Herbata wiejska (fermentowana) - siedem w jednym

Nie zachowałeś strony z opisem liści. Może jeszcze to znajdę. istnieją przeciwwskazania. Teraz przeczytałem to w podręczniku na temat roślin leczniczych, w którym wszystko, co ma wartość, znajduje się w owocach kasztanowca. Jeśli mój syn dotrze do liści, zrobię herbatę na próbkę.

[Alla]

Może jeszcze to znajdę. istnieją przeciwwskazania. Teraz przeczytałem to w podręczniku dotyczącym roślin leczniczych, w którym wszystko, co cenne, znajduje się w owocach kasztanowca.

Alla, i trafiłem na stronę, w której dużo się mówi o liściach. Prawdziwe. W wyszukiwarce napisałem zapytanie - liście kasztanowca. Pisali o nich, co jest bardzo przydatne. I jest tylko jedno przeciwwskazanie - tworzenie się skrzepliny.

I jest tylko jedno przeciwwskazanie - tworzenie się skrzepliny.

To dla mnie przeciwwskazanie, a wyciąg alkoholowy z owoców kasztanowca działa odwrotnie.

Rozumiem ... Wydaje mi się, że w naszym wieku będzie to dla każdego przeciwwskazanie.

Dziś robię herbatę z liści gruszki, odrodzonej Wiktorii, oregano i + garść malin, wiśni, jarzębiny czarnej. Teraz suszy się w suszarce, pozostał tylko aromat wiśni, może nie czuję tego, ale mi się podoba, spróbuję uwarzyć za miesiąc. Granulki są piękne, czarne.

[natushka]

natushka, dobra robota! Herbata powinna wyjść. Ale na próżno łączysz oregano ze wszystkimi zapachami - jest bezużyteczne. Pachnie olejkami eterycznymi, dlatego lepiej zrobić to jak mięta, sosna - skręcić i od razu wysuszyć w suszarce w niskiej temperaturze, a następnie dodać do gotowej herbaty. Więc będzie z tego więcej sensu.

[Ludmila]

więc lepiej zrobić to jak mięta,

Ludmila, Coś, czego nie lubię oregano, wcześniej je wysuszyłem i nie było używane. A teraz jest jak chwast w całym moim ogrodzie, postanowiła spróbować tego w mieszance z innymi liśćmi (na masę), ponieważ wciąż jest mało tego, co można wziąć na herbatę. Uwielbiam melisy, suszę prosto i osobno. Co się stało, podobał mi się aromat, liście wiśni wykonują swoją pracę. Obieram gruszkę, dziką malinę, truskawkę też, ale póki co nie pachnie, a ja szukam chwastów, nie znalazłem blisko, ale daleko jest, trzeba znać miejsce , a jeden jest niewygodny.

[natushka]

Nie lubię oregano

natushka, Zakochałem się w oregano, które zbiera się po zimie w górach. Nocą w zimie są temperatury poniżej zera, aw dzień - plus. Naturalnie fermentowane i mrożone, smakuje tak wyśmienicie! Napar jest bardzo ciemny. Aromat jest niesamowity. Nie można go samodzielnie wysuszyć. Możesz spróbować zamrozić oregano, a następnie fermentować przez kilka godzin. Może to jest do zaakceptowania i wyjdzie.

Możesz spróbować zamrozić oregano, a następnie fermentować przez kilka godzin

Muszę zrobić

Wczoraj zacząłem swój maraton herbaciany! Poszliśmy z mężem, zbieraliśmy liście: dzika gruszka, czereśnia, morela, morwa, wiśnia - tylko 2 kg 800 gr. Postanowiłem ich nie myć ... Wszystko wymieszałem. Tutaj, połóż to na uschnięcie:

Wstałem w nocy, podburzyłem. Po obiedzie chcę go przekręcić przez maszynkę do mięsa i poddać fermentacji.

Czy jest w porządku, jeśli osobno wysuszę liście jabłoni (drugiego dnia chcę iść na dziko), a następnie dodam je do tej mieszanki?

