Herbata wiejska (fermentowana) - siedem w jednym

[IvaNova]

IvaNova, Dzięki za odpowiedź . Tak jest!
Lekkizaparz herbatę w dowolnych proporcjach, z dowolnymi liśćmi (które lubisz). Dodam, że w ręcznej maszynce do mięsa ciężko jest przekręcić liście. A elektryczny jemioły był zepsuty - były plastikowe tuleje. Więc nie mogli tego znieść. Lepiej jest, jeśli wszystkie wnętrza są metalowe.

Odpowiem na stary post, może ktoś się przyda. Tuleje zostały wykonane z tworzywa sztucznego nie po to, aby obniżyć koszt maszynek do mielenia mięsa, ale aby je chronić.
Jeśli maszynka do mięsa nie poradzi sobie z tym, pęknie tylko ten plastikowy rękaw. A dzięki metalowej tulei maszynka do mięsa będzie nadal działać, dopóki silnik nie zepsuje produktu, nie przywracając jego zdolności roboczej (lub taniej jest kupić nowy niż go naprawić).
I tak zmieniłem rękaw - i wszystko działa ...

[Helena]

HelenaBardzo dziękuję za bardzo pomocną i konstruktywną odpowiedź. Z tymi tulejami wszystko jest jasne. Dopiero teraz moja maszynka do mielenia mięsa została sprzedana bez zapasów. A te, które można kupić w sklepie, nie pasują. Powinni to wziąć pod uwagę ci, którzy kupią sobie maszynkę do mięsa. W tym samym czasie spójrz na tuleje w sklepie, aby pasowały.
Właściwie mój pracował przez trzy lata na herbacie z metalowymi tulejkami. Jak na razie dobrze (mmm) ...
Lena, czy sam robisz herbatę?

[lappl1]

lappl1, Bardzo lubię pić herbatę). Zamawiam inną (nie rozpoznaję rodzaju herbacianej krainy, smaków nafali i są wydawane jako herbata). Nie mogłem sobie nawet wyobrazić, co możesz zrobić sam. Z przyjemnością czytam, jak oni to robią. Chciałem tylko herbaty z wiśniami, ale nie mogę jej znaleźć ... Ale tutaj taka dobroć jest prawie na każdym podwórku. Szkoda tylko długo czekać)

[Helena]

Helenajeśli kochasz, musisz to zrobić. Idź do naszych sąsiednich tematów dotyczących herbaty. komunikujemy się tam bardzo żywo https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 ... Teraz z braku fusów piszemy o wszystkim. Towarzystwo jest przyjazne, ciepłe ... A czas minie niepostrzeżenie przed liśćmi. Pozostały 3 miesiące ...
ale generalnie polecam nie tylko robienie wiśni. Jest oczywiście pyszny. Jeden z moich ulubionych. Ale „Village” w maszynce do mięsa o 5 - 10 listkach to arcydzieło! w dowolnej kombinacji i proporcjach okazuje się super! Więc zdecydowanie musisz to zrobić.

Na zlecenie przyjęcie Nasz Mistrz, który zaktualizował kwestionariusz dotyczący herbaty, musiał zweryfikować całą herbatę w domu. Kilka odmian zostało zepchniętych dalej, początkowo odrzuconych jako o fatalnym smaku. Jakoś nawet na nie narzekałem))
Teraz przyszedłem powiedzieć słowo na herbatę wiejską.
Mój wiejski: jabłko, truskawka, liście winogron, maliny i coś jeszcze, prawdopodobnie wiśnie. Najprawdopodobniej powinno być trochę ognistej trawy. Herbata nie spodobała mi się od razu, oddałem ją z dolmą (z powodu sfermentowanych liści winogron), informacja zaginęła, a herbata jako „niezbyt smaczna” została usunięta i zapomniana.
Znalazłem to. Uwarzyłem to. Zapach wszystkich roślin jest zmieszany, herbata ma niesamowity aromat. „Dolmy” w ogóle nie ma, w ogóle nie ma zapachu konkretnych ziół.
Pyszna herbata !! Idę jak ćpun i wącham świeżo parzoną herbatę. Właśnie o takich sytuacjach mówią, że „można ten zapach zjeść łyżeczką”.
Cóż, bardzo smaczne!

Tyle że jest liściasta, więc kolor herbaty jest bardzo jasny, a herbata dość mocna.
Robiłam kiełbaski z wszystkiego, co się dało, z czego nie dało się zrobić - po prostu kroiłam liście, potem wszystko mieszałam w wiadrze i „wbijałam” rękami.

