałem, o grubości 0,8-1 mm można

Nie chodziło mi o grubość ... stal nierdzewna, trudno ją znaleźć, stal - rdza, malowanie nie wchodzi w grę, cynkowanie jest szkodliwe ... jednak nie kładź na nią jedzenia, tylko środowisko termiczne. .. aluminium byłoby… śnienie nie jest szkodliwe

Lepsza stal nierdzewna jak dla mnie, ale myślę, że można ją znaleźć przy przyjęciu złomu w rozsądnej cenie lub w magazynie metalu, ale tam cena będzie inna i najprawdopodobniej nie będą chcieli ciąć blachy, a tylko całkowicie

Dodano czwartek, 22 grudnia 2016 17:55

Przeraża mnie myśl o głębokiej palecie, dziś byłem na rynku 7 km i natknąłem się na sprawdzenie głębokości do piekarnika, a potem palety takie jak kostki też są różnych rozmiarów. To alternatywne i budżetowe rozwiązanie na wymianę małej palety, cena emisyjna 3-5u. e, choć może zajść potrzeba przerobienia go na wędzarnię (odcięcie kołnierza), ale są to drobiazgi w porównaniu z zamówieniem lub zrobieniem nowej

Dzisiaj miałem zamiar przygotować solankę i naraz pojawiło się kilka pytań: ile liścia laurowego rzucić, ile pieprzu, jeśli jeden litr nie wystarczy, aby pokryć produkt, to wszystkie składniki trzeba zwiększyć aż litry Z wody?