Czy jest w porządku, jeśli osobno wysuszę liście jabłoni (drugiego dnia chcę iść na dziko), a następnie dodam je do tej mieszanki?

Wierzę, że jeśli dodasz sfermentowaną jabłoń do pojemnika z mieszanką owoców, będzie dobrze
Fermentacja na sucho trwa długo, mieszanka będzie miała czas na „zaprzyjaźnienie się”

Dziękuję za odpowiedź!

Ludmiła, na twoim zdjęciu, w metalowym pudełku, są takie piękne płatki kwiatów, o jasnym, nasyconym kolorze, otwórz tajemnicę - jak udało ci się zachować kolor zapachu?

[Natusichka]

Wczoraj zacząłem swój maraton herbaciany!

Natusichka, Gratulacje! Niech ten sezon herbaciany będzie udany i bogaty!

Czy jest w porządku, jeśli osobno wysuszę liście jabłoni (drugiego dnia chcę iść na dziko), a następnie dodam je do tej mieszanki?

Natusichka, odpowiedział w temacie sosów ogrodowych. Rób co chcesz.

[Lucilia]

Ludmiła, na twoim zdjęciu, w metalowym pudełku, są takie piękne płatki kwiatów, o jasnym, nasyconym kolorze, otwórz tajemnicę - jak udało ci się zachować kolor zapachu?

LuciliaLuda, w tym samym miejscu cała tajemnica jest opisana i pokazana - suszyć w niskiej temperaturze w suszarce... wtedy kolor prawie się nie zmienia. A przechowywanie w ciemnym miejscu nie zmienia koloru. Ale jeśli po prostu wysuszysz na powietrzu, kolor zmieni się już podczas suszenia.

Luda, cały sekret jest tam opisany i pokazany.

Luda, prawdopodobnie nie przeczytałem go uważnie, chociaż myślę, że pilnie się uczyłem ...

[Luda]

Ludaa może ostrożnie! Ciągle rządzę. Zaledwie 10 minut temu ponownie poprawiłem tę część.
Ale lepiej zapytać ponownie, niż popełniać błędy. Więc zapytaj swoje zdrowie!

[Lyudochka!]

Niech ten sezon herbaciany będzie udany i bogaty!

Podziękować, Lyudochka!

[Natusichka]

Natusichka, za Twoje zdrowie!

Więc zapytaj o swoje zdrowie

Ludzie, suszarki nie mam, ale jeśli rozrzucę płatki w ciemnym, zamkniętym miejscu, na przykład w szufladzie, to czy ten efekt będzie taki sam? co myślisz?

Luda, czy jest piekarnik z kontrolowaną temperaturą? Postaw na minimum i sushi. Ale jeśli nie ma nic, to takie jest sushi. Płatki szybko wysychają.

Och, zaraziłeś mnie herbatą !!! Liść maliny już wysechł, porzeczki przemarzają! Piękno! Tylko jest pytanie ... nie mam termometru w piekarniku ... jest tylko suszarka elektryczna o najwyższej temperaturze 60 stopni ... dużo stracę w smaku herbaty jak tego nie zrobię podać przepisane 100 stopni na początku suszenia liści, ale wysuszyć je tylko na 60?

[uralochka]

uralochka, przegrasz. I przyzwoicie.
Na końcu każdego przepisu na herbatę zamieściłem aktywne linki do fragmentów książki z herbatą. Jeden z rozdziałów na temat Wysuszenie... Warto zapoznać się ze wszystkimi etapami produkcji herbaty. Dzięki temu proces robienia herbaty przez Ciebie stanie się bardziej świadomy, a efekt będzie lepszy. Tutaj cytat z rozdziału o suszeniu:

Podczas suszenia herbaty bardzo szybko przy użyciu głównie wysokich temperatur (powyżej 100 ° C) dobrych wyników nie da się uzyskać w taki sam sposób, jak przy bardzo powolnym suszeniu i bardzo niskich temperaturach (poniżej 75 ° C)... Stosowanie wysokich temperatur podczas suszenia znacznie obniża jakość herbaty, ponieważ jej aromat jest znacznie obniżony z powodu utraty olejków eterycznych i sublimacji kofeiny. Jednak aby otrzymać „stabilny” produkt, konieczne jest suszenie w temperaturze co najmniej 76,7 ° C Za optymalne należy uznać temperatury podczas pierwszego suszenia 90-95 C, przy drugim 82-87 C.

