Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

Ogólnie znowu zrobiłem wszystko źle. Zanim przeczytałem odpowiedzi, miałem w zamrażarce kartkę z czarnymi porzeczkami na 2 godziny. Wyjąłem go i włożyłem do lodówki. Czuję, że będziesz się ze mną bawić. ))

[Tygrys w paski]

Wyjąłem go i włożyłem do lodówki. Czuję, że będziesz się ze mną bawić. ))

Tygrys w paski, Właśnie wyszedłem z tematu "zachichotałem się ..", śmiałem się tam do łez. Bezwładnością też tutaj ... A jeśli z jakiegoś poważnego tematu przyszedłem, to

[lappl1]

lappl1,
Dobry dzień!
Nie obrażaj się. Nie przypisałem Wam frazy „fermentować wszystko”, opowiadałam o swoich wrażeniach po przeczytaniu pierwszych 50 stron forum. Może trzeba było czytać dalej, ale zajmuje to dużo czasu ...
Sądząc po odpowiedziach, ten problem został już rozwiązany beze mnie.
Dzięki za odpowiedź w sprawie borówki brusznicy i borówki. Więc nie będę zawracał sobie głowy i po prostu wysuszę, tak jak wcześniej ...
Pytania do wszystkich:
1. Czy ktoś próbował fermentować herbatę kurylską? Jeśli tak, jaki jest wynik?
2. Czy próbowałeś sporządzić mieszankę ze sfermentowanych herbat i suszonych jagód (dzikiej róży, jarzębiny czerwonej, berberysu itp.)?
Używałam ich jako dodatków do suszonych herbat ziołowych - są pyszne i zdrowe.
3. Czy próbowałeś robić fermentowane herbaty z chaga?
Z doświadczenia znowu, jak dotąd mam tylko doświadczenie z suszonymi ziołami, chaga jest dobrym dodatkiem. Herbata Mono chaga ma specyficzny smak - nie każdemu się to podoba. Moje gospodarstwo domowe odrzuciło herbatę mono i chętnie pije mieszankę z ziołami.

[Pavel]

Pavel, moi domowi ludzie nie lubią herbat ziołowych. Mówią, że przypomina aptekę. Zapewne dlatego, że przez całe życie staramy się unikać kuracji tabletkami i przerywać początkowe dolegliwości preparatami ziołowymi. Nigdy nie dodajemy suszonych jagód do herbaty. Robimy parę różnych jagód i pijemy jak kompot. Właśnie posadziłem pięciornik. Rośnie przez długi czas i do czasu, gdy będzie można zrobić herbatę z liści mojego krzewu, najprawdopodobniej nie dam rady. Niestety.

[paramed1]

paramed1,
Veronica!
Dzięki za odpowiedzi!
Jeśli masz pytania dotyczące połączenia ziół leczniczych (wszystkie są lecznicze) w herbatach - czy możesz doradzić?
Mówimy o niefermentowanych ...

[Radushka]

Radushka,
Skąd taki pesymizm - „nie wytrzymam”? Zbiór z zasadzonego krzewu rozpoczął się w drugim lub trzecim roku. Od początku oczywiście tylko na próbę ... Teraz (krzew ma około pięciu lat) zbieram regularnie. jedyną rzeczą jest to, że każda kolekcja (raz w tygodniu) jest mała. Do fermentacji prawdopodobnie będziesz musiał zamrozić i wykopać ... w przeciwnym razie ma zbyt małą objętość.

zbyt mała objętość.

Nie pesymizm, ale realizm. Przy naszym skromnym stole raz w tygodniu zbiera się 17 osób. I to bez gości z zewnątrz, że tak powiem. Tak więc „na próbę” trzeba zebrać dużo liści. A gotowość buszu do zbierania towarów występuje w 3-4-5 dziesięciu latach. Ale roślina jest piękna. I robię herbatę z ogrodu. I próbuję wyhodować herbatę Ivan w naszej „strefie ryzykownego rolnictwa”.

