Pierniki z palonym cukrem

[Olga,]

Glazura jest taka sama jak Twoja, tyle że wcześniej zabarwiłem wodę - uwarzyłem w niej hibiskus. Dało to kolor i lekką kwaskowatość.

Och, jakie to interesujące!
Olga, dzięki za ten pomysł! Szczególnie interesujące w przypadku ciast wielkanocnych. Musisz spróbować!

Ponieważ dostałem ciastka o bardzo kremowym maślanym smaku i zapachu.

Lizonka, Robiłam te pierniki nie raz, ale robiłam to na margarynie. I choć niezbyt lubię używać margaryny, postanowiłem nie zmieniać autorskiej receptury. Nie powiem, że smakuje jak prawdziwy piernik ze sklepu (choć pierniczki ze sklepu smakują inaczej). Ale nie próbujemy osiągnąć tego samego smaku. Ale pewne jest ... że nie zauważyłem kremowo-maślanego smaku.
Smak jest bliższy pierniczkowi i tak ... drugiego dnia zmieniają smak, a trzeciego jeszcze bardziej ...
To bardzo interesujące, co napiszesz na dzisiejszy gust, już po pościeli.

Tak, czytałem, że ktoś dodał miód do tego przepisu, więc też go dodałem. Szczerze mówiąc, jest go niewiele, a także przyprawy z zapachem. Wręcz przeciwnie, w ogóle ich nie czuję. Ale jest też taki moment, że nadal próbowałem ich na gorąco, tak o 5 rano)))
ale chociaż wcale nie są miękkie, natychmiast były miękkie po wyjęciu z piekarnika, ale gdy tylko ostygły, stały się chrupiące jak ciastka. Teraz są w torbie, ale jeszcze nie zmiękczają.
Dodałam masło, bo kazano mi mieć pierniczki bez ozdób na herbatę, a głównym wymaganiem było, aby wszystko było naturalne i bez margaryny.
Mój przepis na pierniki potrzebuje dużo miodu, którego mi się skończyło. A tu miód nie był potrzebny i wydawało się, że można od razu upiec, więc postanowiłam to zrobić. Myślę, że klient i tak polubi smak tych ciastek))
Generalnie musimy też spróbować zrobić to z wypełnieniem, może też wszystko będzie grało inaczej.

Lizonko, jeśli znowu spróbujesz krzaka, to zabierz miód, zamiast margaryny (jeśli to absolutnie niemożliwe) możesz wziąć dobrą pastę do smarowania lub zrobić to na mieszance masła i warzyw (kukurydza lub rafa. Słonecznik), po prostu dostosuj inne płyny.
Dodałbym przyprawy jak zwykle.
Nie przytrzymywałbym trochę spalonego, żeby po prostu zaczął się pienić.
Prawdopodobnie spróbuję jeszcze raz tego przepisu, ale na pewno połowę cukru wrzucę do ciasta.

ale nic się dla mnie nie pieniło, po prostu topił się cukier przez bardzo długi czas i stał się karmelem korchin, jak w Shtebovsky MK ... a kiedy dodałem wodę, mocno pociemniało, ale nie pachniało jak spalenizna. A kolor testu również nie jest ciemny, ostatecznie okazał się.
Ojej, mam jakieś cuda))))

po prostu roztopił się cukier przez bardzo długi czas i stał się karmelem korchiny

a cho się nie rozpuściła?

a cho się nie rozpuściła?

dobrze, jak to się nie stopiło? oczywiście stopił się, bo stał się brązowy karmel))) po prostu nic nie syczało i ziarenka cukru topiły się bardzo długo, w karmelu były ziarenka cukru przez długi czas, martwiłem się, że cukier będzie wypalić się, ale nie, nic nie zostało spalone, w końcu wszystko się stopiło, to wszystko.

i nie wydawały mi się zbyt słodkie, w przyszłości nie zredukowałbym cukru.

