Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[Linadoc]

LinadocLinochka, jesteś jedyną osobą, która do tej pory kontynuuje metodę Zachara! Dobra robota! Jak tylko przygotuję się do ogrodnictwa, na pewno spróbuję tej metody! A zapach twojej herbaty jest w porządku. Jest sucha, ale sucha prawie nie pachnie. Pojawi się inny zapach. dobrze, sam o tym wiesz.
Świetna herbata na Twoim zdjęciu. Dziękuję za tak pouczający raport!

Dziewczyny, cóż, stałem się chciwy.
Poszedłem znowu zbierać dzikie maliny, chwast i okradłem każdą porzeczkę i truskawkę w wiejskim domu. Wysuszyła wszystko. Dodam do herbaty. Gdy liście porzeczki będą w zamrażarce, przekręcę bułki i pokrój je. A następnie dodaj jagody porzeczki do suszonych. Zrobię to samo z malinami.
Powiedz mi, czy będzie dobrze?

zrobiło dziś zdjęcie, piękna ...



A teraz wczorajszy ogórek wysycha.

[Irina]

Irinaco za bogactwo! I lepiej zrobić herbatę tak, jak zrobiły to Veronica i Anyuta. Herbata będzie bardziej aromatyczna. Możesz zobaczyć TUTAJ i TUTAJ

[Lyudochka]

Lyudochkadzięki za linki. Zrobiłem już granulki z jagodami (kiedy zapomniałem posadzić liście i włożyć je do zamrażarki). I tutaj chciałem zrobić nie granulki, ale pokroić bułki. Dlatego pytam o suszone jagody.
Jeśli to nie jest AH, jutro będziesz musiał przekręcić granulki, w przeciwnym razie jagody już się ustawiły. Chociaż jutro nie ma na to czasu.
Ile procent jagód lepiej wziąć? Czy wpływa tylko na wilgotność granulek?

Moja mono malinowa herbata po fermentacji i suszeniu granulki pozostały zielone. Uwarzyłem też letnią, bo ciekawie było, jaki kolor będzie miała herbata. Okazał się piękny herbaciany kolor. Smak naprawdę mi nie przeszkadzał. Nadal będę wymieszał to z jabłkiem i dodam coś innego (jeszcze o tym nie pomyślałem). Ale jak interesujące jest tworzenie bukietów herbaty.

[Irina]

Ile procent jagód lepiej wziąć? Czy wpływa tylko na wilgotność granulek?

IrinaNie mogę odpowiedzieć na to pytanie, ponieważ zrobiłem herbatę z jagodami tylko 2 razy i jej nie ważyłem (około 1%). Upewniłem się, że nie jest zbyt mokro. Ale to nie jest fakt, że postąpiłem właściwie.
Wpływa na smak i moc granulek. Liście nie kruszą się z jagodami.
Anyuta ma wszystko zapisane w procentach:

Na daną objętość liści najpierw wziąłem 6,23% jagód - to 52 gramy. Okazało się, że jest ich niewielu. Po raz drugi poszedłem do ogrodu i dodałem 4,86% (40 gramów), po czym trzeci raz - 3,65% (30 gramów). to jest cała moja malina
zakończone. Musiałem pilnie biec (a raczej samochodem) na następną ulicę do innego warzywnika. Tam zebrałem kolejne 5,1% jagód (42 gramy). W rezultacie okazało się, że 19,93%. Ale to nie wystarczy - moim zdaniem. Aby wszystkie granulki były mocne, potrzebujesz około 25% jagód - nie mniej, to na pewno. Skoro na koniec - tylko trochę, już poszedłem „kurzem” - czyli dokładnie to, co nazywamy pyłem w herbacie. Właśnie przegapiłem kilka jagód.

Ale jak interesujące jest tworzenie bukietów herbaty.

iriska3420, Ira, zgadzam się - bardzo interesujące!

Dziewczyny, chłopacy! Właśnie skręciłam maliny z jagodami. Malin już nie mam, wziąłem jakiś hybrydowy agrest. Kolor jagód jest ciemny, prawie czarny. Smak jest słodki i słodki. Wygląda jak joszta z jagodami. Wziąłem trochę ponad 250 g jagód i dokładnie 1 kilogram liści malin. Przekręciłem to dwukrotnie. Pierwszy - na dużym drucianym ruszcie, potem wszystko delikatnie wymieszałem (granulki nawet mokre kruszyły się na małe. Granulki okazały się piękne, dość gęste, zabarwione agrestem. 6 godzin.Wysuszę przy smażeniu, jak lubię. Jak wysuszyć-spróbować-napisać.

