Błękitek smażony

[Smacznego!]

Błękitek smażony

Kategoria: Dania rybne

Składniki
błękitek	na żądanie i dostępność
Sól	smak
tłuszcz wieprzowy lub cokolwiek chcesz	miernie
mąka	do panierowania

Metoda gotowania

• Błękitek jest sprzedawany w stanie zamrożonym. Z rzadkimi wyjątkami kupuję ryby w chłodni rybnej, pierwsze ogniwo na ścieżce ryby przywiezionej do naszego miasta. Oczywiście tam jest raz zamrożony na statku. Już w drugiej linii ryba jest rozmrażana i ponownie zamrażana, co wpływa na smak. Jedna wada, ryba jest sprzedawana w brykietach. Zimą nie stanowi to problemu, ale latem nie zaryzykujesz ponownego podjęcia dużej kwoty.
• Ryby rozmrażam, ale nie do zwycięstwa, wypatroszyć, spłukać i ... lubię skracać bajkę i nie lubię zbędnych brudnych potraw, więc rybę zawija się do worka, dodaje do niego i posypuje mąką . Wypuszczam powietrze z worka, wyciskam wierzch i dobrze nim wstrząsam, mieszam itp. Kilka ruchów i cała ryba jest równomiernie posypana mąką, a nadmiar mąki zostaje na dnie worka. Nawiasem mówiąc, w ten sposób warstwa panierki jest cieńsza i bardziej równomierna niż w przypadku konwencjonalnej bułki.
• Pozostaje tylko wlać tłuszcz na patelnię, podgrzać i usmażyć z obu stron.
• Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

w zależności od dostępności

Czas na przygotowanie:

10-15 minut

Program gotowania:

smażenie

Uwaga

Bardzo trudno jest nakarmić moją córkę rybami. Każdy. Czy to łosoś, pstrąg, morszczuk, rzeka itp. Szanuje jednak łososia solonego i wędzonego. Ale lubiła błękitka, mamy nadzieję, że przez długi czas.
Ryba jest soczysta, smaczna, lekko słodka. Osobiście przypomina mi dobrego okonia rzecznego, ale nie morszczuka, z jakim smakiem porównywany jest w internecie.
Dlaczego używam słoniny? Z jednej strony, ponieważ jest to produkt w 100% naturalny. Z drugiej strony ... Od jakiegoś czasu staram się nie mieszać tłuszczów roślinnych i zwierzęcych w jednym naczyniu, kiedy tylko jest to możliwe. To naprawdę bardzo proste.



Putassu to dwa gatunki morskich dorszów występujących głównie w Oceanie Atlantyckim. Błękitek jest zbierany i sprzedawany w postaci zamrożonej, nieociętej. Pyszna ryba stołowa. Przygotowuje się z niej różne produkty kulinarne - smażone, gotowane, duszone z warzywami, galaretki, marynowane, klopsiki, kotlety, sałatki. Nadaje się do produkcji konserw w oleju, a wątroba nadaje się do produkcji naturalnych konserw.
Błękitek północny osiąga do 50 cm długości i waży ponad 500 g. Ciało smukłe, płetwa ogonowa dobrze rozstawiona, z nacięciem, 3 płetwy grzbietowe i 2 odbytowe. Ubarwienie jest szaro-niebieskie, od spodu blade, często z ciemną plamą u podstawy płetw piersiowych. Mięso jest białe, gęste, zawiera aż 17% białka, 0,4% tłuszczu, smak zbliżony do marynarki. Wątroba jest tłusta, zawiera dużo witaminy A.

Błękitek południowy ma większy korpus, długość do 60 cm, wagę 1,2 kg. Ubarwienie grzbietu jest srebrzystoszare z zielonkawo-niebieskim odcieniem, boki i brzuch są srebrzysto-niebieskie, płetwy jasnoszare. Mięso jest delikatne, zawiera 16-19% białka, do 2% tłuszczu, smakuje jak morszczuk. Wątroba zawiera około 60% tłuszczu, bogatego w witaminy A i D.

[Tatyana]

Tatyana, Ja też uwielbiam błękitka, bardzo, bardzo, bardziej niż jakąkolwiek inną rybę, dzięki za twój sposób gotowania

Jestem głęboko przekonany, że smak produktu można zrozumieć tylko wtedy, gdy jest przygotowany z minimalną ilością innych składników. Możesz jedną rzeczą podkreślić, wyruszyć, ale nie strzelić. Podoba mi się też powiedzenie „Jedz po prostu, dożyjesz stu ...”

[Żyrafa]

ŻyrafaTanya, ja też to robię najczęściej - gotuję z minimalnym zachowaniem naturalnego smaku. Uwielbiam też dusić go z warzywami - jest tak pyszny, że możesz zjeść umysł! Ale nie myślałem o hodowli ryb w pakiecie

Na talerzu wygląda jak gromadnik))) Dziękuję za dobry przepis, spróbuję go ugotować.

To złudzenie optyczne, miska zupy, gromadnik będzie mniejszy

Och, Tanya, chciałem trochę rybki. Nie kupuję błękitka, muszę spróbować. Mój mąż nie lubi ryb, więc rzadko gotuję. Uwielbiam to samo, tylko smażone. Spróbuję też na słoninie, inaczej będzie dla mnie bezużyteczna

[Tina]

Mój słonina nie stoi bezczynnie. Cóż za wspaniałe wypieki drożdżowe się okazuje i wiele więcej.
Tina, Długo bawię się panierką w workach.

Nawiasem mówiąc, w naszych sklepach rzadko można znaleźć błękitka. W ogóle nie rozumiem, dlaczego nie mają asortymentu, który jest dostępny w lodówce do ryb.