I za każdym razem życzliwym słowem wspominam osobę, która otworzyła mi wspaniały świat parzenia herbaty. Ludmiła, bardzo dziękuję! siła i zdrowie!

[Mary Poppins]

Na polecenie strony Naszego Mistrza, który zaktualizował kwestionariusz herbat, należało przeprowadzić audyt całej herbaty w domu.

Mary Poppins, dobra robota! Nie wcześniej powiedziałeś, niż zrobiłem!
Dziękuję za tak wspaniały raport. Najważniejsze jest to, że „Village” Cię zachwyciła! To tylko potwierdzenie tego, czego dowiedzieliśmy się w zeszłym sezonie - każda mieszanka herbat jest świetna. Teraz, w nowym sezonie, spróbuj zrobić herbatę granulowaną! Zobaczysz, że zadowoli Cię jeszcze bardziej!

Mary Poppins, no dalej "ty"? ... Komunikujemy się od dłuższego czasu, więc już czas ...

Zgodzić się))
Dopiero teraz nie zrobiłem prześcieradła z dobrego życia - maszynka do mięsa była już na ostatnich nogach. Bałem się już przepuścić przez nią dużą liczbę twardych liści.

Ale tak naprawdę nie mam pojęcia, jak herbata, którą wypróbowałem 3 miesiące temu, była absolutnie „miotłą do kąpieli” z dodatkiem konserwowanych liści winogron, zamienioną w pachnącą herbatę.

Czytałem o tej właściwości herbaty, ale pomyślałem, że mój przypadek jest wyjątkiem. Cóż, herbata była bardzo bez smaku, a ja trzymałem herbatę nieporowatą - w plastikowej torebce, teraz pilnie ją przerzucę.

Następna w kolejce jest podobna „miotła”, o innym składzie. Spróbuję zrezygnować z subskrypcji

[Mary Poppins]

Ale tak naprawdę nie mam pojęcia, jak herbata, którą wypróbowałem 3 miesiące temu była absolutnie „miotłą do kąpieli” z dodatkiem puszkowanych liści winogron, zamienioną w pachnącą herbatę.

Mary PoppinsTak się cieszę, że to zrozumiałeś. Rzeczywiście, fermentacja nie kończy się na etapie pakowania herbaty. I zaleca się trzymać go do zimy. Tutaj wszystko poszło tak, jak powinno. Czekamy na wrażenia z innego składu.

Chcę dodać - herbata do fermentacji jest złożona: maliny jeszcze nie sfermentują, w drodze są truskawki-jabłonie, ale liść winogronowy jest najpierw sfermentowany i zaraz po zamrażarce jest prawie gotowy (mam wszystkie liście po zamrażarce)
Miałem długą fermentację w tej herbacie z powodu malin, więc dolma (puszkowane liście winogron) podała herbatę.
Jeśli liść winogron nie jest zamarznięty, fermentacja będzie generalnie smutna - więc z powodu soku z liści winogron i reszty liści zaczną działać.

[Mary Poppins]

Mary Poppinsco za analiza! Jak w laboratorium naukowym! Teraz też pomyślałem, że tak - liście winogron są delikatne, a maliny szorstkie. Jak je połączyć bez szkody dla wyniku? W końcu wszystko poszło dobrze!
A jeśli wszystkie liście, z wyjątkiem winogron, zostaną wysłane do fermentacji, a winogrona zostaną dodane pod koniec fermentacji? Czy już doskonały wynik się poprawi? Wiesz, nie robiliśmy tego wcześniej. Szybko wymyśliłem nawet termin - kompleksowa fermentacja… Albo stopniowa fermentacja… Co o tym sądzisz?

Luda, nie wiem… sama analiza potwierdziła się - stale sprawdzam fermentację - winogrona już wydzielały zapach, jest mokro, a maliny i jabłonie są jeszcze suche - w liściu jest to bardzo zauważalne. Wszyscy bałem się, że winogrona staną się kwaśne i kwaśne - ogólnie tak to się początkowo działo. Po prostu zmienił suchą fermentację w lekką owocową kwaskowatość. Ale nie jest faktem, że zawsze tak będzie - wiejska herbata jest tak kapryśna, jakby żyła własnym życiem)) Przynajmniej tak dla mnie na razie.

