Wątróbka berlińska

Wątróbka berlińska

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Wątróbka cielęca	400 g
Kwaśne jabłko	1 szt
Cebula	1 sztuka (duża)
Masło do smażenia	70-100 g
Mąka	1,5 łyżki. l.
Cukier	1,5 łyżeczki.
kochanie	1 łyżeczka
Sól pieprz	smak

Metoda gotowania

• Kuchnia berlińska ma oczywiście swój urok i cechy, ale brakuje jej subtelnej elegancji. Jest jednak jedno danie, które zwróciło uwagę nawet wyrafinowanych sąsiadów i ugruntowało swoją pozycję w kuchni francuskiej jako Foie de Veau à la Berlinoise - wątróbka cielęca po berlińsku. To danie ma coś wspólnego z kuchnią francuską pod względem asortymentu i sposobu przygotowania: krucha smażona wątróbka cielęca, karmelizowana cebula i karmelizowane jabłka - wszystko na maśle. Dobrze? Spróbujmy?
• 1. Jabłka obrać i wydrążać, pokroić w plasterki o grubości ok. 1 cm, podsmażyć na maśle z cukrem na złoty kolor.
• 
• 2. Na tej samej patelni można usmażyć cebulę pokrojoną w cienkie krążki. Smażyć na maśle z dodatkiem miodu (według przepisu był cukier) na złoty kolor. Łuk nie powinien się rozpadać, musisz trochę zachować jego chrupnięcie.
• 
• 3. Wątróbkę kroimy na steki grubości 1,5-2 cm Przepis jest na wątróbkę cielęcą, ale zastąpiłam ją jagnięciną - jestem wielkim fanem tej wątróbki. Zanurz trochę w mące i smaż na patelni przez kilka minut z każdej strony. Po usmażeniu z jednej strony trzeba go przewrócić na drugą - i dopiero teraz SÓL I TANIO. Oto sekret. Zgodnie z przepisem wątróbka w środku powinna być trochę różowa - ale tak to lubi bardziej.
• 
• 4. Tak więc podawaj wątróbkę z plasterkami jabłka i cebulą karmelową. Możesz użyć tłuczonych ziemniaków jako przystawki.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

2 porcje

Czas na przygotowanie:

30 minut

Program gotowania:

talerz

Uwaga

Wątróbka w swoim absolutnie naturalnym smaku, ładnie uzupełniona karmelizowaną cebulą i jabłkami.
Źródło - 🔗

Alexandra dzięki za przepis, a jaka jest różnica między wątróbką jagnięcą a cielęcą? Nigdy nie jadłem jagnięciny.

[Natalia]

Natalia, Cieszę się, że przepis mi się spodobał! Wątróbka jagnięca: wizualnie - mniejsze i cieńsze kawałki w przekroju, do smaku - bardziej miękkie, bardziej miękkie, praktycznie bez żyłek, smak jest bogatszy, węch - zapach baraniny jako takiej nie jest wyczuwalny (wielu ma uprzedzenia co do zapachu - ile razy brałem tę wątrobę, nie było nieprzyjemnego zapachu). Coś takiego ... Jeśli lubisz wątróbkę, spróbuj jagnięciny - myślę, że ci się spodoba!

Bardzo kocham berlińską wątrobę. Gotuję jednak tylko dla siebie. Mąż nie rozumie, jak można smażyć jabłka. Uwielbiam wątróbkę jagnięcą. Piszę i ślinią się

[Ludmila]

Ludmila, Dziękuję za uwagę! A mój mąż uwielbia różne nietypowe kombinacje, ale jest bardzo ostrym krytykiem. Jeśli naprawdę mu się podoba, to danie jest warte zachodu. Tym razem zasugerował spróbowanie persimmon zamiast jabłek. Myślę, że dobrze się ułoży ...

Alexandra, bardzo dziękuję za przepis !!!!
Odkryłem zupełnie nowe połączenia smakowe. Danie okazało się baaaardzo pyszne!
Teraz ten przepis jest ulubionym

Tylko w ten sposób gotuję wątróbkę cielęcą! Z jabłkami Bogatyr, z cebulą. Smaczne niemożliwe! Tylko że najpierw moczę wątrobę w mleku (tak uczyła moja mama) i nie zawijam jej w mące.

I ja i ja smażymy się tylko w ten sposób. Bardzo smaczne. Teraz piszę, a usta mam pełne śliny

[Oli4ka]

Oli4ka, wow, jak przepysznie Dzięki za zdjęcie i recenzję !!!! Ja sam naprawdę kocham wątrobę

Opublikowano w sobotę 14 stycznia 2017 r. O 11:04

Mariana Eve, ciekawy niuans z jabłkami

Opublikowano w sobotę 14 stycznia 2017 r. O 11:05

Ludmila, Tak! lepiej nie mówić o tym na czczo