Więc sam rozumiesz, że 60 * nie jest dobre. Lushe już wysycha małymi porcjami na patelni.
Oto 2 kolejne przepisy na herbatę. Wszystkie procesy zostały szczegółowo opisane. Ten przepis jest trochę krótszy, ponieważ został utworzony jako ostatni.
Herbata Ivan (fermentacja liści chwastów)
Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin;

Luda, jest piekarnik z kontrolowaną temperaturą

Faktem jest, że nie mam piekarnika z termometrem, nawet w domu, tak się złożyło, że gdy sprzęt był zainstalowany, termometr nie działał. Dzwoniłem do salonu kilka razy, obiecali to naprawić ... ale nadal jest. Tak, i szczerze mówiąc, jakoś niedbale zareagowałem na to ... W rezultacie: jest piekarnik, nie ma termometru. Ciekawe, czy coś takiego jest sprzedawane osobno, żeby można było włożyć do piekarnika i sprawdzić temperaturę?

[Lucilia]

Ciekawe, czy coś takiego jest sprzedawane osobno, żeby można było włożyć do piekarnika i sprawdzić temperaturę?

Lucilia, Luda, sprzedał tyle termometrów do piekarnika, ile chcesz. W sklepach internetowych można zobaczyć. Wyglądają tak:

Bez termometru zaparzacz do herbaty nigdy nie będzie ...

Więc zamówiłam też ten ... Teraz poczekaj, kiedy nadejdzie ... A moje ręce swędzą, żeby zrobić herbatę! Prawdopodobnie jedynym wyjściem jest wyrwanie liści i zamrożenie, aż nadejdzie termometr ...

[uralochka]

uralochka, na patelni do wyschnięcia. Robi to wiele dziewczyn.

Więc też to zamówiłem

Dlaczego nie możesz go po prostu kupić w sklepach?

Nie mamy na sprzedaż ... Centrum dzielnicy jednak ...

Dlaczego nie możesz go po prostu kupić w sklepach?

Luda, nie mamy tego w sklepach - miasto jest małe. I możesz to znaleźć.

Lyudochka, to chyba odpowiedź na moje niewypowiedziane pytanie. Czytając Wasze posty zastanawiałam się jak można suszyć herbatę przez 1 godzinę lub dłużej, będzie się palić, ale teraz rozumiem. W temperaturze 100% oczywiście nie pali się, czyli „osiąga”

Luda, tak, najpierw 100 *, a potem obniżamy, nic się nie pali. O temperaturze pisałem w przepisie. Jeśli nie obniżysz temperatury lub nie prześwietlisz herbaty w piekarniku, smak będzie zły. Lepiej zostawić trochę niedosuszone (tylko trochę), a następnie wysuszyć w torbie na wietrze, wtedy aromat herbaty będzie chłodny.

I wysuszyłem moją mieszankę !!!! To ten, o którym pisałem przedwczoraj (zdaje się) i zdjęcie ukazało liście. Z 2 kg 800 g surowych liści dostałem 1 kg 40 g herbaty !!!!! Zepsułem się i uwarzyłem! Rozumiem, że nadal trzeba mu dać czas na „sięgnięcie”, ale przynajmniej nie uzyskałem wyniku negatywnego! Nie wiem, jak prawidłowo zaparzyć, wziąłem kilka szczypt herbaty i nalałem szklankę wrzącej wody, nalegałem przez 10 minut, dostałem herbatę trochę mocniejszą (w kolorze) niż zieloną. Pasuje mi idealnie. Będę dalej suszył ... Nawiasem mówiąc, teraz dojrzewa w poszewce na poduszkę na balkonie.
Jutro opublikuję zdjęcie.

