Pilaw na podstawie klasyku „Fergana” w Stebe DD1

Pilaw na podstawie klasyku „Fergana” w Stebe DD1

Kategoria: Dania ze zbóż i produktów mącznych

Kuchnia: uzbecki

Składniki
Ryż okrągły Krasnodar	300 gr (2 m. Superhom)
woda	360 g (2 pełne m. + Do 40)
Mięso	150 g
Marchewka	150-300 gr.
Cebula rzepa	1-2 szt.
Olej rdzy raff.	90 g (w m. Do 120)
Zira	0,5 łyżeczki
Sól	1 łyżeczka (smak)
czosnek	1 gol
Kurkuma	0,5 łyżeczki
Kwaśnica	opcjonalny
Ostra papryka do woli	1 cały ścieg.

Metoda gotowania

• Ryż opłucz zimną wodą i namocz w misce z soloną wodą (T 50 *).
• Pokrój mięso na małe kawałki. Mięso może być wszystkim. Mam wieprzowinę)))
• Kroić cebule. Nie ma znaczenia jak.
• Marchewki pokrój w piękną kostkę. Kto kocha marchewki w pilawie, możesz włożyć 300 gr. Włożyłem 150 gr.
• Włącz Stebu w programie Fry na 20-25 min. Poczekaj na sygnał. Wlej olej 90 gr. Lubię 70 gr.
• Rozgrzej olej przez 2 minuty. Po dwóch minutach dodaj cebulę. Cebula najpierw tworzy sok. Często mieszaj cebulę, aby się nie przypaliła, sok całkowicie odparuje, cebula będzie lekko złocista. Zajmie to około siedmiu minut.
• Włożyć mięso, kminek, kurkumę, pieprz cały, nieuszkodzony (inaczej będzie bardzo ostry!), Sól. Możesz również dodać przyprawy do swojego gustu. Są promocje. do pilawu. Umieściłem tylko te. Mieszaj i smaż przy otwartej pokrywie, mieszając od czasu do czasu, aby uniknąć przypalenia. Sok z mięsa wyparuje. Zajmie to około ośmiu minut.
• Dodaj marchewki. Dodaj 50 gr. woda z całości 360 gr. Marchewki na parze.
• Gdy pozostały 2 minuty do końca programu, włożyć przygotowany ryż. Wygładź marchewki łyżką cedzakową i delikatnie zalej zimną wodą. Nie mieszaj niczego. Woda pokryje ryż, a olej podniesie się ponad ryż. Ryż należy pogłaskać łyżką cedzakową, tak aby zawsze znajdował się pod olejem.
• Po zakończeniu programu Smażenie wbij główkę czosnku w środek, głębiej. Ci, którzy nie lubią czosnku, mogą pominąć ten punkt.
• Zamknij pokrywkę, zamknij zawór, program Owsianka 0,3 10 min.
• Osłona zostanie zablokowana przez nacisk.
• Po zakończeniu programu nie otwieraj wieczka przez 30 minut! Ryż powinien dojrzeć.

Naczynie jest przeznaczone do

3-4 porcje

Czas na przygotowanie:

około godziny

Program gotowania:

Smażona owsianka 0.3b

Uwaga

Jak obliczyć proporcje produktów. Bierzemy wagę głównego składnika zgodnie z recepturą X, a masę Y dzielimy przez X: Y = współczynnik. przeliczenie na inne produkty. Następnie musisz pomnożyć każdy iloczyn przez ten współczynnik.
Nie musisz dodawać pieprzu i czosnku. Dla kochanków.

[Tatyana]

Tatyanaiw jakim rondlu gotujesz?

Gotuję w stali nierdzewnej. Podgrzewam na sygnał, potem wlewam olej i odpalam, a potem wszystko inne ...

Dzięki, poszedłem gotować.

Powodzenia i dobry smaczny pilaw)

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana,
Och, Tanyush, i na pewno spróbuję twojego pilawu

Dlaczego nazwa Twojego pilawu pochodzi od imienia „Fergana”? Wydaje się, że nie różni się niczym od kilkudziesięciu przepisów dostępnych na forum. Pilaw gotuję praktycznie w ten sam sposób iz tymi samymi przyprawami, tylko mięso na 1m. Biorę 350-400g. I przyprawy przez 1 godzinę. l.
150g mięsa na 2m. jedna filiżanka ryżu jest prawdopodobnie bardzo mała.