[Radushka]

Radushka, Prawdopodobnie mam Cumberland, bardzo kłujący i muszę go związać.

[Loksa]

Loksa, Oksana, z tego jest bardzo smaczny dżem. Wygląda bardziej jak maliny. Nie musisz się nękać. Ja tutaj spróbuję zrobić herbatę liściastą z jej liści, kiedy piszę, przynajmniej pół porcji.
Szukaj i hoduj Loganberry. Jeśli kochasz jeżyny, ale nie chcesz strzelać

Kończą się wolne miejsca, wszystko jest ładniejsze! musi być odpowiednio przycięty, inaczej spadł na wiciokrzew, który już był oszołomiony taką zuchwałością. Maliny można udusić, ale malin nie żałuję, i tak są robaczywe, nie jem ich, zbieram dżemy leśne.

Mama mówi, że ma tyle moreli, że wyrzuca je do ogrodu. Zapytałem, co masz na sobie do tej pory? „Żeby psy nie jadły”, zjada morele, potem gryzie kość i zjada jąderka !!!!! Wcześniej bardzo długo wącha i wybiera, który zjadł, a moja mama martwi się, że psuje zęby ... i ciągnie morele-padankę w wiadrach po ogrodzie, wyrównuje drogę

Cóż ... a nie mamy ich w tym roku ...

[Oksana]

Oksana,

Nie szkoda mi malin, i tak są robaczywe

Maliny stają się „robaczywe”, jeśli nie zostaną zebrane na czas. Codziennie zbieram swoje. Na szczycie - dwa razy dziennie. I nie ma robaków.
Zazdroszczę każdemu, kto może zebrać coś DZIKIEGO. Ten cud nie jest dla mnie dostępny.

[Radushka]

Radushka, Jestem na daczy tylko w weekendy, codziennie nie wychodzi. Musisz dużo zrobić w dwa dni, połowa pracy jest wykonywana samodzielnie.

[Oksana]

Oksanagdzie mieszka mama Moreli nie jedliśmy od roku.
Zastanawiam się, czy brzoskwinię można przewijać liśćmi, kroić na małe kawałki i dodawać. Czy ktoś może spróbować to zrobić?
Zachari, nie masz ochoty próbować?

Dziewczyny i główny guru Lyudochka! Dobry wieczór! Piszę: dziś zrobiłem dwa rodzaje herbaty-1. truskawka + jabłko + malina + łyżeczka porzeczka + wiśnia. Kłąb przez 12 godzin, w zamrażarce - 2 dni. Przekręciłem go w maszynce do mięsa (drobna krata): 1 raz wymieszałem wszystkie liście + dodałem garść czarnych porzeczek i agrestu (jagody% 35), 2 razy - wszystko razem wymieszałem. Granulki wyszły grube (jak na dużej siatce), gęste, kolor od razu ciemnobrązowy. Sfermentowany i 6 godzin. Nie było żadnego szczególnego zapachu, ale wsuwając nos do rondla, złapałem słodki, owocowy aromat dżemu z nutą kwaśnej trawy. Ustaw do wyschnięcia. Najpierw przez 40 minut w 150 stopniach (mam 2 blachy do pieczenia, jest na nich dużo surowców. Powinienem był je podzielić na trzy, ale tylko 2 pasują do piekarnika, ale nie chcę opóźniać suszenia . Kolejna herbata czeka na wyschnięcie), potem o 100 stopni przez 1 godzinę. Zobaczmy dalej. Kolor jest już czarno - czarny, granulki są duże, mocne, nie kruszą się przy mieszaniu. Teraz najważniejsze: Zapach w domu zapiera dech w piersiach, jakbym robił dżem truskawkowo-porzeczkowy. Zrobiłam wiele miksów, ale nigdy nie było takiego zapachu (mocny, pełny, odurzający, urzekający)! Jest piosenką!!!! Kompot, dżem, suszone liście porzeczki - w jednej butelce. Zastanawiam się, kiedy uwarzę, co to będzie?
Teraz herbata numer 2: liście borówki i borówki brusznicy + jagody i borówki brusznicy (% 30) + 2 garście chwastów. Wydaje mi się, że to nie będzie herbata, ale BOMBA! Jeden to ZDROWIE! Suszone przez 14 godzin, zamrażane przez 2 dni, 2 razy skręcane (z jagodami), fermentowane przez 5,5 godziny. Wysuszę za około 1 godzinę. Zapach ulatuje! Granule są teraz czarne, mocne, piękne. Posmakujmy herbaty, gdy jest sucha.
Coś w tym stylu.