[Natusichka]

I wysuszyłem moją mieszankę !!!!

Natusichka, gratulacje z okazji pierwszej herbaty! Teraz proces się rozpocznie!

Z 2 kg 800 g surowych liści dostałem 1 kg 40 g herbaty !!!!!

Natusichkacoś za dużo! Zwykle wydajność herbaty wynosi 5: 1, czyli powinna wynosić 600 - 700 g. Może trochę wysuszona? Cóż, teraz pozwól mu dokładnie wyschnąć w poszewce, aby później nie spleśniał!

Nie wiem jak go prawidłowo zaparzyć, wziąłem kilka szczypt herbaty i nalałem szklankę wrzącej wody,

Natasza, przepis mówi, jak parzyć. Spójrz. Ale w zasadzie spróbuj. Wtedy sam zdecydujesz, ile dodać suche liście herbaty.

[Luda!]

Luda! Bardzo dziękuję za odpowiedzi! Wydawało się, że dobrze wyschło, boję się też wysuszyć ... Ale granulki są suche! No cóż, dla większej wagi pozwól mu wisieć przez tydzień na balkonie w poszewce na poduszkę… Tak?

[Natusichka]

Wydawało się, że dobrze wyschło, boję się też wysuszyć ...

Natusichka, nie wyschniesz w poszewce na poduszkę. Ale jeśli na samym początku suszenia nie ustawimy temperatury na 100 *, to zaparzona herbata może okazać się lekka.

Nie, na pewno miałem 100 stopni, nawet w duszy trochę więcej, miałem tam termometr !!! I nie suszyłem przez 1 godzinę, ale przez około 1 godzinę 20 minut, mieszałem i patrzyłem ...

[Natusichka]

Natusichka, co oznacza, że ​​z suszeniem wszystko jest w porządku. A przy jasnym kolorze herbaty należy popracować nad etapami więdnięcia i fermentacji (temperatura powinna być normalna 22-26 *). Zrozummy to. Przygotuj herbatę i informuj o każdej podjętej czynności.

Dziewczyny, kochanie, powiedz mi, 100% w piekarniku, jak tam ręka? Otwórz drzwiczki piekarnika, czy jest bardzo gorąco? czy ręka wytrzyma przez chwilę? Myślę, że w 100% to nie jest bardzo gorący piekarnik. Oświeć mnie proszę, kiedy jeszcze kupię ten termometr ...

Powiedz mi proszę! Suszenie wynosi jedną godzinę na kilogram żywy zielona waga? Miałem oczywiście mniej surowców, suszonych w 20 minut ...

Luda, a nawet przy 300 * moja ręka cierpi przez jakiś czas. Trudno to wyjaśnić. Ale kiedy po raz pierwszy wyjmujesz herbatę, aby ją wymieszać, wtedy jest gorąco, aby zrobić to rękami.A potem, gdy wysycha, ręka cierpi, mieszając ją gołą ręką.

[lappl1]

Witam wszystkich producentów herbaty! Dzisiaj wysuszyłem moją pierwszą mewę. Wykonane malina + jabłko + śliwka. Wirowane w maszynce do mięsa. Podczas fermentacji pachniał bardzo czeremchą. Co więcej, zaczął pachnieć nawet w pojemniku, do którego się obracał. Początkowo wyczuwalny był również zapach drzewny, ale stopniowo zastępowano go „kompotowym”. Fermentowano przez 8 godzin, a ponieważ zakończenie fermentacji odbyło się przez noc, mieszaninę pozostawiono na zimno do rana. Rano zapach nie był już tak silny. Podczas suszenia mój mąż powiedział, że pachnie pysznie „miotłą”. Ale nuty z kompotu jagodowego były nadal obecne. Najwyraźniej nie w takim stopniu, jakiego się spodziewałem.
Na zewnątrz wydawało się, że fermentuje, kolor zmienił się z zielonego na brązowy. Po wyschnięciu nie zmienił się znacząco.
Gdy ostygła, od razu ją uwarzyłem. Prawdopodobnie bardziej podobał mi się smak, lekko kwaśny. Nadal musimy przyzwyczaić się do nieznanego wcześniej smaku. Kolor nie jest ciemny, ale nie potrzebuję tego.
Pierwsze doświadczenie uważam za udane, dlatego chcę podziękować wszystkim, którzy dzielą się swoim doświadczeniem i oczywiście lappl1 za tak ogromną pracę edukacyjną i wychowawczą.

