Pierniki z palonym cukrem

[Fantik]

W sobotę upiekłam pierniki Lyudy. Nie robiłem tego przez całe lato, a już za nimi tęskniliśmy. Już w zeszłym roku pokazywałam swoje pierniki, ale pokażę to ponownie.

Fantik, Ja też piekę w piecu gazowym, na kamieniu. Nawet nie zakładam termometru. Mąki też nie ważę. Zagniatam mikserem, a następnie wyrabiam rękami do uzyskania elastycznego ciasta.
Jeśli twoje ciasto nie zamieniło się w kulkę, oznacza to, że jest to zdecydowanie za dużo mąki. Kroję swoje pierniki z wykrojnikami i oczywiście są skrawki ciasta. Nawet nie zagniatając tych skrawków, zbieram je na stos i ponownie rozwijam. A ciasto, nawet po drugim czy trzecim wałkowaniu, jest nadal bardzo elastyczne.
Jeśli ciasto jest lekkie, masz niedogotowany karmel. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru jeszcze kilka minut gotuję, aż się ściemni, po prostu ciągle mieszam silikonową szpatułką i dopiero wtedy wlewam wrzątek.
Szkliwo też tym razem nie wyszło tak, jak powinno. Chciałem skończyć szybciej i dlatego liczyłem na przypadek, a także chciałem zaoszczędzić cukier. Dlatego nalała cukru do oka, oczywiście nie szklanki, i nalała wody. W związku z tym po aplikacji też się kleił. Glazurę należy gotować przez kilka minut.

och, jak chciałem piernika ... dzięki za przypomnienie przepisu!

I chciałem. A Luda przypomniała sobie, jak smutno się stało ... kiedy wróci do nas? A Altana tęskni za nią ... Smutek ...

Wszystkich podobał się piernik, upiekłam go też 2 dni temu i przypomniałam sobie Ludę. Glazurę należy trochę zagotować.

[natushka]

Glazurę należy trochę zagotować.

natushka, Dziękuję Ci. Ugotuję to.

Zagniatam mikserem, a następnie wyrabiam rękami do uzyskania elastycznego ciasta.

nila, Dziękuję Ci! Te słowa wiele mi mówią. Więc na pewno schrzaniłem mąkę. Włożyłem dużo ... poprawię się.
Swoją drogą, dzisiaj moja glazura nie jest już lepka! A nawet w niektórych miejscach z małymi białymi plamkami! Brawo! Teściowa oczywiście odmówiła jedzenia takich pierników. Bardzo skrupulatnie dobiera zakupione przedmioty. Aby były najdelikatniejsze, przewiewne i kruche. A jak taki piernik może być? To jest już z ulepszaczami, prawdopodobnie ??? Tula i Pokrovsky (to te, które wypróbowałem) - są dość gęste.

[Fantik]

Fantik, glazurę trzeba trochę ugotować, po rozprowadzeniu pierwsza warstwa nie jest zbyt widoczna, następnie szkliwo zestaliło się i podgrzałem ją w mikronie, przykryłem ją raz po raz, ostatnia gruba, najbardziej zauważalna. Grela jeszcze tego nie wykorzystała.

[Fantik]

Ciasto było dziwne podczas zagniatania i nie giętkie po rozwałkowaniu.

Fantik, NastyaJa też wczoraj po raz pierwszy zagniotłem to ciasto. To prawda, że ​​wzięła bardzo mało białej mąki pszennej. Dodałem całe ziarno i żyto. Ciasto z trudem się ugniatało, strasznie kleiło się do dłoni, moim zdaniem było lekko wodniste i wcale nie takie jak na pięknym zdjęciu Ludina. Ale ze stoickim spokojem wymieszałem, a potem włożyłem tę lepką grudkę do pojemnika i włożyłem do lodówki na jakieś 20 minut. Kiedy go dostałem, to była zupełnie inna sprawa! Przygotowałam się już do dodania mąki do bułek, no cóż, nie dodałam! Rozwinąłem go na silikonowej macie i stał się bardzo plastyczny, bardzo mało lepki! Po raz drugi można go było łatwo wytoczyć ze skrawków. Ogólnie jestem jeszcze bardziej zadowolony, niż się spodziewałem.
A cukier długo topiłam, a potem gotowałam, bo grudki nie chciały się w żaden sposób rozpuścić.
Piernik okazał się ciemny. Jak robię zdjęcie, dodam zdjęcie.

