Domowa wędzarnia z zamknięciem wodnym

I nadal tego nie pokazałeś ?!

Lud, robiłem to przez długi czas, około trzech tygodni temu, właśnie sobie przypomniałem i postanowiłem podzielić się smaczną ucztą.
Nawiasem mówiąc, wędziłem też mięso wycięte z żeber wołowych. Wołowinę sprowadzamy z Białorusi, więc rzeźnik kroi ją tak, aby z żeber zwisały ogromne kawałki mięsa, które, jeśli nie zostaną odcięte, nadal odpadną podczas gotowania. No wiesz, prawie wielkości pięści. Zrobiłem z nimi to samo, co z flanką. Lyudkaaa, przysmak niespodziewany. Po ostygnięciu krojono je prosto w cienkie warstwy. Manka i Lyova naprawdę to docenili.

Dodano poniedziałek 28 marca 2016 15:18

Lenusk, POMOC, PRZYJACIEL

Już wszystko wyjaśniłeś.

przysmak niespodziewany

spisane i zanotowane wzięte

Dziewczyny, co za piękność, chcę wszystkiego naraz!

Moja kiełbasa i mięso również dojrzewają teraz, jutro lub pojutrze je zapalę.

[Svetlana]

Svetlana, a jakie mięso i od kogo?

[Elena Tim]

Przywozimy wołowinę z Białorusi

Elena Tim, a to tylko dostawa dla Ciebie, Jej Królewskiej Mości ...
Lenokale zwykła grzeszna taka wołowina, ale przy takim cięciu nigdzie nie da się kupić ???

[Ludmila]

Ludmila, Mostek i kiełbasa wieprzowa według przepisu z głowy)) Również po drodze jest kurczak Angelina Ang-kay (solony na mokro, chcę trochę zapalić po piekarniku na próbę), ale właśnie wczoraj zarżnąłem kurczaka , więc będzie to koniec tygodnia.

Chcę też zapalić ser)))
Młody, bez wytrzymałości. Trudnych nie mogę. I już też czeka na swój los, wyschnie na tydzień, a ja wstawię do wędzarni)

[Svetlana]

Wyszedłem stąd, dziwki się z tobą nie zmienią Svetlana, powodzenia W takim razie pokaż

[kykysik1107]

kykysik1107zwykła wędzarnia jak Lena (z uszczelnieniem wodnym) ... do kontroli temperatury używam termometru do żywności, który wkładam do wylotu dymu (wyjmuję rurę spalinową na czas pomiaru temperatury, a następnie wkładam ponownie. Nie trzymam tam termometru przez cały czas)

Elena Tim, a to tylko dostawa dla Ciebie, Jej Wysokość ...
Lenok, a zwykły grzesznik taka wołowina, ale przy takim cięciu nigdzie nie da się kupić ???

Och, Lyudochek, to znaczy, nie przynoszą ich do mnie osobiście, ale do naszego sklepu, który jest obok domu. Wzywają nas natychmiast, a Timon kupuje wszystkie żebra i całą flankę. A potem przez trzy lub cztery godziny sortuję całość, pakuję i „przechowuje” w zamrażarce.

[Elena Tim]

Elena Tim, Rozumiem!!! Dziękuję za Twoją odpowiedź !!! Dobrze, gdy są takie sklepy-sprzedawcy, zwłaszcza w odległości spaceru.

Och, nie mów mi. Pamiętam, jak biegałem, szukając świeżego dobrego mięsa w przystępnej cenie ...

Zrobiłem kiełbasę. Cóż mogę powiedzieć - gotowane wędzone mięso mielone. żadnych kiełbasek, nie wiem dlaczego. Chyba że mocno go napcham, elektryczna maszynka do mielenia mięsa. Może kupić ręczny? Nie chcę jeszcze strzykawki, nagle porzucę ten biznes, ale kosztuje znacznie więcej, jeśli nie jest nadużywany przez wszystkie bioviny.
Utrzymywała temperaturę na wszystkich etapach, fermentowała azotynem, wszystko było w porządku. Wyjście to fukaka. Nie ma się czym chwalić)))
Jutro pokroję mostek. Mam nadzieję, że nie schrzaniłem tego.