[Vichka]

Vichka, „Na podstawie Fergana” nazwałem go, ponieważ prawdziwy pilaw z Fergana gotuje się na otwartym ogniu w kotle, z tłuszczem z ogona, jagnięciną itp.))) Mięso 150 g na 2 mst ryżu wystarczy, i zgodnie z przepis na pilaw Fergana - taki stosunek mięso-ryż. Więcej mięsa zmienia nazwę pilaw. Rzeczywiście, jest ich naprawdę wiele. Ogólnie pilaw to ryż z mięsem, przeważa ryż.A przyprawy to sprawa mistrza i amatora. Nie wątpię, że Wasz też jest bardzo smaczny. A dziesiątki przepisów dostępnych na forum są równie dobre

[Vichka]

Vichka, Mięso 150 g na 2 m ryżu wystarczy,

mięso nie będzie widoczne nawet przy 1m / st, cóż, to na mój gust.

mięso nawet nie będzie widoczne, cóż, to na mój gust.

Oczywiście smakuje jak zjadacz. Moja teściowa stawia jeszcze więcej mięsa i jej rodzina to lubi. Ale ryżu nie widać, to taki pilaw)

Kiedyś na przyjęciu zjadłem pilaw, ryż i trzy plasterki mięsa ... nie pod wrażeniem.

[Vichka]

Vichka,
Nie lubię, gdy jest dużo mięsa

Len to jedno, gdy jest go dużo, a zupełnie co innego, gdy jest tak mało. Lepiej na środku.
Uzyskuje się przyzwoicie 2 metry ryżu, a 150 mięsa to garść.
Wszystko zostawiam temat.

Uwielbiam to tak

W rzeczywistości PLOV to gotowany ryż. Pierwotnie był przygotowany bez mięsa i ryb.
Kiedy ja chcę gotować mięso, on je gotuje. A kiedy pilaw - gotuję pilaw. Ułóż mięso samodzielnie, ponieważ przepisów jest wiele.

[Vichka]

Vichka,
Nie, nie wychodź) Jesteśmy po prostu inni Moi chłopcy też uwielbiają mięso ... dużo mięsa

Pilaw Fergana różni się nie stosunkiem mięsa do ryżu, ale sposobem gotowania. W Dolinie Fergańskiej (skąd pochodzą moi rodzice) gotują „czerwony” pilaw. Dlaczego czerwony? Ponieważ cebula i mięso są smażone do ciemnobrązowego koloru, nadają pilawowi czerwonawo-brązowawy odcień. Kolor ryżu również wpływa. W dolinie F. devzira jest bardziej popularna.

Ale pilaw Samarkandy jest ogólnie lekki. A przed podaniem nie mieszaj, nie układaj warstwami ryżu, marchewki (żółtej), mięsa, pokrój na kawałki.

Tatiana, proszę nie obrażaj się moimi wypowiedziami. Chyba byłem szorstki i zły, przepraszam.

Fergana pilaw
Ponieważ cebula i mięso są smażone do ciemnobrązowego koloru, nadają pilawowi czerwonawo-brązowawy odcień. Kolor ryżu również wpływa. W dolinie F. devzira jest bardziej popularna.

Tak?

Drogie dziewczyny, czytałam o Fergana pilaw w Internecie. Nie byłem w Dolinie Fergany. Ale jestem pewien, że każda tam rodzina przygotowuje również własny, markowy pilaw. W Internecie jest wiele przepisów i informacji. Przyjaciele przynoszą mi ryż do DevZiry, a kiedy nie jest dostępny, zarówno ryż Krasnodar, jak i inny nieklejący się ryż.
Właśnie próbowałem zastosować technikę gotowania pilawu na otwartym ogniu w kotle w odniesieniu do naszej Steba. Pilaw jest cudowny. To wszystko)
Możesz czytać i słuchać wszystkich zawiłości związanych z robieniem pilawu Fergana przez całe życie. I każdy autor będzie miał rację.
Udane przepisy.

Powiedz mi, czy ryż jest kruchy? w końcu najważniejsze w pilaw jest to, że ryż nie skleja się, to znaczy klasyczny pilaw, z całą różnorodnością przepisów i metod gotowania, powinien być jakby nieco niedogotowany - czyli aldente. Proszę nie mylić tego z niedogotowanym ryżem)))) To technologia, której po prostu nie mogę osiągnąć na kuchence indukcyjnej, więc myślę o zakupie multicookera,

Na piekarniku indukcyjnym też niewiele mogę zrobić, a naleśniki się nie pieczą ...
Ale nawet w powolnej kuchence musisz dostosować się do ryżu.

[Tatyana]

Tak?

Prawie, ale twój ryż jest biały. I zapomniałem, próbują też rozgotować marchewki.

Możesz czytać i słuchać wszystkich zawiłości związanych z robieniem pilawu Fergana przez całe życie. I każdy autor będzie miał rację.

Tatyana, na pewno. Dziękujemy za dostosowanie przepisów do Twojego multicookera!

Dziękujemy za dostosowanie przepisów do Twojego multicookera!