Jedyne, o czym zapomniałem dodać, to że zrobiłem ciasto bez jajek i na maśle (ale dodałem go mniej niż w przepisie)

I chciałem. A Luda przypomniała sobie, jak smutno się stało ...kiedy wróci do nas? A Altana tęskni za nią ... Smutek ...

a co z Ludą?

Luda przeniosła się do Kazachstanu i do tej pory bez internetu

Dziewczyny, skoro nie ma kochanki tematu, powiedz komuś, czy można używać rozgotowanego, bardzo mocno rozgotowanego (teraz jest bardzo gęsty w kubku, jeśli mocno naciskasz palcem, odcisk jest trochę wciśnięty, a potem po chwili układa się na miejsce) syrop inwertowany, szkoda go wyrzucić, ale piernika nie chce się zepsuć. I proszę o radę, bo piernika nigdy nie piekłam. Pomóż mi proszę.

[NikInna]

NikInnaale nie da się jakoś rozcieńczyć tego syropu wodą? Wydaje mi się, że zbyt gruba nie zadziała.

[NikInna]

NikInnawydaje mi się też, że do syropu trzeba dodać trochę wody i zagotować, aby się rozpuścił i stał się jednorodny i rozlewny.

Dziewczyny, bardzo dziękuję za szybkie odpowiedzi, no cóż, pomyślałem, że skoro syrop się rozgotował, roztopię go w mikrometrze i wrzucę do piernika. Ale główne pytanie brzmi: CZY NIE zepsuję tym piernika, czy mogę go użyć, czy zadziała, czy nie? Syrop ugotowałam na takiej karcie Cukier - 2 filiżanki (480ml lub 440gr)
Woda - 180 ml lub gr.
Kwas cytrynowy - 1 / 4h l.
Sól - szczypta
ale aż kulka poczekała, aż syrop się strawi, a jeśli teraz ją rozpuścisz, to włóż tylko połowę? A może się mylę?

[NikInna]

NikInna, Myślę, że tego nie zepsujesz. Tyle, że ciemny kolor piernika na pewno się nie sprawdzi, bo twój syrop jest lekki. Zasadniczo tak, przełóż na pół, ale mimo to dolałbym trochę wody, przynajmniej pół szklanki.

Elya, dzięki za radę, ale czy dodasz wodę i zagotujesz na ciemniejszy kolor? mogą? Mam to tak, zrobiłem palcem głębokie wgłębienie przez 15 minut i jeszcze się nie przeciągnęło.

[Inna]

Innanajważniejsze, żeby nie smakować gorzko. Ale w zależności od koloru twojego syropu nie powinien mieć gorzkiego smaku. Jak udało ci się to ugotować, ja też tego chcę.

Oksana, powiedz komu, żeby nikt nie uwierzył: dziewczyno - tak: podjąłem się ugotować syrop inwertowany, a obok postawiłem kubek z wodą do testu na kulce i tak póki piłkę miałem syrop dobiegła końca (delikatnie mówiąc). Teraz zastanawiam się, gdzie go dołączyć. Nie jest gorzki, a kolor jest taki brązowawy)) Tam głównym warunkiem było wsypanie cukru do wody za centa i nie przeszkadzanie, tak było gotowane

I szczerze mówiąc, wczoraj bałam się odpowiedzieć - no cóż, nie wiem, co to jest syrop inwertowany!