Och, Svetul, naprawdę ci współczuję, ale przez to - idę prosto do rzhunimagu:

Out - fukaka

Widzę to pierwszy raz!

Wyczerpałem nafika swoją wędzarnią, nie śpię, nie jem, byłem wyczerpany
Pomyślałem, pomyślałem, wykopię nitkę w kotle, dlaczego? Ugotowałem już w nim samagon, wszystko się ułożyło, czemu nie palić np. Ud

Wyciągnąłem więc mój stary kociołek (6 l.) Ze spiżarni postawiłem tam grill z airfryer, utknął na środku i sam się naprawił. Na spodzie folii, jak nauczył guru, na folii mokre frytki (mam chyba 6 rodzajów), na ruszcie kawałki kurczaka (namoczone w solance przez 1 godzinę). Przymocowałem folię wzdłuż krawędzi kotła, złożyłem długi kawałek folii wzdłuż, z jednej strony 10 cm. Położyła go na krawędzi wąską stroną do dołu, zaginając się do wnętrza patelni, gdy pokrywka była zamknięta, a następnie szerszy bok był pochylony nad pokrywką. Dym wyszedł spod niego (folia), na wieczko, a mokry ręcznik rzucił na wieczko. Dlaczego nie jest dla ciebie uszczelnienie wodne?
Potem zrobiła wszystko, co opisuje Lenchik, 10 minut na dużym ogniu i 1 godzinę na średnim. Potem nie otworzyłem go przez około godzinę. Otworzyłem i oto jest

[wernisag]

arcydzieło!!!.. wernisagIrina, po prostu brak mi słów! ...

Irkaaaaa, kłamię z tobą!
Od sho znaczy - polowanie bardziej niż niewola! Młody Kulibin, do cholery! Cóż, musisz zbudować uszczelnienie wodne w kotle! Madal jest ci winien za wynalazek. Brawo!
Cóż, piękno się okazało! Kurczak jest prosto złoty - oszołomiony!
A ty ... nie spróbujesz?

[wernisag]

wernisag, Irina,
Irina, to tylko .............. brak słów ..................... tylko ślinienie
🔗
🔗
🔗

Dziękuję Ci!

A ty ... nie spróbujesz?

Tak, uszczypnąłem kawałek, spróbowałem, moja córka złamała mi ręce, idź grit otsendova, nie możesz

idź grit otsendova, nie możesz

Jak wygodnie!

[Elena Tim]

Elena Tim, nie rozmawiaj z nami, ale odpowiedz natychmiast - gdzie robi Manyu? Wypiłeś to?

To nie, pracowała przez jeden dzień. Poczekaj, wracam do domu. Powinna była przyjść do mnie, ale Mas zachorował, więc wróciła do domu z bezpośrednim ogniem i poszła.
A jak ją śpiewasz, jest na stanowisku.

[wernisag]

wernisagno cóż, jesteś innowatorem! Co za pomysł!
Taka wędzarnia u mnie nie świeci, ale są takie kotły, aż 2 sztuki.
Właśnie mnie zainspirowałeś! Musimy to zrobić dokładnie!

[Taya]

Tayadziękuję! Otwórz aktualne okno, mimo wszystko uderzy w całe mieszkanie a całe wejście Pafnet jest naprawdę bardzo smaczne

Proszę powiedz mi: czy ta wędzarnia jest możliwa tylko na gaz? Nie możesz użyć ceramiki szklanej?

Jest to możliwe na ceramice szklanej, tylko temperatura jest trudniejsza do sterowania. Ale sobie poradzimy))

[Fotina]

FotinaDziękuję za odpowiedź! Gdzie zaczynasz i jak długo się kończysz?