Dziewczyny, czy wiciokrzew jest wart robienia jak mono-herbata? Zastanawiam się, czy umieścić to wszystko w wiosce, czy też zostawić na mono

[Radushka]

Radushka,
17 osób jest super, jest nas czworo, no cóż, goście, którzy kochają „markowe” mewy.

Wczoraj przygotowałam herbatę mono z moreli i brzoskwini. Liście moreli -1640g, świeża brzoskwinia -400g. Brzoskwinię pocięto na płytki i ogrzewano w kuchence mikrofalowej z pełną mocą przez 4 minuty. Morelę przepuściłem przez duży ruszt, zapach w domu zapierał dech w piersiach, wszystko pachniało.Wcześniej morela pociła się ciepło przez dzień po zamrażaniu. Liście łatwo się kręciły, ale zamiast granulek był kurz. Nie byłem zbyt zdenerwowany, ponieważ planowałem przewijać drobną kratkę razem z brzoskwinią. Morelę poddawano fermentacji przez 6 godzin. Następnie zwinąłem go brzoskwinią, granulki okazały się gęste.




W domu było tak gorąco, że postanowiłem nie włączać piekarnika, tylko wysuszyć go na patelni. Wreszcie upiekłem też herbatę, bo pobiegłem od dwóch patelni do maszynki do mięsa. Bardzo dobrze wysycha na ceramicznej, na dnie patelni znajduje się dysk, tam nic się nie pali, woda szybko paruje, widać jak przez okap nad piecem wyciąga parę. Ale mam 2 ceramiczne patelnie, ale było mi jej żal. Mój mąż wyszedł z ulicy i był w szoku, zamiast zapachu w domu, pachniał żelazem i spalenizną.
Ale z doświadczenia innych producentów herbaty nie byłem bardzo zdenerwowany, położyłem go w Isidri na 9 paletach i wysuszyłem, a ten jest suszony osobno przy wejściu. Godzinę później poszedłem sprawdzić i znów poczuł wspaniały aromat herbaty. Uspokoił się ...
Teraz wleję go do torby i wyślę do wietrzenia.

A dziś jest jeszcze bardziej gorąco niż wczoraj. Od 12 godzin fermentuje mieszanka winogron, malin i morwy -1750g.
Przewiń drobną kratkę i wysusz ...

Robimy parę różnych jagód

I co to jest? Znam rosół, znam napar. A „napar”?

[francevna]

francevna, Alla,

Wcześniej morela pociła się ciepło przez dzień po zamrażaniu.

W nieotwartej torbie czy luzem?

Bracia, czy nikt nie próbował zmielić liści blenderem? Mam maszynkę do mielenia mięsa z czasów radzieckich, gdy grałem w małą wiśnię, prawie mi się skończyło, a jeśli jest dużo, nie wyobrażam sobie, jak sobie z tym poradzę. Jeśli trochę zmielisz i wysuszysz jak duży liść?

prawie koniec,

Spróbowałem, zły pomysł, stało się coś niezrozumiałego, mój mąż nazwał „kłębkiem nerwów”. Nadal mam do pracy nad wiśniami ręcznymi, mam też ręczne, też kończę na obróbce.

[Seberia]

Seberia, kilka stron temu zadałem już pytanie o wiciokrzew.

O wiciokrzewu - herbata jest przyjemna, ale bez specjalnego smaku, koloru i aromatu, w mieszankach to normalne.

Bracia, nikt nie próbował zmielić liści blenderem

Posiekałam z kombajnem w misce, niezbyt dobrze. Malina i mieszanka wypadły dobrze, moim niedoświadczonym zdaniem.

Czytałem, że ktoś najwyraźniej robi herbatę z liści głogu.
Jaki wynik? I jakiego rodzaju głogu używali. Ten, który jest krzakiem lub ten, który jest drzewem

[Olga]

Olga, polał wrzątkiem, zawinął. Pili i pili bez cukru. Próbowałem w termosie, nie to.