[NikInna]

NikInnawydaje mi się, że ciemny kolor już się nie sprawdzi. W przypadku karmelu cukier jest spalany, taki jest kolor. I w odwróconej wodzie i cytrynie.

Elya, to na pewno, z jakiegoś powodu straciłem go z oczu. Ale i tak spróbuję to zrobić, jeśli te bardzo brzydkie będą pokryte lukrem węgierskim według przepisu Elizabeth Vei, to właśnie wypiekam pierwszy w życiu piernik z jej MK. Więc myślę, że nadal muszę was wszystkich dręczyć, kiedy robię lukier))

[NikInna]

NikInna, wszystko się ułoży!

[Inna]

Innadlaczego są brzydkie, jeśli naprawdę chcesz je zabarwić kolorem (kakao, kerob, czarna melasa, moim zdaniem napisałem głupotę) Lekki piernik, nie znaczy nie piękny!
Patrzę tutaj, patrzę na twój syrop, kolor jest wspaniały! Gorzej było ze mną, gdy chciałem ciemny krem, a potem nie mogłem go wziąć do ust

Elya, dziękuję, że we mnie uwierzyłaś Oksana, nie znam nawet takich słów jak kerob, ale dziś mówię mężowi, że musimy otworzyć sklep i nazwać go „Odważny Cukiernik” Czytam KHP od około pół roku teraz wszystko eksperymentowałam, psułam produkty, cieszę się - mój mąż jest w tym samym czasie ze mną, tu gotujemy i bawimy się, a jak dzieci przynoszą wnuczkę, to zaskoczymy je ze słodyczami

[NikInna]

NikInna, to też robię w domu, tylko mój nie je wszystkiego, ale mamy kaczki, uliczne koty i psy. Przede wszystkim mój mąż „traktował” ludzi moim chlebem. mięso, bardzo im się podobało, nie zawsze piękne, albo pieczone w dużych ilościach - jemy wszystko: ludzi i zwierzęta. Piekarnik stał się mniejszy. Czasami karmię grupę na wsi. A kerob to trochę kakao, nurt trochę „śmierdzi” - nie szliśmy, ale wielu ludziom się to podoba.

[Loksa]

Loksa, cóż, łatwiej jest nie mieć takiego, a czasem niezręcznie jest poprosić o radę. Spróbuję zagnieść ciasto.

[Inna]

Inna, nie pieprzyć ,: sekret: jest nas dużo i jesteśmy w kamizelkach

Cudowny przepis !!!! Dziewczyny, czy ktoś zrobił to z nadzieniem czekoladowym? Jakoś nie lubią za bardzo dżemu?

który już nie uzyska ciemnego koloru. W przypadku karmelu cukier jest spalany

Jeśli dodasz cynamon, otrzymasz

Dzięki za przepis. Zrobiliśmy to dobrze za pierwszym razem. Myślałem, że będzie dąb, ale stały się miękkie! Zaskoczyłem wszystkich. Garneau!

och jaki piernik)) będę musiał spróbować)))

Chciałbym podzielić się wrażeniami z formowania okrągłych pierniczków z nadzieniem, jak Luda opisuje w pierwszym poście: słoik z zakrętką.
Nigdy wcześniej tego nie robiłem, ale potem spróbowałem i byłem pod wielkim wrażeniem!
Po pierwsze, szybko!
Po drugie, w rzeczywistości warstwy ściśle przylegają do siebie! Wcześniej próbowałem je jakoś zmiażdżyć, przekręcić ..., często całość się rozchodziła, wypełnienie wyciekało. A potem - zip i gotowe!
Po trzecie, wygląd to idealny okrągły piernik!
Ogólnie polecam każdemu!
A Ludmiła to kolejne zasłużone podziękowania!

[nastya71]

nastya71, co robisz, reklamując się na wszystkie tematy? !!

[nastya71]

nastya71, co robisz, reklamując się na wszystkie tematy? !!

I to nie jest pierwszy dzień!

Dzięki za przepis! Pyszne!!!

Świetny przepis!