Mam wędzarnię z termometrem. Zaczynam od maksymalnej temperatury, podnoszę ją do 80C i utrzymuję na tym poziomie. Konkretny czas palenia dobiera się empirycznie, tutaj nie powiem ci wiele, wciąż się uczę. Ale pstrąg jest gotowy w około 10 minut po ustawieniu temperatury, okoń morski po 20. Wędziłem mostek przez około godzinę - jak najmniej. Prześwietliłem też kiełbasę. Najprawdopodobniej 40-45 minut po ustawieniu temperatury mięso jest gotowe, jeśli ma około pół kilograma w kawałkach i bez kości.

[Fotina]

Fotina, powiedz mi proszę, jaki masz typ wędzarni? Jeszcze go nie kupiłam ... Zastanawiam się, którą Dumę wziąć ... Tak, i gotuję męża, szanse wciąż się powstrzymują, mówi szkodliwy wędzony. I chcę! Teraz mieszkamy w Samarze, dużo ryb !!! Proste rączki swędzą.

Jest to możliwe na ceramice szklanej, tylko temperatura jest trudniejsza do sterowania.

Dlatego jest to możliwe również na kuchence elektrycznej?

[płytki]

Elektryczny płytki zdecydowanie możliwe
Zwykliśmy wyjmować proste kafelki na tarasie i postawić na nim wędzarnię. Najważniejsze jest, aby monitorować temperaturę i nie można nawet wlać wody do rowka

[Rarerka]

Rarerka, LudmilaDziękuję!

Cześć wszystkim! Jestem tu nowy, kupiłam sobie też fińską wędzarnię Hanhi i wczoraj miałam swoje pierwsze doświadczenia, dziękuję wszystkim za szczegółowy opis procesu. Wziąłem więc na test kilka srebrnych karpia i wędziłem, okazało się bardzo zdrowe, ryba nie pękła, okazało się, że minęło około 50 minut, nie mogłem tego rozgryźć z temperaturą za długo, w końcu było 80 stopni.
Jak mogę przesłać zdjęcie?

[Oscar]

Oscar, gratulujemy zakupu wędzarni i udanego debiutu z rybą!
O zdjęciach pisałem osobiście

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, przeczytałem cały temat, ale nadal nie rozumiałem, ile produktów mięsnych wziąć na 1 litr solanki?

Anioł, ponieważ wszystkie produkty mięsne mają różną wielkość i odpowiednio zajmują miejsce na patelni na różne sposoby, nie można od razu określić, ile solanki należy zrobić. Więc po prostu wkładam mięso do rondla i wlewam wodę do dzbanka miarowego, aby produkty mięsne swobodnie pływały. Możesz spuścić tę wodę i zrobić solankę osobno ze świeżą wodą lub możesz wyciągnąć mięso i dodać sól do wody.
Ale szczerze mówiąc mam już dobre oko, prawie zawsze wiem, ile wody potrzebuję. Wystarczy zrobić to raz, wtedy zawsze zobaczysz „rozłącz lamę w gramach”.

Tak, gotowe! W poniedziałek przyjedzie kochany palacz - ciężko się przygotowuję. Dziękuję!

Gratulacje! Poczekajmy na wrażenia.

Hurra! Po długich mękach i duszeniu się śliną zamówiłem wędzarnię! Fiński. Obiecali mi odciąć wąż aż 6 metrów (żeby dostać się na balkon). Niech wszyscy sąsiedzi też będą szczęśliwi dla mnie. Dostawa tylko w czwartek! Ledwo mogę się opanować, żeby nie szarpać się za mięso!

[Nadyush]

Nadyush, Obawiam się, że sąsiedzi z radości polizają Ci drzwi, a potem zabiorą je do ... psich świń, żeby dostać się do tych smacznych. Niedawno paliłem kurczaka, a pod kolejnym wejściem jest firma gorzałka siedziałem i dyskutowałem - gdzie kiełbasa pachnie tak pysznie, jakbyśmy prosili o wizytę Interkom to moje zbawienie

[Scarlett]

Scarlett,: lol: Mam 14. piętro… Nie zazdroszczę pięciu górnym.

