Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[Linadoc]

Linadoc, Właśnie się wykąpałem. Możesz odwiedzić

Linochka, witaj Kopciuszku, jesteś nasz! Muszę spróbować zrobić herbatę według Zachariya, kiedy zbieram liście.

Dzień dobry! Od półtora miesiąca studiuję przepis na pyszne herbaty i dyskusję na ten temat. I fermentuję, fermentuję różne liście, wszystkie wolne półki w kuchni są już wypełnione herbatą.

[Mikel]

MikelJak dobrze, że lubisz herbatę! Zostań z nami dobrze!

[Mikel]

Mikelwitamy w rodzinie herbaty. Zafunduj sobie i swoim bliskim pyszną i zdrową herbatę

[Mikel]

Mikel, Witamy!

Nikt nie próbował winogron z wiśniami? Chcę tego spróbować, ale nie jestem pewien, czy są zgodne.

Nasze winogrona nie rosną, ale wiśnie (jeśli kochasz je tak jak ja) pasują do wszystkiego! Musisz spróbować wszystkiego!

Dzisiaj bawiłem się uschniętymi, a potem zamarzniętymi liśćmi młodej dzikiej gruszki. Nigdy nie spodziewałem się takiego zapachu. Zapach jest raczej nieprzyjemny - wydziela żelazo lub nawet rdzę. Czy ktoś się z tym spotkał? Oto jak określić koniec fermentacji przy takim zapachu? Liście dorosłej gruszki, chociaż je wysuszyłem, po prostu słodko pachną w puszce. Dlatego pojawiło się pytanie - przeczytałem tutaj kilka razy, że świeżo suszona herbata nie pachnie. Czy mówimy o samej herbacie, czy o jej bulionie? Czuję zarówno gruszkę, jak i wiśnię, ale bulion prawie nie ma zapachu. Suszona irga granulowana, suszona w worku, pachnie bardzo słabo. I jeszcze jedno pytanie: czy można takie herbaty pić następnego dnia po zaparzeniu? Następnego dnia zawsze wylewam zwykłą herbatę, jeśli nie pijaną, ale co z naszą?

Możesz pić, ale herbata nadal musi przejść suchą fermentację przez co najmniej miesiąc, im dłużej herbata jest przechowywana, tym lepsza.

czy można pić takie herbaty następnego dnia po zaparzeniu?

Może możesz, ale dlaczego? Myślę, że lepiej warzyć mniej, tak bardzo lubię

Zrobiłem Apple Mono tydzień temu.
Właśnie wtedy zapytali, jak przeznaczyć czas? Mam wszystkie zdjęcia z biegiem czasu (poza zbieraniem liści) - można spojrzeć i oszacować ile i co będzie potrzebne.
Nie zawsze mam czas na zbieranie. Dlatego zbieram tyle, ile mogę. Zwiędłe iw paczce - podpisuję paczkę - rodzaj / data / waga.

Rozmrażanie:

Najpierw w maszynce do mięsa z dużą siatką

Okazało się, że to prawie cała miska

Drugi zwój na środkowym stojaku bezpośrednio do pojemnika, w którym odbędzie się fermentacja

Przyjrzyj się teraz uważnie tym dwóm obrazkom:

Wyraźnie widać białe poty - to znaczy już podczas drugiego zwoju masa zaczęła w pełni fermentować. Była (masa) tak ciepła, że ​​garnek o temperaturze pokojowej zaparował !!! A tego dnia było BARDZO gorąco !!!
Tego dnia i nie było potrzeby szukać miejsca, ale mimo to włączyłem kreskówkę na kilka minut w trybie jogurtu ...

Fermentuję również pozostałości z maszynki do mięsa ...

Na początku chciałem wysuszyć całą masę na jednej blasze do pieczenia, ale mimo wszystko część jej przelałem do innej formy - w końcu jak warstwa jest cieńsza, łatwiej jest namierzyć i też przeszkadzać ...

to są granulki

Byłem zdezorientowany tym, że po wysuszeniu z jabłka był "kurz" ... i całkiem sporo ...

kurz jest dobrze widoczny po lewej ...