Baaardzo pyszne pierniki !!!! Mąż prosi o więcej. Chcę piec na nowy rok i malować. Czy możesz mi powiedzieć, czy można nanieść rysunek z lukrem na glazurę? A może lepiej zrobić coś inaczej? Przepraszam, jeśli moje pytanie wydaje się głupie.

Świetny przepis!

Pierniki okazały się bardzo piękne i apetyczne.

Ładnie! Nigdy nie piekłam piernika ... ale teraz na pewno to zrobię!

[Irina]

Irinai nie mogę się pozbierać. I już czas, zbliża się Nowy Rok.

[NadinAn]

NadinAn, tutaj w temacie dziewczyny napisały i rozłożyły zdjęcia z malowanymi piernikami. Przeczytaj to!

[NadinAn]

NadinAn, na pewno można nanieść rysunek z lukrem, będzie przyczepność do glazury.

Wreszcie upieczony piernik. Lyudochka, bardzo dziękuję za wspaniały przepis, wszyscy w domu to lubią.

Lyudochka, dzięki! Znalazłem to, czego szukałem - mój syn nie lubi miodu w żadnej postaci, ale tutaj go nie ma!

[lappl1]

lappl1, Ludmilawielkie dzięki za przepis! Nigdy nie piekłam pierników, ale przeczytałam ten temat - i tak chciałam gotować! O dziwo wyszło bez problemów, zrobiłem to z nadzieniem z kwaśnego mułu z czarnej porzeczki, trik z puszką działa idealnie. Przepraszam, że bez zdjęć prawie wszystkie pierniczki zostały wydane na prezenty, w tym roku, jak duży, dałam wszystkim kosze z domowymi wypiekami
Bardzo smaczne jednak nie mogłam się oprzeć i dodałam kardamonu, ale myślę, że bez niego nie byłoby gorzej.
Powtórzę jednoznacznie. Zdjęcie jest za mną!

A dzisiaj znowu upiekłam pierniki według przepisu Ludmiły, na 2 normy. Dobrze jest wyjechać!

Czy to ciasto nadaje się do domu? Są też problemy z miodem ...

[Medunika]

Medunikanie, nie sprawdzi się, rośnie bardzo dobrze i nie trzyma kształtu, a do domu potrzebne są wyraźne linie, a nie zakrzywione ściany. Jeśli nie chcesz piernika z miodem, możesz skorzystać z przepisu na piernik, ale miód zastąpić syropem inwertowanym.

Lyudochka, wróciłem do tego twojego Temko. Przyniosłem kolejny piernik na pokaz. Dawno ich nie piekłam. Ale dla nas to bardziej zimowe pierniczki, latem jakoś się nie udaje, aby je upiec. Ale zimą piekę i wychodzę z hukiem!
Nadzienie jabłkowe pavidlo. Właśnie posmarowałam go glazurą, jeszcze nie wyschły, ale mojemu mężowi udało się już uprzejmie pocałować, herbatą.
Powiedział, że tym razem okazało się bardzo udane, miękkie. Pamiętam, że ostatnim razem, gdy trochę zacisnąłem ciasto, były szorstkie.

[lappl1]

lappl1co za wspaniały przepis. A jeśli są wykonane bez wypełnienia, czy można je wykorzystać do dekoracji?
Czy ciasto można od razu rozwałkować i upiec? Nie idź do lodówki?

[Marina22]

Marina22Lyudochka teraz bez internetu spróbuję odpowiedzieć tak jak ja.Luda pisze, że ciasta nie należy zaciskać mąką. Tym razem dodałam mniej mąki i ciasto okazało się lepkie, miękkie. Wstawiłem go do lodówki na około 40 minut, a gdy dobrze zamarzł, zestalił się i wygodnie było z nim pracować.
Nigdy nie robiłam tych pierników bez nadzienia. Ale myślę, że możesz je ozdobić. Wtedy nie jest już tak cienkie rozwałkowanie warstwy ciasta.