Zgadza się, niech ci zazdroszczą! Niezupełnie temat, ale powiem ci. Niedawno miałam mały remont kosmetyczny, zrobił znajomy. I nikt nie anulował zamówień, więc starałem się upiec wcześnie, aby nie przeszkadzać w pracy mistrza, a nawet (dzięki Bogu) kategorycznie odmówił jedzenia podczas pracy, zgodził się tylko na herbatę, więc nieustannie piekła równolegle z rozkazami, potem bułki, potem ciasteczka są inne - no cóż, mieszkanie odpowiednio pachnie. Mężczyzna śmiał się, że odwracam jego uwagę od pracy zapachami, a on jeszcze w drodze do domu słyszy, co będzie traktowany dzisiaj. No cóż, tak miło gawędzili, a potem mówi mi, że zazdrości moim sąsiadom - zawsze pachnę pysznie, a ich sąsiedzi zajmują się produkcją kaszanki na sprzedaż i przez cały dzień ... naprawdę nie mogę oddychać, a robi to na wpół marginalni ludzie, a nawet w wynajętym mieszkaniu wyburzyłbym dom, choćby słowo, bo okazało się, że ta akcja rozgrywa się dosłownie kilka domów od nas, a ja sam prawie się udusiłem, po prostu przypadkowo przechodząc obok

[Scarlett]

Scarlettno cóż ludzie! Czego oni nie robią? Lubię, gdy pachnie pysznie i je! Uwielbiam różne rzeczy, a po spotkaniu z wypiekaczem chleba, jak mówi moja siostra, dach zupełnie opuścił ... Moim zdaniem w dobrym sensie. Tyle pomysłów i inspiracji! Niech zawsze ładnie pachnie!

[Nadyush]

Nadyushw moim rozumieniu pożywienie jest głównym składnikiem naszego życia. Nie będę się kłócił, że jestem prawdą ostateczną, ale mężem dobrze nakarmionym jest łatwiej, A najbardziej pachnącym aromatem w domu jest dla mnie pieczony chleb, tego aromatu nie można porównać z żadnymi ciastami, w domu gdzie chleb pieczony staje się niezwykle przytulny

Hurra!!!! Jestem w twoich szeregach !!!! Naładowałem mostek, palił przez godzinę, wyłączyłem go i poszedłem spać z dzieckiem przez godzinę, krótko mówiąc, w wędzarni było już ciepło ... Ale mostek był wilgotny. Nie wiem co robić. Znowu go naładowałem, trochę bardziej się poci ... tu siedzę i myślę: ktoś napisał, że najpierw trzeba było to umyć. Może to jest sekret? Ale chciałem zjeść mostek

Ale mostek jest wilgotny.

To jest liczba!
Nagy, jakiego rodzaju wędzarnię? A ile waży mostek?
Mój mostek jest gotowany w godzinę.

Fiński. Małe 2 sztuki. Nie więcej niż 1 kg. Może tego nie skończyłem. Temperatura wewnątrz wzrosła do 80

Nagy prawdopodobnie ma niską temperaturę.Nie mam termometru, ale nigdy nie palę na małym ogniu, z wyjątkiem ryb (przeciwwskazana jest do tego wysoka temperatura). Ale mięso, bekon, kurczak i inny indyk, wędzone na ogniu powyżej średniej, czyli temperatura jest ustawiona na przyzwoitym poziomie, więc się gotuje.
Nawiasem mówiąc, możesz trzymać go w temperaturze 80 ° C, ale przez półtorej godziny, nie mniej. Myślę, że kolor mięsa tylko na tym zyska, bo niska temperatura go nie gotuje, tylko powoli gotuje, a kolor powinien się okazać po prostu pięknie różowy.

Lenaaaaa !!!! Dziękuję bardzo!!!! To jest rozkosz !!!!! Nie wiem, jak wystawiać zdjęcia! Ale uwierz mi na słowo !!!! Następnym razem będę! Jemy na ciepło! Razem z palcami!

Urrrah! Ona to zrobiła!
Nadyush, gratulacje!
Napiszę osobiście jak wstawiać obrazki ...

Mam też fiński. Nawiasem mówiąc, temperatura. nie wzrosła powyżej 80. Wszystko jest w przygotowaniu. Gotuję według twoich zaleceń, Len