[lappl1]

Dziewczyny! Jeśli chcesz obrócić liście w maszynce do mięsa, nie trzeba ich zamrażać! Mogą się rozpaść!
Należy je wysuszyć przed maszynką do mielenia mięsa - wtedy nie zamieniają się w pył w maszynce do mięsa.

lappl1, Ludmilai zamrozić jabłoń?

[lappl1]

ludzie żyli spokojnie dla siebie, robiąc swoje, a tu ... BAM i ja z moimi przepisami. A ludzie chodzili do ogrodów, lasów, do daczy własnych i innych ludzi. I nie mają odpoczynku w dzień ani w nocy ...

lappl1, Ludmila, „Agent Kremla” nie inaczej
Albo chleb na kolei, albo herbaty z przeróżnych rzeczy

[Vasyutka]

VasyutkaNatalia, torebki nie otwieram z zamrażarki, ale wkładam ją do ciasnej dużej torby i ogrzeję. Teraz u mnie przy wejściu chyba na 40 stopniach.

Jaki wynik? A jakiego rodzaju głogu używali. Ten, który jest krzakiem lub ten, który jest drzewem

Mam duże drzewo, wyhodowane. Wykonane w mieszance: wiśnia + głóg + kolor głogu. Herbata pyszna, nieco dziwny smak kwiatów, myślę, że jako herbata mono będzie pusta, ale w mixach

Mam duże drzewo, wyhodowane. Wykonane w mieszance: wiśnia + głóg + kolor głogu. Herbata pyszna, trochę dziwny smak kwiatów, myślę, że jako herbata mono będzie pusta, ale w mixach

Podziękować. Więc poczekam, aż jagody dojrzeją na drzewie i zbierzę liście.
IMHo, z wiśniami wszystko jest pyszne.

[LevaP]

jeden.Czy ktoś próbował fermentować herbatę kurylską? Jeśli tak, jaki jest wynik?

LevaP, PavelRosnę, ale bardzo małe. Za mało na herbatę. Nikt nie zrobił tej herbaty. Niedawno powiedziano mi, że herbata kurylska nie jest fermentowana, ale suszona. Nie wiem, czy tak jest, czy nie.

2. Czy próbowałeś sporządzić mieszankę ze sfermentowanych herbat i suszonych jagód (dzikiej róży, jarzębiny czerwonej, berberysu itp.)? Używałam ich jako dodatków do suszonych herbat ziołowych - są pyszne i zdrowe.

Pavel, próbowałem, ale nie bezpośrednio tak, jak napisałeś. W moim przepisie widzę czerwoną jarzębinę w imbryku. Kocham ją bardzo mocno. Ale w taki sposób, aby naukowo nadrobić opłaty - nie, nie zrobiono tego, bo tutaj nie zajmujemy się tematem leczenia. Aby to zrobić, musisz otworzyć osobny temat. A herbatę uważamy za pyszny napój. A co dodać do herbaty, każdy sam decyduje.

3. Czy próbowałeś robić fermentowane herbaty z chaga?

Pavel, nie, jeszcze tego nie próbowałem.

[Lekki]

Ludmiła i zamrozić jabłoń?

Lekki, mróz. Będzie łatwiej się skręcać.

Ludmiła, „agentka Kremla”, nie inaczej. Albo chleb na kolei, albo herbaty z różnych rzeczy

Cóż, wzięła mnie i przekazała z całą odwagą.

Czytałem, że ktoś najwyraźniej robi herbatę z liści głogu. Jaki wynik? A jakiego rodzaju głogu używali. Ten, który jest krzakiem lub ten, który jest drzewem

Lind @, Olga, ale niewiele. Z drzewa lub krzaka - też nie pamiętam. Nie zrobiłem tego sam, ponieważ tego nie mam. Ale recenzje nie są złe. To prawda, że ​​głóg został zmieszany z innym zapachem.