Cóż za wspaniałe wypieki drożdżowe się okazuje i wiele więcej.

Tanya, podziel się swoim doświadczeniem. W wypiekach drożdżowych wymienić część czy jedną wieprzowinę? Wiem, że w kruchym cieście się kruszy. Kiedyś tylko na nim smażyłem chrust i chak-chak, bo nie okazały się twarde, ale kruche, delikatne, w przeciwieństwie do oleju roślinnego

Jedna wieprzowina, ale już przygotowałem z nim więcej niż jeden przepis. Mam zamiar rozłożyć wszystko inne ...

Trzymaj się, proszę. A potem mam tłuszcz z zeszłego roku. Musimy użyć i podgrzać nowy

Tak, nawet bułeczki Spójrz na mnie.

Tanya jest taką apetyczną rybą, nigdy nie smażyła na smalcu, chociaż zapełniła się do maksimum :-) :-) :-) Syndrom chomika :-) :-) dzięki za przepis i pomysł !!!! :-)
Interesuje się też wypiekami na smalcu ??? Wszystko jest lepsze niż margaryna :-) :-) :-)

Pieczę na nim bułeczki, więc mój syn uważa je za idealne do cheeseburgerów i tym podobnych. A przecież wierzę, że jestem zarówno kucharzem, jak i technologiem żywności i otrzymuje wyższe wykształcenie w tym samym profilu i pracuje jako piekarz .... I generalnie chomikuje moje wypieki, żeby wyskakiwały mu za uszami.

[Żyrafa]

Żyrafa, Tanya Uwielbiam smażone ryby, ale nigdy nie próbowałem błękitka. Po opisaniu procesu gotowania i umieszczeniu zdjęcia chciałem od razu pobiec do sklepu po rybę. A moja siostra używa słoniny do pieczenia chleba w maszynie do chleba. Mówi, że chleb smakuje znacznie lepiej niż z innym masłem. Czasami używa stopionego tłuszczu gęsiego, który jest również dobry i smaczny! Nie mam ani jednego, ani drugiego. Chociaż do eksperymentu konieczne jest kupowanie smalcu i ciepła. Nie używam panierki w torebce, chociaż o tej metodzie wiedziałam od dawna. Lubię robić więcej w dużym plastikowym pojemniku z pokrywką. Wstawię rybę, zamknę, potrząsam na patelni! Zamykam pojemnik i odkładam go do następnego razu. Bardzo dziękuję za przepis na smażone błękitka!

Czy mogę dodać pięć kopiejek na temat skomlenia? Nie wiem, w jakiej formie przychodzi do Ciebie. Jeśli w brykietach, myślę, że można znaleźć całe głowy. Jeśli nie oderwiesz głowy, nie wypatroszysz ryby, ale usmaż ją w całości, wtedy ryba będzie bardziej soczysta - jest tam stłuszczona wątroba, da soczystość. Mój mąż tak bardzo uwielbia smażyć.
Ale oczywiście, jeśli planujesz karmić dzieci, głowy należy wcześniej usunąć.
Och, potrafię pisać ody o błękitku. W trudnych latach pomagała mi dostarczać dzieciom cenne białko niewielkim kosztem.

A ja chcę taką rybę. A smalcu używam od dawna do chleba, ciast, na nim bardzo dobrych wypieków. W przypadku tłuszczu gęsiego używam również smalcu z kurczaka.

[Most]

MostNatasza, przypuszczam, że twoja ryba nie jest zamrożona. Mamy krewnego, który łowił ryby w twoim rejonie w czasach radzieckich. Powiedział, że świeży dorsz ma zupełnie inny smak niż lody

[Ludmila]

Ludmilatak nie, lody. Szczególnie błękitek. Tyle, że mamy go nie zamrożone, nie przechodziliśmy kilkukrotnie etapów rozmrażania-zamrażania.

Sprzedajemy go w brykietach z główkami, ale nawet myśl nie zrodziła się, aby ugotować całość. Następnym razem spróbuję.

Mamy krewnego, który łowił ryby w twoim rejonie w czasach radzieckich. Powiedział, że świeży dorsz ma zupełnie inny smak niż lody

Powiem więcej ...Mintaj kupowany przez brykiet jest zupełnie inny niż ten sprzedawany w sklepach na wagę. Teraz spokojnie kupuję brykiet z mintaja, bo okazuje się soczysty. Po prostu wizualnie, na poziomie drugiej linii sprzedaży, widzimy różnicę w rybach. Ile lodu jest na nim dodawane (wiedząc, jaki rodzaj lodu trafia do miasta). I porównać ze świeżo złowionym ... Ale taki, na tym etapie mojego życia, nie błyszczy mi.

[Florichka]

Florichka, velli, Nie dodam tłuszczu do mojego codziennego chleba.

Ale taki, na tym etapie mojego życia, nie świeci mi.

I nie mamy okazji kupować w brykietach

Dziewczyny, ryba jest dobra, ale ... Ale! Uważnie szukaj pasożytów. Szczególnie ten złapany latem. Mamy tę najbardziej budżetową rybę, która jest sprzedawana w działach społecznych. W sezonie nie gorzej niż gromadnik. Gotowanie w całości (smażone, gotowane, dozwolone). Jest kilka nasion.

Tanya, zobacz to.

Mąż chciał różnorodności.

Jak to doceniłeś?

Tak, on jest moim kochankiem. Zjadłem z przyjemnością.

Czasami kupuję błękitka dla kotów jak trafiam na porządne okazy, jemy oczywiście koty, uwielbiam smażoną i pyszną sałatkę