[guzel]

guzeljakie to piękne połączenie się okazało. Już sobie wyobrażałem, jak pyszna będzie herbata.

guzel, co za piękne połączenie się okazało. Już sobie wyobrażałem, jak pyszna będzie herbata.

Dokładnie, Allochka, piękna kombinacja. Mam nadzieję, że będzie pysznie (zwłaszcza teraz z jagodami).

[Guzel]

Guzel, dobra robota! Zrobiłam taką wspaniałą herbatę. Mogę sobie wyobrazić, jakie to pachnące i smaczne. Dziękuję za tak szczegółowy raport.

[100 * C]

Suszyć w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przez 1 - 1,5 godziny w temperaturze 100 * C.

wstawiasz do piekarnika, który jest już nagrzany do 100 * czy od podstaw?

[vlek]

wstawiasz do piekarnika, który jest już nagrzany do 100 * czy od podstaw?

vlekdo nagrzanego piekarnika, aby herbata była jak najmniej gotowana na parze.

[lappl1]

lappl1Lyudochka wczoraj skręcił liście. Słabo się przewija, zatyka. Włożyłem go z powrotem do zamrażarki. Myślę, że rozumiem. Tak, kuchnia. kombajn jest stary, jest mu ciężko.
Powtarzam to przez kilka dni.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, nie, nie przytłoczony. Zamrażarka powinna dobrze się obracać. To z powodu maszynki do mięsa.

[zaparował wcześniej]

w rozgrzanym piekarniku, aby herbata zmieniła się jak najbardziejzaparował wcześniejXia.

poszedł do chemików (stąd pytanie) odpowiedzieli inaczej, a mianowicie-
„Jeśli chodzi o proces suszenia, wilgotność materiału jest klasyfikowana w szerszym znaczeniu do darmowy i uwiązany.
Wilgotność swobodna nazywana jest wilgocią, która wyparowuje z powierzchni mokrego materiału w takim samym tempie jak z powierzchni wody (przeciwnie, w przypadku związanego) ... ”
Krótko podsumowując obliczenia, w pierwszym etapie suszenia wzrost temperatury do 100 * nie powinien wyprzedzać procesu odparowywania nadmiaru wolnej wilgoci z liścia, a mianowicie zaczynając od 100 parujemy go, tj. wilgoci pozostawić wewnątrz.

[Ludmila]

LudmilaPostanowiłem tutaj sprawdzić, jak bardzo zmniejsza się waga liści po uschnięciu, bo je myję. Okazało się, że wynosi 25%.
A wczoraj nie zdążyłam otworzyć oczu, a sąsiadka już położyła mi winogrona, a potem nasz mąż je odciął. Okazało się, że 2300g, pierwszy raz go nie myłam, dzień przed deszczem. Więc tutaj, po uschnięciu, zmniejszył się o 20%.

[vlek]

vlek, Jakie interesujące! Dzięki za teorię. Nie myślałem o tym. Chociaż byłoby warto. Musimy to wypróbować w praktyce.

[Alla]

Postanowiłam tutaj sprawdzić, jak bardzo zmniejsza się waga liści po uschnięciu, bo je myję. Okazało się, że wynosi 25%. A wczoraj nie zdążyłam otworzyć oczu, a sąsiadka już położyła mi winogrona, a potem nasz mąż je odciął. Okazało się, że 2300g, pierwszy raz go nie myłam, dzień przed deszczem. Więc tutaj, po uschnięciu, zmniejszył się o 20%.

Allamożna sobie wyobrazić, ale konieczne jest zmniejszenie wagi o 40%. Ja sam nigdy nie ważyłem „PRZED” i „PO”. Ale jest to również konieczne, jeśli chcemy uzyskać odpowiednią herbatę. Zauważyłam, że herbata jest zawsze smaczniejsza i bardziej aromatyczna z mocno zwiędłych liści. Następnym razem to zważę.

