Wątróbka w sosie warzywnym

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Wołowina lub wątróbka wieprzowa	0,5 kg
Cebula cebulowa	1 lub nawet 2 szt. duży
Marchewka	1 szt.
Olej roślinny lub inny tłuszcz	2 łyżki stołowe. l
Mąka	1 łyżka. Niekompletne
Przyprawy, dodatki, zioła	opcjonalny
Cukier	1 łyżeczka
Sól	smak

Metoda gotowania

Oczyść wątrobę, przetnij „w poprzek włókien” (których w niej nie ma), przykryj woreczkiem i delikatnie ubij każdy kawałek, bez fanatyzmu. Nie solić! Umieść tyle kawałków, ile zmieści się na gorącej suchej patelni bez oleju, smaż dosłownie minutę z każdej strony. Jeśli jednak później wątroba okaże się twarda, przyczyną jest zbyt długie smażenie. Włóż wątrobę, umyj patelnię bez przerwy. Cóż, albo weź kolejny ...
Marchewki zetrzeć na grubej tarce z długimi wiórkami, cebulę cienko pokroić w ćwiartki. Na patelnię wlać lub włożyć tłuszcz (ja używam tłuszczu usuniętego z bulionu), podgrzać, włożyć marchewkę, po 3-5 minutach cebulę smażyć i smażyć razem, aż marchewka zbije się biała, a cebula zżółknie. Zadaniem jest odparowanie wody, a nie smażenie, więc nie pozwalają na brązowienie i często przeszkadzają. Następnie wlej suchą mąkę i mieszając smaż razem przez kolejne 3-5 minut. Następnie wlej płyn, zagotuj, otrzymasz sos.
(O płynie. Jest to woda, do której dodaje się sól, przyprawy, zioła i dodatki, cokolwiek: dobrze zachowuje się pomidor pokrojony na małe kawałki lub przełamany blenderem; posiekana papryka; śmietana; berberys; tarty lub drobno posiekany kwaśne jabłko; czosnek ... Cokolwiek. Jedyne, że nie polecam używać ogórka ogórkowego jako bazy do sosu - nie wiadomo, dlaczego psuje smak i konsystencję. Przyprawy i zioła też mogą być. z meksykańską mieszanką, więc sos jest tak ciemny.) Sos jest bardzo, bardzo smaczny, warto go bardziej gotować.
Łyżeczką przesuń sos z dna patelni (lub możesz wziąć trzeci ... lub pierwszy umyty ...) i ułóż kawałki wątroby w kółko, dopraw sosem na wierzchu, posmakuj solą i pieprzem, wyreguluj, posyp łyżeczką cukru, przykryj patelnię pokrywką i odstaw na małym ogniu przez kilka minut - do wrzenia. Nie gotuj przez długi czas.

Naczynie jest przeznaczone do

około 0,8 kg

Czas na przygotowanie:

30 minut.

Program gotowania:

Talerz. Może to zadziała w wolnej kuchence, nie próbowałem.

Uwaga

Moja ukochana przyjaciółka Natasza w ogóle nie je wątroby, jak wszystkie inne podroby. Jest medykiem i najwyraźniej coś o tym wie. Ale on milczy. I wiele innych osób nie je wątroby tylko dlatego, że jest twarda. Więc tę wątrobę można spożywać bez użycia noża stołowego.

Nie robię przystawek, nie jedzą ich w naszym domu, więc to danie świetnie sprawdza się jako dwa w jednym.

Przepis wyszedł sam z siebie wiele lat temu.