Aha, jak piekłam pierwszy raz, krzyknęłam do telefonu do Anyi - Annushka 27, że moje drogie zęby nie poradzą sobie z takimi ciasteczkami
I zrobiła sobie precla na warcie, obiecał gryźć))) Wlałem go do torby, kilka rzeczy włożyłem do pudełka. Dzięki Anyi uspokoiła mnie, następnego dnia moje pierniczki w pudełku okazały się takie miękkie A wujek zawołał, że jego pierniczki z paczki zostały zmiękczone, jeździli tam z panami herbaty)))
Wczoraj znowu robiłam ciasto, mąka wydała 750g

Generalnie musimy też spróbować zrobić to z wypełnieniem, może też wszystko będzie grało inaczej.

Lizonka, spróbuj z nadzieniem! Przekonasz się, że to zupełnie inna sprawa! W zeszłym tygodniu upiekłam 2 porcje piernika. W jednym włożyłem bardzo mało dżemu - więc posmarowałem go trochę po powierzchni. Pierniki po ostygnięciu były raczej suche. następny dzień stał się miękki. Ale mój mąż zaprotestował. Gdzie, mówi, poszedł biznes? Upieczony ponownie. Dżem włożyłem serdecznie, ale najpierw ugotowałem go w kuchence mikrofalowej, aż będzie gęsty, ponieważ był płynny. Mąż powiedział: „Teraz jest inaczej”. Ale podobały mi się obie gry. tylko w pierwszym zacięciu nie było go wcale. Ale oba mecze drugiego dnia były bardzo miękkie. więc nie jest to przepis na natychmiastowe spożycie. Piernikom należy pozwolić odpocząć. ale pierniki są przechowywane bardzo długo. Te 2 imprezy wystarczą mi przynajmniej na miesiąc. I nie martwię się, że się pogorszą. wręcz przeciwnie, będą tylko lepsze. Dlatego zawsze dużo piekę - minimum 2 porcje na porcję.

ale nie spieniłem się, po prostu topił cukier na bardzo długi czas i stał się karmelem korchiny,

Tak, cukier nie topi się szybko. Ja też podczas topienia się nie pieni. A potem, kiedy dodam wodę, od razu pieni się i syczy. Dlatego w tym momencie wyjmuję patelnię z przypaloną na stole. I ciągle się wtrącam, żeby nie uciekać ... A po tym zabiegu też robi się bardzo ciemno. więc, Lisa, wszystko idzie dobrze.

i nie wydawały mi się zbyt słodkie, w przyszłości nie zredukowałbym cukru.

Prawdopodobnie spróbuję jeszcze raz tego przepisu, ale na pewno połowę cukru wrzucę do ciasta.

Mnie też nie wydają się zbyt słodkie. Ale mamy słodycze, może dlatego smak nam odpowiada?
Olya i te dziewczyny, które naprawdę nie lubią słodyczy, prawdopodobnie potrzebują mniej cukru. Ale nie wiem, jak to wpłynie na test.

Nie lubię słodyczy i nie wydawały mi się zbyt słodkie. Wypiekane bez nadzienia, ponieważ klient nie chciał mieć nadzienia. Co więcej, jej chrupkość nie zawstydzi, chciała też ciastek.

Lizonka, cóż, skoro smak nie pasował do słodyczy, wszystko jest w porządku. Bardzo chciałbym poznać opinię klienta, jeśli to możliwe.

[lappl1]

lappl1bardzo dziękuję za tak wspaniały przepis!
Jest pyszne i wcale nie jest trudne.
Tylko jeden duży minus ... wszystko, co próbowałem wyrzucić na święta, odrosło w ciągu zaledwie kilku dni ... Żuję pierniki bez przerwy. W żaden sposób nie mogę przestać! Chociaż od dawna jest obojętny na słodycze.
Dzięki jeszcze raz!

[Natalia]

Natalia, Tak się cieszę, że dostałeś pierniki i polubiłeś je! Tak, a co do tego wielkiego minusu masz rację - nie da się przestać - pierniczki znikają jeden po drugim. Jest jeden sposób, aby sobie z tym poradzić - poczęstować pierniczkami przyjaciółek. Często to robię.