Luda, zostawiłem to na dłużej, liść nawet w tkaninie zaczyna wysychać. Może z fireweed jest lepszy. chnm z ogrodem.

[Alla]

Alla, ogród też nie ważyłem. Teraz trzeba będzie wszystko zważyć i porównać.

liść nawet w tkaninie zaczyna wysychać

Tak, ja też to zauważyłem. Zrobiłam mieszankę liści porzeczki + truskawek + jabłoni + maliny + chwastów, leżały na noc w tkaninie i część liści wyschła. Po przewinięciu było mało soku, a granulki się rozpadły. Potem dobrze je zgniotłem (w nadziei, że fermentacja pójdzie tak lepiej), a potem pomyślałem, może nie muszę zbytnio zmiękczać? Jak mocno ugniata się peletki przed fermentacją?
Scrolling z jagodą to bardzo ciekawy pomysł! Na pewno go użyję, gdy tylko będziemy mieli przynajmniej dojrzałą jagodę ...

[Elena_Kamch]

Tak, ja też to zauważyłem. Zrobiłam mieszankę liści porzeczki + truskawek + jabłoni + maliny + chwastów, leżały na noc w tkaninie i część liści wyschła. Po przewinięciu było mało soku, a granulki się rozpadły.

Elena_Kamch, Helenadziewczyny, liście się rozpadną, jeśli zostaną szczerze wysuszone. Liście w tkaninie nie mogą wysychać przez noc. Swoje owijam 2, a nawet 3 razy, aby normalnie uschły. Liście niedostatecznie zwiędłe lub szczerze wysuszone są rozproszone. Lub liście, takie jak maliny i porzeczki. Po przewinięciu w ogóle nie powinno być soku. Powinien to być tylko mokry granulat. Jeśli jest sok, liście są mocno uschnięte.

Potem dobrze je zgniotłem (w nadziei, że fermentacja pójdzie tak lepiej), a potem pomyślałem, może nie muszę zbytnio zmiękczać? Jak mocno ugniata się peletki przed fermentacją?

Helena, nie bierz ich dobrze. Lekko stuknij dno pojemnika na stół, a ułoży się tak, jak trzeba.A jeśli mocno je zmiażdżysz, trudno będzie oddzielić granulki przed suszeniem. Istnieje ryzyko zmiażdżenia granulek przy rozluźnianiu masy przed suszeniem i uzyskaniu dużej ilości okruchów.

Dziewczyny, czym jesteście tymi samymi szwaczek !!! Ale nadal nie zamierzam robić herbaty. : girl_in_dreams: Obawiam się, że to nie zadziała. Straszny. Św Tylko niuanse ... Jak na razie tylko czytam. Najwyraźniej brakuje „magicznego pendela”
Ale nawet kupiłem puste torby, żeby zrobić własną herbatę
W razie potrzeby tutaj.
🔗

[lappl1]

lappl1,

Liście w tkaninie nie mogą wysychać przez noc

Jak oni mogą, Lyudochka! Moja jabłoń jest w jakiś sposób w materiale i wyschła. Tylko na noc. W lnianym prześcieradle. To dzięki niej dodałem wtedy jagody porzeczki (których nie żałuję).
Wczorajszą herbatę malinowo-mono suszyłam agrestem. Fermentacja 6 godzin, smażenie na suszeniu. Suszyłem go już dziś rano.
Granulki są lekkie, jak rodzynki, małe, wystarczająco mocne, ale po zaparzeniu kruszą się. Pył uzyskano z 1 kg liści i 250-300 g jagód w zaledwie dwóch łyżeczkach. Herbata parzona o pięknym kolorze. W smaku czarna herbata z kwaskowatością (nie mocna).
Werdykt - znacznie bardziej lubię mono-malinę bez agrestu. Ale niech to zwisa, połóż się. Spróbujmy za miesiąc.

[Ludmila]

Straszny

wszyscy się boją ...
Nigdy nie wiesz, co możesz zrobić, dopóki nie spróbujesz ....
i Ludmila, co za mistrzowska klasa, którą wyłożyłem ... to samo idź i potrząśnij - aby nas uczyć, Boyak też, myślę, że to przerażające ... Guru ponosi taką odpowiedzialność!