Na tym nie przerywam mojego doświadczenia w robieniu herbaty, herbata Ivan już wysycha))))

[IrisKa_B]

IrisKa_B, Irina, Cześć! Bardzo się cieszę, że dołączyłeś do naszej firmy herbacianej i dołączyłeś do tego wspaniałego biznesu.
Dziękujemy za szczegółową opinię. Najwyraźniej masz swoją herbatę. jeśli suszysz go zaraz po fermentacji, prawdopodobnie będzie lepiej. Suszyłem kwiaty herbaty Ivan. Nie było czasu na od razu wyschnięcie jednej partii, wstawiono ją do lodówki do wieczora. a drugi suszony natychmiast po zebraniu. Różnica w suszeniu była oczywista. Te z lodówki po wysuszeniu w ogóle nie pachniały, a świeżo zebrane wydzielały zapach w całym domu. Ale jestem pewien, że w obu przypadkach korzyści są obecne.
Ira, zrób herbatę z przyjemnością!
Fajnie, że wybrałeś właściwy temat raportu. A potem wszyscy herbaciarze o herbatach wiejskich piszą w temacie roślin ogrodowych. Tak, mała rada. staraj się nie dodawać śliwki następnym razem. Wydaje mi się, że bez niej będzie lepiej. Nie lubię śliwek. I wielu ludziom się to nie podoba.
I więcej ... Na razie wyjmij herbatę. Za miesiąc cię zaskoczy!
Powodzenia!

Zrobię rustykalną dziś lub jutro, zebrane liście prawie zwiędły, postanowiłam też dodać lipę, szkoda by było wszystko zepsuć (zebrałem 5 kg liści). Będę fermentować przez 8 godzin, zaplanowałem herbatę granulowaną

[Wozik]

Wozik, powodzenia!

[lappl1]

lappl1dziękuję
niektóre liście nie zwiędły (herbata wierzbowa zwiędła, 3 kg.)
Zastanawiam się, czy da się je trochę podgrzać w piekarniku z konwekcją, żeby uschły. nic się nie stanie, kto wie?

Zastanawiam się, czy da się je trochę podgrzać w piekarniku z konwekcją, żeby uschły. nic się nie stanie, kto wie?

Nie radzę. Nie uschną, ale wyschną, co negatywnie wpłynie na dalsze procesy. Suszenie w wysokich temperaturach nie jest zalecane przez tradycyjnych producentów herbat. Oto, co mówi książka o herbacie:

Najlepsza temperatura do usychania to 20–24 ° C przy wilgotności względnej 70%. Im suchsze i cieplejsze powietrze, tym łatwiej usycha liść i tym krótszy jest okres więdnięcia. Jednak fabryki w Indiach i na Sri Lance są zdania, że ​​czas naturalnego usychania nie powinien być krótszy niż 18 godzin..

Dziękuję, herbata Ivana zwiędła dobrze, a nawet bardzo dobrze, a herbata ogrodowa (mieszana) zwiędła o około 40-50 procent. Myślę, że podczas skręcania w koszu na śmieci będą się mieszać, a wilgotność surowca będzie taka sama.
Mam rację?

[Wozik]

WozikNie robię herbaty z suchych liści. Mimo to całkowita masa okaże się bardziej wilgotna niż to konieczne. Nie lubię tej herbaty. Oczywiście to się uda, ale nie tak samo, jak gdyby liście były dobrze uschnięte. Herbatę Ivan wstawiałbym do lodówki (w torebce), a te ogrodowe jeszcze bardziej suszyłem.