Wniosek: oprócz "kurzu" ta herbata nie sprawia żadnych problemów. A kurz to nie problem, a raczej mała wada ...

Po prostu jeszcze nie przyzwyczaiłem się do warzenia dużych liści. I cały czas okazuje się, że bardziej niż mi pasuje. A dziecko na ogół odmawia, wymaga zwykłej herbaty. Jeśli jabłko wydziela pył, jak rozumiem, lepiej go nie skręcać płytkim rusztem? I nie mam innego tutaj. Więc znowu, duży liść i zajmuje tyle miejsca, jak to zniosę? Czy tę herbatę można ubić podczas przechowywania i transportu, czy po prostu rozkruszyć w dłoni? Niechętnie ubijam gruszkę w puszce, inaczej by się nie zmieściła.

po prostu kruszyć się w dłoni?

znowu śmieci - tylko więcej ... lepiej na ruszcie średnim / małym ...

[Anyuta]

Anyutaokazała się piękna herbata.
Po przewijaniu fermentuję na dużym ruszcie, następnie na drobnym ruszcie i od razu wylewam na blachę do suszenia.

[francevna]

francevna, AllaDobrze zrozumiałem - skręcić na pożywce, a po fermentacji na drobne i suche?

znowu śmieci - tylko jeszcze więcej ... lepiej na ruszcie średnim / małym ...

Okazuje się, że trochę kurzu, tylko prześcieradła kruszą się na małe kawałki. A w maszynce do mięsa nie mam dość siły, by przetworzyć tyle wiśni i gruszek. Mam przedpotopową sowiecką maszynę do mięsa i nie ma innego miejsca, aby wziąć inną.

[Vasyutka]

Vasyutka, NataliaNie mam średniej kraty, tylko dużą i małą. Po fermentacji przewijam na drobnym ruszcie i natychmiast suszę.

[Tigger Striped]

Tigger Stripedw zeszłym roku całą herbatę przekręciłem na zwykłej ręcznej maszynce do mięsa z drobnym rusztem, opcji już nie było, aw tym roku kupiłem elektryczną maszynkę do mielenia mięsa specjalnie na herbatę, ale za każdym razem kręcę na dużej, ja lubię to lepiej.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, na małej przekręciłem, bo innego nie było, ale dziś sąsiad dał mi dużą, już przekręciła na nią partię wiśni! Próbowałem irgu - to coś! Po raz pierwszy taki smak i aromat.

Moi przyjaciele są kochankami, nie bądź leniwy i użyj maszynki do mięsa co najmniej dwa razy, a otrzymasz dobre mocne granulki.

oto przykład podwójnego przewijania po wysuszeniu. Granulki są mocne i nie kruszą się.

[Zachary]

Moi przyjaciele są kochankami, nie bądź leniwy i użyj maszynki do mięsa co najmniej dwa razy, a otrzymasz dobre mocne granulki.

Zacharydziękuję! Zostałem zabity w jednym czasie, aby przewijać liście w ręcznej maszynce do mięsa, a ty 2 siły
Postanowiłem więc, że dopóki nie kupię elektrycznego, będę bez herbaty

! Zostałem zabity od razu, żeby przewinąć liście

Oto moja elektryczna maszynka do mielenia mięsa pokryta w środku procesu. Połowę masy musiałem przekręcić ręcznie
Więc o to mi chodzi, urządzenie nawet zaprotestowało po jednym zwoju, nie mówiąc już o przesunięciu do drugiego ...

i popchnij go do drugiego ...

druga przechodzi już bez problemów, ponieważ masa została już przebita podczas pierwszego przejazdu.

Kiedyś zabito mnie, żeby przewijać liście w ręcznej maszynce do mięsa

Kobiety, co możesz powiedzieć ... Gdzie są twoi asystenci? Kategorycznie nie używam wszystkich urządzeń uchwytów.

[Zachary]

Kobiety, co możesz powiedzieć ... Gdzie są twoi asystenci?