[SinichkaV]

Dziewczyny, czym jesteście tymi samymi szwaczek !!! Ale nadal nie zamierzam robić herbaty. Obawiam się, że to nie zadziała. Straszny. Św Tylko niuanse ... Jak na razie tylko czytam. Najwyraźniej brakuje „magicznego pendela”

SinichkaV, Cicha sympatiai nie czytasz od razu całego przepisu. Przeczytaj o pierwszym etapie - zrób to. Gdy liście wysychają, przeczytaj o drugim kroku. I tak dalej. Wszystko się ułoży! Zaparz herbatę, aż liście całkowicie wyschną. Powodzenia!

Ludmiła, była klasa mistrzowska, którą wyłożyłem ... Ja też się trząsł - żeby nas uczyć, Boyak też, myślę, że to przerażające ... Guru ma taką odpowiedzialność!

AlenKadziękuję! Bać się - nie bałem się, najwyraźniej doświadczenie nauczania daje o sobie znać. Ale nie sądziłem, że tak wielu ludzi zrobi ze mną herbatę. I to jest bardzo inspirujące.

Jak oni mogą, Lyudochka! Moja jabłoń jest w jakiś sposób w materiale i wyschła. Tylko na noc. W lnianym prześcieradle. To dzięki niej dodałem wtedy jagody porzeczki (których nie żałuję).

Radushkawydaje się, że w twoim klimacie wszystko dzieje się znacznie szybciej. A liście na drzewach są bardziej suche, a przez materiał wysychają na wskroś. Wy, południowcy, musicie suszyć bułki z liśćmi w lodówce. Więc ktoś to robi (wydaje się, że Lina i Alla). Zadowolona.

[lappl1]

lappl1tak, Lyudochka! Miałem taką wytrawną miętę. Nie było go dużo, bałam się, że wyschnie. Owinąłem go ręcznikiem i włożyłem do lodówki. Dwa dni później sobie przypomniałem. I okazała się właśnie TO!
Tak, każdy dostosowuje recepturę do swoich specyficznych warunków. Dlatego wszyscy mamy różne herbaty. Najważniejsze, że są pyszne! (wszyscy, którzy tego próbowali, zgadzają się!)
Mam już prawie 11 kg herbaty. Już na różnych półkach jest ta, którą będziemy pić z małżonkiem, która będzie rozdzielana według naszego klanu i taka, którą nie wstydzimy się chwalić.
Wszystkie mono, z wyjątkiem jeżyn (jeszcze tego nie robiłam), porzeczek (nie ma co robić) i moreli (na razie niechętnie, może później). Nie ma nic smaczniejszego niż maliny. A liść jest dobry, w granulkach, a nawet w „kurzu”! Chcę zrobić jeżynę do testów.
Nawiasem mówiąc, moja Iwanuszka powoli rośnie. Rośnie lepiej w roślinach konserwowych niż w miejskim ogrodzie. Ale tam gleba jest lżejsza. Chociaż sadziłem w rowie, ziemia z piaskiem i popiołem była wszędzie. A najciekawsze jest to, że w mieście jego liście są zielone, a we wsi czerwonawe. I zasadziła kłącza z jednego krzewu! Kiełki oczywiście nie są wysokie, ale teraz nie jest wiosna. Mam nadzieję, że przed mrozem zdąży się dobrze utwardzić. W niedzielę odwiedzimy naszą teściową we wsi. Dzieci obiecują zrobić zdjęcie mojej skarbiec. Może pokażemy to tutaj.

tutaj przyszedłem pokazać Wam granulki z suszonej herbaty (mono malina z jagodami) ..

a tu, w małej rozetce, resztki herbaty malon z maszynki do mielenia mięsa - tutaj widać, jak dobrze widać, jaką zgniliznę wytwarza bez jagód ...

Dziewczęta, jarzębina czarna z jeżynami, jarzębina około 70%. Przewinąłem go pierwszy raz, granulki nie były całkowicie wypełnione, bo żal mi było maszynki do mięsa, trochę położyłem liście. Postanowiłem przewinąć drugi raz, ponieważ herbata ivan była taka piękna. To nie zadziałało. Młynek do mięsa jest zatkany. Kiedy pierwszy raz dostałem młotek, postanowiłem spróbować ponownie. Wynik jest taki sam. Nóż się obraca, a wszystko w środku utknęło na śmierć. Z trudem zdemontowała maszynkę do mięsa. Odciąłem nożem to, co z tego dostałem.
Stojaki, sfermentowane, zapach jest czytelny. Szkoda, będzie dużo kurzu.