[francevna]

Wczoraj przygotowałam herbatę mono z moreli i brzoskwini.

francevna, świetna herbata. świetnie, że nadal masz kulki. Dziękuję za udostępnienie tych informacji. Przyda się wielu południowców. Nie będą już myśleć o tym, jak gotować brzoskwinię i morelę.

[Tygrys w paski]

Bracia, czy nikt nie próbował zmielić liści blenderem? Mam maszynkę do mielenia mięsa z czasów radzieckich, gdy grałem w małą wiśnię, prawie mi się skończyło, a jeśli jest dużo, nie wyobrażam sobie, jak sobie z tym poradzę. Jeśli trochę zmielisz i wysuszysz jak duży liść?

Tygrys w paski, Luda już ci odpowiedziała. Całkiem dobrze. Faktem jest, że blender miele liście, ale nie naciska, dopóki sok nie zostanie uwolniony. Bez soku - bez enzymów - bez fermentacji. Rezultatem jest słaba herbata.

[IrisKa_B]

IrisKa_B,

kilka stron temu zadałem już pytanie o wiciokrzew.

bardzo dziękuję, najwyraźniej przegapiłem tę wiadomość

[lappl1]

lappl1, Ludmiladziękuję.
Próbowałem suchego liścia, okazuje się, że pada zgroza kurzu, chociaż może nóż jest tępy. Następnie włożyłem go do zamrażarki. Tylko jutro nie będzie na to czasu.

Cóż, wzięła i wręczyła mi wszystkie podroby

Jak mogłem nie zgadnąć od razu? Dobrze

[Lekki]

Próbowałem suchego liścia, zgroza kurzu

Lekki, Pisałem do ciebie czy nie - liście trzeba by wysuszyć w rolce (tkaninie) w lodówce. Jest tu tak gorąco, że wszystko natychmiast wysycha.

[lappl1]

Svetiashka, pisałem do ciebie, czy nie - musiałbyś wysuszyć liście w rolce (tkaniny) w lodówce. Jest tu tak gorąco, że wszystko natychmiast wysycha.

lappl1, Ludmilanie, nie napisał. Już włożyłem go do zamrażarki.

[Lekki]

Lekki, co oznacza, że ​​napisała do kogoś innego. Pamiętaj o tym następnym razem.

Pamiętaj o tym następnym razem.

Sho, znowu tego jeszcze nie zrobiłem

[Lekki]

Lekkii co, zdecydowałeś się wysiąść na jedną herbatę? To nie zadziała! Jeszcze nie męczyłeś biura ... Gdy zbierzesz liście, twoja krzew herbaciany zacznie pracować z pełną mocą.

Dziewczyny, udostępnij link, w którym jest mowa o liściach rokitnika, nie mogę go znaleźć, tylko 1 post, który mi się nie spodobał. I od tego czasu nikt nie próbował więcej? A czy można sobie przypomnieć, z czego jeszcze nie jest za późno na odrywanie liści w ogrodzie?

A teraz mały raport o herbatach. Zrobiono 80/20 malin / gruszek z 15 malinami i 2 małymi gruszkami na arkuszu liści.Zrobiłem to według Zakhary, aromat był super (przed suszeniem), granulki bardzo mało się kruszyły.
Potem zrobiłem jabłko / gruszkę / jeżynę / goof 70/15/10/5, znowu według Zachara, bo tylko w ten sposób otrzymuję tak wyraźny owocowy aromat. Dodano 4 łyżki. l. ponowne wyciskanie jabłka z aronią czarną (zrobiłem wino) na kartce liści. Nie ważyłem, ale gotowa sucha herbata miała więcej niż kilogram. Cóż, aromat jest po prostu niesamowity do końca (zielone jabłko z odcieniami owoców tropikalnych), granulki są żelbetowe, aromat zachowuje się nawet po wyschnięciu. Boję się zgadywać, jak to będzie po suchej fermentacji. Oto zdjęcia: po lewej malina z gruszką, po prawej jabłko z gruszką, jeżyną i przyssawką.