Jeśli zrobisz ziarnisty, możesz zrobić wszystko razem, ale mam liściaste)) I zrobiłem to z liści pod koniec sierpnia - liście są już suche i szorstkie. Bez soku z liści winogron bardzo trudno będzie rozpocząć fermentację - jeśli tylko zwilżysz ją wodą (zrobiłem to osobno - sam w ogóle nie fermentował).

[Mary Poppins]

Mary Poppinswłaśnie ze względu na różne czasy fermentacji lepiej otrzymuje się granulowaną herbatę rustykalną. Struktura liści jest niszczona w ten sam sposób, staje się jednolita we wszystkich roślinach, więc czas dla wszystkich będzie taki sam. To chemia. Na przykład wiśnie są poddawane fermentacji same rzadziej niż te rustykalne, do których są włączane.

[paramed1]

paramed1, Boję się o swoją szlifierkę, gdyby tylko w nowym sezonie zaczęłam robić rustykalne wcześnie, gdy liście nie są jeszcze grube.
A jak na wsiach wcześniej bez maszynki do mięsa - przecież robili blachę? Albo bardzo mocno ugniatany wałkiem do ciasta?

[Mary Poppins]

Mary Poppins, jakoś to zrobili ... Ale my też chcemy zadbać o nasze ręce.
Nie wiem, prawdopodobnie natknąłem się na takie młynki do mięsa, w kombajnie Boshik są ich dwie i jedna trzecia. W ogóle kręciła, na kombajn jednak kiedyś mam go u siebie. Nie było żadnych problemów. A liście były jesienne ... Może dlatego, że trochę go upycham? Cóż, a jeśli zrobi się gorąco, robię sobie przerwę. A młynki nie są nowe. Herbata pojawiła się przyzwoicie.

W maszynce do mięsa wymieniłem dwie tuleje na jabłoni i jeżynę. Wziąłem od mojego brata Kenwooda - znacznie silniejszego, ale wciąż boję się złamać. Nie planuję jeszcze kupować nowego potężnego.
I teraz - albo prześcieradło, albo zaopatrzę się w tuleje))

[Mary Poppins]

Mary Poppinsoszołomiony ... Tuleje są słabe ... Ktoś posiekał kombajn nożami. Ciekawe, jak teraz zachowuje się tak przygotowana herbata?
Moje młynki do mięsa wcale nie są mocne, jedna 800, druga 600 ... A może tak jest?

[paramed1]

paramed1, to jest domowa maszynka do mielenia mięsa, Gamma. W nim plastikowe tuleje działają w szczególności jako bezpiecznik, dzięki czemu metalowe części nie pękają od przeciążenia. Dlatego przy nadmiernym obciążeniu zęby tulei będą się zużywać. Kenwood w tym przypadku jest automatycznie wyłączany.
Ogólnie rzecz biorąc, maszynka do mielenia mięsa jest przeznaczona do mięsa, warzyw, kawy, z tym w pełni sobie radzi)) Z ostrą chwastem jest dobrze porównana. Ale twarde liście truskawki, jabłka i czarnej aronii nie są zbyt dobre. Może trzeba trochę dorzucić, ale wtedy dobre i gęste kiełbaski się nie sprawdzą.
Ale dzięki za dialog) Spróbuję ponownie latem. Tuleje są niedrogie, musisz kupić z wyprzedzeniem)

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Mam głównie herbatę liściastą sypką, dopiero w październiku mój syn przewijał liście przez maszynkę do mięsa. Prawdopodobnie byłem pierwszym, który robił herbatę z winogron, ale mam herbatę z mieszanki siedmiu. dziewięć, jedenaście odmian. Liście mają zupełnie inny kształt, wielkość, sztywność liści. Napisałem, że bardzo wygodnie jest fermentować z winogronami, łatwo jest zrolować inne liście. Ale aromat był pachnący od samego początku, a teraz po prostu nie można przekazać, jakie herbaty się okazało, po prostu pyszne. Jeśli chcę, aby herbata była ciemniejsza, to dodaję do niej wiśnie, morwy lub granulat.
Lyudochka, za każdym razem, gdy piję herbatę, wspominam cię miłym słowem.

[Allochka]

Allochka, Bardzo cie cieszę że cię widzę ! Bardzo się cieszę z twojej opinii na temat herbaty. Pij herbatę dla zdrowia z najbliższymi.