[pozostały]

Koniecznie trzeba spróbować w praktyce

Najlepszą patelnią do tego celu jest papier na spodzie (mam kalkę kreślarską). Wytyczna teoria -
„Ogrzewanie od 20 do 40 ° C zwiększa szybkość parowania wody 3 razy, z 20 do 60 ° C - 9 razy, a od 20 do 80 C - 20 razy”.
W pierwszym etapie temperatura początkowa od 40 (rozgrzanie biomasy, zmniejszenie jej wilgoci i wagi), następnie krok po kroku z przyspieszeniem w czasie - 60, 80,100 - lekka para, podnieś szalkę (jej bezwładność cieplna i poślizg do 120, karmelizacja).
Subiektywnie skupiamy się na zmniejszeniu wagi granulek, ich kłuciu (palce nie palą się przy 120 °).
Drugi etap - również stopniowo obniżamy temperaturę, gaz do minimum. i postaw patelnię na rozdzielaczu, a następnie postaw pod nią, następnie wyłącz gaz, dojdzie do temperatury pokojowej i poszewkę na poduszkę. Regularnie mieszaj.
Teoria - „Odparowanie pozostały ilości wilgoci wymagają znacznie wyższych kosztów ciepła (40%) w porównaniu z odparowaniem jej pierwszych porcji ”, tj. potrzeba na to około 40% i czasu.
Z mojego doświadczenia wynika, że ​​120g. Produkt finalny (miks) zajmuje mi około 1,5 godziny (po 2 dniach fermentacji) kolor naparu jest dużo ciemniejszy niż sklepowy, wszystko u mnie umiarkowane (cierpkość, aromat, posmak, bogactwo), kurzu mało granulki są mocne.

[Radushka]

Tak, każdy dostosowuje recepturę do swoich specyficznych warunków. Dlatego wszyscy mamy różne herbaty. Najważniejsze, że są pyszne! (wszyscy, którzy tego próbowali, zgadzają się!)

Radushka, tak jest, najważniejsze jest, aby kierować się swoimi warunkami. Cóż, a fakt, że wszystkie herbaty są pyszne, jest tego najlepszym potwierdzeniem.

Nie ma nic smaczniejszego niż maliny. A liść jest dobry, w granulkach, a nawet w „kurzu”!

Radushkajesteś tak zakochany w swoich malinach, tak zaraźliwie o niej piszesz, że przekonasz mnie do maliny-mono ... Ale odwracam od niej nos. Robię z nią tylko Village, tak jak z głównym zapachem. Ale zdecydowałem, że zrobię to, skoro jest fireweed. A mimo to biegnę do piekarnika na pół dnia. Ech, żeby zdobyć duży piekarnik na 5 - 6 blach ... A potem mój piekarnik jest za mały - nie pozwala na wędrowanie.

Nawiasem mówiąc, moja Iwanuszka powoli rośnie. Rośnie lepiej w roślinach konserwowych niż w miejskim ogrodzie.

Uryayayayaya! Przyzwyczaiłem się, kochanie! To wszystkie twoje zmartwienia. Cóż, to znaczy, że rośnie.

[vlek]

Dziewczęta, jarzębina czarna z jeżynami, jarzębina około 70%. Przewinąłem go pierwszy raz, granulki nie były całkowicie wypełnione, bo żal mi było maszynki do mięsa, trochę położyłem liście. Postanowiłem przewinąć drugi raz, ponieważ herbata ivan była taka piękna. To nie zadziałało. Młynek do mięsa jest zatkany. Kiedy pierwszy raz dostałem młotek, postanowiłem spróbować ponownie. Wynik jest taki sam. Nóż się obraca, a wszystko w środku utknęło na śmierć. Z trudem zdemontowała maszynkę do mięsa. Odciąłem nożem to, co z tego dostałem. Stojaki, sfermentowane, zapach jest czytelny. Szkoda, będzie dużo kurzu.

vlek, dziwne! Jeżyna zwykle nie kruszy się i daje doskonałe granulki. Następnym razem spróbuj dodać kilka garści aronii. nawet zielony Powinno być fajnie.

tutaj przyszedłem pokazać Wam granulki z suszonej herbaty (mono malina z jagodami) ..Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska) Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

Anyutadzięki za kontynuację malinowej historii! Okazało się, że fajne granulki. Oznacza to, że każdy powinien to zrobić.

