Buttermilchgetzen (zapiekanka ziemniaczana ze schabem i olejem lnianym)

[Rudawy]

Buttermilchgetzen (zapiekanka ziemniaczana ze schabem i olejem lnianym)

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Surowe ziemniaki	500 g
Ziemniaki gotowane ze skórką	250 g
Cebula	1 szt.
Schab lub smalec	100 gramów
Śmietana lub śmietana (oryginalna maślanka)	100 gramów
Kurze jajo	1 szt.
Olej lniany	1 łyżka. l.
Olej rzepakowy	1 łyżka. l.
Sól, kminek

Metoda gotowania

• W oryginale oczywiście wszystko gotuje się na patelni iw piekarniku.
• Gotowałam w multicookerze.
• Mięso pokroiła na kawałki, usmażyła w programie „Fry”, posoliła.
• 
• Surowe i ugotowane ziemniaki starto i wymieszano.
• Drobno posiekaną cebulę, do masy ziemniaczanej dodano śmietanę, jajko z solą, kminek i pieprz.
• 
• Wszystko dokładnie wymieszała, polała na mięso olejem lnianym do miski i wyłożyła ziemniaczaną mieszankę.
• Położyłem to na „Ciasto” na 45 minut.
• Co się stało? A okazało się, że to duży placek ziemniaczany, bardzo smaczny, a nawet z mięsem!

Naczynie jest przeznaczone do

2 porcje

Uwaga

Przepis jest najbardziej typowy dla Rudaw.

Rudawy (to. Erzgebirgskreis) To nazwa okręgu w Niemczech, który powstał 1 sierpnia 2008 r. W wyniku reformy gminnej z byłych powiatów Aue-Schwarzenberg, Annaberg, Stollberg i Srednie Ore Mountains. Centrum dzielnicy to miasto Annaberg-Buchholz.
Region jest częścią kraju związkowego Saksonia.

Herb

Saksonia od zawsze słynęła z rozwiniętego rolnictwa, jej rzeki roiły się od ryb, w lasach obfitowała zwierzyna, a na każdym dziedzińcu znajdowały się sady. Jednak od wieków żywność w domach Saksonów była skromna i często brakowała (nawet na dworze). Wynika to z niekończących się wojen, które doprowadziły do ​​rabunków, grabieży i dewastacji pól i ogrodów. Podczas wojny trzydziestoletniej (1618-1648) gospodynie domowe musiały wykazać się kreatywnością, aby jakoś rozjaśnić nudny stół. Potem nastąpiły trzy wojny śląskie (1740-1756), bitwa pod Lipskiem (1813), pierwsza i druga wojna światowa. Było to szczególnie trudne dla mieszkańców Rudaw, którzy pracowali w kopalniach. Dlatego główne dania przygotowano oczywiście z ziemniaków. Do tej pory ulubionym daniem jest tutaj Buttermilchgetzen.

[Ol]

Olmasz ciekawy placek ziemniaczany! Mimo to MB jest bardzo pomocny - przyspiesza proces (szczególnie przy starych przepisach, w których potrawy muszą długo marnieć).

[MariV]

MariVtak, placek ziemniaczany jest naprawdę interesujący! Na pewno spróbuję gotować! Podziękować!

[przystań]

Tak, przystańmój piekarnik dobrze się piecze. Ale nie włączam go ponownie - jest wygodniejszy w kreskówce pod każdym względem!

RusalcaAnna, najważniejsze jest szybkie i od razu świetne! Na plackach ziemniaczanych wciągnęłam się w zachodniej Ukrainie.

Bardzo kuszący przepis, czy olej rzepakowy jest koniecznością? Czy można sobie poradzić z samym siemieniem lnianym, czy zastąpić rzepak oliwą?

[Val79]

Val79, dla autentyczności przepisu oczywiście lepszy jest rzepak - ale jeśli nie, możesz użyć również zwykłych rafinowanych nasion słonecznika. Które zrobiłem podczas gotowania.

[MariV]

MariVi nie czuję różnicy w smaku między słonecznikiem a rzepakiem, oba nie pachną, smakują tak samo, tylko gdy smażymy rzepak ma posmak zapachu, którego słonecznik nie ma.
Naprawdę chcę spróbować twojego przepisu, tak bardzo mi się podoba, gdy jest prosty i smaczny, tylko że nie jestem zbyt smażonymi plackami ziemniaczanymi, a mój mąż w ogóle nie je, czy smakuje bardziej jak zapiekanka z puree lub naleśniki? Jeśli do puree, to jestem pierwszy w kolejce !!!

Wiesz, kochanie, w moim przypadku wszystko zależy od rodzaju ziemniaka.Miałem prezent, Białorusin - moi letnicy, Białorusini, nie wiem dlaczego, przynieśli mi ziemniaki, bekon i prawdziwy gulasz wołowy ze Sporowa!

Ten domowy ziemniak ma bardzo wyraźny smak, ziemniak; dlatego bardziej przypomina placki ziemniaczane.
Być może, jeśli weźmiesz kolejnego ziemniaka, zapach puree zniweluje zapach surowego. Lub możesz zmienić stosunek gotowanych ziemniaków do surowych na korzyść gotowanych.