[francevna]

francevna, udostępnij jak się zwijasz? moje kiełbaski w ogóle nie wypadły, więc po prostu przecinam liście, a następnie mieszam je w wiadrze i „zakwaszam”. Rolki dopiero zaczynają się kręcić, wirują właśnie tam.
Oto rodzaj herbaty, którą skończyłem z liściastą - w ogóle nie ma bułek))
Teraz zacząłem to robić w ten sposób - dodaję do mojego rustykalnego (bardzo gorącego) granulatu - pojawiła się twierdza, ale ten delikatny aromat stał się bardziej chropowaty czy coś w tym stylu… Prawdopodobnie trzeba eksperymentalnie określić ile dodać.

[lappl1]

Ludmiła, lappl1Bardzo dziękuję za te niesamowite przepisy. Zeszłego lata po raz pierwszy zrobiłem herbaty według tych przepisów - maliny, wiśnie, jabłka, czarne porzeczki i oczywiście herbata Ivan. To jest coś niesamowitego. A w nowej formie będzie jeszcze lepiej. Jest też nowy rodzaj prezentu na święta - słoik herbaty. 🔗
To prawda, że ​​to niedokończone słoiki. Ale naprawdę chciałem to pokazać

[-Helena-]

-Helena-Dziękuję za zatrzymanie się i podzielenie się tak interesującymi informacjami z prezentami. bardzo piękna, zrobiłaś wszystko! Mogę sobie wyobrazić, kiedy skończysz te słoiki, jakie będzie arcydzieło!
Zostań z nami, chodź do Tea Gazebo. Rozmawiajmy szeroko nie tylko na herbacie, ale także na inne tematy. Jesteśmy dobrzy!

Cóż, na południu rozpoczął się sezon zbioru herbaty! Miałem pomysł, zwłaszcza dla południowców.Ale co, jeśli do rustykalnej herbaty dodasz trochę liści orzecha włoskiego? Powinien nadać cierpkości i koloru oraz odrobinę goryczy każdemu, kto kocha. Szkoda, nie mogę spróbować - dwa drzewa orzechowe, które znam w Moskwie, rosną tuż przy obwodnicy Moskwy ...

O orzechach włoskich w sensie liści wiem tylko, że kategorycznie nie zaleca się ich stosowania jako ściółki. A na herbatę może pójdzie ...

Lud, ty i ja absolutnie nie grozi nam ściółka z liści orzecha włoskiego! Och, jak pamiętam pasy ochronne lasów entih drzew ...

Tobie i mnie absolutnie nie grozi ściółka z liści orzecha włoskiego!

... Zgadza się...

Czytałem o liściach orzecha włoskiego w motywie Tea. Nie pamiętam dokładnie, ale komuś się to nie podobało w tych liściach. Cóż, to nas nie powstrzyma. Dziś zrywałem mlecze, suszy je do dalszego wykorzystania w mieszankach herbacianych.

Nie pamiętam dokładnie, ale komuś się to nie podobało w tych liściach.

Spróbuj, Zachar! To będzie interesujące dla nas wszystkich. Nawiasem mówiąc, orzech laskowy i orzech to dwie duże różnice. Ale ja nie lubiłem orzecha laskowego. Po prostu żaden - ani zły, ani dobry. Lekko gorzki ...
A mlecze to rzecz! Musisz go również wysuszyć. A także - gotuj miód.

Nie pamiętam, czy zrobili herbatę z liści kasztanowca? Teraz tak pięknie kwitnie u nas.

[Alla]

Alla, jak nikt inny. I umówisz dla niego test zbiorczy - jeśli mu się spodoba, spróbuj to zrobić.

Ciągle zapominam podzielić się wrażeniami ze sfermentowanej mięty. Szczerze mówiąc, nie pamiętam, jak długo fermentowałem, najprawdopodobniej zgodnie z zaleceniami 2 godziny. Więc w ogóle mi się nie podobał smak, wcale nie okazał się miętowy ... Nie mogę go nawet z niczym porównać.

Ksenia, lepiej w ogóle tego nie fermentować. W przepisie umieszczam miętę w osobnej grupie - przekręcamy ją i suszymy w suszarce. Bez fermentacji. A skąd się wzięły 2 godziny, nie wiem.
Jeśli nie sfermentowany, okazuje się znacznie lepszy - miękki w smaku. I nie podobał mi się ten sfermentowany.

Luda, cóż, moja pamięć została kompletnie zniszczona, sfermentowana czy nie. Może od razu wysuszyłem, nie wprowadzę w błąd. A etykieta już oderwała się od pudełka.

Ksyusha, właściwie nie jestem fanem mięty, w zasadzie nawet świeżej. Chociaż nie jest źle dodać trochę do miksów. Może to też nie jest Twoja herbata?