[vlek]

Najlepszą patelnią do tego celu jest papier na spodzie (mam kalkę kreślarską). Wytyczne tej teorii brzmią: „Ogrzewanie od 20 do 40 ° C zwiększa szybkość parowania wody 3-krotnie, z 20 do 60 ° C - 9 razy, a od 20 do 80 ° C - 20 razy”. W pierwszym etapie temperatura początkowa od 40 (rozgrzanie biomasy, zmniejszenie jej wilgotności i wagi), następnie krok po kroku z przyspieszeniem w czasie - 60, 80,100 - lekka para, podnosi szalkę (jej bezwładność cieplna i poślizg do 120, karmelizacja).

vlekDziękujemy za dalsze wyjaśnianie nam fizyki procesu suszenia. Tylko ja mam pytania:
1 .. Jak mierzy się temperaturę na patelni? Czy suszysz w piekarniku na patelni lub na kuchence?
2. Nie bardzo rozumiem od jakiej temperatury zaczynasz wysychać - z zimnego piekarnika (patelni) czy od 40 *. Kiedy osiągniesz 40 *, jak długo utrzymujesz tę temperaturę? A może włączasz 100 * zaraz po 40 *? Ogólnie jestem zdezorientowany.
Nawiasem mówiąc, dzisiaj wstawiłem go do zimnego piekarnika do wyschnięcia. ale od razu ustaw temperaturę, w której zacznę suszyć. 10 minut po wybraniu t zredukowałem go do 100 *, a następnie zgodnie ze zwykłym schematem.
Bardzo chciałbym zrozumieć istotę tego procesu. Ale jak dotąd nie zrozumiałem algorytmu, za pomocą którego robisz. Byłbym bardzo wdzięczny, gdybyś ponownie opisał ten proces.

jesteś tak zakochany w swoich malinach

Lyudochka, myślę, że nawet jak się rozwodzę z Iwanuszką, nadal będę go „rozpieszczać” malinami!

[zmierzyć temperaturę]

1 .. jesteś jak na patelnizmierzyć temperaturę? Czy suszysz w piekarniku na patelni czy na piecu?

Termometr ze skalą do 120 *, na kuchence gazowej, nad palnikami szkło żaroodporne.

2. Tak naprawdę nie rozumiałem z jakiej temperatury

2. Tak naprawdę nie rozumiałem z jakiej temperatury

Podgrzewam patelnię do 40 *, dodaję produkt i mieszam, aż się równomiernie nagrzeje, zobacz termometr, nie stoi w miejscu. Algorytm - ustalenie położenie regulatora gazu, wybieramy prędkość "ruchu" T do góry po ok. 20 * do 100 (parowanie zabiera wraz z nim energię, dodając gaz zwiększasz szybkość parowania a tym samym "spowalniasz" ruch termometru do góry ), kontrola gotowości przejścia do kolejnego etapu jest czysto subiektywna (redukcja wilgoci i wagi, kłujące kulki…). Lekka para w temperaturze 100 jest idealnym przypadkiem wybranego algorytmu (IMHO).

jeśli opiszesz ten proces Jeszcze razgodz.

nie ma problemu, pytaj (to jedyny sposób na wyeliminowanie wad komunikacji wirtualnej)))).

[Radushka]

Lyudochka, myślę, że nawet jak się rozwodzę z Iwanuszką, nadal będę go „rozpieszczać” malinami!

Radushkaale nie zepsujesz tego! W przypadku Iwanuszki czuje się tylko wiśnię. A więc przynajmniej daj mu coś, jest w pierwszych rolach. I sprawi, że twoja ulubiona malina będzie jeszcze lepsza.