[Val79]

Val79, dla autentyczności przepisu oczywiście lepszy jest rzepak - ale jeśli nie, możesz użyć również zwykłych rafinowanych nasion słonecznika. Które zrobiłem podczas gotowania.

Mam to, dzieki! Mam w domu siemię lniane i oliwę, leniwie kupić kolejną butelkę rzepaku =)

Oczywiście nie.

[MariV]

MariV, mamy prawie wszystkie ziemniaki ... nieważne, powiedzmy, do smaku. Czy drogie czy tanie. Rzadko trafiam na dobry, próbowałem kupić na targowiskach i u bauerów, poszedłem celowo i po prostu nie mogę znaleźć pysznego, smacznego.

Najwyraźniej gleba nie jest zbyt dobra, a technologia rolnicza jest chemiczna ...

A moi przyjaciele prowadzą gospodarkę na własne potrzeby, trzymają cały inwentarz, ptaki, po prostu nie mają dość pieniędzy na nawozy chemiczne.

Usunięto nieprzyzwoite wyrażenia

Dobra dziewczynka!

... bardzo podobne do reshti, są również zrobione z mieszanki gotowanych i surowych ziemniaków. regiony. Tłumaczenie - niezbyt dobre. pasuje do zestawu słów w tytule Mimo to w tłumaczeniu powinna znajdować się maślanka

[barska]

barska„Maślanka to beztłuszczowa śmietanka, która pozostaje po ubijaniu masła” - receptura wskazuje na obecność śmietanki.

Rösti - jeśli znasz dobrze niemiecki, możesz łatwo tłumaczyć.

Rosyjska nazwa to zapiekanka - być może zapomniałeś już, co to znaczy po rosyjsku - „Zapiekanka to nazwa całej grupy produktów kulinarnych, które powstają z różnych składników metodą wypieku, stąd nazwa kategorii potraw”.

Maślanka

Biegle władam językiem i tradycjami ...
Maślanka i Maślanka - to samo, tylko w twoim imieniu. przepis wskazywał na olej lniany, schab i ziemniaki, a nie wspomnianą maślankę! Był mój komentarz na ten temat ...

Biegle władam językiem i tradycjami ...
Maślanka i Maślanka - to samo, tylko w twoim imieniu. przepis wskazywał na olej lniany, schab i ziemniaki, a nie wspomnianą maślankę! Był mój komentarz na ten temat ...

Tak bardzo chciałem zinterpretować nazwę po rosyjsku - bez pełnej listy składników zawartych w przepisie. Moja prawa.

[MariV]

MariVdlaczego olej lniany w recepturze? Ma bardzo specyficzny gust. Czułeś się w gotowym naczyniu?

[Rita]

Ritatakie składniki były w oryginalnej recepturze - rzepak i siemię lniane. Podobno w Rudawach nie było wtedy rafinowanego słonecznika ani oliwy z oliwek. Jeszcze do niedawna nie mieliśmy rafinowanego oleju roślinnego - żadnego. Smażono albo na roztopionym maśle, albo - na przykład rybę - na zwykłym, mocno pieniącym się słoneczniku. W Azji Środkowej - na bawełnie jest bezwonny i nie pieni się.

à propos, jestem już przyzwyczajony do smaku siemienia lnianego, dodaję go do wszystkich sałatek, oczywiście na nim nie smażę, ale dodaję do gulaszu.

[Olya!]

Olya! Twoja zapiekanka jest taka pyszna!
Znam ją od młodości, kiedy pojechaliśmy odwiedzić krewnych w Czechosłowacji w miejscowości Chomutov, która leży niedaleko granicy z Niemcami, tuż w Rudawach. A po czesku nazywane są górami Krusznymi. Gotują dokładnie tę samą zapiekankę. Najwyraźniej okolica wpływa.
Dzięki za przypomnienie!

Prawdziwe? Bardzo się cieszę, że zapamiętali!

Prawdziwe?

Oczywiście! Mają bardzo podobną kuchnię. I nie jest jasne, po której stronie przepisu powstał Bóg. W tej północno-zachodniej części Czech można doszukać się elementów kuchni saksońskiej (Drezno, według naszych rosyjskich standardów, jest o rzut kamieniem ...)

Tak, i to nie tylko kuchnia, ale także wymowa - szczególnie w Vogtland, z wieloma nietypowymi dla Hohdeicha syczeniami.Kiedy mój mąż przyjechał i miał dyplom tłumacza, nie mógł od razu zrozumieć lokalnego dialektu - w telewizji ZDF i ARD - łatwo, ale lokalnie!
A znajomi miejscowi Niemcy, nauczyciele z wykształcenia, byli nawet zawstydzeni i przeproszeni ...

Szczerze mówiąc, kuchnia niemiecka - tradycyjna - wcale mnie nie uwiodła, poza bockwurstem, kiełbasami, ogórkami kiszonymi i czarnym pieczywem. Nawet hackflash. A Niemcy znacznie chętniej nas odwiedzali - za galaretowate mięso, pierogi, mnóstwo sałatek, pasztetów itp. My, jak mówili, przyjedziemy do was raz, wtedy nie będzie można jeść przez tydzień.