[lappl1]

lappl1, mój syn pomógł najstarszemu))) właśnie przyszedł. Próbowałem tego. Zabrał ze sobą wszystko, co zostało. Zostawiłem zamówienie na nową partię))

[lappl1]

lappl1Ludmiła, a już cztery razy piekłam wasze pierniki, jakie one są pyszne!
I bardzo miękkie, a zaraz po upieczeniu, aw kolejnych dniach w ogóle nie tracą swojej miękkości. I nawet pierniki bez nadzienia są delikatne, po prostu się topią!
Nie dodam do nich żadnych przypraw, są na tyle samowystarczalne, że jak na mój gust można je zepsuć tylko dodatkami. Zawsze pieczę ściśle według przepisu, staram się nie przegrzewać cukru, nie lubię palonego karmelu, dla mnie lepiej nie przesadzać!
Mąka 700-750, nie więcej. Za pierwszym razem ciasto było gorące (i też lepkie), postanowiłem przed krojeniem ostudzić je w lodówce do temperatury pokojowej. A gdy ostygło (jakieś 30-40 minut później) okazało się, że bardzo dobrze się toczy, więc do odkurzenia używam kropli mąki.
Wszystkie następne przygotowania celowo wysyłałem ciasto do lodówki w celu ostygnięcia.
Piec dokładnie 15 minut na każdą partię, nie więcej. Gotuję na maśle President, piernik ma doskonały przyjemny smak.
Ja sam bardzo kocham pierniki, ale nie mogłam znaleźć przepisu, żeby polubić w nim wszystko.Próbowałem wielu rzeczy, wszystko minęło. Przetłumaczone produkty - nie liczą się. I jestem bardzo zadowolony z Waszego przepisu, jakoś się z nim „zgodziliśmy”. Dzięki jeszcze raz!
Moje cenne akcje:

[Anyż]

Anyż, Anechka, jak miło jest przeczytać twoją recenzję! Szczególnie ta część, w której piszesz o tym, że „zbiegło się” to z przepisem! Więc przed tym przepisem upiekłam też wszelkiego rodzaju pierniki. Ale po tym, jak natknąłem się na ten przepis, nie wracam do starych. I napisali wszystko dobrze o przyprawach - wydaje mi się, że będą tutaj zbędne.
Anya, dziękuję za tak szczegółowy raport z niuansami. Myślę, że twoje doświadczenie w wypieku masła przyda się tym dziewczynom, które nie akceptują margaryny do pieczenia. i bardzo dziękuję za zdjęcie! Pierniki są niezrównane! Nie możesz powiedzieć ze sklepu. Wręcz przeciwnie, twój jest znacznie lepszy.
Dziękuję Ci, Anya! Zadowoliłeś mnie! Piec pierniki dla zdrowia i delektuj siebie i swoich bliskich pysznymi wypiekami!

mój syn pomógł najstarszemu))) właśnie przyszedł. Próbowałem tego. Zabrał ze sobą wszystko, co zostało. Zostawiłem zamówienie na nową partię))

Natasza, dzięki Bogu! Nie musisz więc martwić się o figurę! A synowie nie mają pierników w pasie - kraciaste! Cieszę się, że Twój syn docenił Twoją pracę.

Dziewczyny, właśnie upiekłam partię testową pod pokrywą grilla. Smak jest bardzo przyjemny, ale nie jestem specjalną miłośniczką pierników, wydaje mi się, że to biszkopt. Wypiekany do malowania. Gorące były całkiem mchgkie, ale teraz bardzo twarda stal. Jak wyschnie obraz w opakowaniu, czy zmięknie?
Pragnę zaznaczyć, że ten smak umożliwia połączenie ciasta z czymś innym, nadzieniem, polewą. Powiedziałbym, że nie tak nachalny, lekki.

[Barbara]

Jak wyschnie obraz w opakowaniu, czy zmięknie?

Barbarapowinien stać się bardziej miękki w opakowaniu. A fakt, że okazały się jak herbatniki, najprawdopodobniej nie zawierały cukru ani dużo mąki.

Pragnę zaznaczyć, że ten smak umożliwia połączenie ciasta z czymś innym, nadzieniem, polewą.

Oczywiście. Rzeczywiście, w samym przepisie mam pierniczki zarówno z nadzieniem, jak i polewą cukrową. nadzienie oprócz smaku sprawia, że ​​następnego dnia i później mogą stać się znacznie bardziej miękkie.