[vlek]

nie ma problemu, pytaj (to jedyny sposób na wyeliminowanie wad komunikacji wirtualnej)))).

vlek, Dziękuję Ci bardzo ! Teraz wszystko wydaje się jasne. Sprawdzę to w praktyce. Tylko ja nie mam jeszcze okazji zapewnić suszenia herbaty na patelni z termometrem. Ale wydaje mi się, że zrozumiałem algorytm i spróbuję zastosować go do suszenia w piekarniku. Uwielbiam teorię! Naprawdę tęskniłem za tą wiedzą. Bardzo mnie ucieszyłeś, że wyjaśniłeś istotę tego procesu. Chciałbym, abyś nadal był z nami i dzielił się swoją wiedzą i doświadczeniem. Dziękuję Ci !

Dobry wieczór, herbaciarni - needlewomen!)) Dałem się ponieść temu tematowi i nawet zrobiłem herbatę z Cyprem. Jutro poprowadzę jabłonie i obieram maliny z porzeczkami)). Mam też ogromny krzew jaśminu, ale niestety już wyblakł, nie miałem czasu na zbieranie kwiatów. Proszę powiedzieć, czy warto zbierać liście z jaśminu iz czym łączyć.Szukałem w temacie, ale nie znalazłem odpowiedzi, jeśli ktoś wie, powiedz gdzie szukać

[makaron]

makaron, Irina, Dobranoc! Czy masz jaśmin? Albo udawana pomarańcza - fałszywy jaśmin? Prawie nigdy nie znajdujemy jaśminu ... Ale nie znaleźli go, ponieważ próbowali go z liści. Herbata nie była smaczna.

W końcu wznowiłam więc pracę nad stworzeniem takiego cudu, jak moja domowa herbata. Moje pierwsze próby nie zakończyły się sukcesem, moja stara maszynka do mięsa Elbe, która służyła mi ponad 10 lat, nie wytrzymała i utknęła. Musiałem zawiesić produkcję, nawinąłem pozostałe zamrożone liście z zamrażarki bułkami i pokroiłem je. Ale nawet mi się nie podobał ten proces i zacząłem wybierać nową, mocną maszynkę do mielenia mięsa, biorąc pod uwagę fakt, że kręciłem na niej swoje herbaty.
A potem kupiłem sobie Zelmer 984.84.
Zebrałem nową partię liści, zamroziłem je, a teraz zacząłem mielić w mojej nowej maszynce do mięsa. Prawda trochę się podnieciła i rozmroziła dużą partię. W stanie zamrożonym ważył 4 worki, okazało się, że 1650 kg. Jeszcze tak dużo nie grałem.
Skład tej partii: winogrona, maliny, czarna porzeczka, wiśnie, jabłko, morela i gruszka. Myślałem, że utknę, przekręcając liście przez pół dnia. Ale w mniej niż godzinę przekręciłem już dokładnie połowę. Ostrożnie przekręciła pierwszą paczkę, rzucając kilkoma liśćmi i cały czas zatrzymując i czyszcząc maszynkę do mięsa. Drugi pakiet stał się już odważniejszy i szybszy.
Od razu przekręcam na ruszcie 8 mm, dodaję po kilka malin i porzeczek. Liście łatwo się obracają, a po odkręceniu grilla prawie nic nie pozostaje.
Nie ważyłem malin, kupiłem 2 filiżanki, ale wziąłem trochę na ciastka, kupiłem czarną porzeczkę 300 gr.

To właśnie udało mi się zmielić, teraz zostawiłem młynek na odpoczynek.
Skręcę go drugi raz, ale nie wiem, który ruszt jest lepszy. Przy 4 mm otwory wydają się być zbyt duże, a przy 2,7 ​​mm prawdopodobnie będą to bardzo małe granulki
Kto znowu miele na jakiej siatce?

[nila]

nila, Nelya, gratulacje z okazji twojego nowego asystenta! Teraz zrobisz dużo herbaty.

Skręcę go drugi raz, ale nie wiem, który ruszt jest lepszy. Przy 4 mm otwory wydają się być zbyt duże, a przy 2,7 ​​mm prawdopodobnie będą to bardzo małe granulki

Nie trzeba przekręcać najmniejszego. Mam tylko 2 paski. Bardziej lubię dużą herbatę. Po wysuszeniu granulat zmniejsza się o jedną trzecią. jeśli skręcisz się na tak płytkim jak twój, staną się całkowicie sznurkami. Chociaż nie powinno to wpłynąć na wynik. Wybierz ruszt, po którym bardziej lubisz granulki.