Zachary, sami chcielibyśmy to wiedzieć

Herbata jest suszona w piecu, pierwsza partia w Isidri. Okazało się, że granulki są piękne i gęste, aromat jest w całym domu.

sami chcielibyśmy to wiedzieć

Oto prawda

Nie wiem jak, ale wygrałem partię Irgi w moim przedpotopowym, oswojonym sowieckim. Ręce w zrogowaceniach i plastrach, ale ach! Dziecko, patrząc na moją udrękę, powiedziało: „A dlaczego jesteś taki uparty?”

Dla przyjemności, zdrowia i korzyści!

Porady dotyczące używania maszynki do mielenia mięsa Made in ZSRR: przekręć bez naprężenia, gdy trudno jest skręcić w przeciwnym kierunku, a następnie ponownie do przodu! I wszystko okaże się bez odcisków i łez brzucha)).

Porady dotyczące używania maszynki do mielenia mięsa Made in ZSRR: przekręć bez naprężenia, gdy trudno jest skręcić w przeciwnym kierunku, a następnie ponownie do przodu! I wszystko okaże się bez odcisków i łez brzucha)).

W przeciwnym kierunku - sam, ale bez napięcia nie zadziała.

Wysuszyłem herbatę, za każdym razem, gdy mówię sobie 1-1,5 kg, ale to nie działa, przetworzyłem 3 kg.
Malina-50%, Winogrono-40%, Jabłko i Gruszka -10%

Wysuszyłem herbatę, za każdym razem, gdy mówię sobie 1-1,5 kg, ale to nie działa, przetworzyłem 3 kg.
Malina-50%, Winogrono-40%, Jabłko i Gruszka -10%

Wow, jakie tomy, ale nigdy nie udało mi się zebrać więcej niż 1 kg.

[Tigger Striped]

Tigger Striped, Anya, też zbierałem więcej niż raz. Paczki leżały w zamrażarce, 9szt, to wszystko co zrobiłem jak było fajnie tutaj.

Lubię to robić w małych partiach. Odkąd przekręcamy go w ręcznej maszynce do mięsa, stało się to honorowym obowiązkiem małżonka. A elektryczny pracował z takim napięciem, że już nie chciałem go obsługiwać. Wszystkie granulki są mocne. Przekręć raz przez drobną kratkę. Po prostu nie ma innych krat. Mimo wszystko dobrze, że ta maszynka do mięsa przetrwała i będzie nam służyć wielokrotnie.

[Galina Iv.]

skręcać bez naprężenia, gdy trudno jest skręcić w przeciwnym kierunku, a następnie ponownie do przodu! I wszystko się ułoży bez modzeli i łez brzucha

Galina Iv.,. Tak, skręciłem pierwszą herbatę, a kiedy zrobiłem partię z zamrażaniem - rozmrażaniem, tu mnie zabito.

[Tigger Striped]

Tigger Striped, Anya, też zbierałem więcej niż raz. Paczki leżały w zamrażarce, 9szt, to wszystko co zrobiłem jak było fajnie tutaj.

Muszę wyjechać za cztery dni ... A w Petersburgu już nie odbierasz, chociaż jest jeżyna i jabłonie, ale miasto jest zbyt brudne. I dlaczego nie natknąłem się na ten wątek wcześniej? Teraz zbieram, co mogę, nawet w małych partiach, żeby zrozumieć, jak smakuje. Udało mi się zebrać irgę, wiśnie, gruszki, teraz wysychają jabłoń i śliwka. Myślę - czy warto zbierać śliwkę wiśniową i jarzębinę czy jeszcze raz poprosić sąsiadów i podrzeć wiśnię?

Zrywałabym wiśnie i jabłonie, lubię je. ,

Tego lata jestem bardzo uzależniona od liściastych mono i mieszanek - jak zwykle więdnę liście, potem grubo je kroję i ugniatam. Herbata Ivan dobrze pomaga w mieszaniu, daje dużo soku. Przepuszczam tylko herbatę Ivana przez zamrażarkę, zamrażarka tak naprawdę nie pomaga reszcie liści. W razie potrzeby spryskać wodą, ale bez fanatyzmu. Ubijam go mocno i przykrywam odwróconą płytą z ładunkiem. Talerz w kształcie wiadra, na którym jest fermentowany, więc często nie przykrywam go wilgotnym ręcznikiem, wszystkie liście są przykryte.
Po sfermentowaniu ponownie kroję, drobniej, a następnie do suszenia. Okazuje się, że herbata drobnolistna.