Spróbuję teraz upiec to z nadzieniem, dzięki.

[lappl1]

lappl1, Ludmiła, a ja upiekłam te pierniki z nadzieniem i cienkie, jak ciastka, okrągłe i płaskie, a następnie skleiłam 2 razem dżemem jabłkowym, jak ciastka i włożyłam do pojemnika. Piekło późnym wieczorem, od razu było wytrawne i mocne, ale rano - słodkie, miękkie, nie mdłe, pyszne! Proces robienia pierników z nadzieniem przed pieczeniem wydawał mi się dłuższy iz biegiem czasu jest dla mnie jakoś stresujący. Jeszcze raz dziękuję za przepis!

[lappl1]

lappl1, Ludmilai chcę podziękować za pierniczki, chociaż nie potrafię ich skosztować. Piec po raz trzeci, zwykle wieczorem, wkładam do pojemnika, a rano stół jest pusty. Wszystkie moje prace idą do pracy z mężem, a wieczorem pytanie brzmi: „Nigdy więcej? Bardzo smaczne, ale za mało”.

[Ania]

Jeszcze raz dziękuję za przepis!

Ludmiła i chcę podziękować za pierniczki, chociaż nie potrafię ich skosztować.

Ania , Tom dzięki, dziewczyny, za raporty. Tak się cieszę, że dostałeś piernik i przyszedłeś do sądu!
Ania, świetnie, że wymyśliłeś. Zgadzam się, że piernik bez nadzienia piecze się bardzo szybko. Ja też muszę spróbować. Skończmy ostatnią partię. Dziękuję za pomysł!
Tomtak, problem! Mogę zasugerować przechowanie przynajmniej kilku pierniczków dla siebie, ukochana. Bardzo się cieszę, że pierniki rozgrzewają moją duszę w pracy dla męża i jego współpracowników. Niech jedzą dla zdrowia!

[Barbara]

Spróbuję teraz upiec z nadzieniem,

Barbara, powodzenia!

Z nadzieniem nie wyszło, ludzie przybiegli.
Po prostu udało mi się ozdobić bez nadzienia.

Włożyłem do pojemnika z jabłkiem, zmiękczyłem. Bardzo smaczne.

[Varenka]

Varenkaumrzeć - nie wstawać, co za piękno! Niesamowity piernik! Proszą prosto o drzewo! Gwarantujemy noworoczny nastrój z takim pięknem. Bardzo się cieszę, że pierniki stały się bardziej miękkie. Bardzo dziękuję za świetne zdjęcie!
Varya, rozumiem, że jest tu polewa czekoladowa. Czy barwnik spożywczy jest niebieski i zielony?

Nie, nie musisz umierać. to tylko próba, po rocznej stagnacji.
Brązowe czekoladki tak, a reszta to gotowa glazura, Murican.

Dobrze, Varenka, nie zrobię tego! Spróbuję to powtórzyć. To prawda, bez glazury Murikan. I z czekoladą.
Jeśli po rocznej stagnacji okaże się takie piękno, mogę sobie wyobrazić, co będzie po treningu na kilka trzech meczów! Arcydzieło!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Przyjdę do Ciebie z kolejnym podziękowaniem!
Przynoszę zdjęcie szkicu prezentu dla nauczycieli i niani mojej córki w ogrodzie. Rano wyjmę jabłka, wrzucę karty podarunkowe i zawiążę więcej kokardek ...
Nie chcę dawać cukierków, kawy i szampana (((
resztę zabrał mój syn zgodnie z rodzącą się już tradycją
2 tygodnie facet czekał, aż upieczę piernik)))
jest rzadkim gościem, ale przyleciał do zapachu piernika
Jeszcze raz dziękuję!

[Natalia]

Natalia, wspaniałe prezenty

[Zhanik]

Zhanik, Natasza, jak fajnie wymyśliłaś! Pierniki są bardzo piękne! A czego potrzebujesz prezentów! Jestem pewien, że są jak najbardziej poprawne, ponieważ są wykonane własnymi rękami i sercem. Nauczyciele i niania na pewno ich zapamiętają. Jestem z nich bardzo szczęśliwy. A dla ciebie oczywiście takie piękno się okazało!