Dziękuję, jak wszystkie dziewczyny, spróbuj)

[ramenka]

ramenkaRyż okazuje się kruchy, jak pilaw i powinien być.

[GTI Tatiana]

GTI Tatianadzięki, spróbuję
!Vichka, naleśniki wypadają bardzo dobrze na indukcji, w zasadzie wszystko oprócz pilawu)))

[Vasilica]

Vasilica (przepraszam, nie znam nazwy), wiem, że kolor ryżu i pilaw zależy od zirvaka, w którym jest gotowany. W tym celu w gorącym tłuszczu smaży się małą kość z niewielką ilością mięsa do uzyskania pożądanego koloru lub następnie wyjmuje się z tłuszczu cebulę (całość).Jeśli rozgotujesz posiekaną na pilaw cebulę do zmroku, będzie ona gorzko smakować.
A sam ryż Devzira po dobrym umyciu okazuje się jasny od czerwonawego. Cała mąka ryżowa jest zmywana i po każdym kolejnym myciu staje się lżejsza. Uwielbiam go. Ale pamiętaj, aby dokładnie uporządkować, kamyki zawsze się pojawiają.
Kiedy zapalisz olej w Stebe, możesz również dodać cebulę lub nasiona (dla koloru), a następnie je usunąć))

Tanya, a tutaj przygotowuję pilaw według twojej technologii, ale moim własnym zestawem, w skrócie, oślepiłem go od tego, co było. Raczej nadal pleśnie, jak to będzie, nie wiem, czy zgadłem dobrze z płynem. Oto pytanie. Tutaj ciśnienie jeszcze się nie nagromadziło, ale coś piszczy. I generalnie boję się, że się nie spali. W końcu ryż jest prawie inny dla każdego. Rzucę okiem ... i wypiszę się za kilka godzin.

[Rina]

Rinajak zrozumieć

ciśnienie jeszcze się nie narosło, ale coś piszczy.

Pali się lub kipi.
Przyprawy mogą być według Twojego gustu. I należy przestrzegać proporcji wody do ryżu. I należy przestrzegać samej zasady gotowania. Woda powinna być zimna i ogólnie)))
Poczekam razem z Tobą na wynik

Cały mój pilaw jest gotowy. Okazało się piękne. Ryż nie jest lepki, kruchy. Zrobiłem nawet zdjęcie, ale nadal nie wiem, jak go wstawić. Tak, stworzyłem proporcję taką jak twoja. Tylko że mój ryż nie był biały i dlatego nie wiedziałem, jak to się skończy. Ale wszystko poszło świetnie. Teraz mój mąż wróci do domu z pracy i będzie smakował. Więc dziękuję, Tanya. Zacząłem doskonalić stebikę według przepisów twoich zbóż.

[Rina]

Rina, Dziękuję za twoje zaufanie. Cieszę się z Twojego sukcesu. Używam też innego ryżu.
Smacznego)

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tanya, dzięki za przepis!
Wczoraj znalazłem sobie w kuchni nowego pomocnika ... dziś ugotowałem twojego pilaw. Okazało się pyszne. To prawda, zrobiłem to z mięsem z indyka i wziąłem to trochę więcej.
Dzięki jeszcze raz!

[Helena]

Helena, Dziękuję za twoje zaufanie)
Przepis jest dobry, gotuj dla zdrowia

[Tatyana]

Tatyanadzięki za przepis. Na pewno ugotuję twój pilaw.

[natalisha_31]

natalisha_31,
Natasza, dziękuję

Tatiana, dzięki za przepis! Zawsze jest w tym dobry. Ale zrobiłem to w oparciu o Twoje proporcje x 2. A jutro goście potrzebują więcej pilawu. Jak myślisz: jeśli zwiększę składniki 3 razy, czy zmieści się w Shtebochka? Myślę też, że osobno usmażyć mięso na patelni, a następnie dodać do cebuli. Wrażenie jest takie, że jeśli dużo się smażysz, to marnieje przez długi czas.

[Ania]

AniaWitam) Bardzo dziękuję za uwagę przy przepisie
Nie próbowałem zwiększać składników, ale myślę, że tak.
Ale mięso nie jest potrzebne osobno. Lepiej jest wydłużyć czas gotowania.

[Tatyana]

Tatyanadzięki za radę, właśnie to zrobiłem. Wszystko pasowało w trzech aspektach. Ryż był dewzirą na rynku, mięsem była karkówka. Jedyne, że ustawiłem ciśnienie na 0,7 (10 minut) i trochę więcej mięsa, 600 g. Okazało się bardzo smaczne, wszyscy są zadowoleni! Przepraszam, że bez zdjęcia jestem teraz „bez konia” ..