W przyszłym roku zrobię bardziej szczegółowe, bo moje wspomnienia z tego lata to ciągłe wycinanie liści
Cóż, zajmuje to dużo czasu. Ale herbaty w tym roku jest tak dużo, że mam nadzieję, że będą też liście na następny rok herbaciany.

Lub opcjonalnie musisz poszukać pracownika od członków rodziny

Miałem dziś dziewięcioletniego dzieciaka. Ku mojemu zdziwieniu przekręciłem cały odpływ. Ale co z zamrażarką, rozumiem - sprawia, że ​​przewijanie jest bardzo łatwe! Irga z krótkim zamrażaniem, 4 godziny, przewijałem wczoraj z czystego uporu, a gruszka i śliwka, zamrożone na noc, przewijały się łatwo. Wieczorem przewinę jabłoń, którą zebrałem wczoraj i spróbuję ją znaleźć przed wyjazdem, ale potem z powodu upału jabłonie zżółkły. Gruszki są bardziej wytrwałe, na dawnych zagrodach w pobliżu jest dużo dzikich zwierząt.

[Mary Poppins]

Mary Poppinsi dlaczego Iwanuszka w zamrażarce? Po uschnięciu obraca się tak dobrze, nawet pod ręką!

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Bardzo się cieszę, że macie w tym roku herbatę! Są też asystenci - lub w formie e-maili. maszynka do mielenia mięsa lub ktoś, kto kochał twoją herbatę.

Dopuszczam tylko Iwana herbaty do zamrażarki, zamrażarka tak naprawdę nie pomaga reszcie liści.

Dziwne, nawet zamrażarka pomaga pachnieć ogrodem.Trzymałbyś je tam dłużej, a potem wirują fajnie i zamarzną. Ale robię też herbatę Ivan bez zamrażania.

Dawno temu, kiedy nie miałem elektrycznej maszynki do mięsa, podłączyłem do maszynki zwykłą wiertarkę, coś takiego 🔗
wszystko wyszło świetnie.

A wczoraj wyjąłem moją miesięczną herbatę monomalinową ... zapach jest niesamowity!

[Ёlenka]

Dawno temu, kiedy nie miałem elektrycznej maszynki do mięsa, podłączyłem do maszynki zwykłą wiertarkę, coś takiego 🔗wszystko wyszło świetnie.

Ёlenka, Lena, tak, bardzo ciekawe wyjście.

A wczoraj wyjąłem moją miesięczną herbatę monomalinową ... zapach jest niesamowity!

Oto kolejny fan mono-malin! Radushka, twój pułk przybył!

[Helena]

Helena, Ludmilazamrażarka pomaga podarować Iwanuszce sok, aby wystarczył nie tylko dla siebie, ale także dla suszonych truskawek i malin. A jabłoń nie nadaje się do mnie ręcznie, nawet zamrożona, może ręce są raczej słabe?
Z rolek ogrodowych nie mogę odwirować, wirują od razu, a chodzi nie tyle o to, by były bułki, ile o to, że sok jest przydzielany. I tak mielę całą masę już grubo pokruszoną iz odpowiednią ilością soku.

Luda, chyba nie potrzebuję już maszynki do mielenia mięsa ani pomocnika, ale dobrego siekacza, jak do papieru. Następnie masę dobrze zmielę i poddaję fermentacji ..
Naprawdę nie wiem, czego chcę

🔗
Teraz zbierałem jabłoń i natknąłem się na taką roślinę, czy ktoś wie, co to jest?

[Tigger Striped]

Tigger Striped, obraz się nie otwiera

Wstawiłem link. W przeciwnym razie z jakiegoś powodu nie jest wyświetlany. Pomimo tagów imj.

Myślę, że to czarny bez.

Czy to dobre na herbatę? Nie chciałbym pochopnie robić herbaty z jakiejś kotwicy. Chociaż mogę sobie wyobrazić, jak popularna byłaby taka herbata w naszej przestępczej stolicy.