Lyudochka, wybiłam piernik z tego ciasta. Okazali się sympatyczni. I jeden duży wypchany. Duży miał ćwiczyć z rysunkiem, ale rysunek nie wyszedł, a mi się podobały pierniki. Planuję powiesić je na drzewie

Oksana, dobra robota! Świetny pomysł na zawieszenie pierników na choince! Wkrótce będziesz miał to bez „zabawek”. Cóż, po to właśnie upiekli. A duży piernik jest cudowny! Dobra robota ! Smaczny Nowy Rok dla Was i dla Was wszystkich!

Choinkę zawsze dekorujemy słodyczami i orzechami w folii, aw tym roku ciasteczek będzie więcej! Podczas gdy te dekoracje wiszą na drzewie, interesują go nie tylko zwierzęta, ale także ludzie. A do czasu czyszczenia pozostają tylko zabawki
Nie udało mi się nawet z glazurą: ciasteczka nie świeciły, czy zrobiły się białe, a może cienka warstwa? Albo trzeba w to dokładniej ingerować. Samo ciasto bardzo mi się podobało, przyjemny w obróbce kolor jest piękny i przepysznie pachnie. A kosztem ozdób choinkowych nie martwię się, bardziej interesuje mnie, ile ciasteczek przeżyje, aby zobaczyć choinkę. PATAMUSHA każdy musi zajrzeć do pyska: co żuje, albo wkrótce kot pokaże pysk, dla mnie nie ma odpoczynku - tylko kto jest w kuchni, pójdę ...
Wymieniłem sodę na proszek do pieczenia, żeby za bardzo nie pęczniał, chciałem jak najbardziej zachować rysunek - wyszło dobrze. I nie wiem, ile mi to zajęło, ale wiem na pewno, że potrzebujemy mniej. Spróbuję zagnieść kolejną połowę porcji.

Nie udało mi się nawet z glazurą: ciasteczka nie świeciły, czy zrobiły się białe, a może cienka warstwa?

Oksana, jak zawsze, wiesz, jak bawić swoje posty. Czytałem i uśmiechałem się. Dziękuję Ci !
A szkliwo nie zmienia koloru na biały z dwóch powodów:
1. Niewiele rozmazany. Robię to kilka razy. Wysycha, ponownie zakrywam.
2. Ciecz. spróbuj dodać cukier i go rozpuścić. Lub wlej mniej wody.
Cóż, dobre i smaczne nowe „zabawki” dla Ciebie.

I nie obrażaj kota!

Lyudochka i wszyscy miłośnicy pierników. Zgłaszam swoje badania i odkrycia w produkcji tego przysmaku za zgodą moich rodzinnych poetów i zgodą gospodyni stanowiska. Upiekłam ten pyszny smakołyk ze zmianami dla siebie i tych, którzy mają za dużo cukru i za mało przypraw. Tak więc, ponieważ zrobiłem podwójną porcję, podczas produkcji ciasta musiałem wsypać 2 szklanki cukru do margaryny według przepisu. Wstawiam tylko 0,5 szklanki na 2 porcje. I dodałem też przyprawy do spalonego. Wymieszałem je wcześniej: 1 część mielonego cynamonu, 3 części zmielonych nasion kardamonu, 1 tłuczony goździk, 1 część mielonej gałki muszkatołowej, 1 część mielonego imbiru, 0,5 części ziela angielskiego. Dodałem przyprawy na etapie, gdy wrząca woda jest już w cukrze i przypalenia się rozpuszczają.Wtedy przyprawy mają czas na zaparzenie. Okazało się słodko, ale z umiarem. No i oczywiście pachnący. Wielkie dzięki dla autora! I cała przyjemna rozrywka z piernika!

[Irochka]

Irochkakochanie, dziękuję za podzielenie się swoim doświadczeniem. Będzie nam to bardzo przydatne. Specjalnie dla tych, którzy nie przepadają za słodyczami lub nie chronią swojej sylwetki. Wow, tylko 0,5 szklanki cukru na 2 porcje. A doświadczenie z przyprawami z pewnością się przyda. Tylko ja nie rozumiałem, ile wagowo lub w łyżkach wkładasz do przypraw. Części nie są zbyt jasne.
Dziękuję, Irochka! Czekam na odpowiedź dotyczącą przypraw.