Krótko mówiąc, Svetko, zrób jabłoń tak, jak Zachar, nie pożałujesz!

[Irina]

Dziewczyny, udostępnij link, w którym jest mowa o liściach rokitnika, nie mogę znaleźć

Irinajest to praktycznie niemożliwe - na 700 stronach można znaleźć informacje o rokitniku. To jest to, do czego stworzyłem łącze. I tak dziewczyny dodały go do miksów. Od tego czasu mono nie powstało.

A czy można sobie przypomnieć, z czego jeszcze nie jest za późno na odrywanie liści w ogrodzie?

Ze wszystkiego, co możesz. Skończył się tylko sezon na herbatę ivan, a dla sosów ogrodowych jest w pełnym rozkwicie.

[Linadoc]

A teraz mały raport o herbatach.

Linadoc, Linochka, fajny raport! A jakie granulki! Dobrze Ci idzie! Chcę też tej herbaty według Zachariasza ... Ale później.

[lappl1]

kolega herbaty dla mnie raz przepisał mi lekarz

lappl1, Ludmila, dzisiaj przeczytałem twoją wiadomość o koleżance. Postanowiłem trochę podzielić się swoim doświadczeniem, nagle się zaciekawi (choć trochę nie na temat)
Picie mate nie jest przygotowywane w taki sam sposób jak herbata. Wlewa się go do suszonej dyni (tykwy) w ilości 3/4 objętości tykwy. Całą masę mate dobrze zwilżyć zimną wodą, włożyć do środka bambilii (i wypić przez nią) i nalegać przez około 10 minut, aby liście puchły. Następnie dodaj zimną wodę na wierzch tykwy i nalegaj na 5-10 minut (w zależności od odmiany). Następnie powstały napar jest pijany i ponownie wlewany zimną lub ciepłą wodą. I tak możesz wykonać 5-8 wypełnień. To bardzo, bardzo orzeźwiający napój! Żadnych uderzeń kawy! Podnosi ton i nastrój, a kiedy czytasz o korzyściach, staje się jeszcze bardziej radosny. Pijemy go od kilku lat, więc jeśli coś Cię interesuje, jestem gotów Ci powiedzieć.
Szkoda, że ​​prawdziwy ostrokrzew liściasty rośnie tylko w Argentynie. Nie da się tego zrobić samemu. I tak można było go sfermentować i skosztować

Svetiashka, co zdecydowałeś się wysiąść z jedną herbatą? To nie zadziała! Nie męczyłeś jeszcze biura ... Gdy zbierzesz liście, twoja krzew herbaciany zacznie pracować z pełną mocą

ale gotowa sucha herbata miała więcej niż kilogram.

Tak jak wy, dziewczyny mają fabryki herbaty

Dzień dobry!

Wczoraj przebiegłem przez maszynę do mięsa liście czerwieni i czerni - było ich więcej - porzeczek. Jeśli wiśnia okazała się granulkami, porzeczki po prostu rozpadły się w pył. Wcześniej wysuszyłem i położyłem w zamrażarce. Suszę w suszarce airfryer przez 20 minut w temperaturze 125 stopni, potem całkiem sporo o około 100, suszyłam w suszarce na arkuszach przez 20 minut przy małej mocy, teraz wysycha w worku. Cóż, piję kurz i pachnie pysznie, ale pytanie brzmi: jak zaparzyć taką domową herbatę? Czytałem, ktoś nawet parzył w termosie przez 40 minut. Jestem przyzwyczajony do trzymania zakupionego ściśle według zaleceń, nie dłużej niż 6 minut, częściej krócej. A co z tym? Porzeczki, wiśnie i tak dalej?