Dodaje też wszelkiego rodzaju mieszanki ziołowe. Właśnie zdecydowałam, że intensywnie zjadę świeże, a jeśli coś zostanie, to wysuszę. W tym roku zostało mi bardzo mało. Nie rozumiem dlaczego, mogło się zamrozić. I dodała go do czarnej herbaty, więc nie ma żadnej radości, zwłaszcza po wiśniach. A wisienka się skończyła. : girl_cray Swoją drogą w lesie widziałem już takie śliczne truskawki, ale szkoda je zbierać.)

Niech truskawka zyska siłę! Jesienią jest lepiej - bardziej aromatycznie i bogatszy. A wiśni już nie mam - prawie natychmiast dałem ją synowi. W tym roku należy zrobić więcej.

Tutaj też będę intensywnie przetwarzać wiśnię sąsiada.

I to prawda! Okolica - lepiej smakuje. Swoją drogą, po raz pierwszy w tym roku zakwitła dla mnie dzika wiśnia. Ale wciąż jest taka malutka. Więc jej nie dotknę. Ja też pójdę do sąsiadów.

U mnie też po raz pierwszy zakwitł filcowy kwiat… i też taki mały… jeden pozostał, drugi zamarł. (A teraz szedłem jeszcze przez wioskę i znalazłem dziki za płotem… przy drodze jednak, ale nic, umyję to.

Przepraszam za filcową wiśnię. Ona jest pyszna. A z natury najsmaczniejsza jest herbata. Więc moje i zrób to. Ale liście są nadal małe. Na herbatę jest za wcześnie.

Nie, jeszcze nie dojrzałem do herbaty .. Umyłem i posprzątałem dom, posadziłem ogródek warzywny ... A dziecko powiedziało: musimy odpocząć na daczy. (słychać w reklamie)

Co za mądry dzieciak! I słusznie, dojrzewaj i odpoczywaj!

tak ... daję ci spokój.

tak ... daję ci spokój.

Luda, mówiłem o mięcie około 2 godzin ... Ale ponieważ w zeszłym roku nie fermentowałem, od razu ją suszyłem i nie podobała mi się. A Lina napisała, że ​​należy go sfermentować przez 2 godziny i wtedy wszystko będzie smaczne i aromatyczne.Stąd wyrastają nogi. W tym roku również spróbuję trochę sfermentować przed suszeniem.
Kiedy spaceruję po miejscu, mój mąż głośno się śmieje. Teraz patrzę na wszystkie rośliny z jednego punktu widzenia: GDZIE SĄ LIŚCIE? A ja wypowiadam to spojrzenie ... I patrzę za płot na sąsiadów - już kiełkują poziomki!
Więc czekaj, ponownie przeczytałem to, co napisała Oksana. Nie, jeśli w zeszłym roku, to nie ja. Dopiero wczoraj. Więc mięta też nie jest dla mnie dobra. Myślę, że może spróbować syropu? Ale znowu obróbka cieplna oznacza, że ​​aromat się zmieni. Och, gdzie to położyć? Wcześniej przynajmniej moja matka ciągle szarpała.

Och, gdzie to położyć?

W zielone koktajle. Teraz pokażę ci jeden, okazał się bardzo smaczny.

Oksana, jakoś uszczypniemy świeżą. Ale nadwyżka ... A syrop z cukrem to znaczy, że mąż nie będzie. Znowu nakarmię moje wnuki.

[Veronica]

Myślę, że może spróbować syropu?

Veronica, ale bardzo podobał mi się syrop. Mój sąsiad, mieszkaniec lata, zrobił to na zasadzie miętowego „miodu”. Nawiasem mówiąc, wziąłem przepis na naszej stronie internetowej. Sam tego nie zrobiłem, ale spróbuję tego w tym roku. Mam dużo mięty - nie mam czasu na odchwaszczanie ziemniaków.

[Ludmila]

Ludmila, Czytałem o liściach kasztanowca w internecie i chęć zrobienia tego zniknęła, a do kwiatów, bardzo wysokich drzew nie można dostać się. Więc mogę się bez tego obejść. Ale głupota cieszy nie tylko mnie, ale wszystkich bliskich, daje wspaniały aromat.

[Alla]

Alla, przeczytaj także o kasztanach. Bardzo dobrze o nim piszą. Co ci się nie podobało? Jest tam wiele tanin. Herbata powinna wyjść. A liście są duże - łatwe do zerwania. Nie rośniemy, inaczej bym spróbował.
Ale my też nie mamy frajera. Ja też bym spróbował.