[Irochka]

Irochkakochanie, dziękuję za podzielenie się swoim doświadczeniem. Będzie nam to bardzo przydatne. Specjalnie dla tych, którzy nie przepadają za słodyczami lub nie chronią swojej sylwetki. Wow, tylko 0,5 szklanki cukru na 2 porcje. A doświadczenie z przyprawami z pewnością się przyda. Tylko ja nie rozumiałem, ile wagowo lub w łyżkach wkładasz do przypraw. Części nie są zbyt jasne.
Dziękuję, Irochka! Czekam na odpowiedź dotyczącą przypraw.

Lyudochka Piszę w częściach, bo każdy ma swój gust - uwielbiam jasne smaki, więc mam łyżki. A składników, ponieważ każda przyprawa ma swój własny smak, jest ich za dużo i będą dominować, tak że reszta przypraw zniknie. Dlatego staram się zachować tę proporcjonalność, a ilość to kwestia gustu.

Ira, wszystko jasne! Jeszcze raz dziękuję ! Skopiowałem Twój post na swój komputer, aby był zawsze pod ręką. Upieczę pierniki - na pewno spróbuję.

Ale co, jeśli dostępny jest tylko brązowy cukier?
Ponadto dość aromatyczny.
Czy to zadziała, czy nie?
Kto co myśli?

[PapAnin]

PapAnin, Nie stopiłam brązowego cukru. Możesz spróbować niewielką kwotę. Lub poczekaj na odpowiedź tych, którzy znają jego właściwości.

więc możesz spróbować, czego w rezultacie potrzebujesz?
Zwykle się nie topiłem, nie ma z czym porównywać.

[PapAnin]

co w rezultacie potrzebujesz?

PapAnin, oto stopiona mieszanka, która wygląda jak stopiony miód. Nie wiem, jak wygląda schłodzony, tylko na gorąco.



Bardzo chciałbym spróbować, żeby ci powiedzieć, ale mam inną sytuację w moim domu - nie ma brązowego cukru. W wiosce nie ma sklepów, które można by kupić i zrobić. I pojedziemy do miasta nie wcześniej niż 6 - 7 stycznia.

Ludmiła, bardzo dziękuję!
Spróbuję.

[PapAnin]

PapAnin, powodzenia! Szczęśliwego Nowego Roku dla Ciebie!
Miłośnicy i miłośnicy pierników! Szczęśliwego Nowego Roku ! Życzę wszystkiego najlepszego i najjaśniejszego. I oczywiście pyszne wypieki!

tylko zdjęcie drzewa nawet się przewróciło

tylko zdjęcie drzewa nawet się przewróciło

Nic! Najważniejsze, że są na nich widoczne zabawki z piernika. A drzewo jest dobre - puszyste! Dziękuję Oksanchik za zrobienie zdjęcia. Naprawdę podobało mi się twoje drzewo.

Dawno się tu nie pojawiałem, ale pierniki wypiekam regularnie, przed Nowym Rokiem 4 porcje upieczone, przepracowane 6 kg, wszystko prawie rozdano. Dziś znowu chcemy upiec, właśnie zrobiłem dżem. Prawie nie robiłam zdjęć, jest kilka, ale więc chwile pracy ... dzieci wycinają ciasteczka, poszłam na pierniki ...


Teraz pierniki wycinam zwykłym kółkiem do chebureków, a małe owalne kubki od HP lub multicookera, już nie pamiętam, próbowałem z pasto, też mi się podobało, ale „goździki” są mniejsze. Włożyłem 750 gramów mąki.

Anya, dziękuję za wspaniały raport i zdjęcie. Jaki masz piękny! Dobra robota! Bardzo się cieszę, że przepis utknął w Tobie. Nadal zachwycaj swoje dzieci pysznymi wypiekami! Szczęśliwego Nowego Roku dla Ciebie i Twoich bliskich!