[Linadoc]

Linadoc,

Dodano 4 łyżki. l. tłoczone jabłko z czarną aronią (wino produkowane)

Dobry dzień!
Czy próbowałeś już herbaty z wyciskami?
Sam wpadłem na pomysł wykorzystania ekstraktów z porzeczek, irgi, jeżyn (szkoda wyrzucić - robię też wino).
Ale jeszcze tego nie próbowałem. Podziel się wrażeniami.
Nawiasem mówiąc, i od wina ...

Picie mate nie jest przygotowywane w taki sam sposób jak herbata. Wlewa się go do suszonej dyni (tykwy) w ilości 3/4 objętości tykwy.Całą masę mate dobrze zwilżyć zimną wodą, włożyć do środka bambilii (i wypić przez nią) i nalegać przez około 10 minut, aby liście puchły. Następnie dodaj zimną wodę na wierzch tykwy i nalegaj na 5-10 minut (w zależności od odmiany). Następnie powstały napar jest pijany i ponownie wlewany zimną lub ciepłą wodą. I tak możesz wykonać 5-8 wypełnień.

Darrell napisał, że w Argentynie mate pije się „w temperaturze stopionego metalu”. Nie jest jasne, jak wtedy napełnić go zimną wodą. Opisał, jak jego argentyński przyjaciel wyciągnął to coś przez rurkę tykwy i spróbował i co z tego wynikło. - Możesz go trochę ostudzić - powiedział niepewnie przyjaciel - ale wtedy to nie będzie to samo.

[Tygrys w paski]

Tygrys w paski, a nie czytasz w zasadzie pierwszej strony? Wszystko jest tam napisane. I o kruszących się porzeczkach i sposobach parzenia herbaty. Nawiasem mówiąc, kurz pozostający w suszarce zbieram na dnie do osobnego słoika. Po zaparzeniu ... Mmm ... bomba!

[Tygrys w paski]

Tygrys w paski, a nie czytasz w zasadzie pierwszej strony? Wszystko jest tam napisane. I o kruszących się porzeczkach i sposobach parzenia herbaty. Nawiasem mówiąc, kurz pozostający w suszarce zbieram na dnie do osobnego słoika. Po zaparzeniu ... Mmm ... bomba!

Pierwszą nie tylko przeczytałem w zasadzie, ale w zasadzie skopiowałem ją do przypomnień ... Ale potem poszło tyle informacji, że ta ważna zgubiła się wśród nieważnych. A co do warzenia, to ten post z termosem zdezorientował mnie - a także to, że jak próbowałem parzyć wiśnie w zwykły sposób, stało się coś dziwnego ...

[Tygrys w paski]

Tygrys w paski,

przy próbie warzenia wiśni w zwykły sposób wydarzyło się coś dziwnego ...

Ja też. Prawie bezbarwny płyn o bardzo mocnym smaku i aromacie. Jak dla mnie nie wygląda na herbatę. A tutaj starszy syn naprawdę to lubi!
Warzę herbaty do testów w filiżance. Nalegając przykrywam spodkiem. I tak ... próbowaliśmy różnych metod parzenia - w szklanym imbryku, w imbryku z praską, w termosie. Moim ulubionym jest zwykły gliniany imbryk o dużej pojemności. Zasypiam tyle łyżeczek herbaty, ile będzie szklanek wrzącej wody + 1 dodatkowa łyżka. Wrzątek dokładnie odmierzam (od razu gotuję dokładnie tyle, ile potrzeba). Na wierzch nakrywam czajnik ręcznikiem. Podawany przez co najmniej 10 minut. Lepiej - dłużej. Podejrzewam, że jeszcze lepiej byłoby dostać imbryk wykonany z grubej, porowatej, nieszkliwionej ceramiki. Cóż, jak wiejskie garnki. „Poszukajmy” (c)
Młodszy parzy dla gości w kotle z prasą. A ja w kubku termicznym.